糖尿病可以吃内脂豆腐(糖尿病什么不可以吃)

• 1、糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！
• 2、糖尿病患者如何吃豆制品？（一）
• 3、豆腐，绿色健康食品的代言！糖友注意：这2种豆腐请慎选

糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！

大豆是我们常吃的食物，它是植物性蛋白质的优质来源。大豆中富含不饱和脂肪酸、磷脂、豆固醇等，有助于降低胆固醇水平。大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、大豆粉、千张等。

为什么推荐糖友吃大豆及豆制品？

1. 帮助减肥：大豆及豆制品中富含膳食纤维和蛋白质，热量较低，但饱腹感很强，能帮助糖友们填饱肚子，而又不至于摄入过多热量。

2. 保护心血管：大豆及豆制品中富含有益健康的不饱和脂肪酸，有利于促进心血管健康，预防高血脂、动脉硬化等并发症。

3. 保护骨骼：豆制品中含有丰富的钙，是良好的膳食钙来源，而糖尿病患者又是骨质疏松的高发人群，常吃豆制品就有助于保护骨骼。

4. 帮助控糖：大豆及豆制品中富含的膳食纤维、大豆异黄酮，能促进胰岛素的利用，从而调节血糖水平。

糖友们能吃哪些豆制品？

豆腐：豆腐是我们最常吃的一种豆制品，热量低营养高，价格也比较低廉。豆腐用来炒食、煮汤均可。南北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐还有轻微的苦涩味，为了去除异味，建议在烹饪豆腐前，把豆腐放水里焯一下。

豆浆：豆浆热量低营养高，含有丰富的植物蛋白质、磷脂，且极易被人体吸收。豆浆中含有维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，有助于改善胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌。豆浆除了直接做饮料喝，还可以用来煮米饭，做小窝头、蒸蛋羹等。

豆腐脑：豆腐脑细嫩鲜美，是不可多得的美味。豆腐脑的口味有南北之分，北方豆腐脑的卤多含盐量较高，南方的豆腐脑喜欢放糖，糖友吃的时候应该少放盐少放糖，如果实在觉得口味欠佳，可以放点木糖醇这样的代糖。

豆腐乳：豆腐乳是一种发酵食品，与豆腐相比营养几乎没有什么损失。但豆腐乳含盐量较高，糖友们在吃豆腐乳的时候，要相应的减少其他用盐量。

豆芽：黄豆发芽后富含大豆异黄酮，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内有害的自由基，从而预防心脑血管疾病和癌症。黄豆芽可以素炒着吃，也可以煲汤，煮面。

豆豉：豆豉是益生菌的良好来源，它能减缓小肠对糖份的吸收，延缓餐后血糖迅速上升。豆豉中含有多种维生素、酶、氨基酸，但豆豉的含盐量较高，糖友们最好选择脱盐的豆豉。

豆渣：豆渣中含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁等矿物质，能降低血液胆固醇水平，延缓餐后血糖上升，促进肠道健康。豆渣可以做成豆渣小窝头、豆渣煎饼、豆渣蛋饼、豆渣丸子、豆渣炒虾米等。

糖友们吃多少豆制品比较合适？

推荐糖友们每天吃 25 克左右的大豆，约一小把的量，如果按热量来换算成豆制品，相当于：50 克豆腐干；400 克豆浆；100 克北豆腐；150 克南豆腐；50 克豆腐丝；30 克油豆腐；125 克内酯豆腐。

这些豆制品之间是可以互相交换的，糖友们可以根据个人情况轮换来吃。我们在吃豆制品的时候，不要用红烧、煎炸等油多的形式，多用清炒、清蒸、煲汤、凉拌等清淡的烹调方法。

这里小糖还要提醒大家，并发有肾病、痛风的患者，需要限量食用豆制品。

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糖尿病患者如何吃豆制品？（一）

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。那么，糖尿病患者应该如何吃豆制品呢？

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豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

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豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆类及豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。豆制品中蛋白质含量丰富，糖分较少，而且其所含脂肪多属于不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定的调节作用，向来被认为是糖尿病病人比较适合的食品。

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豆制品中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险；且其含有丰富的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及多种维生素和矿物质从而有利于提高机体免疫力；豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防改善骨质疏松。此外，豆制品中还含有许多对心血管有一定保护作用的功能因子。因此，有专家建议糖尿病患者应适当多吃豆制品。

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对于糖友来说，建议每人每天摄入25克左右的大豆或其制品。按照不同大豆制品所提供的蛋白质计，这相当于：50克豆腐干；400克豆浆；100克北豆腐；150克南豆腐；50克豆腐丝；30克油豆腐；125克内酯豆腐（约半盒）。而且，这些豆制品之间也可以相互交换，比如，如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆；早上喝了200克豆浆，晚上再吃50克北豆腐也就够了。

这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法，不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。

糖友宜吃新鲜豆腐（凉拌豆腐、蒸豆腐）、豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆、小豆腐等，忌油炸、豆腐乳、豆豉、豆腐脑、臭豆腐。

