糖尿病可以吃牛肉丸吗(糖尿病可以吃牛黄上清片吗)

• 1、糖尿病患者能吃什么，不能吃什么？
• 2、糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！
• 3、初二 | 春节期间，糖尿病患者外出就餐的饮食提示

糖尿病患者能吃什么，不能吃什么？

吃什么好那范畴太大了，有很多适合糖友食用的食物，糖友也需要和普通人一样，保持食物中获取的营养均衡，并选择对自己血糖影响程度较小的食物来吃是最好的。当然，糖友首先需要了解哪些食物是自己不宜吃的，多避免这些食物，就能达到更好地控糖效果。

• 糖友可正常食用的食物

糖友可以正常食用的食物其实不少，千万不要觉得自己患有糖尿病好像什么食物都不能吃。例如果蔬类、坚果类、肉类、鱼虾类、蛋奶、油脂其实都是OK的。其实有“什么食物都不能吃”感觉，主要是因为现在市面上售卖的“加工类食物”实在是太多了，这些食物并非能看出原材料，我们也不清楚它们添加了什么添加成分，而一般来说，商家为了迎合消费者喜爱的口感，普遍都会添加蔗糖，如果糖友买到这些食物吃那可就中招了。其实只要多自己买最原始的食材，多自己烹饪，可以很好地避免吃到高糖食物。

• 糖友可以吃，但注意控量的食物

含有丰富“天然糖分”（优质碳水化合物）的食物，糖友是可以食用的，例如主食类中的谷物类，粗粮、杂粮、薯类食物、块茎类蔬菜等。这些食物其实也是富含碳水化合物的（最终会转化为葡萄糖），不过糖友可以适量食用，因为它们中一般富含水分、膳食纤维，能降低升糖负荷，也有助拖延食物消化速度，辅助稳定血糖，而且从碳水化合物转化到精制糖的过程还需要不少时间，所以总体来说，虽然它们糖分含量也不低，它们的升糖速度不算非常快，主要糖友适当食用没什么问题。

另外一些含脂肪较高的肉类，如肥肉、五花肉，胆固醇、嘌呤较高的动物内脏等食物，糖友可少量吃，但不要吃得太频繁、一次性摄入量不要太多，其实没什么问题。

• 糖友不宜吃的食物

①富含精制糖的食物

富含精制糖的食物可以理解为食物中直接人工添加了蔗糖、葡萄糖等成分，这些糖分毫无阻拦地就能快速进入人体，让血糖飙升，最好是避免吃这些食物。例如巧克力、糖果、甜点、冷饮、甜饮料等。

②高油高脂食物

虽然高油高脂的食物对糖友来说没有直接对血糖的太大影响，不过如果长期如此的话很容易引起肥胖、高血脂甚至高血压，这可能会增加胰岛负荷（因为身体每个细胞都需要胰岛素作用，身体越肥大胰岛素分泌也多）、胰岛素抵抗，也可能会影响血糖的控制。而且肥胖、高血脂等问题还可能会增加糖尿病诱发并发症的几率。

③加工类食物

加工类食物一般是指那些看不出原料，添加剂一大把的食物，我们现在吃的食物却大部分都是如此，例如牛肉丸、鱼丸、虾肉棒、薯片、火腿肠、烤肠、罐头食物、油炸食物、膨化零食等。加工类食物不但会因为加工过程对食物本来的营养成分破坏，而且还可能添加更多油脂、蔗糖等成分，其中的饱和脂肪、反式脂肪酸、蔗糖等成分含量较多。不但影响糖友的血糖，还会造成胰岛素抵抗，而且反式脂肪酸的摄入还会诱发多种心脑血管疾病。

• 糖友适宜吃的食物：

①富含膳食纤维的食物

膳食纤维是无法被人体直接消化吸收的成分，它能拖延食肠胃的消化进度，延缓淀粉大量分解为葡萄糖，从而有稳定餐后血糖的效果。它们还能充斥肠腔，延缓胃排空速度，提高饱腹感。缓慢释放的能量可预防糖友短时间血糖暴涨，也可均匀释放能量，预防糖友的低血糖。

②大豆类，坚果类、奶类

大豆类、坚果类食物中富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种矿物质，有助为糖友补充丰富营养成分，也有助延缓食物消化速度的效果。不饱和脂肪酸是对人体十分有利的成分，它们有助调节血清胆固醇，平稳三高，能减少糖尿病患者并发症几率。奶类食物中富含乳糖，它们升糖速度极慢，有很好的饱腹感，是糖友两餐之间加餐的不错选择。

③富含锌、铬元素的食物

锌元素、铬元素和胰岛素之间的关系密切，锌元素有助改善内分泌，铬元素有助调节胰岛素的分泌效果，所以糖友可以注重这两种元素的补充。锌元素主要在动物内脏、海产品中含有较高，糖友可以一周摄入鱼虾类1~2次，动物内脏1~2次（每次不宜过多）；铬元素在粗粮、小麦、坚果、菌类、牛肉、鸡蛋、乳制品中都有包含，增加食物多样性。

最后就是注意食物的烹饪方式，即使一种食物本来是低脂低热低糖的食物，如果烹饪方式不当它们也可称为高脂高热和高糖食物。日常多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等方式料理，避免频繁在外就餐、点外卖，多在自家烹饪，添加合适的调味料。

糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！

过年的时候，58岁的李大爷在家庭聚餐上，吃了半碗炖肉，结果第二天早上一测空腹血糖，好家伙，直接飙到13.5mmol/L！

李大爷一脸懵，赶紧跑去问医生：“我平时主食都管得死死的，怎么吃个肉血糖还飞起来了？”

