糖尿病吃大枣(糖尿病吃大枣好不好)

• 1、红枣虽好，并非人人适合，有的人吃了或许会伤身，越早明白越好
• 2、糖尿病人能吃红枣吗？生吃好还是熟吃好？营养专家用实验告诉你
• 3、红枣到底升血糖还是降血糖？糖尿病患者能否食用？听听医生怎么说

红枣虽好，并非人人适合，有的人吃了或许会伤身，越早明白越好

红枣里面的营养物质是非常丰富的，里面还有丰富的维生素a以及维生素c，在生活中适当的吃一些红枣的话，可以起到补气养血的功效，红枣最好并非人人都适用，有的人如果吃了红枣的话或许会伤身，所以越早明白越好，今天我们就了解一下哪些人不适合吃红枣吧。

火气旺的人不适合吃枣

火气较旺的人不适合吃枣，枣属于大补类食物，火气旺的人或者说是上火的人本身需要降温属于偏热的体质。枣属于温性食物，火气旺的人吃枣容易使得体内营养过剩，极易引发口腔溃疡等疾病。所以说火气旺的人不适合吃枣，而应吃些如丝瓜等的凉性食物。

患有糖尿病的人不宜吃枣

枣类较甜，含有的糖分较多。糖尿病患者不宜吃枣、水果等糖分较多的食物，否则很容易加重病情。

感冒生病的人不适合吃枣

感冒人群的体内会有风寒或者说是寒气，这个时候不应该吃枣，吃枣的话会引起寒气存在人体内，难以清除。所以处在感冒期的人吃枣的话会影响病情的治疗，情节严重者甚至会加重病情。同时我们会发现有些中医药里含有枣的成份，这个时候不要惊慌。中药里药的种类较多，虽然含有大枣，但是还有其他类型的药物一起配合使用，这个时候服用，是不会对人体造成伤害的。

痰湿偏盛的人不适合吃枣

痰湿偏盛的人平时常会有胃口不佳，胃痛，腹痛等的症状，情节严重者还会有面部浮肿等的症状，这个时候非常不适合吃大补类的枣。吃枣的话只会加重病情，反而会使情节更为恶化。医学研究表明，痰湿偏盛的人应该多吃有健脾利尿功能的食物，例如丝瓜、山药等。

在上面文章中给大家介绍了哪些人不适合吃红枣，所以说红枣虽然好处比较多，但是一定要根据自己的实际情况进行选择是否使用，对于感冒生病的人来说是不适合吃红枣的，而且对于火气比较旺以及患有糖尿病的人来说也是不适合吃红枣的。所以是否能够食用红枣，一定先了解清楚自己的身体状况。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

糖尿病人能吃红枣吗？生吃好还是熟吃好？营养专家用实验告诉你

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

某次去一位退休老教授家，对我说到他的一些饮食体会。

「红枣真的需要炖烂才能起到补养作用呢。」他说，「直接干吃是很难消化的。」

我看看这位年近八十的老先生，并不太理解他的意思。

回来以后我想：红枣里面主要成分就是糖啊。糖还有多少难消化的问题呢？

问问认识的人，的确有一些人表示，干枣吃多了不消化，如果吃加了枣的米饭、馒头和粥，就没有不消化的问题了。

的确，没有煮过的枣，和炖烂的枣相比，质地上有很大的不同。

• 前者质地很黏，牙齿咬开它需要花费力气，嚼烂它也需要费很多时间。
• 经过炖煮之后呢，枣就很软烂了，它的肉已经松开，基本上不需要费力气去嚼了。就连硬硬的枣皮，也往往煮得掉下来了。

我自己既常用枣来煮粥煮饭，饿了也常常用它当零食顶饿。到底哪一种吃法更好呢？或者说，对什么人更合适呢？是不是蒸软煮烂的枣更好消化呢？如果不好消化，那么它升血糖的速度就会比较慢；如果更好消化，那也就会有更高的餐后血糖上升速度呢。

于是，我就考虑和学生一起做个有关枣的实验。

我们把枣分为3个处理：不烹调的干枣，和米饭一起蒸熟的枣（蒸 分钟），和粥一起煮烂的枣（炖煮 分钟）。

除了3个单独吃枣的处理之外，还有米饭 干枣，米饭 蒸的枣，米饭 炖烂的枣。

在大米-枣的混合餐当中，碳水化合物一半来自于枣，一半来自于米饭。保证每个吃法都含有同样的50克碳水化合物（样品中的碳水化合物含量经过测定），而且总体积也保持一致，这样它们才好互相比较。

实验计划经过伦理委员会批准之后，我们招募了11名健康的成年女性，经过测试她们代谢正常，没有消化疾病和过敏问题。我们记录她们进食之前和之后的240分钟之内，血糖上升幅度会有什么样的变化，比较各种吃法之后血糖曲线的不同之处。

同时，我们还用质构仪对不同烹调方法的枣进行了质构指标的测定。结果自然是不难预料的：

烹调炖煮的力度越大，时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，那么硬度和坚实度就越小。生的干枣硬度为4913克（探头压上去之后样品发生形变所需要的力量），炖枣降低到927克，炖煮的枣就降低到了539克。坚实度（受力曲线下的正面积）也有和硬度完全一致的变化趋势。

