糖尿病吃鸡胸肉怎么做(糖尿病吃鸡胸肉对血糖有影响吗)
适宜糖友的鸡肉做法
鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高,可增加体力,对糖尿病患者有很好的补益功效。每天宜食100克
1.蘑菇炖鸡
原料:干蘑菇100克,鸡1只(约重1500~2500克),精盐、酱油、料酒各适量。
制作方法:用温水将蘑菇泡开,用冷水洗净,去杂质,撕开备用;将鸡去毛去内脏,洗净切块备用;将鸡块、蘑菇一起放入锅内,加适量清水,加入料酒、酱油、精盐,炖至熟烂即可。
功效:温中益气,补精添髓,降血糖。
本菜若用鸭代替鸡也可以。
2.黄芪猴头鸡
原料:猴头菌150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,生姜、葱白、盐、胡椒面少许,绍酒10毫升,小白菜心100克,清汤750毫升,花生油15毫升。
做法:猴头菌温水泡发30分钟,发胀后切片,黄芪切片。锅热后倒入花生油,投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒,再入盐、胡椒面、绍酒、清汤,炖半小时,放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心,连汤浇盘即可。
功效:补气,益脑强身。用于气亏虚、头晕等症,也适合有类似症状的糖尿病患者。
3.苦瓜鸡片
食材:苦瓜50克,鸡脯肉60克,葱少许,植物油3克,盐1克
做法:
1、苦瓜去蒂、瓤,切成厚片,放开水中焯一下,捞出沥干。
2、鸡胸脯肉洗净,切片。
3、炒锅放中火上,放入植物油烧至温热,放葱花炒香,加入鸡片,炒散至变色,下苦瓜片略炒,加盐,炒匀后即可出锅装盘。
服法:
每日1~2次,作辅食用。
适用人群:
各型糖尿病患者,尢适于见口渴多饮、多食易饥、形体消瘦、小便多、大便干结者食用。
医师评说:
糖尿病患者总的病机为阴虚燥热,用苦寒之苦瓜配伍鸡肉,可制约鸡肉的温性,使其更适于糖尿病患者食用。
营养师提示:
鸡肉营养丰富,脂肪含量较少,其蛋白质属于优质蛋白,是糖尿病、高血脂及减肥者比较适宜的蛋白质来源。
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糖友不胖不瘦才正好
“都是Ⅱ型糖尿病,有的人咋恁瘦呀?”在河南科技大学第二附属医院内分泌科门诊,挺着“将军肚”的陈锋(化名)告诉教授李雪峰,他特别羡慕身型偏瘦的糖友,认为“瘦了是好事儿,控糖肯定容易多了”。
事实上,糖友胖瘦的问题,远不是陈锋想的那么简单。就在陈锋就诊前,李雪峰刚给一名瘦糖友下了增重的医嘱。
Ⅱ型糖友体型有别
临床上,Ⅱ型糖友超重及肥胖者居多,也有部分糖友偏瘦。
“糖友身型变化,通常是发病前偏胖,患病后日渐消瘦,这是糖尿病的一个特点。”李雪峰介绍,糖尿病与肥胖的关系密切,肥胖会加重胰岛素抵抗,是糖尿病的重要危险因素。糖友体内胰岛素分泌不足,导致血糖不能被充分分解利用,身体需要的能量供给就要通过分解脂肪来获得,这样一来,患上糖尿病后就会越来越瘦。
“很多糖友不知道,胰岛素还有促进脂肪合成和存储的功能。”李雪峰说,这也是处于糖尿病前期和糖尿病发病初期的糖友肥胖的重要原因。只有平衡胰岛素和血糖水平,才能让体重维持在正常范围。
“瘦糖人”不是好事
体质指数BMI=体重(公斤)÷身高(米)的平方,其计算结果小于18.5为消瘦,大于或等于28即为肥胖。李雪峰介绍,临床上,糖友的BMI数值小于18.5,常被称为“瘦糖人”。这可不是好事。过度消瘦会导致糖友出现疲乏无力、营养不良、免疫力下降等诸多问题。
对糖友而言,超重及肥胖的糖友要减重,消瘦的糖友则要尽量增加到正常体重。超重及肥胖糖友想要减重,应降糖、减重双管齐下,综合评估糖友血糖和肥胖程度,根据糖化血红蛋白、体质指数等制订综合减重方案;糖友消瘦的原因有很多,想要增重,应根据具体原因来对症处置。
恢复正常体重可以这样做
李雪峰建议,“瘦糖人”想要恢复正常体重,首先要排查是否合并患有其他消耗性疾病,如甲亢、肿瘤、消化道疾病等,一旦发现,积极治疗。
其次,在增重期间,一定要加强血糖控制,定时监测血糖变化,在保证血糖平稳的基础上再进行多路径选择。
接下来,“瘦糖人”要遵医嘱,在降糖药物的选择上下功夫。根据自身健康状况,权衡多种因素,尽量选用对体重影响不明显或是增加体重的降糖类药物,如胰岛素、磺脲类药物、非磺脲类的促泌剂等。身体条件允许的话,慎用二甲双胍、SGLT-2抑制剂、GLP-1受体激动剂等有减重作用的降糖类药物。
此外,“瘦糖人”还要注意饮食和运动配合增重。李雪峰指出,“瘦糖人”可适当放宽热量摄入,并坚持“少量多餐”的原则,按照30千卡/公斤至35千卡/公斤体重的标准进行热量配置,适当多吃点富含优质蛋白的食物,如鱼、虾、鸡胸肉、奶制品等。运动方面,“瘦糖人”可增加有增肌作用的抗阻运动,如负重深蹲、提拉重物等,减少有氧运动,如散步、快走等。
(摘自《洛阳晚报》)
来源: 今晚报
糖友吃肉的「三吃三不吃」,内含夏季肉菜食谱!
