糖尿病可以吃马铃薯吗(糖尿病可以吃马来酸依那普利吗)

• 1、糖尿病患者能吃土豆吗？
• 2、糖尿病人能不能吃土豆？这次终于搞明白了
• 3、糖尿病患者可以吃土豆吗？

糖尿病患者能吃土豆吗？

糖尿病患者能吃土豆（马铃薯）吗？这是一个很有意思的话题。有人说能吃，有人说不能吃，说不能吃的人认为土豆（马铃薯）含淀粉高，对控制血糖不利；其实从营养的角度讲土豆是糖尿病患者很好的食物来源之一，关键在于量上，如果糖尿病患者能够计算出自己每天食用的总能量的前提下，控制总能量不超标，利用好食物交换份，土豆是很好的主食。因为土豆的营养价值丰富，淀粉含量在20%左右（碳水化合物16.5克左右）、蛋白质2%左右、脂肪1%左右，还富含钾（342毫克）、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等。其中钾对高血压患者控制血压有很好的促进作用；土豆还对保护肠胃有一定的帮助，土豆中富含碳水化合物能促进脾胃的消化功能，改善消化不良；含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素；含有的抗菌成分可预防胃溃汤。土豆的营养好处还有以下几种：

【土豆与谷类混合吃蛋白质互补】土豆是一种以淀粉为主要成分含有丰富维生素c和钙、钾的优质食品。其中土豆含有丰富的维生素c而且耐热，土豆蛋白质中含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合吃可提高蛋白质利用率。

【土豆对痛风的好处】土豆属于低热量的食物，富含钾和维生素c，有利尿的作用，而且土豆营养非常丰富，加之其嘌呤含量非常低，因此痛风患者很适宜经常食用。

【土豆与减肥】土豆是很好的代替主食的食物，肥胖的朋友每天吃80克的蒸土豆，代替一部分谷类主食，能起到减肥瘦身。土豆还富含钾，钾和钙的平衡对于心肌收缩有着显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。另外土豆纤维素的量也很丰富，对直肠癌有很好的预防效果。

土豆性平味甘、具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。可辅助消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。土豆最好是蒸、煮、炖的方法食用，一天在50克左右为宜。

土豆也可以吵着吃和炖着吃。

【红薯炖土豆】材料：红薯、土豆各100克，红薯洗净，切块；土豆去皮，洗净，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入红薯块和土豆块翻炒均匀，淋入适量的清水烧沸，转小火炖至红薯块熟透，用盐和味精调味即可。

【醋溜土豆丝】材料：土豆1个；调料：葱、盐、醋、鸡精、花椒粒、植物油各适量。土豆去皮，洗净，切丝；葱洗净，切丝。锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸出香味，盛出，下葱丝煸香。放入土豆丝翻炒，待土豆丝稍变软后，用盐、醋和鸡精调味即可。

【土豆鸡肉粥】鸡肉50克，大米100克、土豆50克；大米淘洗干净；鸡肉洗净焯水，土豆洗净切丁。锅置火上，加适量清水煮沸，放入鸡肉，用小火煮熟，捞出沥干。把洗好的大米，土豆丁倒入鸡汤锅内，煮沸后用小火煮至黏稠，加适量的盐调味，把鸡肉切片，撒在粥面上即可。痛风患者饮食。

【牛尾炖土豆】牛尾中段400克，土豆条100克，大萝卜条130克，芹菜、葱头、胡萝卜40克。香叶、植物油、盐、味精、咖喱粉、白糖、花椒水各适量。牛尾剁成段开水焯透，其余的菜洗净。油烧六成热放葱头咖喱粉炒香，放入牛尾炖八成熟后，放入调料，放入其余蔬菜炖6分钟即可。补肾益气，养血滋阴。

【洋葱土豆片】土豆400克，洋葱200克。盐、植物油各适量。洋葱剥皮洗净切成碎末；土豆洗净上过煮至嫩熟，捞出晾凉，去皮切成薄片。锅置火上，倒油烧热，下土豆片炒至两面金黄，加洋葱，再调入盐即可。不要小看这很普通的菜，它有益气温中，补肾壮阳，促进血液循环之效。