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1 糖友在食用豆制品时应注意，豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食，易产生不利于人体的生化反应且不易被人体吸收。

2 豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

3 豆类中含有皂角素和外源凝集素，最好将豆浆煮熟后再喝。

4 豆制品可以搭配肉类吃，补充豆类缺少的蛋氨酸。

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资料来源：转自文糖医

豆腐，绿色健康食品的代言！糖友注意：这2种豆腐请慎选

随着健康饮食理念的深入人心，豆腐凭借其丰富的植物蛋白、低脂肪和高纤维等特质，已然成为众多素食主义者及健康生活爱好者的首选食材。其美味诱人，且富含多种营养元素，故被誉为“植物肉”。尽管如此，糖尿病患者在享受豆腐所带来的健康益处时，也需注意特定种类的豆腐可能引发的某些健康隐患。

一、豆腐：营养丰富的植物宝藏

作为豆科植物的精髓，豆腐含有丰富的植物蛋白质，这些蛋白质不仅包含人体所需的全部氨基酸，而且相较于动物蛋白更易于消化吸收，从而减轻了肠胃的压力，有益于身体健康。豆腐中的铁和钙有助于强化骨骼结构，改善血液循环，同时其含有的植物固醇能有效调节体内胆固醇水平，降低心脑血管疾病的风险。

防癌与心血管健康的守护力量

最新的科学研究表明，经常食用豆制品特别是豆腐能显著降低癌症的发病几率。宁波大学与宁波市疾控中心的联合研究指出，每日增加100克豆腐摄入量可使得癌症风险减少32%。此外，西南医科大学附属医院与华西医院的合作研究也发现，大豆及其制品能有效降低糖尿病和心血管疾病的风险。这些科学研究为豆腐作为优质健康食品的地位提供了坚实的理论支撑。

糖尿病患者需警惕两类“豆腐”替代品，以免影响健康

尽管豆腐的健康益处颇多，糖尿病患者在选择食用时仍需小心，尤其是以下两种类型的“豆腐”，应尽可能避免。

泡制豆腐：隐藏的高盐陷阱

泡制豆腐在加工过程中添加了大量的盐水，因而钠盐含量较高。过量的钠盐摄入是高血压的主要诱因之一，而糖尿病患者往往伴随着血压问题。因此，摄入高盐的泡制豆腐可能导致水钠滞留，加重高血压症状，对糖尿病患者的健康构成潜在威胁。

烤豆腐干：高糖高脂的风险因素

经过烧烤处理的豆腐干往往脂肪、蛋白质和热量含量较高。这些成分在糖尿病患者体内的代谢可能促使血糖迅速上升，增加病情控制的难度。长期过多摄入高糖高脂食品会加剧胰岛素抵抗力，加速糖尿病并发症的发展进程。

三、科学食用豆腐的健康指南

适量食用，注重饮食平衡

糖尿病患者在日常饮食中应适量食用豆腐，日摄入量不宜超过100克。同时，应将豆腐与富含膳食纤维和维生素的蔬菜、水果一同搭配，以助于更好地控制血糖水平，并全面提升营养摄入质量。

选择未经过多加工的产品，避免高盐高糖陷阱

在挑选豆腐时，建议优先考虑未经复杂加工的鲜豆腐或内酯豆腐，尽量避免泡制豆腐、烤豆腐干等含盐量和糖分较高的产品。烹饪时应尽量减少油和盐的使用，以保留豆腐的原汁原味。

密切监测血糖变化，及时调整治疗方案

糖尿病患者在消费豆腐后应密切关注血糖的变化情况，如发现异常波动应及时调整饮食计划和药物治疗方案。此外，定期进行全面的身体检查也至关重要，以便及时发现并干预潜在的糖尿病相关并发症。

作为绿色食品的代表，豆腐的营养价值不容忽视。然而，对于糖尿病患者而言，科学合理地选择和利用豆腐才是确保健康的关键。专家建议，糖尿病患者应在医疗专业人士的指导下，量身定制个性化饮食方案，确保饮食安全与健康兼顾。

伴随科技的进步与研究的深入，我们期待未来会有更多适合糖尿病患者食用的豆腐产品开发出来。这些产品将在保证低盐、低糖、低脂的前提下，保留豆腐原有的营养价值与美妙口感。借助基因编辑等现代生物技术手段，我们可以培育出品质更上乘、健康效益更高的大豆品种，为豆腐产业的未来发展注入新的活力。

在追求健康饮食的道路上，豆腐无疑是我们不可或缺的伙伴——它以独特的口感和丰富的营养价值赢得了广泛的喜爱。然而，对于糖尿病患者而言，在享受豆腐带来的美味与健康益处的同时，也需要时刻保持警觉，避免那些可能带来健康风险的食品。让我们携手前行，以科学的态度对待每一种食物，实现健康与美味的完美结合，共创更加美好的未来。