糖尿病可以吃荞麦面(糖尿病可以吃荞麦面条当主食吗)

• 1、糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快
• 2、糖尿病肾病饮食很重要，请记住4点！推荐1道菜很适合你们
• 3、这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！

糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快

很多糖尿病患者都不敢吃面食，害怕血糖升高，其实只要注意选择，面食也是可以吃的，比如用荞麦做成的面条或者饼，常吃不仅不会升高血糖，还能降血糖。

荞麦可治疗糖尿病

1、荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。

2、日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。

3、调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米；脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。

实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。

糖友荞麦食谱推荐

那么糖尿病患者怎么吃荞麦好？其实荞麦可以煮粥，可以做成卷饼，还可以做成面。

荞麦粥

荞麦粥，常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，

荞麦含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦卷饼

书中就曾推荐过这一传统菜式。由荞麦等粗粮做成的卷饼，不仅能促进肠胃功能，帮助消化，还被认为具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡萝卜汁、芹菜汁等浸染面皮，不仅色泽增加食欲，也补充维生素。

荞麦红枣粥

原料：荞麦100克，红枣30克，红糖适量。

做法：

1、将荞麦用清水浸泡一夜，淘洗干净，同红枣一同人锅，加适量清水。

2、用大火煮沸后，用文火煮至熟烂，加红糖调味即成。

功效：健脾养胃，清热降压。

丝瓜荞麦面

原料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。

做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。

荞麦面蒸饺

原料：苦荞麦粉300克，牛肉400克，荸荠200克，大葱20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2适量，植物油10毫升。

做法：把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂，马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。把包好的饺子放在抹过油蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。

如果你也有糖尿病，不妨试试荞麦食谱吧！

糖尿病肾病饮食很重要，请记住4点！推荐1道菜很适合你们

糖尿病肾病是糖尿病常见的并发症之一，是糖尿病全身性微血管病变表现之一，主要原因是糖尿病的病情长期控制不佳，体内过高的血糖和血压会不断伤害肾脏的血管，增加肾脏过滤血液的负荷，久而久之便导致肾脏病变。当肾脏的代谢功能丧失超过90%，则成为尿毒症，病患需要接受透析治疗或是肾脏移植。

饮食对糖尿病肾病来说是很重要的，做好饮食可以有效控制血糖，把血糖调节在一定的范围内，特别是那些糖尿病肾病的患者就更应该重视了。应该指出的是，糖尿病肾病患者饮食与糖尿病患者的食谱不能一样。糖尿病进入肾病阶段，尤其是肾功能不全阶段后，保护肾功能的治疗成为中心问题。饮食的安排也应该考虑到对肾功能是否有好处。

结合临床实际，糖尿病肾病饮食治疗有以下四个原则：

1.优质低蛋白饮食

长期摄入高蛋白质，可能加重肾脏的高滤过状态，同时增加体内有毒的氮代谢产物的产生和潴留，从而导致肾脏的损害。所以要控制蛋白质摄入的总量。蛋黄是在肾病饮食圈是比较有争议的一种食物了，有肾友认为蛋黄虽含丰富蛋白质，但含胆固醇也很高，不应该吃。实际根据个人体质适当限制吃蛋黄。具体实施：尽量少食植物蛋白，适当限制主食（白面、大米也含有一定的植物蛋白），可适当补充牛奶、鸡蛋白、鱼、瘦肉等动物蛋白。一般说来，患者的血肌酐水平越高，内生肌酐清除率越低，蛋白质摄入控制更应严格。

2.适量热量低脂饮食

糖尿病饮食是低脂饮食，要控制总热量，甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。充足热量的低脂饮食。糖尿病患者应该进行低脂饮食，要控制总热量，而糖尿病肾病患者应该适当地补充热量，热量供应不足，可以导致肾功能指标，尿素、血肌酐升高。热量也不能摄入太高，否则不利于血糖控制。饮食中热量过高，超过了机体的消耗，必然使脂肪储存于体内，那么人体自然就会肥胖。不利糖尿病肾病患者。

具体实施：一般以山药、芋头等含淀粉高的食物代替主食。可适当多吃粉丝、粉皮等。也可用小麦淀粉蒸馒头、包子等，既可补充热量，又不含蛋白质，不会加重肾脏负担。

3.高钙低磷饮食

糖尿病肾病电解质紊乱以低钙高磷为常见，所以应重视饮食的高钙低磷。磷主要来源于食物，一般来说含钙高的食品含磷也高，如排骨、虾皮等，但是降低磷的摄入又往往会引起血钙下降，因此而诱发骨质疏松。所以理想的饮食应提高钙含量降低磷的含量。具体实施：应禁食动物内脏如脑、肝、肾等，少吃南瓜子等干果，奶酪、巧克力和葡萄干，蛋黄等高磷食物。

4.高纤维饮食

高纤维饮食有利于缓解便秘摄入膳食纤维可预防和缓解便秘症状和功能紊乱。维持人体代谢平衡。具体实施：应适当吃些粗粮（如玉米面、荞麦面等）及海带丝、蔬菜等。

推荐1道菜比较适合糖尿病肾病患者食用！

1、陈皮鸭汤

【材料】瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。

【制作】冬瓜连皮切大块。鸭用凉水涮过。把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。

【功效】此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、生津止渴、理气健脾，适用于糖尿症性肾病。

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这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！

