糖尿病吃高粱米水饭(糖尿病吃高粱米的好处和坏处)

• 1、糖尿病食谱｜高粱绿豆饭
• 2、春天吃顿高粱米水饭，给个市长都不换
• 3、唠唠东北大米之四

糖尿病食谱｜高粱绿豆饭

材料：

高粱米300克、绿豆100克（合计相当于主食400克）。

做法：

（1）高压锅置于旺火上，加入适量清水。

（2）放入绿豆和高粱米焖煮至阀门排气。

（3）再大火焖煮10分钟左右，然后改用小火焖10分钟即可。

食材功效

难以煮熟的食物通常也意味着难以消化，消化吸收速度越慢，则餐后血糖升高越慢（食物中的糖类经肠道消化成葡萄糖，并吸收进入血液称为血糖），血糖生成指数（GI）越低，越有利于控制血糖。但对于合并有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的糖尿病患者，不宜过分追求“粗”或“消化慢”，应量力而行。

春天吃顿高粱米水饭，给个市长都不换

小时候的年代真是吃不着好的，窝头糊糊粥，咸菜疙瘩是平时的标配，高粱米吃的时候都很少。

爸妈两人挣的工资一个月不到80元，记忆中应该是70年代末了，这点钱要养活一大家子，每个月爸爸还会给农村的奶奶邮去20元，还没到月底开始捉襟见肘了，就得去邻里家借点粮食度过难关，开资了再还上，反正是月月重演这一幕，现在想想咋挺过来的呢。

记得有一年春节年三十，印象中有几个菜我记住了。油炸花生米，摊鸡蛋，爸爸自己做的皮冻，还有一个人造肉（用干豆腐仿肉的形状），包的酸菜馅饺子，没有多少肉很酸的，还有大米饭。好解馋啊

80年代初以后生活开始好起来，高粱米，大米换着吃，妈妈很会过日子，买来齁咸的咸鱼两面煎的糊糊的，当然肯定是不怎么放油做的，捡块豆腐还有小葱，家里妈妈自己做的的臭大酱，对了还有小白菜，萝卜片这些，吃的是真香啊。不过粮食还是不够吃，我们姐弟几个都在长身体，饭量是蹭蹭的长，我是最能吃的，粮本定量一个月31斤这根本就不够吃，一成不变的还是不到月底去借粮。

真正家里生活改善了是在我工作以后，有一份工资交到家里头，80年代中旬以后也不需要买粮用粮本了，窘迫的日子也慢慢熬到了头。国家改革开放我们的日子也越来越好，大米饭天天吃，肉也是顿顿有。

现在的年轻人是不了解那个年代的人，那个年代的生活。看到这篇文章不过是一扫而过，即使看到了也不会有啥记忆。父辈的心酸他们哪会理解。

现在吃顿高粱米水饭反而对我们来说是改善一下，平时馒头，米饭，饺子经常吃，粗粮却很少碰了，糖尿病，脂肪肝，高血脂这些富贵病找了上来。所以说家里要是有钱的话你就多吃点粗粮，刮刮肠子去去油，既健康了身体又满足了食欲，何乐而不为呢。

饭点到了，我去过过嘴瘾，大快朵颐一下，照片是我刚拍的，媳妇辛苦了一下午做了一桌农家饭，晾出来馋馋大家，哈哈

唠唠东北大米之四

之三提及棒子面，东北老人管玉米叫棒子，像我这个年龄的人叫苞米，它和高粱比，它杆粗还矮些，所以它抗风，在东北它的种植面积不比高粱少，它也就没有高粱耐涝，但在口感和高粱比各有千秋。毕竟它不是中国传统农作物，无法当东北标志性农作物。

在之一中说的高粱米水饭在日常里是比较好吃的，在我小时时候，苞米面和高粱米都是“粗粮”，可以不买高粱米而去买同样数量的苞米面。可高粱米碾成面却是不好吃，因此陕西最不爱吃它，苞米面做到叫黄馍，用它做到叫黑馍。高粱米缺点熬煮时间要长，苞米面缺点发酵性很差，因为蒸制时为了易熟，中间要做成空心的，因此叫窝窝头——东北有句俗话，“窝窝头翻个显大眼”。当然，在农村都用大锅，大锅炖菜，锅沿贴苞米饼子，挺不错——饼子或大饼子特指它。