【土豆烧肉】土豆300克、猪五花肉200克；五花肉洗净切块；土豆洗净去皮切块。植物油烧至四成热，放入葱段、姜丝、大料、猪肉块煸炒至肉变色，加入料酒、豆瓣酱炒出香味；然后加入盐、白糖以及适量清水，转中小火30分钟，最后加入土豆块，小火烧至土豆变软，调入香油即可。益肾滋阴，补血润燥。

糖尿病人能不能吃土豆？这次终于搞明白了

糖尿病患者小王，午饭吃了一小碗粗粮饭，一盘醋溜土豆丝，一碗菜汤和少许肉，餐后血糖 12.7mmol/L。有人说糖尿病人不能吃土豆，是这样吗？

营养分析：土豆的成分以淀粉（碳水化合物）为主，每100克含量为19.6 克，土豆的能量每百克为76千卡，比一般蔬菜高得多，因此，糖尿病患者在主食摄入不变的情况下摄入土豆，很容易引起血糖升高。小王在吃了粗粮饭的前提下，又吃了一盘土豆，淀粉摄入总量增加，血糖自然会高。

土豆含淀粉较多，淀粉是引起进食后血糖升高的主要原因。我们预估一个食物吃进肚子里对血糖的影响，除了看淀粉含量，还需要参考另一个指标——GI，血糖生成指数。含等量碳水化合物的食物，进入人体引起的血糖反应并不相同，GI就是衡量不同食物摄入后血糖升高速度的一个指标。

土豆的GI（血糖生成指数），根据其烹饪方法不同有所差异，但基本属于中GI食物。（GI在55%-75%之间）。

煮土豆GI=66.4

烤土豆GI=60.0

蒸土豆GI=65.0

微波炉烤土豆GI=82.0

烧烤土豆（无油）GI=85.0

土豆泥GI=73

油炸土豆片GI=60.3

土豆粉条GI=13.6

大米饭的GI为83.2，是高GI食物。土豆的热量虽比一般蔬菜高，却比米、面低，热量大约为米、面的1/4，所以，糖尿病患者可以吃土豆。

记住：把土豆当作主食吃，血糖控制不佳的糖尿病人，宜用土豆替换等重量的其他主食，血糖控制好的糖尿病人，可用100克土豆替换25克其他主食（均为食物的生重），这样既可以吃饱， 摄入热量又能减少，血糖升高的速度比米饭慢。与土豆类似的还有红薯、紫薯、芋头，都可替代主食吃，血糖会更好。

糖尿病患者可以吃土豆吗？

比起中国的米饭面条，土豆绝对是西方饮食中最受欢迎的食物之一，因为本身没什么味道，所以更利于烹饪，不论是烘烤，捣碎，油炸，煮沸或蒸制，可饭也可菜，你给他什么味道，它就能呈现什么味道。

但是，对于很多糖尿病患者来说，多少会听说过应该限制或避免食用马铃薯。对糖尿病患者来说，该吃什么和不应该吃什么在生活中有很多的误解。许多人认为，由于土豆中的碳水化合物含量很高，因此如果您患有糖尿病，要禁止食用土豆。事实上，糖尿病患者可以吃多种形式的土豆，但是了解他们对血糖水平和适当分量的影响很重要。

淀粉是如何影响血糖水平的？

当我们吃东西时，身体会将碳水化合物分解成简单的糖，比如葡萄糖，然后进入血液中，这就是所谓的血糖水平飙升。然后，胰岛素会释放到血液中，用来帮助将糖转运到细胞中，让这些糖作为能源被消耗。对于2型糖尿病患者，由于出现胰岛素抵抗，这个过程通常没有这么顺利。糖不会在血液中流动并进入细胞提供能量，而是保持循环往复，从而使血糖水平持续更长的时间，难以降下来。因此，进食高碳水化合物的食物，或者一次吃很大量的食物，对糖尿病患者是有害的。

