糖尿病吃豆干升糖吗(糖尿病的人能吃豆干吗)

• 1、这四类食物最适合糖尿病患者加餐，这三类食物最好不要吃
• 2、这三类食物最适合糖尿病患者，睡前加餐吃吃，夜间低血糖也吃吃
• 3、糖尿病早餐大忌！医生警告：这6类食物，让你血糖立马飙升

这四类食物最适合糖尿病患者加餐，这三类食物最好不要吃

今天，咱们聊聊糖尿病患者睡前加餐的话题。

糖友选择吃什么，吃多少，不会导致血糖升高，又能不饿呢？

四种情况需要睡前加餐

1.晚餐控制饮食后，比如减少主食、控制总热量，睡前有明显的饥饿感。

2.注射胰岛素的糖友，有意识将晚餐的三分之一食物改在睡前吃，睡前有明显的饥饿感。

3.运动锻炼后，加速了胃的排空，消耗了更多的能量，睡前有明显的饥饿感。

4.测睡前血糖低于5.6mmol/L，需要加餐预防夜间低血糖。

三类食物不适合睡前加餐

1. 精制的碳水化合物类食物

比如馒头、面条、稀饭、面包、藕粉等精制的主食，是较快的能量来源，并且刺激胰岛素分泌，少吃没有饱腹感，多吃能快速地升高血糖，不建议吃。

2. 油炸、油酥等加工类食物

比如油饼、麻花、桃酥、月饼、蛋糕、沙琪玛等，因为增加了脂肪的摄入，不利于减脂。

3. 含糖量高的食物

比如葡萄干、桂圆、巧克力、果脯等。

这四类食物适合睡前加餐

1.乳类及其制品

首先牛奶、酸奶、豆奶等乳类的升糖指数低。相比小麦粉面条的血糖指数是81，大米粥69，大米糯米粥65，小米粥61。

乳类及其制品都是低升糖指数食物，比如牛奶是27，酸奶（加糖）是48，低脂奶粉11.9；即便是加糖和巧克力的牛奶，升糖指数是34，也远比号称养胃的小米粥（61）低得多。

酸奶中的蛋白质、乳酸能延缓胃排空，有明显的饱腹感。既能控制睡前的饥饿感、又能控制餐后以及空腹血糖。

另外，从总热量的角度看，喝起来甜甜的加糖酸奶（每100克含碳水化合物12克）相比吃起来不甜的馒头（每100克含碳水化合物49.8克）远远低得多。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，或者买含甜味剂的酸奶（标注阿斯巴甜等等），血糖反应会更低。

所以，相比吃稀饭、面条，一袋酸奶，或者半盒牛奶，是睡前消灭饥饿感的最佳选择。

2.豆类及其制品

豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐卷都是低升糖食物。比如豆浆每100克中含蛋白质1.8克，碳水化合物1.1克；每100克豆腐干含蛋白质16.2克，碳水化合物11.5克。

有一位糖友，经常卤制五香豆腐干，晚上锻炼后，饿了就吃上2块，血糖控制稳稳的。

在南方，各种豆腐制品更是多种多样，糖友在网上查找制作方法，也非常方便。提醒一下，糖尿病肾病患者应减少豆类食品的摄入。

3.蛋类以及制品

临睡前如果有饥饿感，蒸一碗鸡蛋羹，里面随口味加一点菠菜、胡萝卜粒等蔬菜；或者直接煮一个茶鸡蛋，都是不错的选择。

茶鸡蛋加工制作非常简单，稍微用心一下，就能很好地控制饥饿感。远远比家里有什么吃什么，经常剩什么吃什么更有利于控制血糖。

4. 粗加工的混合餐或少量低糖水果

如果家里实在凑巧没有上面所说的牛奶、鸡蛋、豆类，那么简单粗加工的碳水化合物，混合少量蔬菜、干果也是一种选择，比如:

• 半个煎饼、全麦面包、燕麦片（轻煮），搭配天然的干果类，比如杏仁、花生（10粒之内）；
• 或者半个包子、3个水饺等；
• 半个苹果、1个小香蕉（控制在100克之内）。

