糖尿病能不能吃臭豆腐(糖尿病能不能吃枇杷)

• 1、糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！
• 2、豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养
• 3、糖尿病不只因吃糖，这四种调味品或影响血糖，患者需谨慎食用。

糖尿病能吃哪些豆制品？吃多少合适？这7种美味又控糖！

大豆是我们常吃的食物，它是植物性蛋白质的优质来源。大豆中富含不饱和脂肪酸、磷脂、豆固醇等，有助于降低胆固醇水平。大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、大豆粉、千张等。

为什么推荐糖友吃大豆及豆制品？

1. 帮助减肥：大豆及豆制品中富含膳食纤维和蛋白质，热量较低，但饱腹感很强，能帮助糖友们填饱肚子，而又不至于摄入过多热量。

2. 保护心血管：大豆及豆制品中富含有益健康的不饱和脂肪酸，有利于促进心血管健康，预防高血脂、动脉硬化等并发症。

3. 保护骨骼：豆制品中含有丰富的钙，是良好的膳食钙来源，而糖尿病患者又是骨质疏松的高发人群，常吃豆制品就有助于保护骨骼。

4. 帮助控糖：大豆及豆制品中富含的膳食纤维、大豆异黄酮，能促进胰岛素的利用，从而调节血糖水平。

糖友们能吃哪些豆制品？

豆腐：豆腐是我们最常吃的一种豆制品，热量低营养高，价格也比较低廉。豆腐用来炒食、煮汤均可。南北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐还有轻微的苦涩味，为了去除异味，建议在烹饪豆腐前，把豆腐放水里焯一下。

豆浆：豆浆热量低营养高，含有丰富的植物蛋白质、磷脂，且极易被人体吸收。豆浆中含有维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，有助于改善胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌。豆浆除了直接做饮料喝，还可以用来煮米饭，做小窝头、蒸蛋羹等。

豆腐脑：豆腐脑细嫩鲜美，是不可多得的美味。豆腐脑的口味有南北之分，北方豆腐脑的卤多含盐量较高，南方的豆腐脑喜欢放糖，糖友吃的时候应该少放盐少放糖，如果实在觉得口味欠佳，可以放点木糖醇这样的代糖。

豆腐乳：豆腐乳是一种发酵食品，与豆腐相比营养几乎没有什么损失。但豆腐乳含盐量较高，糖友们在吃豆腐乳的时候，要相应的减少其他用盐量。

豆芽：黄豆发芽后富含大豆异黄酮，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内有害的自由基，从而预防心脑血管疾病和癌症。黄豆芽可以素炒着吃，也可以煲汤，煮面。

豆豉：豆豉是益生菌的良好来源，它能减缓小肠对糖份的吸收，延缓餐后血糖迅速上升。豆豉中含有多种维生素、酶、氨基酸，但豆豉的含盐量较高，糖友们最好选择脱盐的豆豉。

豆渣：豆渣中含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁等矿物质，能降低血液胆固醇水平，延缓餐后血糖上升，促进肠道健康。豆渣可以做成豆渣小窝头、豆渣煎饼、豆渣蛋饼、豆渣丸子、豆渣炒虾米等。

糖友们吃多少豆制品比较合适？

推荐糖友们每天吃 25 克左右的大豆，约一小把的量，如果按热量来换算成豆制品，相当于：50 克豆腐干；400 克豆浆；100 克北豆腐；150 克南豆腐；50 克豆腐丝；30 克油豆腐；125 克内酯豆腐。

这些豆制品之间是可以互相交换的，糖友们可以根据个人情况轮换来吃。我们在吃豆制品的时候，不要用红烧、煎炸等油多的形式，多用清炒、清蒸、煲汤、凉拌等清淡的烹调方法。

这里小糖还要提醒大家，并发有肾病、痛风的患者，需要限量食用豆制品。

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豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养

