糖尿病可以吃蒸胡萝卜(糖尿病可以吃蒸玉米吗)

糖尿病之友 2025年05月29日 19:18 0

文章目录：

1、这四类食物最适合糖尿病患者加餐，这三类食物最好不要吃
2、胡萝卜吃起来甜甜的，糖尿病能吃吗？怎么吃？
3、糖友吃对吃好控糖不纠结

这四类食物最适合糖尿病患者加餐，这三类食物最好不要吃

今天，咱们聊聊糖尿病患者睡前加餐的话题。

糖友选择吃什么，吃多少，不会导致血糖升高，又能不饿呢？

四种情况需要睡前加餐

1.晚餐控制饮食后，比如减少主食、控制总热量，睡前有明显的饥饿感。

2.注射胰岛素的糖友，有意识将晚餐的三分之一食物改在睡前吃，睡前有明显的饥饿感。

3.运动锻炼后，加速了胃的排空，消耗了更多的能量，睡前有明显的饥饿感。

4.测睡前血糖低于5.6mmol/L，需要加餐预防夜间低血糖。

三类食物不适合睡前加餐

1. 精制的碳水化合物类食物

比如馒头、面条、稀饭、面包、藕粉等精制的主食，是较快的能量来源，并且刺激胰岛素分泌，少吃没有饱腹感，多吃能快速地升高血糖，不建议吃。

2. 油炸、油酥等加工类食物

比如油饼、麻花、桃酥、月饼、蛋糕、沙琪玛等，因为增加了脂肪的摄入，不利于减脂。

3. 含糖量高的食物

比如葡萄干、桂圆、巧克力、果脯等。

这四类食物适合睡前加餐

1.乳类及其制品

首先牛奶、酸奶、豆奶等乳类的升糖指数低。相比小麦粉面条的血糖指数是81，大米粥69，大米糯米粥65，小米粥61。

乳类及其制品都是低升糖指数食物，比如牛奶是27，酸奶（加糖）是48，低脂奶粉11.9；即便是加糖和巧克力的牛奶，升糖指数是34，也远比号称养胃的小米粥（61）低得多。

酸奶中的蛋白质、乳酸能延缓胃排空，有明显的饱腹感。既能控制睡前的饥饿感、又能控制餐后以及空腹血糖。

另外，从总热量的角度看，喝起来甜甜的加糖酸奶（每100克含碳水化合物12克）相比吃起来不甜的馒头（每100克含碳水化合物49.8克）远远低得多。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，或者买含甜味剂的酸奶（标注阿斯巴甜等等），血糖反应会更低。

所以，相比吃稀饭、面条，一袋酸奶，或者半盒牛奶，是睡前消灭饥饿感的最佳选择。

2.豆类及其制品

豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐卷都是低升糖食物。比如豆浆每100克中含蛋白质1.8克，碳水化合物1.1克；每100克豆腐干含蛋白质16.2克，碳水化合物11.5克。

有一位糖友，经常卤制五香豆腐干，晚上锻炼后，饿了就吃上2块，血糖控制稳稳的。

在南方，各种豆腐制品更是多种多样，糖友在网上查找制作方法，也非常方便。提醒一下，糖尿病肾病患者应减少豆类食品的摄入。

3.蛋类以及制品

临睡前如果有饥饿感，蒸一碗鸡蛋羹，里面随口味加一点菠菜、胡萝卜粒等蔬菜；或者直接煮一个茶鸡蛋，都是不错的选择。

茶鸡蛋加工制作非常简单，稍微用心一下，就能很好地控制饥饿感。远远比家里有什么吃什么，经常剩什么吃什么更有利于控制血糖。

4. 粗加工的混合餐或少量低糖水果

如果家里实在凑巧没有上面所说的牛奶、鸡蛋、豆类，那么简单粗加工的碳水化合物，混合少量蔬菜、干果也是一种选择，比如:

