糖尿病能煲汤吗(煲汤糖尿病人能喝吗)

• 1、糖友别喝三种汤
• 2、糖友别喝三种汤
• 3、用老母鸡炖汤更营养？错！这些人不宜多喝汤

糖友别喝三种汤

温暖美味的汤汁也可能是血糖波动的罪魁，以下几类汤糖友要尽量避免。

1.高盐分的汤。有研究发现，在其他生活方式相似的前提下，吃盐多的人，得糖尿病的风险会增加2倍；另外高盐饮食的2型糖尿病患者更易罹患心血管疾病。因此，糖尿病患者煲汤时要控制盐量，还要把握放盐的时机，建议汤煲好后再放盐，既能保证咸味还能减少盐量。===PEI_PAGER_PEI===

2.久煲高汤。表面上看，煲汤的时间越久，喝起来的味道会更加浓郁，因此很多人认为汤煲得越久越有营养。实际上，煲汤时间越长，溶解出来的营养物质越多，而氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下不仅会遭到破坏，还容易使嘌呤含量增高。煲汤的最佳熬制时间为肉类1.5小时，鱼肉30分钟，骨汤类2个小时。===PEI_PAGER_PEI===

3.勾芡浓汤。勾芡所用的淀粉属于升血糖速度极快的物质，糖尿病患者进食后容易导致餐后血糖升高。

糖友别喝三种汤

来源：人民健康网

近日温度骤降，各地都感受到了寒意，在这个季节，能喝一碗热腾腾的汤应该是最幸福的事情了。不过，温暖美味的汤汁也可能是血糖波动的罪魁，以下几类汤糖友要尽量避免。

1.高盐分的汤。有研究发现，在其他生活方式相似的前提下，吃盐多的人，得糖尿病的风险会增加2倍；另外高盐饮食的2型糖尿病患者更易罹患心血管疾病。因此，糖尿病患者煲汤时要控制盐量，还要把握放盐的时机，建议汤煲好后再放盐，既能保证咸味还能减少盐量。

2.久煲高汤。表面上看，煲汤的时间越久，喝起来的味道会更加浓郁，因此很多人认为汤煲得越久越有营养。实际上，煲汤时间越长，溶解出来的营养物质越多，而氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下不仅会遭到破坏，还容易使嘌呤含量增高。煲汤的最佳熬制时间为肉类1.5小时，鱼肉30分钟，骨汤类2个小时。

3.勾芡浓汤。勾芡所用的淀粉属于升血糖速度极快的物质，糖尿病患者进食后容易导致餐后血糖升高。

糖友饮食讲究合理搭配各种食材，只要符合少油少盐不勾芡的汤水，均可以选择食用。尤其推荐用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤，其能量和脂肪含量较低，饭前喝一碗可增加饱腹感，减少其他食物摄入。

（航空总医院临床营养科主管营养师 张 田）

用老母鸡炖汤更营养？错！这些人不宜多喝汤

都说用老母鸡炖汤更有营养

进补效果更好

真的是这样的吗？

大揭秘

老母鸡炖汤并不能大补。

由于老母鸡生长期长，鸡肉中脂肪含量和纤维物质比仔鸡多一些，炖出的汤只是味道更浓厚鲜香一些。

从补充营养的角度来看，仔鸡饲养一年左右，肉中的营养成分要比老母鸡高得多，例如仔鸡肉含蛋白质较多，仔鸡肉炖熟后细嫩松软，营养更有利于人体消化吸收。

而老母鸡多含脂肪，使老母鸡的营养价值降低，因此用老母鸡炖汤滋补效果不会更好。

营养都在汤里，不在肉里？

其实不然。

首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。

鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸、无机盐和维生素等物质。

其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。

由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素正常的每日所需。

因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。

不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。

汤熬得越久越浓，营养越高？

烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。

肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。

煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。

具体情况可以参考：

饭前喝汤好还是饭后喝汤好？

怎样煲汤最好？

这些人不宜多喝汤

并不是所有人都适合喝汤，不同人群也都有不适合的汤。

1. 痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤，有过多的嘌呤，会加重肝和肾脏的负担。

2. 肠胃弱的人不宜喝油汤

因机体不容易消化油脂，且容易滑肠、大便溏泄，这类人喝汤前可以先撇去油脂。

3. 老年人不应刻意追求煲汤补身

汤中嘌呤高，随着年龄增长，肾脏更易压力过大。

如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会诱发结石病。

老人喝汤要清淡，烹煮时间不宜太长，蔬菜汤食材稍微变软即可，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，以减少嘌呤和草酸含量。

4. 小孩

喝汤不宜多饮，孩子胃容量小，如果饭前喝过多的汤，就会影响正餐，长期这样容易营养不良。

资料：CCTV生活圈、科普中国

编辑：王雨思