为啥管它苞米叫棒子呢？因为它粒长在芯棒上，芯棒也可以当燃料，且苞米秸秆比高粱粗，做燃燃料更好。芯棒也含淀粉，在特殊时代也拿它做过淀粉，用它做到食品也能吃——但我小时口娇尝了一点就吐掉！我口娇那仅是孩童时代的事，能知道那些吃的也是我记吃的本性，到了10岁后我又变成猪的胃口了，啥都吃了——也就没吃糠咽野菜。因为我在之三说过俺家的传统，大哥必须要有样，好嚼咕要紧妹妹们吃。就是我在外地上学时，秋天买的一大袋子苹果，我一个不吃，放假都带给妹妹们吃。那时苹果也算好东西，我在家时也很少吃。当然，日后有回报。我之一说的月饼小时真没吃够，在我没确诊糖尿病前，中秋前我妹妹给我送一大箱——70多块，我一天都吃好多块。

在70年代开始后，辽宁进入了"两自给"时代，“半斤肉三俩油"，我天天啃起来窝窝头。男孩长身体，那吃的就会多——半大小子吃死老子，定量就不够。家里为我得买些粮票，均价两角多。拿它到粮站，花上九分五，就可拿回一斤苞米面。其实高粱种植的不太多，没有那么的河滩地。河滩地也有它的好处，淹了一次土地会肥点，种的高粱米也好吃。当时为了粮食自给，种的都是晋杂五，红瞎瞎不爱烂。那时父母下班晚，煮它只能放些大碱，因为本来粮食就不多，也就不能吃水饭了——比窝窝头好不多少，就是换个口味。

那时细粮很少，我妹妹还都小，早上蒸上一锅窝窝头加上一饭盒大米饭，这就够两顿吃的。窝窝头就是父母和我的，饭是妹妹的。其实那时要是半大小子多的家庭都是吃窝窝头，因为同班一个同学外号九分五。那时经常搞忆苦思甜教育，说日本鬼子在的时候，中国人只能吃棒子面和橡子面，这橡子面我没吃过，听老人说比棒子面还难吃。还说在旧社会穷人是吃糠咽菜，还尝过那种窝窝头，难以下咽！因此，那时真不觉得窝窝头太难吃。

那时总吃窝窝头，确实很不爱吃，也会变花样。比如，做苞米面发糕，因为加了“糖精”口感就好些。我那时还会烙煎饼，这个也比窝窝头还好吃一些。除了过节过年，基本是苞米面果腹。因此，对中学一次“拉练”印象特别深刻，因为到一个沈阳附近的朝鲜族的村子住了几天，到这里顿顿吃大米干饭，这是好吃极了——他们因种水稻而总吃大米。

当我当知青后，就和大米结缘了，顿顿吃大米饭，能吃多少就吃多少。偶尔吃大米粥，那是真香，新米晶莹透露淡淡泛绿。因那属于退海平原是一片盐碱地，除了水稻外几乎种植不了其他作物。第一更让新知青难以接受的事，是过喝水关。那里的地下水无法饮用，只能挖蓄水池，春天存满河水用一年。池中长满芦苇，经了春夏后，入口异味极大。因我们青年地离现在的叫乡政府很近。有个知青创造一个月去到供销社买汽水喝的记录。我还厉害，去了就能喝那里的水，有这本事我以后就是什么水都能喝了。

第二件事情就是缺菜，在一个地势比较高的地方给我们青年点一块地种菜，产量很少。这就是我在之一写《奇幻岁月》的原因，无论什么菜都熬汤，就是韭菜都做成汤，因名曰四季汤。因菜太少，有名飞机汤——全名万里晴空飞机汤。因缺乏蔬菜，几乎都有口腔溃疡及因缺乏维生素而导致各种疾病。这大米还有一个特点，在没有副食单吃，还反胃酸——烧心。因为当时全面“自给"，大米换不来蔬菜，奇幻就这里。

那地方因是新开荒的地，产量很高，就是我们这群不太会也不太认真种地的知青，也能亩产700多斤。东北纬度低无霜期短，因此要先先在塑料大棚育苗后移栽稻田——插秧。插秧的时候因水温低，需要穿软胶皮的靴子，但需要加毡袜。因为需要弯，是由女知青插秧——因此有些女知青患轻重不同的关节炎。那里地比较多，除了干活累些外，不仅能吃得很饱饱的，还能挣些钱。知青放假时，还可以给家带些大米——这在当时细粮供应很少的时期，是很珍贵。记得当时上学计算习题时，知道跨黄河为亩产500斤，长江为亩产800斤。我就想：要是辽宁都种水稻，那粮食产量一定很高，还一定不再吃窝窝头了。

之四到此结束，之五继续唠东北大米。