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豆腐、豆皮、豆干、豆浆、腐乳、臭豆腐等都是我们生活中常见的豆制品，豆制品不仅口感好，还能为身体提供优质的植物蛋白，可以说是我们生活中的优质食物，尤其是糖友更应该多吃些豆制品，豆子中含有大量的纤维素,有助于抑制餐后的血糖上升，且豆子中含有肽类成分，能够使脂肪快速的分解；大豆异黄酮是一类天然降血糖成分有助于降低血糖反应的作用。虽然豆类制品这么好，但是糖友也不能随便吃，遵循3吃3不吃，既健康又营养！

一、适宜糖友3种豆制品

1.豆腐：豆腐是我们生活中常见的豆制品之一，属于低热量、低脂肪、高蛋白的食品，富含有多种蛋白质及丰富的矿物质、少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖友食用。其中含丰富的大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效， 所以糖友可以经常吃一些豆腐，推荐每天食用量为100克。

2.豆干：豆干属于完全的蛋白产品，有身体所需要的8种氨基酸，且比例跟身体也是比较接近的，所以能够很好的被人体所吸收和利用。豆干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防糖友并发心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。推荐每天食用量为50克

3.豆浆：豆浆是由黄豆磨制而成的，其中含有丰富的植物蛋白以及磷脂，膳食纤维，大豆皂甙、大豆多糖、其他多酚类物质等。同时还含有丰富的维生素，比如维生素B1、维生素B2以及烟酸，多糖可降糖，膳食纤维促进肠道蠕动，排除毒素，所有常喝豆浆可以帮助糖友控制血糖，但是在喝豆浆的时候尽量不要放糖，不然就不会有很好的降糖效果。

二、不适应适宜糖友的3种豆制品

1.臭豆腐：臭豆腐是经过发酵油炸而制成的豆制品，闻着臭吃着香，是很多朋友热衷的小吃之一，但是油炸过程需要很多油脂，摄入过多会造成血糖波动，建议糖友尽量不吃。

2.腐乳：腐乳是用较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁制作而成的。因加入了过多的盐分，糖友常食会造成细胞内外渗透压差，易出现心脑血管疾病及血糖波动，故建议尽量不要食用。

3.豆皮：豆皮叫、腐衣，是将磨成豆浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品。豆皮中富含植物蛋白、纤维素、钾、钙以及铁等微量元素，也是一款不错的豆制品，但因经高温烧煮，相比其他豆制品更易消化、易吸收。并且其中豆腐皮的脂肪含量比豆腐高，糖友常食易造成脂肪堆积，建议糖友少吃或者不吃。

温馨提示：豆腐、豆干、豆皮虽营养丰富，但因富含蛋白质，糖尿病肾病的患者不要吃奥！否则有可能引起疾病加重。好了，今天的科普就到这里，如果喜欢本文请关注我，日后会继续为大家分享相关知识。

糖尿病不只因吃糖，这四种调味品或影响血糖，患者需谨慎食用。

文 | 纵论健康

编辑 | 纵论健康

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说起糖尿病，很多人第一反应就是——“哎呀，肯定是糖吃多了！”但你知道吗？糖尿病的真相，可能和你想的不太一样。

而且，关于糖尿病患者的饮食禁忌，网上也是各种传言满天飞：“豆腐乳不能吃？”“蚝油会升血糖？”“酱油也有糖？”到底哪些是真的，哪些是无稽之谈？今天，咱们就来聊聊这些让糖尿病患者纠结的调味品！

你是不是也觉得，糖尿病就是“糖”吃太多导致的？如果真是这样，那不吃糖是不是就不会得糖尿病了？很遗憾，事实并非如此。

糖尿病的核心问题不是吃糖，而是胰岛素的“罢工”或者“效率低下”。简单来说，胰岛素就像是“钥匙”，负责把血液中的葡萄糖送进细胞，让身体利用它来提供能量。但如果胰岛素分泌不足，或者细胞对它“不感冒”（胰岛素抵抗），葡萄糖就会堆积在血液里，血糖就飙升了。