总热量控制在100～150千卡之内，既保证混合餐升糖指数低，也控制了总热量，解决了饥饿感。

上述食材，糖尿病患者应家中常备。

作者：牟利宁山东大学附属济南市中心医院 主任护师济南营养学会秘书长山东省首届健康大使健身教练（国家职业资格证书五级）

这三类食物最适合糖尿病患者，睡前加餐吃吃，夜间低血糖也吃吃

得了糖尿病，就要坚持驾驭好五驾马车，做好饮食控制、运动锻炼等，这两种作为糖尿病治疗的基础疗法，都是十分重要的，需要日常长期坚持，才能够控制好血糖，特别是饮食，虽然说着简单，但真的要管住嘴，可不是那么容易的一件事情。

试想一下，以前喜欢的美食如今基本都不能放开吃了，这难道不让人郁闷吗？只是从长远考虑，为了血糖平稳不得并发症，为了咱们的身体健康，不该吃的糖尿病朋友可一定不能多吃，而对于有些糖尿病患者，除了一日三餐，还需要适当加餐，这样才能保证营养均衡，血糖平稳。

平日需要进行睡前加餐的主要包括四种情况，糖尿病朋友不妨看看您是否属于其中的 ：1、 白天饮食控制较为严格，减少了主食，热量摄入较少，睡前感觉饥饿难忍，不妨适当加餐。2、 需要进行胰岛素注射的糖尿病朋友，可以晚餐少吃一些，留下三分之一等到睡前再吃，以免夜间出现低血糖。3、 睡前测血糖发现低于5.6mmol/L，最好适当加餐，避免夜间低血糖。4、 晚餐后进行了较高强度的运动，体能消耗较大，不妨适当吃点含糖量低的食物。

那么，哪些食物是比较适合睡前加餐的呢？第一，乳制品乳制品，指的是使用牛乳羊乳及其加工制品为主要原料，可能添加了维生素、矿物质和其他辅料，并经过加工制成的各种食品。市面上较为常见包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等，相较于其他一些种高升糖指数的食物，乳制品对于糖尿病来说，具有其独特优势。乳制品含有丰富的蛋白质，钙质，脂肪，维生素和矿物质等营养物质，可以为糖尿病患者提供人体必需的营养，而且，其中蛋白质也是优质蛋白质，比如说牛奶，其中蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，还含有人体必需8种氨基酸，消化吸收率非常高，而且其中的脂肪吸收率也非常高，达到95％以上。牛奶中的含钙较高，一般1毫升牛奶含有1毫克钙，可以说是非常好的补钙食物，牛奶还含有丰富的乳清酸，可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。建议糖尿病人睡前喝200毫升左右牛奶，对于一些同时合并有高脂血症、高血压、脂肪肝等疾病的糖尿病患者，最好选用低脂奶，白天或睡前都可以喝，可在用餐时或餐间补充。

第二，豆制品豆制品主要指的是黄豆、绿豆等豆子以及以豆子为原料制成的各种的食品，比如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等等都是低升糖指数的食物，另外，经过豆子生发的豆芽，比如黄豆芽、绿豆芽等，也属于豆制品。豆制品富含蛋白质、钙，在加工过程中可能加入了盐卤制，同时增加了钙、镁的含量，可以说营养价值还是比较高的，而且不同的豆制品含有的营养不同，比如大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、植物性雌激素等，适当食用，对于男人女人都是比较好的，而且由于豆制品含糖量不高，富含营养，还是比较适合糖尿病患者睡前食用的。