半个煎饼、全麦面包、燕麦片（轻煮），搭配天然的干果类，比如杏仁、花生（10粒之内）；
或者半个包子、3个水饺等；
半个苹果、1个小香蕉（控制在100克之内）。

总热量控制在100～150千卡之内，既保证混合餐升糖指数低，也控制了总热量，解决了饥饿感。

上述食材，糖尿病患者应家中常备。

作者：牟利宁山东大学附属济南市中心医院主任护师济南营养学会秘书长山东省首届健康大使健身教练（国家职业资格证书五级）

胡萝卜吃起来甜甜的，糖尿病能吃吗？怎么吃？

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

许多人都知道胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，脆甜可口，富含维生素和膳食纤维。

但对于糖尿病患者来说，任何带“甜”味的食物似乎都让人心生警惕。

胡萝卜到底能不能吃？是不是像糖果一样，会让血糖飙升？这是一个简单的饮食选择问题，更关乎糖尿病患者的健康管理。

在过去，糖尿病患者常被告诫要远离一切甜食，甚至连水果、根茎类蔬菜都被列入“黑名单”。

但现代医学研究发现，并非所有带甜味的食物都会对血糖造成不良影响，关键在于食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。

胡萝卜的GI值高吗？它对血糖的影响大吗？让我们一探究竟。

胡萝卜的升糖指数因烹饪方式不同而有所变化。

生胡萝卜的GI值大约在30-40之间，属于低GI食物，而煮熟后的胡萝卜GI值可能会上升至60-90，进入中高GI范围。

这意味着生吃胡萝卜对血糖的影响较小，而煮熟后可能会导致血糖更快上升。

这主要是因为加热后，胡萝卜中的淀粉结构发生变化，更容易被人体消化吸收。

而升糖指数只是衡量血糖影响的一个方面，更重要的是升糖负荷（GL）。

胡萝卜的GL值较低，即使煮熟后，适量食用也不会对血糖造成显著波动。

换句话说，糖尿病患者完全可以吃胡萝卜，只要掌握好方式和摄入量，就不会带来健康隐患。

从营养学角度来看，胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素K1、钾及抗氧化物质，能够增强免疫力，还对眼睛健康和心血管系统有诸多益处。

β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持正常视力，预防夜盲症。

对于糖尿病患者来说，长期高血糖可能引发视网膜病变，而胡萝卜中的营养成分恰好能起到一定的保护作用。

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，这对糖尿病患者尤为重要。

膳食纤维能够延缓糖分的吸收，帮助控制餐后血糖的上升速度，同时促进肠道健康，减少便秘的发生。

研究表明，高纤维饮食有助于降低2型糖尿病的风险，同时改善胰岛素敏感性。

既然胡萝卜的营养价值如此之高，糖尿病患者应该如何科学食用？建议优先选择生吃或轻微加热（如蒸、焯水），避免长时间炖煮或炒制，以减少GI值的上升。

合理搭配其他低GI食物，如坚果、绿叶蔬菜、蛋白质类食物，能够进一步降低整体餐食的升糖影响。

控制食用量同样重要，每次适量摄入（如半根至一根中等大小的胡萝卜），可以有效避免血糖波动。

值得一提的是，胡萝卜汁虽然口感极佳，但由于去除了大部分膳食纤维，糖分更容易被人体快速吸收，从而可能导致血糖短时间内飙升。

糖尿病患者应尽量避免饮用胡萝卜汁，而选择直接食用完整的胡萝卜。

关于糖尿病患者饮食管理的讨论，曾引发不少社会热点事件。

曾有一位年逾六旬的老大爷，因为听信“胡萝卜降糖”的说法，每天坚持喝两杯胡萝卜汁，结果血糖非但没有下降，反而在短短一个月内飙升到20mmol/L以上，最终因糖尿病酮症酸中毒入院治疗。

这一案例提醒人们，即使是健康食物，也需要科学食用，不能盲目相信所谓的“特效食疗”。

糖尿病是一种需要长期管理的慢性疾病，其危害限于血糖升高，还可能引发心血管疾病、肾病、神经损伤等多种并发症。

糖尿病患者在日常生活中，除了关注单一食物的影响，更应注重整体饮食结构的调整。

均衡摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维，避免高糖、高脂、高盐饮食，保持稳定的血糖水平，才是糖尿病管理的关键。