当然，吃太多糖确实会间接增加糖尿病的风险——比如导致肥胖，而肥胖又容易让胰岛素“罢工”。但糖尿病的真正“幕后黑手”远不止糖，还有遗传、压力、久坐、饮食结构等。所以，糖尿病患者不是单纯“戒糖”就能解决问题的，而是要整体控制碳水化合物的摄入。

说到调味品，糖尿病患者的内心真是五味杂陈。到底哪些能吃？哪些要少吃？咱们一个个来拆解！

豆腐乳凭借其独特的咸香和发酵风味，深受吃货们喜爱。但不少糖尿病患者听到“豆腐乳”就心惊胆战，觉得它“含糖量爆表”。实际上，豆腐乳的含糖量因品牌和制作方式不同，有的确实加了不少糖，而有的则主要是盐和发酵风味。

重点是——别被“甜口味”迷惑！有些豆腐乳确实额外加糖，比如红腐乳、甜味豆腐乳，含糖量可能高达10%-15%。但如果选低糖或无糖的豆腐乳，适量吃一点问题不大。

不过，由于豆腐乳的钠含量较高（100克可能含2000mg以上的钠！），吃多了对血压也不友好，所以糖友们要少量尝尝鲜，别天天吃。

蚝油，炒菜提鲜神器，但也常被认为“含糖太多，糖尿病患者不能碰”。其实，普通蚝油的主要成分是蚝汁、淀粉、盐和糖，确实有一点糖，但含量并不算“爆表”。一般来说，每100克蚝油的糖含量在6-10克左右，但你做菜时通常只用一小勺（约5克），所以摄入的糖其实很少。

不过，低糖版蚝油是更优选择，现在不少品牌推出了“低糖”、“无添加糖”版本，糖尿病患者可以选择这些。同时，蚝油的钠含量也不低（100克可能含2000mg以上钠），所以用的时候也别太豪放，适量就好。

酱油也是“调味界的灵魂人物”，但很多糖友听到“老抽”就害怕，觉得它含糖高。其实，生抽和老抽的区别主要在于颜色和制作工艺：

• 生抽：主要用于提鲜，颜色较浅，含盐量较高，但糖含量相对较低。
• 老抽：颜色较深，主要用于上色，会额外加糖，所以甜味更明显。

如果你是糖尿病患者，生抽会比老抽更友好，但同样要注意控制用量，因为酱油的钠含量也不低。现在市面上也有低钠酱油，是更好的选择。

料酒的主要作用是去腥增香，但你有没有发现，有些料酒喝起来微微带甜？这是因为部分料酒在制作过程中会添加糖或淀粉，来平衡风味。但总体来说，料酒的含糖量远低于其他调味品，每100克可能只含2-4克糖。

糖尿病患者如果担心，可选择无糖料酒，或者用白酒 生姜来替代料酒去腥，这样更放心。

市面上很多调味品都有“低糖”或“低钠”版本，比如低糖蚝油、低钠酱油、无糖料酒，糖尿病患者可以优先选择这些。即便是普通调味品，也要少量使用，别因为“就一点点”就毫无节制。

除了传统调味品，可以尝试用柠檬汁、醋、香草、天然香料（比如黑胡椒、辣椒粉、孜然）来调味，既能增加风味，又能减少糖和盐的摄入，一举两得！

糖尿病管理的关键在于整体饮食的平衡，而不是单纯纠结某种食物能不能吃。只要整体控制好碳水化合物摄入、保持膳食均衡、合理运动，适量吃点调味品是完全OK的，不必过度焦虑！

糖尿病并不是“糖吃多了”的问题，而是胰岛素功能异常导致的。至于豆腐乳、蚝油、酱油、料酒这些调味品，糖尿病患者不是完全不能吃，而是要选择合适的版本，并控制用量。

与其焦虑某种食物能不能吃，不如从整体饮食习惯入手，控制总热量和碳水摄入，养成良好的生活方式，这才是糖尿病管理的“王道”！

最后，问你个问题：你是不是也有“糖尿病不能吃××”的误区？留言聊聊吧！

参考文献：

世界卫生组织（WHO）糖尿病管理指南

《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》

《柳叶刀》关于糖尿病风险因素的研究