有些糖友可能不知道，除了主食，选对肉对于控糖来说，也相当关键。

吃对了，血糖稳；吃错了，血糖就容易 “闹脾气” 往上蹿。

01

三种肉是控糖“最佳队友”

1.鱼虾

鱼虾富含ω-3脂肪酸，就像个勤劳的“血管清道夫”，能帮咱们降低心血管疾病的风险。

建议糖友每周吃2次鱼虾，一周吃够300-500克[1]。

吃法也简单，清蒸鲈鱼，原汁原味，营养全保住；三文鱼拌点橄榄油，健康脂肪补起来。

不过可千万别油炸，炸鱼的油一氧化，就产生反式脂肪酸，对身体可太不友好了！

2.鸡肉

鸡肉高蛋白、低脂肪，吃了特别顶饿，能帮咱们控制血糖，不让餐后血糖坐火箭。

凉拌鸡丝，加点柠檬汁和芝麻酱，味道绝绝子；鸡胸肉做成丸子，再配上西兰花，膳食纤维也有了，完美！

但是鸡屁股、鸡皮油脂含量高，不建议多吃。

3.瘦牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪，含有锌、铁和B族维生素，营养丰富，对控制血糖很有帮助。

尤其是吃二甲双胍的糖友，吃点牛肉有好处，可以预防维生素B12缺乏，还能预防贫血。

黑椒牛柳，用橄榄油炒，香得很；牛肉蔬菜汤，加点番茄和洋葱，维生素C也补上了。

不过烤肉可得少吃，高温一烤，蛋白质结构被破坏，还可能增加致癌风险。

02

三种肉是糖尿病的“隐形推手”

1.加工肉

像香肠、火腿、午餐肉，还有速冻肉饺子，这里面又是亚硝酸盐（这可是致癌物），又是防腐剂，可能会让咱们身体对胰岛素不敏感，可千万要少吃。

2.肥牛卷/肥肉

肥肉脂肪含量高毋庸置疑，但别小瞧了肥牛卷，脂肪含量高达30%以上，都是妥妥的高热量炸弹。

3.动物内脏

猪肝、牛肺这些内脏，胆固醇含量非常高，长期吃，动脉硬化就找上门了，心血管疾病风险也跟着增加。每月最多吃2~3次，每次控制在25克（半两）左右哦。

03

科学吃肉“四步法”

1.控制总量：每周禽畜肉控制在500克以内[1]。

2.烹饪讲究：蒸、煮最好，炖和炒也行，油炸的尽量别碰。

3.搭配技巧：蛋白质和膳食纤维搭配，就是控糖的最佳组合，像牛肉 西兰花，不仅有助控糖，西兰花里的维生素C还能促进牛肉里的铁吸收。

4.吃饭顺序：先吃蔬菜，肉放在倒数第二个吃，最后再吃主食。

糖尿病不是不能吃肉，而是得会吃！

记住这“3种多吃、3种少吃”的黄金法则，再加上科学的烹饪方式，血糖稳了，血管也健康了，生活美滋滋！

参考文献：

[1]中国居民膳食指南（2022）

初二 | 春节期间，糖尿病患者外出就餐的饮食提示

拜

年

啦

新的一年，

祝你温柔，祝你坚定，

祝你独当一面，祝你勇往直前，

祝你可爱，祝你幸福，

祝你健健康康，祝你新年快乐。

恭贺新春·万事如意

HAPPY NEW YEAR

春节期间难免会在外就餐，此时应掌握好在外就餐的基本原则，在控制病情、稳定血糖和享受美味间，寻找一个平衡点。这就得明确知道哪些食物要少吃，哪些食物不能吃，以及怎么吃。

五类食物需少吃或不吃

愿你：2025 #步步高升 平安顺遂

HAPPY NEW YEAR

多油的少吃：凡是油炸的尽量不吃，多选清蒸、清炖、凉拌、卤酱的烹调方式，这种方法制作的菜肴脂肪含量较低。

含油盐主食少吃：凡是含油含盐的主食都要少吃，如各种饼、油条等，可选用杂粮米饭、杂粮馒头来做主食，而且不要到酒足饭饱时才想起吃主食。

高能量菜品不吃：常见的五花肉、肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉中饱和脂肪含量高，能量高，最好别吃，尽量选择吃瘦肉。

高胆固醇菜品不吃：猪脑、肥肠、猪肝、猪肾等内脏类，虽口感好，但容易增加心脑血管疾病的风险，应避免食用。

高盐分菜品不吃：午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，在加工过程中加入了很多盐，糖尿病患者宜少吃。

出发前，先吃点、别过量：不要在饥饿的情况下外出就餐，出发前先吃一些低脂食物，如苹果、无糖酸奶等，这样可以帮助预防在大餐开始后因美味佳肴的诱惑而吃过头。餐前30分钟先喝一大杯低脂牛奶或淡豆浆也是个不错的方法，如果没有，喝白水也是可以的。

先吃蔬菜：就餐时先吃半碗少油的绿叶蔬菜（各品种皆可）、蘑菇（或其他菌类）、海带、冬笋等，然后再吃其他食物。这些食品体积大而且富含膳食纤维，可以在胃里起到填充作用，增加饱腹感，减少胆固醇的重吸收，而且还能延缓胃的排空。无形中，也能达到少吃的目的。

原标题：《初二 | 春节期间，糖尿病患者外出就餐的饮食提示》

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来源：襄阳市营养学会

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