第三，蛋类及其制品蛋类常见的包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等，蛋类的蛋白质含量很高，属于优质蛋白质，同时含有钙离子、铁离子、铜离子、维生素d等营养成分，可以补益身体，还含有人体所需的需氨基酸，它们与人体的氨基酸组成，非常相似，所以消化率高，同时还含有丰富的维生素A、维生素D，在补充营养的同时，可以促进钙质吸收、预防糖尿病患者骨质疏松的情况，而且各种蛋类脂肪含量低，含糖量低，也是比较适合糖尿病患者食用的，建议在睡前加餐吃点。总的说来，得了糖尿病，需要尽量坚持低脂肪、低糖、低盐、高纤维素饮食。食物选择多样化，粗细粮搭配，先吃菜后吃饭，也有利于血糖的控制，如果存在饮食控制过于严格、睡前血糖较低，或者注射胰岛素等情况，那么可以考虑睡前适当加餐，选择蛋类、奶类、豆类等对血糖影响较小的食物。

糖尿病早餐大忌！医生警告：这6类食物，让你血糖立马飙升

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为便于理解部分情节存在“艺术加工”成分。喜欢点一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章。

一大早，一碗热腾腾的白粥、一根油条、一杯豆浆下肚，很多人觉得这才是“人间清醒”的早餐标配。然而，你知道吗？

看似清淡健康的这一顿，可能正在悄悄把你的血糖推上“云霄飞车”。早餐吃错，对糖尿病人来说，不只是一天的血糖飙升那么简单，严重时可能增加并发症风险，甚至危及生命。

糖尿病，早已不是老年人才会得的“富贵病”。据国际糖尿病联盟2023年发布的数据，中国糖尿病患者人数已突破1.4亿，居世界第一，其中相当比例为40岁以下人群。

而在临床接诊中，我见过太多患者，控制好三餐，尤其是一顿早餐，往往是血糖管理的“分水岭”。

我们今天不讲那些你早就听腻了的“控制饮食”、“均衡营养”，而是直接亮出刀子——哪些早餐食物，是糖尿病人碰都不能碰的地雷？

这是很多患者的第一个问号。老一辈总说“早上喝粥养胃”，但对糖尿病人来说，粥是妥妥的“升糖王”。

尤其是白米熬成的稀粥，经过长时间熬煮，米粒中的淀粉已经充分糊化，在体内消化吸收得非常快，几乎就是“喝糖水”。

根据《中国食物成分表》，一碗普通白粥（约250克），其血糖生成指数（GI）在80以上，而GI值超过70，就属于高血糖反应食物。

我有一位患者，60多岁，空腹血糖控制还可以。某天早晨他喝了两碗白粥，没多久出现头晕乏力，血糖仪一测——餐后血糖飙到了18.4毫摩尔/升。这已经不是单纯的饮食波动，属于严重的血糖失控，差点就要住院调控。

所以，粥不是不能吃，但糖尿病患者一定要避开单一精白米熬制的稀粥，更不能空腹喝。想喝的话，建议掺杂一些粗粮，比如燕麦、紫薯、荞麦，或者加点蛋白质，如鸡蛋、豆腐干，减缓升糖速度。

这组传统CP组合，在很多人心中就是“中国式早餐”的温柔乡。但对糖尿病人来说，这简直是“糖脂双杀”。

先说油条。高温油炸 高碳水 高热量，一根油条就能提供将近300大卡的能量，还富含反式脂肪酸。反式脂肪不仅升糖，还伤血管，是糖尿病并发心脑血管疾病的风险因素之一。

再看豆浆，很多人以为它是健康饮品，但问题出在“加糖”上。市面上绝大多数早餐店豆浆，每杯至少含有15克以上的添加糖，而中国营养学会建议，糖尿病人每日总糖摄入应控制在25克以下。

换句话说，一杯甜豆浆就占了你一天糖限的一大半。

如果你早餐是“油条 甜豆浆”，再加一碗粥，那基本上就是糖尿病人早餐雷区的“满汉全席”。

有些人早起没胃口，只想吃点“甜口”的点心。于是，什么奶黄包、豆沙包、蛋糕、红糖馒头就端上来了。看着小巧可爱，其实杀伤力惊人。

这些点心不仅含有大量精制碳水，还加入了糖、油、甚至人造奶油。升糖速度快、GI值高，还容易造成脂肪堆积，对胰岛功能本就脆弱的糖尿病人来说，无异于雪上加霜。

我记得特别清楚，有位年轻的女患者，30岁出头，刚确诊糖尿病不久。她工作忙，早餐常常在便利店随手拿个蛋糕吃，觉得“反正就一小块，不碍事”。

结果三个月后复查，糖化血红蛋白飙升到了8.9%，胰岛功能明显下降。她自己也懊悔：“原来早餐的问题，真的不是小事。”

