魔芋乌冬面糖尿病(魔芋面条和乌冬面的脂肪含量)

• 1、「营养师亲测」那些适合糖尿病和减脂人士吃的面条
• 2、糖尿病人常吃的低GI食物有哪些?
• 3、升糖指数≤55的食物更适合糖友！主要为蔬菜、豆类和乳制品

「营养师亲测」那些适合糖尿病和减脂人士吃的面条

哈喽，我是注册营养师ivy

作为一名体重管理营养师，我的责任就是帮助我的学员能够更好的管理体重，调理好他们的饮食使他们收获健康的体魄。

现在我们的经济条件真是越发的好，大鱼大肉自不在话下，但是迎接来的就是一个“丰乳肥臀”，“疾病缠身”的油腻大叔和大妈们了。

针对不同的个体，我也设计了不同的饮食方案，帮他们获得更好的体型与健康体魄。但是不同的人，生活习惯，口味等真是千差万别，在饮食管理过程，有太多的学员跟我反馈“ivy老师，我是北方人，面条是我的爱，不吃米饭我可以做到，但是有没有办法让我在减脂期间也可以吃面并且让血糖可以波动的不那么大呢？”

所以 为了满足学员们的不同需求，我特别做了【血糖测试专栏】用实际结果，来告诉你们哪些食物对血糖的影响是比较小的，适合糖尿病人和减脂人士吃的；哪些食物对血糖的影响太大是不能吃或者要少吃的。

