黑麦糖尿病(黑麦糖尿病人可以当主食吗)

• 1、糖尿病人吃粗粮为什么血糖还升高？这到底是怎么回事呢？
• 2、糖尿病人一口零食也不能吃？未必，有几种零食吃对了帮助稳定血糖
• 3、粗食养生选黑麦 减肥又抗癌

糖尿病人吃粗粮为什么血糖还升高？这到底是怎么回事呢？

患上糖尿病之后，医生会给病人忠告，在平时要常吃粗粮，常吃粗粮有利于血糖的稳定。但是有的糖尿病人在平时常吃粗粮，血糖并没有得到很好的控制，反而导致血糖上升了，这到底是怎么回事呢？其实这有可能是陷入了吃粗粮的误区。

1、选错品种

常见的粗粮有燕麦和荞麦还有大麦等，这些食物对血糖的影响是比较小的，但是有一些粗粮就并不如此，比如黄米等粗粮，这类粗粮对血糖的影响比吃大米饭还要大，到时候会导致血糖迅速飙升，所以经常把这类粗粮当作主食来吃的话，那么当然会引起血糖升高了。

2、吃得过量

粗粮含有丰富的膳食纤维和矿物质以及维生素等营养物质，是有利于我们身体健康的，但是粗粮毕竟是两谷类食物，含有的碳水化合物是非常高的，测量提供的能量和精白米面的能量差不了多少，所以在平时应该避免过量吃粗粮，一定要注意，并不是粗粮吃得越多就越好。

3、烹调不当

有的糖尿病人喜欢把粗粮研成粉末，然后用开水来冲服食用，其实这是一种极其错误的使用方法，因为粗粮经过加工之后更容易被人体快速吸收，吃了之后会引起血糖上升。有的糖尿病人喜欢用电饭煲蒸煮粗粮，虽然这样是能够改善口感，但是长时间蒸煮之后的粗粮更容易被人体消化和吸收，那么也是会引起血糖上升的。

糖尿病患者吃杂粮的正确方式

糖尿病人一定要掌握正确的吃粗粮方式，首先要控制粗粮的量，每天最好是吃50到150克左右的粗粮，大约占主食总量的1/3就可以了。同时还要注意测量品种的选择，最好是选择燕麦和荞麦以及黑麦，还有小米和玉米以及薏仁，但是一定要避免黄米等品种的粗粮。

还应该正确选择烹调方式，在做饭的时候，可以用一部分粗粮代替大米，这样混合搭配起来做主食，还可以选择杂粮面条和杂粮馒头，但是一定要在控制总量的前提下来选择。

糖尿病人一口零食也不能吃？未必，有几种零食吃对了帮助稳定血糖

糖尿病人在日常的饮食的确需要格外的注意，既不能摄入过量的糖，对含油脂成分的食物也要格外谨慎。经常需要特别注意一些高热量高糖的食物，尤其是生活中常见的零食。

大多数零食含有大量的脂肪以及糖分，所以不光是糖尿病患者自己，大多数人都会觉得得了糖尿病之后不能够吃零食。

而很多时候人一嘴馋就会控制不住自己，吃完以后又产生很强的负罪感，其实没必要这样。糖尿病人并不是完全需要杜绝零食，下面这几种情况下是可以适当吃一些的。

糖尿病人在什么条件下能够吃零食？

糖尿病人要想吃零食，首先需要血糖稳定。所谓血糖稳定就是血糖持续两三个月在正常范围内，这时候有选择地适量吃一些零食基本不会让血糖在短时间内出现大的波动。

其次，要将零食的热量计算在总热量中，避免热量摄入超标。

糖尿病人的零食该怎么选择？

首先如果是加工食品，要保证添加的糖含量尽可能地少。现在市面上很多针对糖尿病人的粗粮饼干一般采用代糖，如阿斯巴甜、安赛蜜等，代糖也能提供甜味，加一点点就可以做出很甜的口味，少了这部分添加的糖所以比普通饼干的升糖速度要慢一些。

大家也可以自己用燕麦粉和荞麦粉自制饼干，这样做出来的饼干能把控添加成分，更健康。不过粗粮饼干也不能任意吃还要注意计算好热量，保证当日总热量不要超标。

此外，苏打饼干对糖尿病患者来说也是不错的零食。但苏打饼干与馒头相比，加入了食盐和油，能量很高。常规苏打饼干，16片约含570千卡能量，所以糖尿病患者要注意每次别超4片。

