糖尿病可以吃牛肉火锅(糖尿病可以吃牛肉吗一次能吃多少)

• 1、糖友如何正确吃火锅？快来掌握正确吃火锅的小方法！
• 2、被营养师拉黑的高血糖患者，靠吃饭逆袭的真相（附食谱清单）
• 3、糖友必备，记住这5招，吃火锅不升糖！

糖友如何正确吃火锅？快来掌握正确吃火锅的小方法！

无火锅，不冬天！糖尿病患者真不能吃火锅吗？

我是糖尿病患者，火锅要远离。

糖友不能吃火锅？

NO NO NO ！

青村镇社区卫生服务中心带您一起

正确吃火锅~

1

第一步，选锅底

浅尝即止：麻辣锅底

对于糖友来说，不建议食用麻辣锅底，因为麻辣锅底中含有牛油，其牛油热量非常高，在涮菜过程中便会随着一起吃下去。

不推荐 ：菌菇、三鲜锅底

由骨汤熬制而成，脂肪含量高，蛋白质含量低。

要适量：番茄锅底

酸甜鲜香，风味浓郁，同时也加入了很多其他的调料。

健康优选：清汤锅底

白水加葱片，无盐无脂肪无能量。

无论是什么锅底，都不建议糖友喝长时间煮沸的锅底汤哦！

2

第二步，选饮料

推荐：血糖高的人建议喝白开水、柠檬水、淡茶水。

适量：纯奶、无糖豆浆也是比较适合糖友的饮料。

不推荐：不建议糖友喝果汁、可乐、奶茶等含糖量高的饮料。

3

第三步，点菜单

火锅食材五花八门，糖友在控制摄入量的同时，选择食材种类也要有讲究，防止血糖波动。

多种类

蔬菜、菌类

豆制品

选非油炸

肉类

优选瘦肉和鱼虾

薯类

当主食

1 适宜的蔬菜

糖友在吃火锅时首要选择绿叶蔬菜，其他如木耳、冬瓜、萝卜、海带、香菇、蘑菇等含热卡低，也是不错的选择。

2 蔬菜当主食

红薯、山药、土豆等淀粉含量高的蔬菜应替换成主食食用，并相应减少其它主食的量，也可选择荞麦面，注意面条不可煮时间过长，避免糊化。

3 豆制品是优质蛋白

低脂高蛋白的豆制品如豆腐、冻豆腐、千张，也是适宜糖友的菜类。注意不要选择油炸过的豆制品，油脂较高，患糖尿病肾病的糖友也不宜吃豆制品。

4 肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾

不推荐：肥牛、肥羊等，脂肪含量高，脑花、肥肠、鸭肠等，胆固醇含量高。

推荐：可选瘦的牛羊肉、鸡肉片，也可选择鱼虾贝类。

注意：有高尿酸血症的糖友注意不要摄入过多的山珍、海鲜而诱发痛风。

5 加工肉类要慎重

不推荐：肉类加工制品鱼丸、蟹棒、牛肉丸、午餐肉等食物，均含有大量的油脂、淀粉、盐分以及添加剂，再蘸上蘸料，非常不利于热量和盐分的控制。

适量：可以选一些无添加剂的虾滑、墨鱼滑之类的食物，但也要控制量。

4

第四步，制调料

不推荐：花生酱、芝麻酱、麻辣酱、香油、红油、虾酱等油脂多、热量高、口味重的调料，糖友应尽量避免。

适量：糖友可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。

5

第五步，开心吃

研究表明，“先菜后肉再主食”的顺序，确实能够有效降低血糖波动。因为蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面肉类和主食的摄入。

在吃火锅的时候不能贪快，要细嚼慢咽，一是火锅较烫，长期吃温度较高的食物有致癌风险，二是单位时间内摄入的食物减少，血糖上升自然就会慢下来。

糖友吃火锅总结

清汤锅底最优选，醋加葱蒜成小料；

首选低卡绿叶菜，低脂肉类排第二；

薯类主食最后吃，甜饮酒类以水代；

油炸油煎都避免，少糖少量是原则；

最好只吃八分饱，切莫贪吃血糖高。

报送：汤卫祎（青村镇）

编辑：夏阳

• end •

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被营养师拉黑的高血糖患者，靠吃饭逆袭的真相（附食谱清单）

"天天吃药血糖还是高，干脆不管了！"

——这说的是不是你？

每天扎7次手指测血糖，打胰岛素打到肚子淤青，今天给大家推荐一份"降糖饮食红黑榜"，其实好好吃饭，也是能够帮我们降糖的！

你以为不吃糖就安全？办公室小李每天喝的无糖酸奶（实则添加了麦芽糖醇），外卖常点的番茄炒蛋（半盘都是糖），就连号称降糖的苦瓜汁（高温破坏了活性成分），都在偷偷推高你的血糖。**《中国糖尿病医学营养治疗指南》**指出：隐形糖分才是糖尿病患者最大的饮食陷阱。

[互动提问]：你还在吃哪些以为健康实则升糖的食物？评论区说说看！

1. "321"餐盘革命：每餐3拳绿叶菜 2掌优质蛋白（鱼/豆腐） 1拳低GI主食（杂粮饭）
2. 吃饭顺序玄机：先喝汤→吃菜→吃肉→最后主食，餐后血糖能降低1.5mmol/L（日本早稻田大学研究）
3. 魔法调味公式：1勺醋 半勺橄榄油 1g肉桂粉，提升胰岛素敏感性

