一型糖尿病吃什么面包(一型糖尿病吃什么食物最好最健康)

• 1、日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音
• 2、哪些面包适合糖友吃？我来告诉你
• 3、这四类早餐升糖快，还有很多糖友天天在吃

日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音

(从左起)“橘皮味”“鹿仔味”“原味”的低糖面包“Medi·Med”。(图片来源：日本：《朝日新闻》网站)

人民网东京8月1日电 据日本《朝日新闻》网站报道，爱知县丰明市藤田医科大学医学部的铃木敦词教授，近期为患有糖尿病需要控制糖分摄入量的病人开发了一种名为“Medi·Med”的面包。在保证卡路里摄取量的前提下，成功地将普通面包的糖分含量减少三分之一到一半，还在不适用甜味剂的情况下保证了味道。

如果从小麦和糖等食材当中摄取过多糖分，肝脏和脂肪细胞就会囤积形成脂肪容易导致肥胖。而且因为面包中添加的盐分，会导致糖分吸收过快从而导致血糖快速上升，进而诱发糖尿病和动脉硬化，还会增加脑梗塞和心肌梗塞的发病风险。

因减肥等目的极端限制糖分摄入的人也不在少数，同时身兼藤田医科大学医院糖尿病护理服务中心主任一职的铃木教授在3年前突发奇想“能否在保证提供必要能量的情况下，做出好吃又少糖的面包呢？”，随后便和医院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包师傅及研究生们一同开发低糖面包。

低糖面包将部分的小麦粉替换成大豆粉和麸粉等其他食材，由于增加了食物纤维在吃下后可以减缓糖分的吸收速度。

铃木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌红小豆的“鹿仔味”三种，其中糖腌橘皮和红小豆都没有减少糖的用量。没用使用人造甜味剂，充分利用了食材本来的味道。

在经过该大学医院住院糖尿病人的试吃后，证实开发完成的低糖面包比普通面包在食用后给胰脏带来的负担更小，血糖值上升的速度也更缓慢。

一位试吃过低糖面包的糖尿病患者评价道：“很容易入口，味道居然还不错。”铃木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉强就能吃到喜欢的面包，而且不给身体带来负担。”

每份“原味”面包的价格为800日元(约合人民币51元)，“橘皮味”和“鹿仔味”价格各为900日元(约合人民币57元)。目前只有在“Cherry”出售，因为数量有限建议预约。将来他们还计划通过授权等形式扩大销路。(编译：许文金 审稿：许永新)

哪些面包适合糖友吃？我来告诉你

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面包，是市面上常见的一种面食，因方便，口感，受到了大家的喜欢。但是对于糖友来说，为保持血糖的平稳，可能很多糖友都不敢去吃面包。其实糖友大可不必一票否决，有选择的吃，糖友也是可以吃面包的。

一、硬质面包

法棍、硬欧包、大列巴、老式面包等属于硬质面包，外皮较硬、内部柔软而具有韧性，吃起来感觉比较干瘪。虽然含油糖蛋奶比较少，但因没有添加蛋白质和脂肪，升糖指数为87～90，所以不建议糖友食用。

二、软质面包

软欧包、餐包、吐司等属于软质面包，口感柔软细腻、组织蓬松，吃起来柔软，可口。但是因加入了油糖蛋奶较多，易升糖，建议糖友尽量不要食用。,

三、油脂类面包

牛角面包、丹麦面包、可颂、脏脏包等属于油脂类面包，含油量非常大，香脆可口。虽然升糖指数（67）属于中等，但脂肪含量太高，糖友偶尔可以尝尝，不建议经常食用。

四、全麦面包

全麦面包因全麦粉在加工过程中保留了麸皮和麦胚，所以营养丰富，富含粗纤维、B族维生素、锌、钾等矿物质，是糖友不错的选择，但糖友们请注意，现在市面上很多的全麦面包并不是全麦的，大多数的还是以小麦面粉为主，选购前一定看清配料表，据中国食品监督管理局规定，配料表第一位的食材是加工食品中含量最多的，所以一定选购以全麦为主要原料的面包才是真正的全麦面包。

五、白面包

白面面包是由精致小麦粉制成的，口感宣软、微甜。但因谷物加工过程中，最外层和最内层都被去除，约25%的蛋白质和一部分膳食纤维随之损失了，剩下的大部分是淀粉，易导致血糖升高，所以不建议糖友食用。

