薯 糖尿病(糖尿病能吃薯蓣丸吗)

• 1、糖尿病患者能吃土豆吗？
• 2、红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则
• 3、薯、芋类食物，到底是升血糖还是降血糖？糖尿病患者怎么吃？

糖尿病患者能吃土豆吗？

糖尿病患者能吃土豆（马铃薯）吗？这是一个很有意思的话题。有人说能吃，有人说不能吃，说不能吃的人认为土豆（马铃薯）含淀粉高，对控制血糖不利；其实从营养的角度讲土豆是糖尿病患者很好的食物来源之一，关键在于量上，如果糖尿病患者能够计算出自己每天食用的总能量的前提下，控制总能量不超标，利用好食物交换份，土豆是很好的主食。因为土豆的营养价值丰富，淀粉含量在20%左右（碳水化合物16.5克左右）、蛋白质2%左右、脂肪1%左右，还富含钾（342毫克）、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等。其中钾对高血压患者控制血压有很好的促进作用；土豆还对保护肠胃有一定的帮助，土豆中富含碳水化合物能促进脾胃的消化功能，改善消化不良；含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素；含有的抗菌成分可预防胃溃汤。土豆的营养好处还有以下几种：

【土豆与谷类混合吃蛋白质互补】土豆是一种以淀粉为主要成分含有丰富维生素c和钙、钾的优质食品。其中土豆含有丰富的维生素c而且耐热，土豆蛋白质中含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合吃可提高蛋白质利用率。

【土豆对痛风的好处】土豆属于低热量的食物，富含钾和维生素c，有利尿的作用，而且土豆营养非常丰富，加之其嘌呤含量非常低，因此痛风患者很适宜经常食用。

【土豆与减肥】土豆是很好的代替主食的食物，肥胖的朋友每天吃80克的蒸土豆，代替一部分谷类主食，能起到减肥瘦身。土豆还富含钾，钾和钙的平衡对于心肌收缩有着显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。另外土豆纤维素的量也很丰富，对直肠癌有很好的预防效果。

土豆性平味甘、具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。可辅助消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。土豆最好是蒸、煮、炖的方法食用，一天在50克左右为宜。

土豆也可以吵着吃和炖着吃。

【红薯炖土豆】材料：红薯、土豆各100克，红薯洗净，切块；土豆去皮，洗净，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入红薯块和土豆块翻炒均匀，淋入适量的清水烧沸，转小火炖至红薯块熟透，用盐和味精调味即可。

【醋溜土豆丝】材料：土豆1个；调料：葱、盐、醋、鸡精、花椒粒、植物油各适量。土豆去皮，洗净，切丝；葱洗净，切丝。锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸出香味，盛出，下葱丝煸香。放入土豆丝翻炒，待土豆丝稍变软后，用盐、醋和鸡精调味即可。

【土豆鸡肉粥】鸡肉50克，大米100克、土豆50克；大米淘洗干净；鸡肉洗净焯水，土豆洗净切丁。锅置火上，加适量清水煮沸，放入鸡肉，用小火煮熟，捞出沥干。把洗好的大米，土豆丁倒入鸡汤锅内，煮沸后用小火煮至黏稠，加适量的盐调味，把鸡肉切片，撒在粥面上即可。痛风患者饮食。

【牛尾炖土豆】牛尾中段400克，土豆条100克，大萝卜条130克，芹菜、葱头、胡萝卜40克。香叶、植物油、盐、味精、咖喱粉、白糖、花椒水各适量。牛尾剁成段开水焯透，其余的菜洗净。油烧六成热放葱头咖喱粉炒香，放入牛尾炖八成熟后，放入调料，放入其余蔬菜炖6分钟即可。补肾益气，养血滋阴。

【洋葱土豆片】土豆400克，洋葱200克。盐、植物油各适量。洋葱剥皮洗净切成碎末；土豆洗净上过煮至嫩熟，捞出晾凉，去皮切成薄片。锅置火上，倒油烧热，下土豆片炒至两面金黄，加洋葱，再调入盐即可。不要小看这很普通的菜，它有益气温中，补肾壮阳，促进血液循环之效。

【土豆烧肉】土豆300克、猪五花肉200克；五花肉洗净切块；土豆洗净去皮切块。植物油烧至四成热，放入葱段、姜丝、大料、猪肉块煸炒至肉变色，加入料酒、豆瓣酱炒出香味；然后加入盐、白糖以及适量清水，转中小火30分钟，最后加入土豆块，小火烧至土豆变软，调入香油即可。益肾滋阴，补血润燥。

