糖尿病能吃什么豆干(糖尿病能吃什么早餐)

光明网 2025年05月30日 00:35 0

文章目录：

1、糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！
2、豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养
3、糖尿病的几款“豆制品”食疗佳品

糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！

大豆是我们常吃的食物，它是植物性蛋白质的优质来源。大豆中富含不饱和脂肪酸、磷脂、豆固醇等，有助于降低胆固醇水平。大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、大豆粉、千张等。

为什么推荐糖友吃大豆及豆制品？

1. 帮助减肥：大豆及豆制品中富含膳食纤维和蛋白质，热量较低，但饱腹感很强，能帮助糖友们填饱肚子，而又不至于摄入过多热量。

2. 保护心血管：大豆及豆制品中富含有益健康的不饱和脂肪酸，有利于促进心血管健康，预防高血脂、动脉硬化等并发症。

3. 保护骨骼：豆制品中含有丰富的钙，是良好的膳食钙来源，而糖尿病患者又是骨质疏松的高发人群，常吃豆制品就有助于保护骨骼。

4. 帮助控糖：大豆及豆制品中富含的膳食纤维、大豆异黄酮，能促进胰岛素的利用，从而调节血糖水平。

糖友们能吃哪些豆制品？

豆腐：豆腐是我们最常吃的一种豆制品，热量低营养高，价格也比较低廉。豆腐用来炒食、煮汤均可。南北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐还有轻微的苦涩味，为了去除异味，建议在烹饪豆腐前，把豆腐放水里焯一下。

豆浆：豆浆热量低营养高，含有丰富的植物蛋白质、磷脂，且极易被人体吸收。豆浆中含有维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，有助于改善胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌。豆浆除了直接做饮料喝，还可以用来煮米饭，做小窝头、蒸蛋羹等。

豆腐脑：豆腐脑细嫩鲜美，是不可多得的美味。豆腐脑的口味有南北之分，北方豆腐脑的卤多含盐量较高，南方的豆腐脑喜欢放糖，糖友吃的时候应该少放盐少放糖，如果实在觉得口味欠佳，可以放点木糖醇这样的代糖。

豆腐乳：豆腐乳是一种发酵食品，与豆腐相比营养几乎没有什么损失。但豆腐乳含盐量较高，糖友们在吃豆腐乳的时候，要相应的减少其他用盐量。

豆芽：黄豆发芽后富含大豆异黄酮，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内有害的自由基，从而预防心脑血管疾病和癌症。黄豆芽可以素炒着吃，也可以煲汤，煮面。

豆豉：豆豉是益生菌的良好来源，它能减缓小肠对糖份的吸收，延缓餐后血糖迅速上升。豆豉中含有多种维生素、酶、氨基酸，但豆豉的含盐量较高，糖友们最好选择脱盐的豆豉。

豆渣：豆渣中含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁等矿物质，能降低血液胆固醇水平，延缓餐后血糖上升，促进肠道健康。豆渣可以做成豆渣小窝头、豆渣煎饼、豆渣蛋饼、豆渣丸子、豆渣炒虾米等。

糖友们吃多少豆制品比较合适？

推荐糖友们每天吃 25 克左右的大豆，约一小把的量，如果按热量来换算成豆制品，相当于：50 克豆腐干；400 克豆浆；100 克北豆腐；150 克南豆腐；50 克豆腐丝；30 克油豆腐；125 克内酯豆腐。

这些豆制品之间是可以互相交换的，糖友们可以根据个人情况轮换来吃。我们在吃豆制品的时候，不要用红烧、煎炸等油多的形式，多用清炒、清蒸、煲汤、凉拌等清淡的烹调方法。

这里小糖还要提醒大家，并发有肾病、痛风的患者，需要限量食用豆制品。

豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养

△阅读本文前，请您先点击上面的"关注"，以便您收看到最新的文章！感谢大家阅读，欢迎留言评论。

豆腐、豆皮、豆干、豆浆、腐乳、臭豆腐等都是我们生活中常见的豆制品，豆制品不仅口感好，还能为身体提供优质的植物蛋白，可以说是我们生活中的优质食物，尤其是糖友更应该多吃些豆制品，豆子中含有大量的纤维素,有助于抑制餐后的血糖上升，且豆子中含有肽类成分，能够使脂肪快速的分解；大豆异黄酮是一类天然降血糖成分有助于降低血糖反应的作用。虽然豆类制品这么好，但是糖友也不能随便吃，遵循3吃3不吃，既健康又营养！

一、适宜糖友3种豆制品

1.豆腐：豆腐是我们生活中常见的豆制品之一，属于低热量、低脂肪、高蛋白的食品，富含有多种蛋白质及丰富的矿物质、少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖友食用。其中含丰富的大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效，所以糖友可以经常吃一些豆腐，推荐每天食用量为100克。

2.豆干：豆干属于完全的蛋白产品，有身体所需要的8种氨基酸，且比例跟身体也是比较接近的，所以能够很好的被人体所吸收和利用。豆干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防糖友并发心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。推荐每天食用量为50克

3.豆浆：豆浆是由黄豆磨制而成的，其中含有丰富的植物蛋白以及磷脂，膳食纤维，大豆皂甙、大豆多糖、其他多酚类物质等。同时还含有丰富的维生素，比如维生素B1、维生素B2以及烟酸，多糖可降糖，膳食纤维促进肠道蠕动，排除毒素，所有常喝豆浆可以帮助糖友控制血糖，但是在喝豆浆的时候尽量不要放糖，不然就不会有很好的降糖效果。

二、不适应适宜糖友的3种豆制品

1.臭豆腐：臭豆腐是经过发酵油炸而制成的豆制品，闻着臭吃着香，是很多朋友热衷的小吃之一，但是油炸过程需要很多油脂，摄入过多会造成血糖波动，建议糖友尽量不吃。

2.腐乳：腐乳是用较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁制作而成的。因加入了过多的盐分，糖友常食会造成细胞内外渗透压差，易出现心脑血管疾病及血糖波动，故建议尽量不要食用。

3.豆皮：豆皮叫、腐衣，是将磨成豆浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品。豆皮中富含植物蛋白、纤维素、钾、钙以及铁等微量元素，也是一款不错的豆制品，但因经高温烧煮，相比其他豆制品更易消化、易吸收。并且其中豆腐皮的脂肪含量比豆腐高，糖友常食易造成脂肪堆积，建议糖友少吃或者不吃。

温馨提示：豆腐、豆干、豆皮虽营养丰富，但因富含蛋白质，糖尿病肾病的患者不要吃奥！否则有可能引起疾病加重。好了，今天的科普就到这里，如果喜欢本文请关注我，日后会继续为大家分享相关知识。

糖尿病的几款“豆制品”食疗佳品

一些糖尿病人，以为控制饮食就可以控制病情，却不注意营养，致使体质下降，抵抗力降低，合并症发生。为避免这种状况，就要做到既控制饮食，又能得到足够的营养。

日常生活中可供食用的豆类制品很多，且价廉物美，十分经济。以下介绍一些黄豆食品，患者可根据自己的喜好与条件进行选择。

1. 豆制品——豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴：如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。

2. 黄豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时，捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟，即成可口的小菜。

3 .黄豆粥——（1）取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。（2）黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补，色氨酸和亮氨酸会相应提高。

4. 黄豆玉米面窝头——最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。

5 .豆腐馅饺子——以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐（不放酱油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。