糖尿病吃的月饼馅(糖尿病吃的月饼中毒症状)

• 1、动手来做木糖醇蛋黄月饼，糖尿病人可以吃的月饼
• 2、如何健康吃月饼，以下几点要注意！快分享给家人……
• 3、糖尿病患者可以吃月饼吗？专家：选对月饼、吃对方法

动手来做木糖醇蛋黄月饼，糖尿病人可以吃的月饼

明天就是中秋节了，在这里先祝福大家中秋节快乐，阖家团圆，开开心心过节日！

中秋团圆，除了歌舞节日、丰盛大餐，最不可缺少的就是月饼了。可是普通月饼糖分很高，让特殊人群想吃却难以下口。

虽然无糖月饼也有卖的，但是一来不好买，二来价格也是不菲，其实自己做又安心又省钱。买一袋木糖醇，偶尔想吃甜的，也能做一些甜点。

而且现在市售也有木糖醇糖浆，皮和馅都是用了木糖醇，吃起来也就不会有特别大的心理负担了，可以让糖尿病人一解馋瘾，也过个愉快的中秋节。

但是要注意的是，木糖醇糖浆上色情况，不如普通糖浆，所以枧水方面要好好把握。

主料：普通面粉50克 转化糖浆35克 色拉油20克奶粉7克 枧水2克

辅料：咸蛋黄适量花豇豆100克 色拉油20克 木糖醇80克

1. 花豇豆浸泡一晚上，加水放入电压力锅中，水要高过豆子5厘米，用豆类程序将豆子煮软烂。

2. 将煮好的豆子，连汤倒入破壁机中打成细腻的糊状。

3. 将豆糊放入不粘锅中，中火翻炒至水份变少，加入木糖醇。炒至水份明显变少，豆泥开始集中，加入色拉油，炒至油被吸收，豆馅能轻易结块时关火。
   

4.转化糖浆要选择木糖醇的，网上有卖。

5.将色拉油、转化糖浆、奶粉、面粉混合拌匀，混合成柔软的面团，盖上保鲜膜，室温静置1小时。

6.咸蛋黄和豆馅共为35克一个，将咸蛋黄包在豆馅里。

7.月饼皮分为15克一个，分别揉成团状。取一块皮，用手掌压薄，放入内馅。用饼皮将馅包起来，月饼放在手心，利用虎口，慢慢将皮往上匀，直至饼皮完全将馅料包住。

8.往月饼模里洒些面粉，磕掉余粉。将圆球状的月饼放入月饼稍微用力压，月饼就成型了。月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火150度，烘烤5分钟，让月饼定型。

9.取出月饼，表面均匀刷一层蛋液，再放入烤箱中，用上火170度，下火140度，烘烤10分钟，直到月饼表面金黄。

1.如果是真空包装的咸蛋黄，可用白酒浸泡一会去腥，也可以直接包，不需要烤，烤过的口感包出来发干。

2.豆子可以用各种自己喜欢的。

3.这个比例是皮薄馅大，可以自行调整为1：1.

4.木糖醇糖浆不如普通糖浆上色，所以枧水要适当加为2-3克。

如何健康吃月饼，以下几点要注意！快分享给家人……

八月十五月儿圆

中秋月饼香又甜

今天是中秋节

小编提醒大家

月饼虽好吃

却不能贪吃

下面这些吃月饼的注意事项

可要仔细看啦！

• 月饼的能量有多高 •

根据配料的不同

每100克月饼能量约为350-450千卡

火腿、蛋黄、莲蓉、五仁

等高脂高糖类月饼能量较高

果蔬类月饼能量相对较低

一碗100克的米饭能量为120千卡

一个100克的馒头能量为220千卡

也就是说一个100克月饼的能量

相当于3-4碗米饭或1.5-2个馒头

如此高的能量

让很多人对月饼又爱又恨

不过为了健康着想

不宜过度食用月饼

特别是以下人群

请谨慎食用！

• 以下人群请谨慎食用月饼 •

01

糖尿病患者

月饼馅多由豆沙、枣泥及猪油等高糖分、高脂肪类食品合成，外皮的面粉为求香酥，制作时会添加较多的动物性油脂。糖尿病患者最忌高糖甜食，食用月饼后不利于血糖控制；若吃过量，血糖马上会升高，也会摄取过多的油脂。

02

高血压、高血脂、冠心病等患者

月饼中的糖、油脂等会增加血液稠度，可能加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞。同时，高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄。蛋黄胆固醇量较高，高血脂患者最好少食用有蛋黄馅的月饼。

03

超重、肥胖人员

月饼大部分热量高，体重过重、肥胖者应该小心，少吃或品个味即可。

04

有消化道疾病的患者

月饼中含大量糖和油脂，不易被消化，还会促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激胃肠等消化道，增加胃肠道负担。胆囊炎、胆石症患者若食用过量月饼，可能会产生急性胰腺炎。

05

肝病患者

肝病患者的食道下段、胃底静脉曲张充盈，对于含有粗糙质地馅料的月饼，食用后很容易导致胃底食管破裂出血。建议可以选择一些较为软糯的月饼。

• 怎么健康吃月饼 •

1.少食，最好分食

建议将一个普通大小的月饼切成4-8块，一次至多吃两块，其余的与他人分享。这样既控制了能量的摄入，也符合“全家共享，团圆美满”的寓意。

2.与茶饮、蔬菜及水果搭配

月饼味甜，吃多容易发腻，同时其所含的膳食纤维少，容易导致热量过高难消化。

在食用月饼时，可搭配蔬菜、果醋饮料及茶饮一起食用。蔬菜富含高膳食纤维新鲜，可以延缓并减少肠道对油脂、糖分的吸收；茶多酚具有抗氧化、调节血脂的作用，喝茶可化解油腻助消化。