六、胚芽面包

胚芽面包是由胚芽、高筋面粉、全麦粉、小麦胚芽等制成的。因小麦胚芽含有蛋白质、膳食纤维、维生素、亚油酸、亚麻酸，所以糖友也是可以食用的。

综上所述，建议糖友可以食用全麦面包和胚芽面包，营养丰富，不宜升糖。如果喜欢本文请关注我，日后会继续为大家分享相关知识。

这四类早餐升糖快，还有很多糖友天天在吃

• 4类早餐升糖快，糖友要注意
• 早餐这样吃，餐后血糖不会高
• 空腹血糖、饭后血糖和糖化血色素都很重要！

你有曾经午、晚餐后莫名的高血糖而感到疑惑吗？2015年糖尿病照护期刊(Diabetes care)的研究指出，2型糖尿病患者不吃早餐，容易造成午餐及晚餐的餐后高血糖！

糖友们在一整夜空腹之后，若没吃早餐时，会造成午餐及晚餐后的胰岛素分泌下降，血中胰岛素与C肽(C-peptite)的浓度也较低，促发胰岛素分泌的肠泌激素GLP-1反应也降低。

同时间也观察到午、晚餐后血中的游离脂肪酸会增加，进而影响骨骼肌摄入血中葡萄糖转变为肝醣的能力，增加高血糖持续时间，而这种现象就称为「次餐现象」(Second meal phenomenon)。

其实在一般正常人身上常有同样的情形，只是在2型糖尿病人身上影响较显着。所以，规律吃早餐对于糖尿病人来说，也是控制血糖技巧中相当重要的好习惯！

1. 白面包甜糕点不可取

精制白面包和甜糕点大多以白面粉、黄油、白砂糖为主料，质地松软，让人吃了欲罢不能，且GI值高、能量密度大但营养价值单一，以这样的食物作为早餐非常不可取。

另外，糖友还需注意那些市面上所谓的“适合糖尿病患者的无糖面包”，并不是没有糖就可以放心大胆的吃了，白面粉的GI一样很高。

2. 馒头油条升糖快

像白馒头（GI：88）、油条（GI：75）、白米饭（GI：82）、烙饼（GI：80）等等都需要格外小心，血糖生成指数高。

3. 米粉煎饼要当心

米粉和煎饼分别是南北方的传统早餐，米粉是由大米磨成粉后制成像面一样的主食，既然是大米，GI自然不会低；而煎饼的主料是小麦粉，含大量碳水化合物，另外还需注意煎饼中的“油炸果子”。

4. 白粥配咸菜要摒弃

咸菜配粥，馒头腐乳是很多传统北方人的早餐。咸菜、腐乳、腌肉含有较多的盐或钠离子，长期摄入过量的盐，会与高血糖、血脂紊乱和高胰岛素血症一起诱发高血压病，并且加速和加重糖尿病其他大血管并发症的进展。

1.主食类

前面提到，米粥、馒头、煎饼都不推荐，那主食吃什么呢？吃GI不那么高的粗粮、杂粮，不仅GI低，利于控制血糖，还富含丰富的膳食纤维，产生饱腹感。

爱吃西式早餐的，可以把普通面包换成全麦面包；爱吃中式早餐的，可以试试菜团子、窝窝头、荞麦面；爱喝粥的，建议把大米换成黑米、糙米、小米、燕麦米等等。糖友若不习惯粗粮“渣渣”的口感，可以先和细粮搭配食用。

Tips：选择全麦面包时，应选配料表第一位是全麦的；很多市售的窝窝头、全麦馒头都加了糖，或粗粮的占比很小，若口感松软香甜，建议不要买；煮粥时间越长，GI越高，尽量不要反复煮制。

2.肉/蛋/大豆制品类

很多人只知道早餐要吃鸡蛋，吃鸡蛋是为了补充蛋白质，其实肉类和大豆制品中也含有蛋白质。研究指出，蛋白质的摄入与餐后血糖呈负相关，当主食配合蛋白质类食物一起食用时，能降低血糖反应，另外，蛋白质类食物的GI低，还有非常高的饱腹感，可以减少部分主食类食物的摄入。除了吃鸡蛋，吃几片酱牛肉或是拌豆腐都是不错的选择。

3.蔬菜

蔬菜主要补充的是膳食纤维和维生素，建议糖友选择生食、凉拌或水煮的方式。先吃蔬菜和肉，再吃主食，更有利于控制餐后血糖。

2003年糖尿病照护期刊(Diabetes care)的研究指出，若是糖化较高的糖友（约10%），空腹血糖是糖化具有较高的关联性，但若是糖化血色素接近7％的糖友，反倒是餐后血糖的影响力较高！

对于预防糖尿病并发症，有非常多研究在探讨饭后高血糖对于并发心血管疾病的风险，这些研究均指出饭后高血糖对于糖尿病人心血管并发症有高度相关，所以空腹血糖与餐后血糖的控制是一样重要的。因此，糖友别疏忽了定期测饭后血糖的重要性！