红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则

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经常听到有人问：

土豆山药淀粉多，糖尿病人能吃吗？

红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃吗？

芋头口感黏黏又滑滑的，会不会升血糖特别快？

好像只要是含有淀粉的薯类食物，都有人会担心。相比而言，米饭、馒头、饼和面条之类，好像倒没有那么多人担心。

我们不妨用数据说话，看看这些食物到底含有多少淀粉。

其实没法一概而论，因为品种差别非常大，大致在12%~25%之间。

比如说，有些用来酿酒用的红薯品种，或者用来做马铃薯淀粉的品种，淀粉含量就比较高；而一些用来炒菜的品种，淀粉含量就比较低。

同样是山药，那些脆山药的淀粉含量可以低到12%，而铁棍山药淀粉含量就能超过20%。

但是，无论多少，它们都超不过白米饭白馒头的淀粉含量。

• 大米中含淀粉75%左右，煮成米饭之后，1斤大米变成2.3斤米饭，淀粉含量还是超过30%呢。

• 馒头和饼水分比米饭低，淀粉含量就更高了。

所以呢，既然敢吃米饭，就没有什么理由害怕薯类中的淀粉了。

但是，很多人会提出另一个问题：

红薯和紫薯是甜的啊！甜味说明糖多，糖多不是就升血糖快么？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。

比如说：

• 苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。

• 酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48。

• 都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。

这是因为，食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

糖的作用，不能抵消这些成分的作用，于是虽然甜，血糖上升速度也不算快。

• 红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。

• 紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

此外，薯类食物还有这些健康好处：

1. 预防心血管疾病

因为各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。

2.预防便秘

各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。

3.饱腹感强，有利控制「三高」

薯类几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的「干货」比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。

所以，中国居民膳食指南，建议：

把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50~100克比较合适。

换句话说，不用天天吃，不用完全替代粮食，但要经常吃，以便得到它的健康好处。

1. 不能在大量主食之外，还把薯类当零食。

有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯，或者吃红薯干当零食，一吃就停不下来。

用薯类替代部分白米白面时才对身体有利。否则额外摄入过多淀粉就不利控制血糖了。

2. 不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

薯类的吸油能力都挺强，好好的土豆做成炸薯条、炸薯片，好好的山药做成拔丝山药，好好的红薯刷了油做成烤薯片，就不再属于健康食品了。虽然炸后血糖指数下降（消化慢了），但容易增肥，对长期血糖管理不利。

3. 尽量不吃加了糖的薯类食物。

薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃，紫薯泥拌糖吃，山药浇桂花糖浆吃，芋头蘸白糖吃……不过，这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

4. 小心薯类打成的泥。

薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪拌红薯泥等，虽然极为美味，但已经不适合用来预防三高了。

不过，对于希望增加体重来说，这么吃倒真的是很不错哦！

煮土豆（中国）66；蒸土豆（中国）：65；烤土豆（中国）：60；

土豆泥做好趁热吃：87；冷土豆泥：73；炸薯条：63

煮红薯：54；煮红薯（红心、较软）：77；

煮山药（台湾）：52；煮山药（大陆）：54；

煮芋头（台湾）：69；煮芋头（大陆）：53。

相比于白米饭（83）和白馒头（88），原味蒸煮的薯类GI值还是比较低的哦！

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

薯、芋类食物，到底是升血糖还是降血糖？糖尿病患者怎么吃？

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你知道吗？中国的糖尿病患者人数已超过1.4亿，占全球总数的四分之一以上。这是一个令人震惊的数据。更让人困惑的是，很多糖尿病患者在日常饮食中都纠结于同一个问题：薯芋类食物到底能不能吃？

红薯、土豆、山药、芋头这些常见的“主食替代品”，究竟是“升血糖的元凶”，还是可以“安全食用”的健康食材？今天，我们就来揭开这个谜团，看看科学如何解释它们与血糖的关系。

薯芋类食物：升血糖还是降血糖？数据告诉你真相

薯芋类食物在科学上归为根茎类食物，主要特点是富含淀粉和膳食纤维。许多人以为它们“甜”，就等同于“高糖”，这其实是个误解。食物是否会升血糖，关键取决于它的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）。

升糖指数（GI）表示食物引起血糖升高的速度，数值越高，血糖升得越快。以下是几种常见薯芋类食物的GI值：

· 红薯：54-70（中等，视烹饪方式而定）

· 山药：52（较低）

· 芋头：51（较低）

· 土豆：80（较高）

从数据上看，红薯、山药和芋头的GI值相对较低，而土豆的GI值较高。这意味着土豆对血糖的影响明显强于其他薯芋类。不过，GI值并不是唯一的评判标准，还要看食物的实际血糖负荷（GL）。