同时也可以搭配一些糖分没那么高的水果，如柚子、苹果、石榴等，既可解油腻、促消化，也可防止能量摄入过多。

3.不要空腹食用

如果空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者最好在餐后一段时间食用，以减少肠胃负担。

4.选择正规产品，在保质期内食用

购买月饼的时候，一定要看标签，选择正规的厂家，加强维权意识。购买月饼以后必须索要发票，以便出现质量问题及时投诉。在保质期内的月饼可以常温保存，放置在通风、干燥的地方，避免食用过期的月饼。

祝大家中秋快乐！

综合：南方日报、央视新闻、扬子晚报、潇湘晨报等

来源： 安徽广播电视台

糖尿病患者可以吃月饼吗？专家：选对月饼、吃对方法

文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政
通讯员 王雯玉

中秋节是我国的传统佳节，“万里清光不可思，中秋赏月正当时”，每到中秋，阖家团圆齐聚一堂品饼赏月。

对于糖尿病患者，难道与月饼无缘吗？广州医科大学附属中医医院营养科陈晓莹营养师表示：当然不是！选对月饼、吃对方法，一样可以和家人共聚品尝，还可以尽量减少血糖升高带来的影响。

关注配料表：“无糖”不一定真无糖

谈到月饼，大家都知道，月饼是高糖、高脂肪、高热量的，所以现在很多商家为了让月饼健康一些，渐渐推出了“无蔗糖”“无糖”“低糖”“低GI”等月饼，那这些月饼适合糖尿病吃吗？

从配料中不难发现，“无蔗糖”“低糖”只是不添加蔗糖，但白砂糖、糖浆、海藻糖、葡萄糖或麦芽糖等赫然在列。这些月饼常用麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖等甜味剂代替蔗糖、白砂糖。

陈晓莹表示，糖醇的代谢不需要胰岛素参与，血糖波动较小。比较适合糖尿病患者，但月饼中的糖醇比例高，可能会引起腹胀腹泻。

但糖醇月饼的配料表中的小麦粉、莲子、白芸豆、红小豆等含有较高淀粉，淀粉在肠道内最终还是会转化为葡萄糖，而且配料表越靠前的成分，含量越高，因此虽说“无糖”“低糖”，但糖尿病患者也不能放松心态而过量吃！

近几年新推出一种低GI月饼，采用全新低糖配方，使月饼的GI值达到55以下（“GI”即血糖生成指数，当GI≤55的食物称为低GI食物，低GI食物升糖速度慢，血糖波动小），也是糖尿病患者不错的选择。

另外还有一款比较适合糖尿病患者的月饼——五仁月饼，主要用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种坚果，坚果含有优质的不饱和脂肪酸，对于糖尿病患者而言也是相对健康的选择，并且这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应。

看营养成分表：低糖≠低热量≠糖尿病友好

陈晓莹介绍，从营养成分表中来看，“低糖”月饼的碳水化合物量和普通月饼相比，反而还高了，因此低糖月饼并不会是真正的低糖；脂肪和热量与普通月饼相比，“低糖”月饼同样并不低，低糖≠低热量≠糖尿病友好。

从上面表中月饼脂肪、热量含量大概排列：蛋黄莲蓉馅月饼较高，其次五仁、豆沙馅月饼，冰皮月饼整体都较低。在没有其他选择前提下，糖尿病患者也可少量食用。

总结一下，在挑选月饼时多选择几款来对比，对于糖尿病患者，要挑选碳水化合物低的月饼，在较低碳水合物的月饼中选择“低糖”“无糖”“低GI”的糖醇月饼或五仁月饼；也可选择较低热量、较低脂肪的月饼。

月饼怎么吃：少量食用、替换主食、增加运动

1.选择小包装（30、50g）或切小块：不管是选择了低糖、低GI等月饼还是普通的月饼，都要控制进食量，进食过多月饼会引起血糖波动，每天控制在50g以内。

2.替换部分主食：每100g月饼大概含45-60g碳水化合物，而一小碗米饭（180g），碳水化合物含量有47g左右。因此，90g、100g月饼相当于替换一碗米饭，50g月饼可替换半碗米饭，在选择吃月饼当餐或下一餐中要相应减少主食量。

3.不妨当餐后“甜品”：根据研究表明，先吃蔬菜-荤菜-主食的进餐顺序可降低餐后血糖波动。而且主食（月饼）和蔬菜、蛋白质一起吃能延缓糖分进入小肠的速度，减慢血糖上升的速度。中秋节当天与家人聚餐，可以优先吃蔬菜、肉类，最后吃主食、月饼。

4.清淡饮食：月饼脂肪含量偏高，进食当餐尽量选择清淡、少油，肉类选择脂肪含量低的肉，如瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭等，不吃动物皮，控制热量也有利于控制血糖。

5.饭后散步赏月：及时检测餐后血糖水平，适当增加运动量，把吃多的糖分消耗掉！

6.提前咨询医师，调整降糖方案：在中秋节前咨询医生，若额外吃多月饼，及时调整口服药或胰岛素的剂量。

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