糖尿病吃 丝瓜(糖尿病能吃丝瓜?)

• 1、盘点餐桌上的“降糖良药”，不要错过哦
• 2、丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相
• 3、丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相

盘点餐桌上的“降糖良药”，不要错过哦

糖尿病是体内胰岛素相对或绝对不足所引起的蛋白质、脂肪、糖代谢紊乱所致的慢性、全身性代谢性疾病，临床以血糖升高及尿糖为主要表现。精神疗法(包括糖尿病教育)、运动疗法、饮食疗法、药物疗法和科学监测为糖尿病治疗的“五驾马车”，其中饮食疗法是治疗糖尿病的“基石”，最为推崇。

而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血糖的“良药”。对于糖尿病人来说，经常吃一些降血糖的食物，可以缓解病情，既经济实惠，又安全有效。

芋头

最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，芋头的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。说起苦瓜，很多人并不陌生，在日常的餐桌上经常会看到苦瓜。血糖高容易患上糖尿病，经常饮用苦瓜茶对糖尿病患者有帮助，苦瓜含有植物胰岛素，对于我们降血糖具有很好的效果。

山药

山药还含有胰岛素排泄必不成少的镁和锌等无效身分，还有维生素B1、维生素B2。这些身分促进了血液中葡萄糖的代谢。别的，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可以使血液中不再积压糖分。

西兰花

西兰花中含有硫代葡萄糖苷，这种物质对于抗癌非常有效，所以，食用西兰花不止降血糖，保护心脑血管健康，还能帮助我们远离癌症。另外，西兰花还含有较多的维生素C，对增强肝脏的解毒能力，提高我们身体免疫力非常有效。

丝瓜

有利于糖尿病患者平稳餐后血糖。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加食糜在肠道停留时间，延缓餐后血糖升高的速度。丝瓜中含有微量元素锰，是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的组成部分，能提高胰岛素的活性。

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丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相

45岁的王先生半年前查出2型糖尿病，空腹血糖一度飙升至9.8mmol/L。面对医生的建议，他犹豫再三，最终决定先尝试调整饮食。

偶然听老友提到“丝瓜能控糖”，于是他减少了主食的同时，每天午餐加一盘清炒丝瓜填肚子，同时坚持每天快走40分钟。

三个月后复查，他的空腹血糖降至6.2 mmol/L，糖化血红蛋白也从7.5%降到6.8%。医生了解他的饮食方案后也很感叹，王先生还坦言，丝瓜的口感让他逐渐减少了对重口味食物的依赖，体重也减轻了3公斤。

立夏一过，就到了“吃瓜”的季节，常话说“五月吃一瓜，中药不用抓”。这个瓜可不是西瓜，而是菜市里常见的丝瓜，别看他平平无奇，可是连中医都连连称赞。

丝瓜在我国有两种形态，一是成条形的长圆形丝瓜，还有一种是广东特产的棒状，棱角鲜明，皮薄肉厚纤维少，味道清甜，是夏天不少人餐桌上必备的佳品，因为夏天高温人体出汗多，加上体力消耗大，很容易出现没食欲或者烦躁的情绪，而适当吃点丝瓜，可以帮助去暑气，养脾胃，减少夏日烦闷心情。

而且丝瓜的营养价值远不止如此。丝瓜中含有丰富的维生素A和C、胡萝卜素，这些成分对于皮肤的养护和抗衰有一定功效，可以改善皮肤老化趋势，还可以增加皮肤的弹性与光泽度。

丝瓜还是典型的低热量食物，每200克丝瓜的热量才相当于半碗饭，加上含水量高，所以吃丝瓜对于有瘦身需求的人来说也是不错的选择，可以增加饱腹感的同时，维持健康体重。

此外，从丝瓜中提取的有效成分已经被证实有预防乙型脑炎病毒的作用，还有研究在丝瓜中提取到泻根醇酸，具有强抗过敏效果。鉴于丝瓜中含有丰富的维生素C，对于维生素C缺乏的坏血病也有一定改善作用。