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对于糖尿病患者而言，饮食控制堪称日常管理的核心环节，其中碳水化合物的摄入更是直接左右着血糖水平的起伏。面条作为大众餐桌上常见的主食，多数由精细面粉制作而成。这类精细面粉在加工过程中，去除了大量的膳食纤维、维生素和矿物质，其升糖指数较高，不太适合糖尿病患者大量食用。一旦食用过多，很容易导致血糖快速上升，给血糖控制带来极大挑战。不过，糖尿病患者也无需对美味的面条望而却步，实际上，有几种特殊的面条，不仅口感上佳，而且即使吃上一大碗，也不易让血糖出现飙升的情况，堪称糖尿病患者的饮食福音。

荞麦面是用荞麦面粉和水制作而成。荞麦堪称膳食纤维的 “富矿”，其膳食纤维含量是一般精制大米的 10 倍左右。膳食纤维进入人体肠道后，仿佛一块强力吸水的海绵，迅速膨胀，不仅能增加饱腹感，有效减少其他高热量食物的摄入，还能像一位 “减速带”，延缓碳水化合物的消化和吸收进程，从而显著降低血糖上升的速度。从升糖指数（GI 值）这一关键指标来看，荞麦面的 GI 值约为 59.3，而普通小麦面条的 GI 值却高达约 81.6。如此鲜明的对比，意味着食用荞麦面后，血糖不会像食用普通面条那样出现急剧升高的危险情况。此外，荞麦中还富含丰富的生物类黄酮，例如芦丁。芦丁具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够助力改善胰岛素敏感性，为稳定血糖水平增添一份可靠保障。在烹饪荞麦面时，可充分发挥创意，搭配各种营养食材。除了前文提到的黄瓜丝、番茄片、水煮蛋和少许瘦肉丝做成荞麦凉面，还可以用荞麦面搭配虾仁、菠菜、胡萝卜等食材，制作成美味的荞麦面汤。虾仁富含优质蛋白质，菠菜和胡萝卜则提供丰富的维生素和矿物质，与荞麦面相得益彰，营养均衡又美味。

全麦面条以全麦粉为主要原料，完整保留了小麦的麸皮、胚芽和胚乳。麸皮中满满的膳食纤维，是肠道健康的好帮手，而胚芽则蕴藏着多种维生素和矿物质。与经过深度加工的精制小麦粉相比，全麦粉中的碳水化合物在人体消化吸收过程中如同一位稳健的行者，更为缓慢，能够持续稳定地为身体提供能量，巧妙地避免了血糖的快速波动。全麦面条的 GI 值大约在 55 左右，稳稳地属于低 GI 食物范畴。而且，全麦面条中的 B 族维生素、维生素 E、镁等营养成分，犹如身体代谢的 “小助手”，有助于维持身体正常代谢，对糖尿病患者的整体健康大有益处。在日常生活中，用全麦面条煮番茄鸡蛋面是经典之选，丰富的番茄红素与全麦面条搭配，既能提升口感，又能强化营养。此外，还可以尝试制作全麦面条肉酱意面，将瘦牛肉制成肉酱，搭配洋葱、大蒜、蘑菇等食材，与全麦面条一起翻炒均匀。瘦牛肉为身体提供优质蛋白质，洋葱、大蒜和蘑菇则带来丰富的营养成分，与全麦面条组合，营养美味两不误。

魔芋面是由魔芋精粉制成。魔芋的主要成分葡甘露聚糖，是一种极为优质的膳食纤维。魔芋面最大的特点就是热量极低，几乎可以忽略不计，同时其吸水性超强，食用后在胃中迅速膨胀，能产生强烈的饱腹感。由于魔芋面几乎不含可吸收的碳水化合物，所以对血糖的影响微乎其微，升糖指数近乎为零。此外，葡甘露聚糖还能在肠道内形成一种黏性物质，宛如一道屏障，有效阻止胆固醇和葡萄糖的吸收，对降低血脂和稳定血糖都有着显著的帮助。魔芋面口感爽滑，烹饪方式多样，可凉拌、热炒或煮汤。除了做成麻辣魔芋面，搭配各种蔬菜和少量肉类，还可以制作成海鲜魔芋面。将鲜美的虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜与魔芋面一起炒制，加入西兰花、彩椒等蔬菜，不仅色彩丰富诱人，而且营养均衡。海鲜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维，与魔芋面搭配，既能满足味蕾享受，又不用担心血糖问题。

对于糖尿病患者来说，选对面条就意味着在享受美食的同时，也能很好地控制血糖。荞麦面、全麦面条和魔芋面这三种面条，各有独特优势，无论是从营养成分的丰富程度，还是升糖指数的高低来看，都非常契合糖尿病患者的日常饮食需求。不妨将它们巧妙地纳入日常饮食计划，为健康生活增添更多美味且安心的选择。