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糖尿病能吃的月饼做法(糖尿病能吃的月饼糖怎么代替)

柔蓝水晶 0
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动手来做木糖醇蛋黄月饼,糖尿病人可以吃的月饼

明天就是中秋节了,在这里先祝福大家中秋节快乐,阖家团圆,开开心心过节日!

中秋团圆,除了歌舞节日、丰盛大餐,最不可缺少的就是月饼了。可是普通月饼糖分很高,让特殊人群想吃却难以下口。

虽然无糖月饼也有卖的,但是一来不好买,二来价格也是不菲,其实自己做又安心又省钱。买一袋木糖醇,偶尔想吃甜的,也能做一些甜点。

而且现在市售也有木糖醇糖浆,皮和馅都是用了木糖醇,吃起来也就不会有特别大的心理负担了,可以让糖尿病人一解馋瘾,也过个愉快的中秋节。

但是要注意的是,木糖醇糖浆上色情况,不如普通糖浆,所以枧水方面要好好把握。

主料:普通面粉50克 转化糖浆35克 色拉油20克奶粉7克 枧水2克

辅料:咸蛋黄适量花豇豆100克 色拉油20克 木糖醇80克

  1. 花豇豆浸泡一晚上,加水放入电压力锅中,水要高过豆子5厘米,用豆类程序将豆子煮软烂。

  2. 将煮好的豆子,连汤倒入破壁机中打成细腻的糊状。

  3. 将豆糊放入不粘锅中,中火翻炒至水份变少,加入木糖醇。炒至水份明显变少,豆泥开始集中,加入色拉油,炒至油被吸收,豆馅能轻易结块时关火。

4.转化糖浆要选择木糖醇的,网上有卖。

5.将色拉油、转化糖浆、奶粉、面粉混合拌匀,混合成柔软的面团,盖上保鲜膜,室温静置1小时。

6.咸蛋黄和豆馅共为35克一个,将咸蛋黄包在豆馅里。

7.月饼皮分为15克一个,分别揉成团状。取一块皮,用手掌压薄,放入内馅。用饼皮将馅包起来,月饼放在手心,利用虎口,慢慢将皮往上匀,直至饼皮完全将馅料包住。

8.往月饼模里洒些面粉,磕掉余粉。将圆球状的月饼放入月饼稍微用力压,月饼就成型了。月饼表面喷一层水,然后放入烤箱中,上火180度,下火150度,烘烤5分钟,让月饼定型。

9.取出月饼,表面均匀刷一层蛋液,再放入烤箱中,用上火170度,下火140度,烘烤10分钟,直到月饼表面金黄。

1.如果是真空包装的咸蛋黄,可用白酒浸泡一会去腥,也可以直接包,不需要烤,烤过的口感包出来发干。

2.豆子可以用各种自己喜欢的。

3.这个比例是皮薄馅大,可以自行调整为1:1.

4.木糖醇糖浆不如普通糖浆上色,所以枧水要适当加为2-3克。

糖尿病人怎样吃月饼?医学专家详解月饼里的秘密

新华社北京9月12日电(记者王薇)又到一年月圆时,阖家团圆吃月饼成了这个节日不可缺少的活动。可很多糖尿病人还是很犯愁,想吃,怕月饼含糖量太高;不吃,又觉得好像没过中秋节。

“其实绝大多数糖尿病人都是可以跟家人一起享受月饼的甜蜜和团圆的幸福的。”北京大学第一医院内分泌科马晓伟教授对此做了权威、详细的解释。

马晓伟教授说,一般来讲,除非是血糖持续在高位,如空腹超过10、餐后2小时超过15,或者有非常严重的急性并发症如酮症酸中毒、高渗性昏迷情况,大部分的糖友完全可以吃月饼,但要有所选择和讲究吃法。

马晓伟教授介绍,传统的月饼都是用精粉、鸡蛋、糖、各种馅料制成,高糖高盐高脂高油,这种物质缺乏时期的美食,现在尝尝就可以了,即使健康人也不可多食。她建议糖友每餐吃四分之一块,或每天分几次吃半块、最好当成两餐间的加餐。正常人每餐不超过一块,每天不超过两块。