丝瓜不仅低热量，也是典型的低升糖食物，对于糖尿病人来说，丝瓜也是不错的选择。丝瓜的血糖生成指数仅24-55，加上本身膳食纤维含量丰富，还有研究发现丝瓜中的瓜氨酸与皂苷等物质会减缓肠道中葡萄糖的吸收率，因此对血糖的影响较少。

此外，实验发现丝瓜中含有一种活性物质“三萜皂苷”，对胰岛β细胞具有一定保护作用，而且部分“皂苷”类物质还具有改善胰岛素抵抗，调节血糖的作用。

当然丝瓜的好处还远不止于此，其中大量纤维可以帮助肠胃消化吸收，起到润肠通便的作用。

像糖尿病患者，也是心血管疾病高发人群，而丝瓜中的钾、镁等矿物质可以帮助改善血压、血脂水平，降低心血管疾病风险。

很多人容易陷入一个误区，认为丝瓜可以“降糖”，这里要着重说明，目前没有任何天然食物具有“降糖”作用，更不能代替药物。

丝瓜虽然可以改善血糖，但和“降糖”的标准还有一定距离，日常吃丝瓜的时候也要注意适量，饮食结构多样，科学膳食管理，而不是靠单一食物起到控糖作用。

丝瓜除了直接吃，它的全身各个部位都是难得的好东西，《本草纲目》中就有记载丝瓜全身都是宝，甚至还有入药作用。

1、丝瓜皮

丝瓜皮可以下火清热，对于夏天容易烦躁和冒痘的人来说，可以喝杯丝瓜皮泡水，如果有口苦口干、口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血等上火情况的，也可以适量饮用。

2、丝瓜藤

可作为夏日凉拌菜食用，特别是经常觉得腰膝酸软或者肢体不灵活，咳嗽痰多的都可以吃的丝瓜藤，它可以帮助舒筋活血、解毒灭虫、化痰止咳。

3、丝瓜花

丝瓜花洗干净后用沸水焖10分钟，适量加入蜂蜜，每天喝两杯，即可清热去风、止咳祛痰。对于痰热体质引发的黄痰、胸闷胸痛等症状有一定作用。

4、丝瓜络

早在南宋就有记录，以丝瓜络洗涤砚的妙用，如今不少家庭还会把老丝瓜剥掉外皮和种子，留下里面纤维结构的丝瓜络，用作洗刷锅碗的厨具。

除了洗刷工具，丝瓜络还有入药作用。《本草再新》就有记载，认为丝瓜络可以疏通经络，调理气血。

丝瓜络水煎后服用还有一定的镇痛、镇静和抗类效果，对于气血病滞和经络不畅等原因引起的胸胁疼痛、腹痛、腰痛等患者有一定改善作用。

日常食用丝瓜注意不能生吃，而且吃之前最好先削皮，再将瓜肉切块或切片或切丝，煮熟后再吃，否则可能影响口感。常见的做法还有炖汤，配合虾米、蛤蜊等海产品提鲜，营养价值更高。此外，还可以打成丝瓜汁或制成丝瓜茶，可以在夏日严严的季节，增添一份清爽。

一般丝瓜出现苦味不建议食用，因为这种丝瓜可能会产生一种碱糖甙生物碱，人体食用后可能会出现口干、头晕和恶心等不适症状，严重还可能出现腹痛腹泻、脱水等中毒反应，甚至威胁生命安全。

另外丝瓜虽好，也不是人人都适合吃，尤其以下这2类人要少吃：

• 腹泻者

丝瓜中大量的纤维会增加肠胃蠕动频率，可以促进消化享受，但吃多了可能会加重肠胃负担，导致腹泻的情况，尤其是本身已经腹泻的人更要避免摄入。

• 脾胃虚寒者

丝瓜性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虚弱的人，否则可能会加剧脾胃的虚寒的情况，影响脾胃健康。

有上述情况的小伙伴就要谨慎吃丝瓜了，避免加重病情，另外日常食用丝瓜有其它不适反应也要小心，有症状加重的情况建议及时就诊，健康“吃瓜”乐享美味。

参考资料：

[1]《夏天常吃的丝瓜，嫩时是菜，老时是药，枯时还是“环保神器”~》.湖南中医药大学第二附属医院.2025-05-15.