同时我也尽量尝试寻找一些食物的替代品，让你们能够在饮食调理期间依旧可以享受自己喜欢的美食。

今天这篇文章是我牺牲一周的午餐美食，帮你们测试比较常见的面条，并推荐一些可以帮你们稳定血糖，即使是糖尿病人和减脂人士都可以吃的面条。

等啥，面食星人，一起来跟我来见证下吧！

在血糖测试栏目中，我们采用瞬感血糖仪来监测血糖的24小时动态波动（太好了，终于不用化身容嬷嬷狂扎手指了~~~）

本次测试的面条我们选了乌冬面、荞麦面、薏仁面、魔芋面、刀削面。

为了让试验的结果更有参考价值，连续一周小v的早餐都是固定的，测试的时间也是相同的，并且吃面前的血糖基本也是一样。

另外呢，面条的熟重也固定300g左右，统一白煮，并加上相同重量的调料（味精，食盐）

和之前的测试一样，每次测试前小v的血糖都在5mmol/L内。

在吃完一碗面时候一般小v会测试30分钟、1小时、2小时、2.5小时、3小时的血糖。

直至血糖基本恢复正常水平。

现在就带大家来看看小v的血糖测试结果吧。

我们一一来展示下每款面的血糖变化吧

（1）刀削面

测试前，小v的血糖是4.3mmol/L(基本就是空腹血糖了）

接下来看看不同时段的数值变化

餐后1小时血糖直接飙升至9.6mmol/L（这个真可以用过山车来比喻形容了）

到了2.5小时后血糖终于开始下降了，下降的速度也是非常的快，直接到6.7mmol/L

说实话，刀削面一直是我所有面面条比较喜欢的，之前只知道它对血糖的影响是比较大的，今天测完后，感觉以后要悠着点吃咯。

那对于那些糖尿病患者，以及采用低碳营养性生酮的你们，你们最好是不去摄入的，否则分分钟让你们血糖飙升。

（2）乌冬面

测试乌冬面前小v的血糖是4.6mmol/L

静等血糖变化

真别说，这个乌冬面还真是比较友好的，半小时时候升高至6.3mmol/L，慢慢的又恢复到正常血糖水平。

可以说几乎对血糖没什么影响

那些想控制血糖的伙伴们还不快速速收藏下，以后出门可以选择的面条又增加了一样了。

（3）苦荞面

荞面在吃之前血糖是4.4mmol/L（估计是太饿了，居然忘记跟血糖仪合影了）

迫不及待想看看结果

这款苦荞面，我测试了3小时，血糖的变化并不是很大，最高升到6.8mmol/L。

这次采购的荞麦面的配料含有比较多的麦麸粉、燕麦粉、薏米粉、高粱粉、苦荞粉等这些富含比较高的膳食纤维，一定程度上也延缓了血糖的上升。

查看营养成分表，碳水化合物的量为57.7g/100g。

所以，饮食调理期间，控制血糖的你们可以适当的摄入。

（4）薏仁面

这款薏仁面也是含有比较多的麦麸粉、优质小麦粉、薏仁粉。

在测试前小v的血糖是4.3mmol/L

来看看小v 的血糖变化

这款薏仁面会比同牌子的苦荞面升糖更高点。

查看了下它的营养成分表，碳水化合物量为62.1g/100g，相较于苦荞面更高点，故升糖也相较高点，所以糖友们你们注意控制摄入的量。

（5）魔芋面

魔芋面一直都是我强力推荐给那些想控制血糖糖友和减脂的学员们。

今天我也亲身体验下它对血糖的影响，验证下我的想法。

测之前小v血糖是4.7mmol/L

结果如下

果不其然，2小时的测试结果，魔芋面基本对血糖无影响。

我们知道魔芋也是富含可溶性纤维的，是有利于肠道蠕动，且增加饱腹感，延缓血糖的上升。

所以现在越来越多的厂家用魔芋制品来替代其他食物，如魔芋面、魔芋粉、魔芋米、魔芋豆腐等。

推荐面条

相信看完上面的测试，你们应该知道减脂期间哪些面条比较友好，可以适当摄入；哪些对血糖的影响是比较大的，是不推荐的。

写到最后

上面就是这次【面条对血糖影响】的测试结果。

虽然实验中有很多不严谨、不够专业的地方，但是通过测试的结果得出的数据，我们还是能看出不同面条对血糖的影响情况。

说下感受吧，说实话，比起往常正常的【米饭 肉 菜】的搭配，单纯吃面条，真的饿的比较快，一周的测试面条中下午基本都是处于比较饿的状态。

所以我要说的是，减脂期间饱腹感也是非常重要的，同时也要注意营养搭配，只有这样在稳定血糖的同时才能收获一个健康的身体。

切不可单纯的只摄入一样食物或者仅仅通过简单的限制摄入量来减脂，又或者有些糖友干脆就每天水煮蔬菜，稳定血糖，这样都是极端的方式，非但不会改善疾病，反而加重疾病。

通过这个【食物血糖测试】专栏，我希望能够帮你们去选择饮食调理期间适合的食物，让你们既能享受美食又能健康。

如果你们还有任何想吃的食物，欢迎留言私信小v，下一期专为你而测。

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糖尿病人常吃的低GI食物有哪些?

1、谷类：小麦、大麦、黑麦、荞麦、黑米、莜麦、燕麦、青稞、玉米。

2、粥类：玉米粒粥、燕麦片粥。

3、面条，面粉：强化蛋白面条，加鸡蛋面条、硬质小麦面条，通心面、意大利面、乌冬面。

4、饼类：玉米饼、薄煎饼。

5、面包类：黑麦粒面包、大麦粒面包、小麦粒面包。

6、饼干类：燕麦粗粉饼干、牛奶香脆饼干。

7、薯类及淀粉类：山药、雪魔芋、芋头（蒸）、山芋、土豆粉条、藕粉、苕粉、豌豆粉丝。

8、豆类及豆制品：黄豆、黑豆、青豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆、豆腐、豆腐干。

9、蔬菜类：芦笋、菜花、西兰花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜。

10、水果类：苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄、猕猴桃、柑橘、芒果、芭蕉、香蕉、草莓。

11、乳及乳制品：牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪。

12、坚果种子：花生、腰果。

13、糖果类：巧克力，乳糖。

升糖指数≤55的食物更适合糖友！主要为蔬菜、豆类和乳制品

近年来随着健康科普的不断深入，很多公众特别是糖友及其家庭对“升糖指数”（血糖生成指数，外文缩写为GI）这个概念越来越熟悉。近期，国家卫生健康委员会发布了推荐性卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T652-2019）。

中国疾病预防控制中心营养与健康所专家对此表示，目前很多国家如澳大利亚、新西兰、南非、英国、美国和日本等都会在食品包装上标出该食品GI 的高低，方便消费者选择。这次新标准的发布，预示着我国推广施行GI 标识成为必然趋势，消费者在选购食品时将更有目标性。此外，疾控专家已制作了《我国食物血糖生成指数表》，各种常吃食物的GI值一目了然。