披着羊皮的狼

血糖刺客真面目

聪明替换

即食燕麦片

GI值高达83堪比米饭

选择整粒钢切燕麦

鲜榨果汁

扔掉膳食纤维只剩糖分

直接吃水果 坚果

全麦面包

可能掺入小麦粉和糖

看配料表第一位是全麦粉

无糖饼干

用淀粉和油脂弥补口感

改吃鹰嘴豆泥配黄瓜

即食玉米糊

深度加工升高GI值

改吃新鲜玉米粒

上周生日聚餐，我吃着涮牛肉 菌菇拼盘 魔芋丝，餐后血糖仅升高0.8mmol/L！秘诀在于：
✅ 锅底选菌汤/番茄（不喝汤）
✅ 蘸料用小米辣 蒜末 香菜 醋
✅ 先涮2盘绿叶菜打底
✅ 拒绝芝麻酱/沙茶酱/丸子类

公式：1份优质蛋白（水煮蛋/无糖豆浆） 1份慢碳（燕麦麸皮/全麦馒头） 1拳蔬菜（凉拌秋葵/黄瓜） 10g坚果
案例：糖尿病患者张阿姨连续3个月这样吃，糖化血红蛋白从7.5%降到6.0%

[转发有礼]：转发本文并@3位好友，私信领取《28天控糖食谱 外食指南》！

结语：控糖没有什么魔法，不过是把每一口饭都变成了良药。现在，请把你的控糖困惑砸向评论区，我们一起吃出健康人生！

糖友必备，记住这5招，吃火锅不升糖！

随着天气越来越冷，真正的冬天离我们也不远了，这时候吃一顿热气腾腾的火锅，绝对是一大美事。

但我们印象里的火锅往往是不健康的——高能量、高油、高盐、高脂。不少糖友也是不敢享受这道美味，担心影响血糖。

其实，把握好健康吃火锅的原则，也能在享受美食的同时，不会升高血糖。下面，为您总结了一份“健康吃火锅指南”，帮您放心吃火锅。

PART01

清汤锅底是关键

市面上的火锅锅底种类繁多，清汤锅底、番茄锅底、菌菇锅底、骨汤锅底、麻辣锅底、牛油锅底等。XX捞的各类锅底能量对比如下：

市面上售卖的火锅底料通常高能量、高脂肪、高盐，牛油和麻辣锅底的能量高达700千卡/100克，脂肪含量高达80克/100克，三鲜、菌汤锅底等能量也不低。

首选低能量、低油、低盐的火锅汤底。

推荐糖友自制清汤锅底：以白开水为汤底，再根据个人口味加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材调味，爱吃辣的糖友，也可以加入适量辣椒调味，这种锅底不仅风味鲜美，热量、油脂也低，煮出的菜肴也更健康。

PART02

火锅蘸料少油盐

蘸料可谓是火锅的灵魂，糖友选择蘸料，要遵循少盐、少油、低热量的原则。糖友要尽量避免选择油碟、花生酱、芝麻酱、香油等高热量的蘸料。

可以自制低卡、低脂的蘸料，选择醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末、辣椒等。

这样调出来的蘸料热量较低，更有利于血糖控制。自制蘸料可以多放点醋哦，“醋意浓浓”的火锅蘸料与糖友更配！

PART03

选择天然食材，多素少肉

01

主食优选粗杂粮，根茎类蔬菜替换主食

主食可以选择二米饭、杂豆饭等粗粮，富含膳食纤维且升糖指数较低。

红薯、山药、土豆等淀粉含量高的蔬菜也可作为主食食用，但要相应减少其他主食的量。

不推荐最后饮用火锅汤或者用汤煮面，因为此时的火锅汤脂肪含量、钠含量、嘌呤含量均较高。

02

新鲜蔬菜不可少

蔬菜选择没有太多限制，首选富含膳食纤维的蔬菜。

叶类、瓜茄类、菌菇类可以适当多吃，豆制品富含优质蛋白，同时体积比较大，容易产生饱腹感进而控制摄入量，也是不错的选择。煮菜时间不宜过长，以免纤维素被破坏，导致营养成分流失。

需要注意的是：涮蔬菜要清汤锅、不沾油碟！

03

肉类首选瘦牛羊肉、鱼虾、鸡肉

首选低热量、低脂肉类，一顿火锅荤菜控制在2~3两为宜。

瘦猪肉片、瘦牛羊肉片、鱼肉、鸡肉、虾都是不错的选择。

避免选择高热量（肥牛片、肥羊片、五花肉）、高胆固醇（猪脑、肥肠动物内脏类）、高盐（各种丸子和加工肉制品如午餐肉、香肠、蟹棒）荤菜。

PART04

先涮菜，后涮肉更健康

推荐按照蔬菜——鱼虾——肉类——主食的顺序进食。

因为蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜更易饱腹，有助于减少肉类和主食的摄入量。

如果先涮肉类，会导致肉类中脂肪溶解到汤里，再吃吸附大量油脂的蔬菜，容易增加油脂摄入量。

PART05

巧选饮品有助控糖

糖友尽量不喝酒类、果汁和含糖饮料，可以选择白开水、柠檬水、淡茶水、牛奶、无糖酸奶、无糖豆浆等。

糖友们吃火锅要精打细算，合理控制摄入量，最好只吃八分饱，切莫贪吃血糖高。此外，在吃完火锅前后可以监测血糖变化，做到“心中有数”。

作者：李亚茹 首都医科大学附属北京友谊医院营养科 临床营养