[2]《它是夏季第一瓜，祛火、美容、治痛风，不知道就亏大了！》 .人民网科普.2024-06-27.

[3]《丝瓜，一根藤上4味药！农历六月里的“消暑高手”》.生命时报.2018-07-21.

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丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃吗？医生告诉你真相

老李今年65岁，退休后最大的乐趣就是在家门口的菜园里侍弄蔬菜。

最近夏天一到，丝瓜藤疯长，绿油油的叶子下挂满了嫩丝瓜，看着就让人开心。一天早晨，他割了两根嫩丝瓜，回家炒了个鸡蛋丝瓜，香喷喷的一盘菜让老伴儿也直夸好吃。

可刚吃完没多久，邻居张大妈来了，皱着眉头说：“老李，你血糖高还吃丝瓜？那可是升血糖的！”老李一听，心里咯噔一下。

可过会儿，另一位街坊又说：“丝瓜好啊，清热降糖，糖尿病人就该多吃！”

一边是“升糖不能吃”，一边是“降糖多吃”，老李越听越糊涂，顿时没了胃口。他坐在院子里，盯着满藤的丝瓜，嘟囔着：“到底哪个说得对？我这糖尿病，是该吃丝瓜，还是避开点儿好？”

丝瓜到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人真的能吃吗？咱们听医生怎么说——

生活中，我们经常听到各种关于饮食的说法，尤其是得了糖尿病的人，对吃什么、不吃什么总是心里没底。

就像老李一样，种了一院子的丝瓜，结果邻居们你一言我一语，有的说丝瓜升血糖，有的说能降血糖，弄得他炒个丝瓜鸡蛋都不安心。别急，今天咱们就用简单的话，聊聊丝瓜到底是怎么回事儿，看看科学怎么说。