我们知道，糖尿病如果管理不善，就会产生一系列并发症，比如心力衰竭，中风，肾脏疾病，神经损伤，截肢和视力丧失等。因此，我们对于糖尿病患者要建议减少碳水化合物摄入量，参考居民膳食指南c平均摄入量为120克/天，摄入的范围从每天20–50克的极低碳水化合物摄入量，到每天100-150克的中度限制摄入量，确切的数量取决于饮食习惯、个人血糖监测和设定的健康目标。

土豆中有多少碳水化合物？

从食物成分来看，土豆除了水就是碳水化合物，占到了17.8%。但是，碳水化合物含量可能会根据烹饪方法而有所不同。因为含水量高的缘故，平均一个小土豆重170克，包含大约30克的碳水化合物，和一个大土豆重369克，大约包含65克碳水化合物。而且不同的加工方式碳水化合物也会有变化，熟的土豆也会略高一些，油炸薯条因为经过高温脱水，碳水化合物含量最高，是生土豆含量的一倍。相比之下，一块白面包就有大约14克碳水化合物，1个小苹果重149克含有碳水20.6克，1碗重158克煮熟的米饭含碳水28克，一罐350毫升的可乐则含有碳水化合物38.5克。

100g土豆（可食用94g）所含的营养成分

土豆的GI值高吗？

低GI（血糖生成指数）饮食是糖尿病患者控制血糖水平的普遍有效方法，GI大于70的食物被认为是高GI，这意味着它们可以更快地升高血糖。另一方面，GI低于55的食物被归类为低。一般而言，土豆的GI值中等至较高，按同样的烹调方法，有的品种的土豆GI低到53，有的高到104。一般来说，口感脆硬的土豆比较低，口感软面的土豆比较高。GI还受到烹调方式的影响，水煮通常会降低GI，因为淀粉可以与水结合。相反，烘烤比白煮的马铃薯水分更少，因此具有更高的GI。

所以单独的GI并不是食物对血糖水平影响的最佳代表，因为它没有考虑份量或烹饪方法。相反，您可以使用血糖负荷（GL），GL是衡量有多少食物转换成了葡萄糖。只要用GI值乘以其中实际碳水化合物数量，再除以100，GL小于10说明比较低，而GL大于20的值则视为较高。一个中等GI（62）的土豆含有17.8克可用碳水化合物，它的血糖负荷为9（62×17.8÷100 = 11），从这个角度来看对血糖的影响并不算大。

学会改变土豆GI和GL更加健康

根据品种和烹饪方式的不同，土豆是可以GI和GL的。通常，土豆煮的时间越长，GI越高。因此，长时间煮沸或烘烤倾向于增加GI。炸薯条肯定最高，煮熟土豆中等，烹饪后冷却土豆可以增加抗性淀粉的含量，而抗性淀粉很难在胃和小肠消化吸收，这有助于将GI降低25–28％。

说到GL值，有些土豆品种经过人工改良，GL值会变得很低，不过这不是转基因的，可以减慢吃土豆后血糖水平的上升速度。土豆带皮吃或者混合蛋白质与脂肪，增加了膳食纤维又减缓了血糖上升速度，也可以显著降低GL值。土豆除了膳食纤维，还有很多必需的微量营养素，包括维生素C，B（B6，核黄素，硫胺素和叶酸）以及矿物质钾，镁和铁，对人体有着重要的生理功能。

土豆不同烹饪方式GI与GL区别

最后要说的是，对大多数糖尿病患者来说吃土豆是安全的，要看吃多少量和怎么个吃法。一项针对近20万基线数据跟踪研究发现，每周吃三份煮熟，捣碎或烤熟的马铃薯，罹患2型糖尿病的风险增加4％，如果吃炸薯条，风险会增加到19％。此外，有的食品公司炸土豆和炸土豆片含有大量饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪可能会导致血压升高，LDLC（坏的胆固醇升高），并导致体重增加和肥胖，进而诱发心血管问题。因此，最好避免使用炸薯条，炸土豆条和其他使用大量脂肪的炸薯条。糖尿病患者最好时刻保持一种意识，保持健康的体重或减轻体重，以帮助控制血糖并减少发生并发症的风险。