除了合理饮食，适量运动同样至关重要。

规律的有氧运动（如快走、游泳、骑行）能够提高胰岛素敏感性，帮助血糖更好地被细胞利用，从而降低血糖水平。

保持良好的作息和心理状态，避免长期熬夜和情绪波动，也有助于血糖的稳定控制。

糖尿病患者可以吃胡萝卜，但需掌握科学的食用方式。

生吃或轻微加热，避免榨汁或高温烹调，控制食用量，并搭配其他低GI食物，有助于降低血糖波动的风险。

糖尿病管理是“吃什么”的问题，更涉及整体的生活方式调整。

只有通过科学饮食、规律运动、健康作息的多管齐下，才能真正实现血糖的长期稳定，避免并发症的发生。

参考资料

1. 中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》

2. 《美国糖尿病协会饮食管理指南》

3. 《中华糖尿病学杂志》，2021年第29卷

4. 国家食品安全风险评估中心发布的GI值研究数据

5. 世界卫生组织（WHO）糖尿病管理建议

糖友吃对吃好控糖不纠结

本月14日是第14个联合国糖尿病日。国际上，在全球几乎每一个国家，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。今年联合国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。护理工作在糖尿病健康管理中起着至关重要的作用，在天津医科大学朱宪彝纪念医院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程管理的重要成员，护士们的优质工作大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表示，糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病，营养治疗、运动治疗、药物治疗、健康教育和血糖监测是糖尿病的五项综合治疗措施。排在首位的营养治疗是引发血糖波动最为普遍的因素。针对糖尿病患者常见的主食及水果的饮食问题，三一照护门诊的教育护士总结了很多行之有效的科学饮食方略。

每日饮食遵循“拳头”原则

首选中低升糖指数升糖负荷食物

“临床上有很多病人误认为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食物的营养作用什么都不敢吃，这些都导致血糖严重波动，有的血糖居高不下，如何科学吃喝已是糖尿病患者教育中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者需要均衡的营养摄入，按照中国居民平衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都合理进食，把握好量和种类，才能为血糖平稳奠定营养基础。”如何把握每日进食食物的种类和数量，手掌法则是简单实用的方法。具体内容包括，每日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

每日主食大约是两拳，建议粗细搭配，由于主食影响血糖程度高，具体量要咨询营养师或照护师；每日进食肉类约为两个掌心大小，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升左右。每天食用油最多不要超过三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃动物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质蛋白每天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；每日进食蔬菜的量大约是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、红色、橘红色、紫色等深色蔬菜要占一半。每日水果一拳，建议糖友在血糖平稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食物种类的选择方面，史瑞华建议糖友不仅要关注食物的含糖量，更要关注关注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度。升糖指数只是血糖升高的速度值，而决定日常能吃多少的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”等级的食物，血糖不容易升高。

主食是升糖第一“元凶”

科学烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“元凶”，但是主食却不能不吃。那么糖友该如何吃主食呢？通常纤维素含量、蛋白质脂肪含量越高的食物升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食物越精细，升糖指数越高。因此糖友可以根据这些特性来烹调搭配主食。

米饭精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食物。蒸米饭时，白米中夹杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以降低米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一起吃，可以延缓血糖升高的速度。

馒头馒头的升糖指数比较高，全麦馒头可以延缓血糖上升速度。自己做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含蛋白质较多。购买挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不能煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各类饼外面买的饼，一般都含有比较多的油，建议糖友自己做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥粥对于糖友来说，并不推荐。粥煮的越烂，升糖指数越高。如果非常想喝粥，就要在粥中加入各类杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食物的升糖指数变高。

馅类主食包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽可能少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。虽然有馅料，也要搭配着蔬菜一起吃。

除了这些“经典主食”，还有一些淀粉含量比较高的菜也要算作主食，比如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应减少主食量。另外，土豆丝米饭、馒头（或花卷或各类饼）粥、炒藕片、炒山药蒸红薯，这样的主食搭配不适合糖友。还要提醒的是主食要粗细搭配，切不可只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友对于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不能吃，不甜的水果则可以多吃一点。其实主观感知上的甜并不能作为含糖量多少的依据，比如火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不能碰。升糖指数只影响该种食物吃下去后的血糖升速度而非血糖升高总量，还要结合升糖负荷来综合判断。

史瑞华建议糖友们把水果作为加餐中的一种来看待，达到少食多餐和避免低血糖的目的。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。如果血糖值高、波动大，那就不要吃了。

15g碳水体现在不同的水果上分别是多少量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。其中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其余水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项指标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，下午3点至4点。需要注意的是选择单一水果食用量，千万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。另外，糖友要掌握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。对于有减肥需求的人群，则要格外关注每种水果碳水含量，以上水果中冬枣碳水含量最高，达到30%。