先说说丝瓜是啥。丝瓜就是那种绿绿的、长得有点像黄瓜的蔬菜，炒菜、做汤都好吃，口感软乎乎的，没啥特别的味道。

营养上，丝瓜每100克才20卡路里，碳水化合物只有4克，还有1克膳食纤维。

里面水分多，还有点维生素C和钾，对身体有好处。最关键的是，它碳水少，热量低，这对控制血糖来说可是个好消息。

咱们吃东西，尤其是米饭、面条这种碳水化合物多的食物，身体会把它们分解成糖，跑进血液里。

血糖一高，糖尿病患者就得小心了，因为身体处理这些糖的能力不太行。所以，挑对食物很重要。

丝瓜呢？它在这方面表现怎么样？2018年，《营养与代谢杂志》上有个研究，专门测了丝瓜的GI。

结果发现，丝瓜的GI只有15，低得不得了！这说明你吃丝瓜，血糖不会一下子飙上去，反而升得很慢很稳。

为什么会这样？因为丝瓜里水多、纤维多，这些都能让糖分吸收慢下来。所以单看这个，丝瓜对血糖的影响可以说是温柔得很。

更有意思的是2020年，《国际糖尿病研究杂志》上有个研究，找了50个糖尿病患者，让他们每天吃点丝瓜，连续吃三个月。

三个月后一看，这些人的平均血糖水平居然降了10%，连反映长期血糖的指标HbA1c也有了改善。

研究人员挺高兴，但也说了，这结果虽然看着不错，还得再多做些研究，才能完全打包票。

不过，不管咋说，这都说明丝瓜可能不只是“安全”，说不定还有点帮血糖“往下拉”的本事。

那糖尿病人到底能不能吃丝瓜？答案是：能吃！丝瓜碳水少，GI低，纤维还帮着稳血糖，怎么看都是个好选择。

按理说丝瓜本身水分多、热量低，含糖量也不高，对血糖影响非常小。

问题是很多人吃菜不单吃菜，炒丝瓜时喜欢放点糖、勾点芡，或者加点五花肉，味道是好了，可血糖也悄悄上来了。

最安全的吃法就是清淡。丝瓜拿来清蒸、煮汤，不放糖，不勾芡，简单点反而最适合血糖控制。

比如清水煮丝瓜，撒点葱花，一点盐提味，不刺激肠胃，也不会增加碳水负担。

如果想加点营养，可以搭配鸡蛋或少量瘦肉，但要注意油量控制，最好用不粘锅少油煎炒，不用太花哨。

吃的时间也有讲究。别空腹吃丝瓜，尤其是糖尿病控制不太稳定的人。

空腹吃蔬菜可能导致血糖波动不稳，特别是加上药物作用时，容易出低血糖。把丝瓜安排在正餐里，和主食、蛋白质、其他蔬菜一起吃，血糖升得更稳，也更容易控制。

分量也得把握好。别看丝瓜看起来“没啥内容”，一次吃一大盘，也可能在总碳水上超过预期。

一顿饭里蔬菜量最好控制在300克左右，丝瓜当然也不能占满整盘。搭配点叶菜、瓜类，营养更均衡，血糖也更稳定。

有人喜欢丝瓜每天都吃，那也得换着来。长期单一摄入一种食材，容易缺其他营养素。饮食多样性，对糖尿病人来说，不是可选项，是必须项。

不少人喜欢用丝瓜打汁或者做蔬菜粥，这种吃法看着健康，其实对血糖控制不太友好。

丝瓜榨汁会破坏其中的纤维，吸收速度快了，血糖也容易升高。

而粥本身就属于高GI食物，丝瓜再怎么“温和”，也抵不过粥底的强劲血糖冲击。所以最好别用这种方法，保留蔬菜原本的结构，更有利于血糖稳定。

丝瓜虽然是个好蔬菜，但不是人人都能想吃多少就吃多少。有些人吃太多，不但起不到养生的效果，反而可能让身体出点小状况。

尤其有两类人，吃丝瓜就得格外注意，不是完全不能吃，而是一定要控制量，别太随意。

第一类是脾胃虚寒、消化不好的人。

丝瓜本身性质偏凉，水分含量高，吃进肚子里容易让肠胃“打寒战”。有些人本来就脾胃弱，吃点寒凉的食物，肚子就胀、就泻，还觉得手脚冰凉。

特别是一吃凉拌丝瓜、生拌菜或者刚从冰箱拿出来没热透的丝瓜菜，肚子就咕咕响，有时候还跑厕所。

这种情况不是丝瓜不好，是身体不太能受得住。尤其老人、平时吃点冷的就胃不舒服的，更得悠着点。吃凉的蔬菜不能靠硬抗，还是得配合身体的感觉来。

第二类要注意的是肾功能不全的人。

丝瓜虽然清淡，但含钾量不算低。肾不好的人代谢钾的能力减弱，身体里的钾排不出去，积多了就可能出问题。

血钾一旦升高，最严重的会影响心脏节律，轻的会出现乏力、恶心、四肢无力这些症状。有些人平时没特别注意，一天几顿都吃蔬菜汤、炒丝瓜，再加点香蕉、西红柿这些高钾食物，一天下来钾就过了头。

肾脏健康的人代谢得掉，问题不大，但肾功能有缺陷的，这种积钾现象不容易察觉，等查出来可能已经影响到身体。

即使不属于这两类的人，吃丝瓜也别太放纵。什么东西都讲究个“度”，一顿饭吃半碗，一天吃一两次就够了。

换着花样吃蔬菜，对身体好，对胃口也好。真想天天吃，也要搭配别的蔬菜来平衡。吃饭不是比谁吃得清淡、谁吃得多，而是看谁吃得聪明、吃得稳。

丝瓜不是神菜，也不是毒菜，它是普通的蔬菜。关键在于人和它之间是不是“合得来”。身体虚寒的人，吃它容易闹肚子；肾功能不全的人，吃多了容易高钾。只要搞清楚自己的身体状况，按需选择、适量摄入，丝瓜一样可以成为你健康饮食的一部分，不用怕它，也别迷信它。懂得适可而止，才是真正的养生。

信源：

《运动和丝瓜络改善糖尿病肾病大鼠水液代谢异常的水通道蛋白机制研究》；潍坊医学院

《有氧运动联合丝瓜络对糖尿病大鼠肾脏AQP2 mRNA表达的影响》;山东医药