吃肉是个技术活,既要考虑到控糖和体重,又不能忽略营养。
哪些肉推荐糖友吃?哪些肉不建议糖友吃?
今天就来聊聊糖友吃肉的「三吃三不吃」,建议收藏!
01
这样吃肉更健康
01鱼虾首选水煮或蒸
鱼虾中有丰富的优质蛋白质和多种矿物质,对稳定血糖、保护心血管系统都有帮助。
推荐糖友每周吃2-3次鱼虾。鱼虾的营养价值相似,根据《成人糖尿病食养指南(2023 年版)》,1块鱼肉(60-90克)相当于5只海虾(100-130克)[1]。
注意:做鱼虾时应首选水煮或蒸,少吃油炸、红烧、淋酱的鱼虾。
02凉拌鸡丝
鸡肉的蛋白质含量约在20%[2],且含有矿物质、B族维生素等,脂肪含量较低。
推荐糖友吃鸡胸肉、鸡腿和鸡翅,不建议吃鸡屁股、鸡皮。
对于糖友来说,夏天吃凉拌鸡丝既健康又美味。少吃炸鸡腿、炸鸡翅。
注意:每周禽畜肉的食用量建议在300-500克。
03自制酱牛肉(瘦牛肉)
牛肉的蛋白质含量很高,比猪肉和羊肉要多。牛肉还含有B族维生素,对糖友非常友好,可以保护神经[3],对预防并发症——糖尿病周围神经病变有帮助。
夏季自制酱牛肉,或者做西红柿炖牛肉,都是不错的吃牛肉的做法。
注意:畜禽肉,每天加在一起的食用量,不应超过75克[4]。
02
这些肉不吃或少吃
01香肠、火腿、熏肉
《成人糖尿病食养指南(2023 年版)》指出,应少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品[1]。
无论是夜市上的烤香肠,火锅店里的午餐肉,还是亲戚家做的熏鱼、熏肉,糖友尽量少吃或者不吃。
02大肠、鸡心、羊腰子
不少人非常喜欢吃动物内脏,比如大肠、猪肝、鸡心、羊肾等,美味但不健康,胆固醇太高,能不吃就不要吃。
爱吃的糖友也一定要控制量,卫健委也建议糖友少吃动物脂肪,适当控制富含胆固醇的食物。
03肥肉
《成人糖尿病食养指南(2023 年版)》中也建议糖友减少肥肉摄入[1]。
尽量吃瘦牛肉、瘦羊肉和瘦猪肉,首选蒸、煮、炖等做法,少吃烧烤、油炸。
03
吃肉知识点
01肉可以吃,汤要慎重喝
不少糖友喜欢煲汤,特别是南方的朋友。
提醒大家,浓肉汤、奶白色鱼汤的脂肪含量高,不建议喝。
如果一定要喝,可以做清炖鱼汤、鸡汤等,但也要注意少喝。
02鱼的内脏也不吃
吃鱼的时候尽量不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏,一般污染物会聚集在鱼的脑、肝、肾、肺等部位。
选择鱼时尽量挑体积较小的深海鱼,营养价值更高,也更健康。
03烹饪肉类时加酸,对降糖有益
我们都知道,肉类加酸可以去腥,炖牛肉时加点醋还能让牛肉更软烂。
实际上,食用醋酸对血糖也有帮助,由醋酸菌、香蕉发酵而成果酸就有降血糖、降血脂的作用[5]。
糖友在制作肉食时,可适当加入一些酸味食材,比如醋、柠檬等。
04
夏季午餐食谱建议[1]
1)蘑菇青菜炒肉(平菇15克,青菜50克,猪肉20克)
2)虾仁炒西葫芦(虾仁40克,西葫芦50克)
3)清炖牛肉萝卜(牛肉50克,白萝卜75克,西红柿50克,生姜5克)
4)清蒸鲈鱼(鲈鱼80克)
5)蒜苔炒肉(蒜苔100克,猪瘦肉100克)
合理控制饮食是非常重要的非药物疗法,需要糖友的长期坚持,我们一起加油!
05
公告
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