低GI 膳食，控糖控脂防心脏病

糖尿病和心血管疾病关系极为密切，心血管疾病是糖尿病的重要并发症。北京市营养源研究所专家魏九玲指出，根据当前大多数人的体质状况，保持低GI 膳食获益明显。首先，低GI 食物可延缓葡萄糖的释放，降低机体血糖峰值，减少胰岛素整体需求。长期低GI 饮食可以降低糖化血红蛋白和果糖胺水平，对糖尿病患者的中长期血糖控制具有临床价值。

肥胖与糖尿病又有直接关系，已故知名糖尿病防治专家向红丁曾说：“预防糖尿病请记住两个字—— 别胖。”而低GI膳食恰恰有助于控制肥胖。这是因为低GI 膳食使人饱腹感更持久。同时，低GI 膳食会在体内产生大量短链脂肪酸，能诱导机体释放酪酪肽，控制进食的欲望。另外，长期低GI 膳食对于空腹血胰岛素和高敏C反应蛋白具有积极作用，可以加快餐后脂肪氧化。

而且，低GI 膳食对预防冠心病等心血管疾病具有重要意义。魏九玲说，其具体原理是，低GI 膳食可有效减少血浆甘油三酯和胆固醇水平，降低体内氧化应激作用。

糖友更适合蔬菜、豆类和乳制品

现行的《食品安全国家标准：特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2013）指出：“ 糖尿病患者用全营养配方食品应为低血糖生成指数配方，即GI≤55。”魏九玲表示，除了全营养配方食品外，日常膳食也建议遵照这一标准。

那么如何知道平时所吃的食物GI 有多高呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所制作了《我国食物血糖生成指数表》，涵盖日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11 大类共259 种食物各自的GI 值（其中GI≤55 的见下图）。

从《我国食物血糖生成指数表》中梳理筛选发现，低GI食物主要集中在乳制品、种子类（坚果类）、蔬菜类、豆类及制品当中。换句话说，在这几大类当中，低GI 食物占比最大，特别是所有乳制品基本都属于低GI 食物。

孩子和经常剧烈运动的人无需低GI 膳食

虽然低GI 膳食利于糖友控糖，也利于一般人群预防糖尿病及其并发症，但这并不适合所有人群。“ 对短时间内需要强爆发力的运动员，经常做剧烈运动和用脑的上学孩子等人群，必须给予GI 值高的食物。因为高GI 值的食物可以快速释放能量，以供给肌肉及脑组织之需。”魏九玲说。

常见的GI≤55 的食物

（金子塔与升糖指数无关）

糖类

果糖、乳糖、巧克力

谷类及制品

小麦（整粒煮）、面条、通心面、稻麸、米粉、黏米饭、黑米饭、黑米粥、大麦（整粒煮）、黑麦（整粒煮）、玉米（整个煮）、玉米面粥、玉米糁粥、玉米饼、荞麦（黄）、燕麦麸、莜麦饭（整粒）、燕麦饭（整粒）、燕麦片粥、薄煎饼（美式）、意大利面、乌冬面马铃薯粉条、甘薯（山芋）、藕粉、苕粉、粉丝汤/豌豆

豆类及制品

黄豆、豆腐（冻）、豆腐干、绿豆、绿豆挂面、蚕豆（五香）、扁豆、小扁豆、利马豆、鹰嘴豆、青刀豆、豌豆、黑豆汤、四季豆、芸豆

蔬菜类

山药（薯蓣）、雪魔芋、芋头（蒸芋芨/毛芋）、朝鲜笋、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜、胡萝卜（煮）

水果及其制品

苹果、梨、桃、杏干、李子、樱桃、猕猴桃、柑橘、柚、芒果、芭蕉、香蕉、草莓酱（果冻）

种子类

花生、腰果

乳及乳制品

牛奶、奶粉、酸奶、乳酪、豆奶等全部包括

速食食品

大米（即食）、荞麦方便面、闲趣饼干、面包（小麦粉含水果干）、面包（含50%~80%碎小麦粒）等

饮料类

苹果汁、水蜜桃汁、巴梨汁（罐头）、菠萝汁（不加糖）、柚子果汁（不加糖）、橙汁（纯果汁）、可乐、冰激凌（低脂）

混合膳食及其他

馒头 芹菜炒鸡蛋、馒头 酱牛肉、饼 鸡蛋炒木耳、饺子（三鲜）、包子（芹菜猪肉）、硬质小麦粉肉馅馄饨、米饭 鱼、猪肉炖粉条、西红柿汤等