糖尿病人早餐一定要注意“甜味陷阱”，无论是看得见的糖，还是隐藏在点心里的“隐形糖”。

“早上来杯橙汁，开启活力一天！”这句广告词，骗了多少人。果汁，尤其是商用的浓缩果汁、复合果汁，糖分含量爆表。

哪怕是自己榨的鲜橙汁，也存在血糖问题。原因很简单：果汁去掉了膳食纤维，糖分被提取得更加纯净，喝进去后迅速进入血液，引发血糖快速上升。

而且一杯果汁可能需要三四个橙子，糖分远超你直接吃一个水果。

研究显示，果汁的血糖生成指数往往在70以上，和可乐差不多。所以，糖尿病人早餐喝果汁，不如干脆喝糖水。

真正对血糖友好的吃法是：吃完整的水果（带皮吃更好），而不是喝果汁。比如，苹果、猕猴桃、蓝莓等，含糖量适中，富含纤维，可以延缓糖的吸收。

还有一类人，怕升糖，干脆早餐就不吃主食，一杯牛奶就打发了。看似“减糖”，其实是另一个误区。

空腹喝奶或只吃蛋白质类食物，可能导致血糖先下降，再因为身体应激反应而反弹升高，形成“血糖过山车”。尤其对于服用降糖药或注射胰岛素的患者，这种做法容易引发低血糖，甚至昏厥、休克。

早餐必须有合理搭配的碳水 蛋白质 健康脂肪，才能稳定血糖波动。例如：全麦面包 鸡蛋 一小把坚果 无糖豆浆，是更安全的选择。

很多家庭习惯吃前一天的剩菜剩饭，尤其是剩米饭炒个饭或热一热就当早餐。实际上，隔夜饭经过反复加热，淀粉结构被破坏，转化为更易吸收的“回生淀粉”，升糖速度更快。

此外，剩饭剩菜容易滋生细菌，对免疫力下降、肠胃功能弱的糖尿病人来说，存在健康风险。

所以，早餐最好现做，哪怕是提前准备好粗粮馒头、提前煮好鸡蛋，也比吃隔夜饭强多了。

我们不是说糖尿病人就不能吃好吃的早餐，而是要吃得聪明、吃得平稳、吃得科学。这里我总结三点建议，供大家参考：

一是搭配平衡。早餐应包含优质蛋白（如鸡蛋、豆制品）、低GI碳水（如全麦面包、燕麦）、少量脂肪（如坚果），不要偏科。

二是避免极端。不吃早餐、只喝饮品、单吃水果等极端做法，都容易造成血糖大幅波动，得不偿失。

三是控制总量。再健康的食物，吃多了也容易升糖。早餐建议控制在400-500大卡左右，分量适中。

糖尿病不像感冒，吃几片药就好。它是一场持久战，更是一种生活方式的修行。早餐虽小，却是每一天控制血糖的“第一仗”。吃对了，是稳定一天血糖的关键；吃错了，可能把一整天的努力都打了水漂。

就像我常对病人说的：“你以为你吃的是早餐，其实吃的是你的血糖曲线。”每一口都算数，别让错误的早餐毁了你的健康。

参考文献：

［1］杨文英,邱淑媞,王陇德,等. 中国成人糖尿病流行现状及其趋势分析[J]. 中华流行病学杂志,2022,43(5):622-630.

［2］王晓玲,赵丽萍. 糖尿病患者早餐食物类型与血糖水平的关系研究[J]. 实用临床医学,2023,24(9):74-78.

［3］唐晓燕. 糖尿病患者营养治疗中的常见误区分析[J]. 中国实用内科杂志,2024,44(3):214-217.

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