糖尿病可以吃泡饭吗(高血糖可以吃方便面泡面吗)

• 1、「注意」糖尿病老人吃零食要注意什么呢
• 2、糖尿病患者，能用汤泡饭吃吗？营养师终于讲出大实话！
• 3、“糖友”怎么吃 记住这三点

「注意」糖尿病老人吃零食要注意什么呢

糖尿病老人吃零食要注意什么

1、定时定量

定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐,规律进食,每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配,不至于出现血糖忽高忽低的状况。

2、吃干不吃稀

建议糖尿病人尽量吃“干”的。比如:馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。

3、吃硬不吃软

糖尿病饮食中,同样是干的,更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理与上面相同。

4、吃绿不吃红

食物太多,很多病人不能确定哪个我是该吃的,哪个是不该吃的。一般绿色的,多是含有叶绿素的植物,如:青菜。而红色的含糖相对较高,不宜食用。

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糖尿病患者，能用汤泡饭吃吗？营养师终于讲出大实话！

魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

临床上有的时候能碰到牙齿不太好的糖友，或者是胃部不适的糖友，他们都有一个共同的疑问，为什么营养科的医生不建议我们吃汤泡饭呢？从他们的角度来看，将菜汤和米饭一起搅拌均匀，既方便进食，又能摄入蔬菜、主食，甚至还有部分肉类，营养搭配很合理啊。这种“健康”的饮食习惯，为什么会被营养科的医生明令禁止呢？

这其实是有原因的。我们不建议糖友进食汤泡饭，主要是因为这种饮食方式不利于糖友控制油脂、钠盐的摄入，另外，还会引发胃部不适。

首先，我们都知道，糖友饮食控制中有一个重要的环节，那就是限制总能量的摄入。而控制总能量的时候，最难做到但也最重要的就是每天烹调用油的摄入量。通常情况下，健康人群每天的油脂摄入保证在25～30毫升左右，也就是两到三瓷勺的量。这样的烹调用油，如果是经常炒菜的家庭，很难控制在合理范围内。这个时候，我们会告诉糖友，炒菜尽量少放油，如果实在不能少放油，那么就在进食的时候，尽量不食用菜汤，同时将菜肴上的明油用温水涮一下再吃，这样的做法也可以在一定程度上减少油脂的摄入。可是如果是汤泡饭的时候，很大程度上是用菜汤泡饭，那么炒菜用的油就会不可避免地被糖友吃进肚子里，那么控制油脂的摄入量就更加困难了。所以，如果单纯从控油的角度来说，不用菜汤泡饭，多油的菜用温水涮过再进食，还是可以控制好油脂的。但是下面提到的汤泡饭的问题，也是糖友们不能忽视的。

钠盐的摄入量也是糖友们需要在日常饮食中重点控制的。虽然我们也可以通过不吃菜汤或用温水涮菜的方式减少钠盐的摄入，但是如果仅仅使用温热的白水泡饭，会使汤泡饭的口感寡淡无味，降低食欲或者让人吃完后感觉并不满足，没有进食后的饱腹感。所以白水泡饭时，会增加糖友们对于咸味的需求，不知不觉中就摄入了过多的盐分。另外，钠盐的控制并不仅仅是食盐，还包括了酱油、黄酱等，所以常见的大酱汤泡饭，其中的酱汤含有的钠盐也是需要重视的。

最后，很多消化不好的糖友喜欢进食汤泡饭，觉得这样的进食方式可以减轻胃肠负担，但其实并不是这样的。对于这类人群，我们通常建议的是要细嚼慢咽，因为从人的消化过程来看，食物的消化是从口腔开始的，经过牙齿的咀嚼和舌头的搅拌，使食物充分地和口腔分泌的唾液混合。食物在口腔的时候，主食中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，肉类、蔬菜等也被牙齿磨碎成细小的残渣，这些统一形成食团，再经过食管，进入胃内被进一步消化分解，最终变成食糜，进入肠道，被人体吸收利用。所以对于消化不好的人群来说，我们首先要做好第一步——口腔内充分咀嚼。

而汤泡饭看似可以大量进食食物，同时将食物泡软有利于吸收，但其实它破坏了口腔内充分咀嚼的过程。伴随着大量液体的进入，很多食物也没有经过充分地咀嚼就被送进了胃内，最终增加了胃肠的负担，反倒会引起消化不良，导致胃部不适。

所以，我们推荐糖友尽量避免汤泡饭的进食方式，至于因为牙齿问题导致无法充分咀嚼的糖友，首先应该到口腔科就诊，改善口腔问题，而不是简单的用汤泡饭来解决。

“糖友”怎么吃 记住这三点

“水果不敢吃，肉食不敢多吃，各种点心基本不敢碰。”48岁的张先生是位老“糖友”，有着多年的糖尿病，最困扰他的是日常的吃喝问题。山东省济宁市中医院医师祝俊香介绍，随着人们生活水平提高和饮食结构改变，糖尿病的发病率逐渐上升，成为中老年人常见病和多发病。中医称糖尿病为消渴，其发病原因与素体阴虚、饮食不节、情志失调、劳欲过度等有关系，其中饮食方面是糖友们最为头疼的事情。祝俊香建议糖友们在日常饮食生活中注意以下三点。