如果吃面包的话，建议糖尿病患者选择黑麦面包或全麦面包，而且不要添加糖霜和奶油、火腿等成分。与摄入白面包相比，黑麦面包或由酸面种发酵的全麦面包更有利于控制餐后血糖。

最后，水果也需要适当吃一些，水果中含有的果糖在代谢时不需要胰岛素参加，而水果中还含有大量的维生素、纤维素和矿物质。

选择一些含糖量比较低的水果对糖尿病患者的身体是有好处的，如火龙果、苹果等。但像西瓜、葡萄、哈密瓜等含糖量高的水果最好少吃。

各位朋友，你家里有糖尿病患者吗？你还知道哪些糖尿病人的饮食禁忌吗？

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粗食养生选黑麦 减肥又抗癌

懂得养生的人，都知道吃“粗食”就对了！欧洲人也不例外，他们爱吃黑麦面包(Rye Bread) 当主食，因为比起松软的白面包，口感扎实的黑麦面包，营养也更为实在。根据国外研究显示，多吃黑麦面包，能稳定血糖、降低胆固醇，有效预防糖尿病、高血压、心脏病等，也比较不容易发胖。

台北市立联合医院林森中医院区周千钦营养师指出，黑麦也是很好的肠道清道夫，因为黑麦能提供大量的膳食纤维，能在肠道中吸附重金属，增加粪便的排泄量，把致病致癌的毒素带离身体。

黑麦属于低GI碳水化合物 助减肥控血糖

面包类食品常被以偏概全的归为高升糖指数(Glycemic Index，简写为GI)的碳水化合物。GI从0到100，数字越高，代表着进食后被转为糖份进入血液中的速度越快，也更容易造成血糖及胰岛素分泌急速升降，反而容易再度引饥饿感。

根据美国《Livestrong》网站引述美国奥勒冈州立大学的莱纳斯•鲍林研究所(Linus Pauling Institute at Oregon State University)的报告指出，白面包GI指数为73，超过高GI食品的70。但是全黑麦制成的面包，GI指数只有41，而只要指数低于54界订标准，即为低GI食物，也就是含糖量低、高纤维、消化速度较缓慢的食物。

多吃低GI 食物，能稳定血糖、降低胆固醇，有效预防糖尿病、高血压、心脏病等，也较不易发胖。

黑麦含丰富膳食纤维 能吸附重金属排毒

根据刊登于《营养期刊》(Journal of Nutrition )的一项芬兰研究发现，黑麦面包的谷物纤维经过消化作用，能增加粪便量及排便次数，减少毒素滞留于大肠内的时间，并经由粪便细菌分析发现，黑麦面包也助肠道中益生菌增生，能减少促发大肠直肠癌病变的因子。

此外，黑麦中含有木质素(Lignin)，具有抗氧化、对付破坏细胞组织的自由基效果，在经过消化后，会被转化为肠内脂（enterolactones）并进入血液中，能够改善肠道健康，减低大肠癌罹患率。

黑麦含有木质素 能预防乳癌摄护腺癌

木质素是植物性荷尔蒙(Phytoestrogen)，是微弱雌激素特性的非类固醇成份，具抗癌特性，能抑制人体雌激素受体启动荷尔蒙相关癌症，有助抑制男性摄护腺癌或女性乳癌。

根据《食物与营养研究期刊》(Food and Nutrition Research)报导，黑麦是含有最多木质素的谷类。如透过各类谷物与乳癌预防的研究显示，饮食中若透过谷类摄取木质素，罹患乳癌的机率则有下降的趋势。除此之外，2012年冰岛也有研究显示，若从青少年时期开始，每天都吃黑麦，在成年后罹患摄护腺癌的机率会下降。

健康小叮咛：

周千钦营养师提醒，对于麸质过敏的民众不适合吃黑麦类食品，症状可能包括腹部绞痛、腹胀、腹泻等症状。此外，市售许多标榜黑麦面包的产品，其实部份混掺白面粉，民众应慎选纯黑麦制成的面包，才能获取最佳营养。