马晓伟教授进一步解释,难以忍受的饥饿是糖尿病病情严重的典型症状,这本身就是一种病,是糖尿病人对高糖高盐高脂高油食物成瘾与依赖的重要神经和激素反馈。为让糖尿病人能享受更好的品质生活,国内外已经有很多技术在味觉体验、代谢规律、响应神经传递和激素表达的欣快感方面实现了突破。

中华医学会糖尿病学分会原主任委员、北大糖尿病中心创始人钱荣立教授介绍,糖尿病人饮食营养要求是:总体能量控制,分类分配,可以临时互换。所以理论上讲,只要不是急性并发症和严重并发症,糖尿病人什么都能吃,也应该什么都吃!一定要避免现在很多糖尿病人营养不良的情况。

当然,想要获得更高的生活质量,糖尿病人还是要进行规范治疗,最重要的是全面控制各种并发症如高血压、高尿酸血症、血脂紊乱等;窗口期、蜜月期及时定期逆转各种病理生理,才能遏制并发症。

“现在已经有针对多系统、多器官、多靶点的综合治疗技术,可以从营养治疗、运动治疗、精准药物、先进生物治疗技术来定期逆转糖尿病、遏制并发症的发展。强化优化治疗逆转后,糖尿病人就可以跟正常人一样吃喝了。”钱荣立教授说。

糖尿病人怎样吃月饼?医学专家详解月饼里的秘密

新华社北京9月12日电(记者王薇)又到一年月圆时,阖家团圆吃月饼成了这个节日不可缺少的活动。可很多糖尿病人还是很犯愁,想吃,怕月饼含糖量太高;不吃,又觉得好像没过中秋节。

“其实绝大多数糖尿病人都是可以跟家人一起享受月饼的甜蜜和团圆的幸福的。”北京大学第一医院内分泌科马晓伟教授对此做了权威、详细的解释。

马晓伟教授说,一般来讲,除非是血糖持续在高位,如空腹超过10、餐后2小时超过15,或者有非常严重的急性并发症如酮症酸中毒、高渗性昏迷情况,大部分的糖友完全可以吃月饼,但要有所选择和讲究吃法。

马晓伟教授介绍,传统的月饼都是用精粉、鸡蛋、糖、各种馅料制成,高糖高盐高脂高油,这种物质缺乏时期的美食,现在尝尝就可以了,即使健康人也不可多食。她建议糖友每餐吃四分之一块,或每天分几次吃半块、最好当成两餐间的加餐。正常人每餐不超过一块,每天不超过两块。

马晓伟教授进一步解释,难以忍受的饥饿是糖尿病病情严重的典型症状,这本身就是一种病,是糖尿病人对高糖高盐高脂高油食物成瘾与依赖的重要神经和激素反馈。为让糖尿病人能享受更好的品质生活,国内外已经有很多技术在味觉体验、代谢规律、响应神经传递和激素表达的欣快感方面实现了突破。

中华医学会糖尿病学分会原主任委员、北大糖尿病中心创始人钱荣立教授介绍,糖尿病人饮食营养要求是:总体能量控制,分类分配,可以临时互换。所以理论上讲,只要不是急性并发症和严重并发症,糖尿病人什么都能吃,也应该什么都吃!一定要避免现在很多糖尿病人营养不良的情况。

当然,想要获得更高的生活质量,糖尿病人还是要进行规范治疗,最重要的是全面控制各种并发症如高血压、高尿酸血症、血脂紊乱等;窗口期、蜜月期及时定期逆转各种病理生理,才能遏制并发症。

“现在已经有针对多系统、多器官、多靶点的综合治疗技术,可以从营养治疗、运动治疗、精准药物、先进生物治疗技术来定期逆转糖尿病、遏制并发症的发展。强化优化治疗逆转后,糖尿病人就可以跟正常人一样吃喝了。”钱荣立教授说。(完)