糖尿病者可以吃牛肉吗(糖尿病者可以吃西瓜吗?)

• 1、糖尿病人适合吃猪肉，还是牛肉？一对比就知道
• 2、糖尿病患者如何吃牛肉 牛肉营养及功用介绍
• 3、糖尿病人常吃 4 种肉，血糖好，非常适合长期作为补充肉类食用

糖尿病人适合吃猪肉，还是牛肉？一对比就知道

猪肉、牛肉都属于常吃的肉类，这两种肉，糖尿病人都可以适当食用，那么，哪一种肉更适合糖尿病人呢？

1、猪肉、牛肉营养价值对比

首先，我们来看看百度百科上关于猪肉与牛肉的营养价值对比：

每100克猪肉含热量271大卡，碳水化合物0克，脂肪17.04克，蛋白质27.34克，纤维0克，钠384毫克，钾351毫克。

每100克牛肉含热量288大卡，碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，纤维素0克，钠384毫克，钾315毫克。

从营养方面来看，猪肉与牛肉似乎差别不大，蛋白质含量丰富、脂肪不算多、血红素铁含量丰富，热量在肉类中都属于低的，而且几乎不含有碳水化合物。

从营养的角度来看，糖尿病人补充脂类，脂肪含量较低的精瘦猪肉、牛肉都是不错的选择。

2、猪肉比牛肉更适合糖尿病友

虽然猪肉、牛肉在营养价值上似乎相差不大，但是猪肉相比牛肉，更适合糖尿病友。

猪肉维生素更全面，超过大部分植物性食物；

猪肉氨基酸组成更合理，氨基酸组成接近 “理想蛋白”；

猪肉矿物质含量丰富，猪肉中含有丰富的磷、 钾、 铁、 镁等元素；

猪肉不饱和脂肪酸含量高，猪肉所含的不饱和脂肪酸显著高于牛羊肉和牛奶中的含量 。

还有很重要的一点原因是，猪肉性平，牛肉性热。我国中医认为糖尿病(消渴)的发病机制主要为“阴虚燥热”。

牛肉吃了容易上火，糖尿病人吃了更是“火上加火”，所以牛肉不是很适合糖尿病友。

当然，吃猪肉的时候，糖尿病友要尽量选择瘦肉部位，比如里脊和排骨，同时还要注意控制好摄入量。

平时偶尔吃点瘦牛肉，问题也是不大了，糖尿病人如果想补充脂类，除了猪肉，还可以选择鸡鸭肉，补充优质蛋白质可以选择鱼类、蛋类或奶制品，合理搭配饮食，更有助于糖尿病病情控制哦~

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糖尿病患者如何吃牛肉 牛肉营养及功用介绍

牛肉是补充体力的好食材，高蛋白低脂肪是牛肉营养的一大特点，其营养结构组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力及人体组织的修复能力。

牛肉的营养：

超赞功效：

牛肉中的锌元素能提高胰岛素原转化为胰岛素的能力，能提高肌肉及脂肪细胞对葡萄糖的利用，降低血糖浓度。

牛肉中的亚油酸有促进微循环的作用，可预防心血管病的发病率，帮助糖尿病患者预防并发症。

食用禁忌：

牛肉属于高蛋白食物，糖尿病并发肾病的糖友忌食。

推荐食用量:50克/天

最佳搭配:

牛肉 白萝卜:能够促进消化吸收，有利于糖友的脾胃健康。

牛肉 豆腐：预防糖尿病并发症。牛肉富含调节血糖、补中益气的营养素，豆腐富含优质蛋白质、膳食纤维，可以减缓人体对糖分的吸收，预防肥胖。两者搭配对糖尿病极其并发症都有辅助防治效果。

抗糖食谱:

萝卜烧牛肉

用料：牛肉70克、白萝卜50克、胡萝卜25克、熟板栗25克、盐2克、植物油2克、葱段5克、姜片5克、酱油5克、料酒5克

做法：

1、将白萝卜、胡萝卜洗净去皮切成块。牛肉洗净切块，板栗剥干净。

2、将牛肉放入凉水锅中煮至七成熟捞出。

3、锅烧热放油，将葱段姜片爆香，放牛肉、开水、酱油、料酒，用大火烧开，然后放入白萝卜块胡萝卜块及板栗，至变软后加盐调味，收汁即可。

营养统计：总热量185千卡、蛋白质17.0克、脂肪3.5克、糖类15.5克

控糖亮点：将牛肉放锅中煮熟再烹制，可使牛肉口感更细腻，还可减少翻炒时的用油量，降低身体对油脂的摄入。

糖友厨房，微信公众号：chufang2016

糖尿病人常吃 4 种肉，血糖好，非常适合长期作为补充肉类食用

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糖尿病最怕的，不是糖，是你吃错了肉。很多糖尿病患者都以为“吃肉”是大忌，听到“脂肪”“蛋白质”就像听到了毒药。于是开始拼命吃素、啃青菜，结果不仅血糖没控制住，反而营养不良、抵抗力下降，身体一天不如一天。