制订饮食方案

科学制订饮食方案，有助于控制血糖。每个患者情况不同，可以请医院内分泌病科营养师根据患者症状、化验结果等，初步制订饮食方案，并定期复诊，根据患者情况再做凋整。

在日常生活中，糖友自己也应根据就餐情况、体力活动、血糖监测情况、胃肠道功能等，及时调整膳食。合理控制总能量，以能维持或略低于理想体重为宜。蛋白质摄入一般占每日总能量的15~20%；脂肪摄入占每日总能量的20~30%；碳水化合物摄入占每日总能量的50%~65%。三餐分配要合理，避免暴饮暴食。病情稳定的糖友，一天至少保证三顿饭；血糖波动大、易出现低血糖的糖友根据情况适当加餐，每日进餐5~6次，同等重量的食物分成五六份，既保证了一天总摄入量，又避免每餐摄入过多，使血糖升高。

注意饮食原则

《景岳全书》说：“消渴病，富贵人病之而贫贱者少有。”这说明中医早已认识到糖尿病是个富贵病，需要控制和调整饮食。

祝俊香指出，糖尿病饮食首要原则为合理控制饮食，不吃易导致血糖上升的食物，如糖果、可乐、蜜饯、甜点等。淀粉类含量高的食物也要限量，如番薯、土豆、芋头、玉米、菱角、烧饼等；各种年节食品如粽子、月饼、年糕等，糖友们均要“忌口”。

糖尿病饮食的第二个原则为少吃太咸、太油的食物。孙思邈是最早提出饮食治疗的医家之一，他认为，消渴病应慎饮酒、限盐等。由于肥胖是糖尿病的天敌，而且糖尿病患者患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油盐的摄取量非常重要。除了少吃油炸及高油脂类的食品，还要节制肉类食物，减少动物性脂肪的摄取量，烹调食物用植物油。胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等也要少吃。烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如清蒸、水煮、凉拌等。还要限制烟酒，因为烟酒中的有害物质会导致血糖不稳，也容易引发其他并发症。

合理调配饮食

很多糖尿病患者都有这样的一个错误观念，认为吃主食容易升高血糖，所以干脆不吃主食。事实上，只要掌握好量和搭配，糖友不但能吃饱，还能比较好的控制餐后血糖。

吃硬不吃软、吃干不吃稀 建议糖尿病人尽量吃硬一点、干一点的。比如馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥、泡饭、面条等。因为过于软烂的饭在胃里停留的时间短，进入肠道的速度快，容易吸收，因此升高血糖的速度也更快。

优选主食 大麦、荞麦面、玉米、燕麦、绿豆、大豆、薏米、黑豆、红小豆、莜面等食品相对其他主食来说，具有膳食纤维高、含糖量低、低热能等优点，推荐选用。建议糖友们合理搭配好主食，做到控制总量、粗细搭配，以达到既能吃饱还不升高血糖的目的。

优选蔬菜 优选具有生津润燥作用的蔬菜，比如洋葱、黄瓜、苦瓜、菠菜、白菜、萝卜、芹菜、黑木耳、银耳等，这些食物不仅膳食纤维含量高，增加饱腹感，还具备一定降糖作用，能协助身体降糖。

从中医角度讲，食物有偏性，人的体质有差异，饮食亦有不同。如肝胃郁热，表现为口渴多饮，心烦宜怒，小便黄，大便干等，宜食开郁清热之品，如苦瓜、丝瓜、银耳等；脾虚胃热，表现为心下痞满、胃脘部烧灼感、大便稀等，宜食补脾清胃热之品，如山药、粟米、菠菜、赤小豆、鱼肉等；阴虚火旺，表现为心烦易怒、多食易饥、失眠多梦等，宜食滋阴降火之品，如老鸭、莲子、百合、茼蒿、枸杞子、银耳等；阳气亏虚，表现为畏寒肢冷、面色苍白、神疲乏力等，食宜温阳益气之品，如牛肉、羊肉、虾仁、韭菜、干姜、黑豆等。

祝俊香称，长期过食肥甘，醇酒厚味，致脾胃运化失职，积热内蕴，化燥耗津，即发为消渴。故建议广大糖友们在严格根据医嘱正规治疗之外一定要“管住嘴”，以利稳定血糖。

另外，控制并发症是治疗糖尿病的重点，在日常治疗过程中，要根据医嘱定期随访，及时调整治疗、饮食方案。平时也要注意多运动控制体重，作息规律，保持心态平和，方可使病情稳定，回归正常生活工作和学习。（王碧辉）

来源： 中国中医药报