红薯含有丰富的膳食纤维，尽管淀粉含量较高，但其对血糖的实际影响低于白米饭，因此常被推荐为主食替代品。

科学研究表明，薯芋类食物对血糖的影响并非一刀切，而是取决于种类、烹饪方式和食用量。换句话说，它们既不是“升糖元凶”，也不是“降糖神器”，而是介于两者之间的“中立者”。

糖尿病患者为何对薯芋类“又爱又怕”？

糖尿病是一种慢性代谢性疾病，核心特征是血糖调节功能的紊乱。对于糖尿病患者来说，吃什么、怎么吃直接关系到血糖的稳定和疾病的控制。而薯芋类食物的“甜味”让很多患者望而却步，生怕吃了会让血糖飙升。

实际上，这是一种误解。薯芋类的天然甜味并不等同于高糖分，而是由于其中的淀粉在消化过程中分解为葡萄糖，释放出微甜的口感。相比于白米饭、馒头等传统主食，红薯和山药的膳食纤维含量更高，能够延缓葡萄糖的吸收速度，减少餐后血糖的剧烈波动。

此外，薯芋类食物还富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对糖尿病患者的整体健康有益。

比如，红薯中的β-胡萝卜素和维生素C可以增强免疫力，而山药中的黏液蛋白有助于修复胰岛细胞，改善胰岛素功能。

重点在于如何搭配和控制量。吃得对，薯芋类完全可以成为糖尿病患者的“好帮手”。

聪明搭配，薯芋类这样吃更健康

糖尿病患者可以放心吃薯芋类，但前提是掌握一些聪明的搭配技巧。以下几条“黄金法则”可以帮助你吃得既健康又安心：

控制摄入量
薯芋类食物属于碳水化合物，食用时应视为主食的一部分，而非额外加餐。例如，如果吃了100克红薯，就应减少半碗米饭的摄入量，以保持总碳水化合物摄入的平衡。

选择低GI品种
山药、芋头的GI值较低，适合糖尿病患者日常食用。而土豆的GI值较高，建议减少食用频率，或者搭配低GI食材（如绿叶蔬菜）一起食用，降低整体餐食的升糖指数。

改变烹饪方式
薯芋类食物的GI值会因烹饪方法而改变。例如，蒸红薯的GI值低于烤红薯，土豆泥的GI值高于蒸土豆。建议选择蒸煮的方式，避免油炸或过长时间的高温烹饪。

搭配膳食纤维和优质蛋白
与蔬菜、豆类或蛋类等富含膳食纤维和优质蛋白质的食物搭配，可以延缓碳水化合物的吸收速度，帮助稳定血糖。

餐后监测血糖
每个人的身体对食物的反应不同，糖尿病患者可通过餐后血糖监测来判断某种薯芋类食物是否适合自己，从而调整食用量。

真实案例：一场由“红薯”引发的减肥热潮

2016年，英国主持人菲利普·斯科菲尔德在一档节目中展示了自己的“红薯减肥法”，声称通过将红薯作为主食替代米饭和面包，他不仅成功减重10公斤，还显著改善了血糖水平。这一事件迅速在全球范围内引发热议。

科学家在研究后发现，红薯确实具有独特的健康价值。其高膳食纤维和低GI特性使其成为一种理想的主食替代品，尤其适合糖尿病患者。这场“红薯热潮”也让更多人重新认识了薯芋类食物的价值。

糖尿病饮食管理：科学胜过盲从

糖尿病的饮食管理没有“万能食物”，只有适合自己的饮食模式。薯芋类食物虽然健康，但对血糖的影响因人而异。糖尿病患者需要根据自己的血糖波动情况，结合医生或营养师的建议，制定个性化的饮食方案。

此外，糖尿病患者还应注重饮食的多样性和均衡性。主食、蔬菜、蛋白质、脂肪的合理搭配，是血糖平稳的基础。不要迷信某种“神奇食材”或“网红饮食法”，而是从整体上管理好自己的饮食结构。

结语：吃对薯芋类，血糖管理更轻松

薯芋类食物到底是升血糖还是降血糖？答案并不绝对。关键在于科学选择、合理搭配和适量食用。糖尿病患者完全可以在日常饮食中加入红薯、山药、芋头这些健康食材，只要方法得当，它们不仅不会威胁你的血糖，反而会为你的健康加分。

下一次面对一盘香甜的红薯煨粥时，你是否愿意尝试在科学搭配的基础上，安心享受它的美味呢？

参考资料：

1. 《食物升糖指数与糖尿病管理》——中华医学会糖尿病学分会

2. 《膳食纤维对血糖和肠道健康的影响》——北京大学公共卫生学院

3. 《中国居民膳食指南（2022）》——中国营养学会

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。