真相可能会颠覆你的认知：糖尿病人不但可以吃肉，而且选对了肉，血糖还会更稳。下面这篇文章，我会像跟病人讲解一样，用最直白的话告诉你：什么肉，糖尿病人该吃？为什么吃了它，血糖反而更好？

别再说鸡肉没营养了，鸡胸肉是糖尿病人饮食里最被低估的宝藏食材。它脂肪含量极低，100克鸡胸肉脂肪不到1.5克，却能提供高达23克的优质蛋白。最关键的是，它的“血糖生成指数”（GI）接近0，几乎不刺激血糖波动。

美国糖尿病协会（ADA）就明确指出：高蛋白、低脂肪的瘦肉，是糖尿病患者饮食结构中的重要组成部分。

而鸡胸肉，正是这种典型代表。当你的血糖控制不好，肌肉容易流失，免疫力下降，这个时候，蛋白质就是你最好的“药”。而鸡胸肉，不油、不腻、吸收率极高，是补充蛋白质的首选，还不会引起胰岛素剧烈波动。

很多人一听鸭肉就皱眉头，说油，说腻，说不健康。但你可能不知道，鸭肉的脂肪结构，跟猪肉牛肉完全不同。鸭脂肪中不饱和脂肪酸含量高达55%以上，其中亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，对改善胰岛素抵抗、降低血脂非常有帮助。

中国营养学会也指出，适量摄入富含不饱和脂肪酸的禽肉，有助于糖尿病患者改善代谢状态。当然，重点在“适量”和“去皮”。糖尿病人吃鸭肉，建议选用瘦鸭胸，去皮清炖或蒸煮，不要烧烤或红烧。这种吃法，不但不会升血糖，还能帮助身体抗炎、降脂。

如果你现在血糖不稳，又总是感觉疲乏、手脚冰凉，那你可能缺的不是药，而是Ω-3脂肪酸。三文鱼富含Ω-3脂肪酸，它不像普通脂肪那样让你发胖，它是糖尿病人胰岛素的“润滑剂”。

在《英国医学杂志》（BMJ）的一项长期追踪研究中发现，每天摄入富含Ω-3脂肪酸的深海鱼类，可显著改善2型糖尿病患者的胰岛素敏感性。

不仅如此，三文鱼还富含维生素D、B族维生素，能在不升血糖的前提下，提升代谢率和免疫力。糖尿病人的血管像老旧水管，Ω-3就像防锈剂，能让你的血管“滑溜溜”地不堵塞。每周吃两次三文鱼，就是对心血管最实在的保护。

很多糖友怕牛肉，说它“红肉”，怕致癌、升血糖。但你知道吗？真正升糖的不是牛肉，而是你配的米饭、馒头、酱料。适量吃瘦牛肉，不但不会升血糖，反而能延缓糖吸收、延长饱腹感、稳定胰岛素反应。

2020年发表在《糖尿病治疗期刊》的研究指出，每天摄入适量瘦牛肉的糖尿病人，在三个月后糖化血红蛋白下降了0.5%，胰岛素抵抗明显改善。

牛肉中富含肌氨酸、铁、锌，这些都是糖尿病人容易缺乏的营养素。特别是50岁以上的人，肌肉流失严重，瘦牛肉是维持力量和血糖稳定的关键。当然，糖尿病人吃牛肉要避开肥牛、牛腩，选择瘦牛里脊，每次不超过100克，搭配蔬菜最合适。

很多糖尿病患者，血糖控制得不好，反而不是因为吃多了，而是吃得太少、吃得太差。蛋白质摄入不足，导致肌肉流失、代谢下降，胰岛素敏感性反而越来越差。这就像一个恶性循环：怕升糖→不吃肉→肌肉减少→胰岛素受阻→血糖更高。

而吃对肉，就是打破这个死循环的关键一步。只要你选对了肉——高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸的肉类，控制量、控制做法，糖尿病人完全可以吃得有滋有味、吃得健康安心。

你不用每天吃素啃青菜，也不用把肉视为洪水猛兽。糖尿病人想要血糖稳、身体好，关键不是“拒绝肉”，而是“挑对肉”。鸡胸肉、鸭肉、三文鱼、瘦牛肉，这几种肉类，不仅不会升血糖，反而能从根源上改善糖代谢、提升胰岛素敏感性。

吃对肉，比你多走几公里路、少吃几口米饭，更能稳住你的血糖。所以，下次当你面对菜单时，别再只盯着菜叶子，想想你身体真正需要什么。挑对肉，才是真正的控糖高手。

资料来源：

①.中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》[M].人民卫生出版社,2022.

②.American Diabetes Association. Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report[J]. Diabetes Care, 2019, 42(5):731-754.

③.BMJ. Marine omega‐3 supplementation and risk of type 2 diabetes: a meta‐analysis of randomized controlled trials[J]. BMJ, 2019; 366: l4697.

④.《中华糖尿病杂志》. 瘦肉摄入对糖尿病患者代谢影响的临床研究[J]. 2020, 12(4): 256-260.

⑤.国家卫生健康委员会.《中国食物与营养发展纲要（2022—2030年）》[EB/OL]. 2022.