很多读者会猜想：首先，枣那么甜，糖分含量高达80%，它的血糖指数（glycemic index, GI，台湾地区译为「升糖指数」）肯定是特别高，至少会比白米饭高吧？其次，经过烹调之后，枣变软了，就会比较好消化，那么它的应当上升。所以，肯定是炖煮的枣最高吧？

血糖实验的结果非常有意思，恐怕会出乎所有读者的意料。

生枣干、蒸枣和炖煮枣的GI值分别是56、65和56。这些数据到底高不高呢？——不高。我们同时也测试了白米饭的GI值，按葡萄糖为100来计算，白米饭的GI值是78，比三种枣要高多了。

这里一定有很多读者大跌眼镜：原来那么甜的枣，升血糖还没有白米饭快！

没错。升血糖快不快，和食物甜不甜，本来就没有什么绝对的关系。这完全在我们的预期当中，因为以往的研究表明，各种水果干的血糖反应，都没有大部分人想象中那么高。无论葡萄干还是苹果干，杏干还是无花果干，都比白米饭白面包的GI值低。

出乎我们意料的结果是，炖煮枣那么软烂了，GI值却和没烹调的干枣一样！这是怎么回事呢？

原来，在烹调之后，枣的确变得好消化了。蒸枣和炖煮枣在吃下去之后，血糖都出现了快速上升的态势，明显比没有烹调过的干枣快。

• 蒸枣虽然刚吃完的时候血糖升得快，降得却比较平稳，到进食两个小时之后，并没有特别陡峭的下降。所以，它的血糖曲线下面积比干枣大，血糖指数就从56升到了65。
• 炖煮枣就不同了，吃了之后血糖快速上升，在餐后30分钟达到峰值，然后从45分钟开始，掉转头就开始快速下降。这样一来，血糖峰前大后小，总面积小了，GI值就低了。

不过，炖枣这种特点并非好事。它前期和白米饭一样快速升高血糖，到了餐后两个半小时，又出现了血糖降到吃饭前水平以下的情况，和喝葡萄糖水的效果差不多。也就是说，它容易引起餐前低血糖症状。

血糖忽高忽低波动大，这对于糖尿病人和低血糖患者来说，都是相当不利的。所以，这些人不能多吃炖枣。相比之下，吃生枣时，血糖波动就小得多了。

然后我们再来看看，如果把枣和米饭混在一起吃，又会出现什么情况。

生枣干 米饭、 蒸枣 米饭、炖煮枣 米饭的GI值分别为75、82和85。和白米饭的78相比，生枣干配米饭时略降了一点，枣米混合饭略升了一点，但差别还不那么大。枣米混合粥呢，比白米饭明显升高了，在高峰部分几乎和葡萄糖重合。

这些数据仍然是令人惊讶的。因为，很多人都会想当然地认为，吃两种含有淀粉和糖的食物，如果碳水化合物含量相等呢，那么只需要把两种食品的GI值平均一下就好了。但是，含25克糖的干枣（GI=56），加上含25克淀粉的米饭（GI=78），混合起来的GI值就是（56 78）/2 = 67。但是，实测值是75！这三种枣 米饭的混合餐，实测GI值都比预测值要高！

从某种意义上来说，这意味着，枣配合米饭之后，消化吸收的速度可能变快了，使得血糖上升速度也变快了。而枣经过蒸煮之后，消化速度就更快了。对于年老体弱、消化不良的人来说，或许真的是烹调煮软之后的枣，更能起到促进消化的作用。

总之，对于消化能力正常的人来说，正由于没有烹调的干枣消化速度比较慢，它适合用来当餐间的零食，既不会引起过高的血糖上升，又能比较长时间维持血糖稳定。不过，对于消化能力弱的人，比如前面那位年过80的老先生来说，把枣蒸软、炖软之后，再配合主食来食用，有可能会起到促进消化的作用，使身体得到更多的能量和营养供应，也就起到了所谓「补养」的作用。不过，这种作用还需要更多的实验来证实啦……

第一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

红枣到底升血糖还是降血糖？糖尿病患者能否食用？听听医生怎么说

阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列好的健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！

"大夫，我这个糖尿病还能吃红枣吗？"李阿姨一脸愁容地问道。她的眼神中透露着对美食的渴望和对健康的担忧。

每次面对患者期待的眼神，我总是不由自主地陷入沉思。红枣这个在中国传统文化中被誉为"滋补圣品"的果实，对糖尿病患者来说究竟是福是祸？这个问题远比表面看起来要复杂得多。

这不禁让我想起了前几天门诊时遇到的一位特殊患者。那天下午诊室的门被轻轻推开，一位身着得体西装的中年男子走了进来。他的脸上写满了焦虑和困惑，显然是带着满腹疑问而来。

他自我介绍叫张明，是一家大型企业的高管。"医生我最近总觉得口渴，而且小便次数明显增多。"张明语气中透露着焦虑，"我查了一下，这好像是糖尿病的症状。可我平时饮食很注意，还经常锻炼身体，怎么会得糖尿病呢？"

我仔细询问了张明的症状和生活习惯。他告诉我，最近工作压力很大，经常熬夜加班。虽然平时注意饮食，但应酬较多，难免会有一些不健康的饮食习惯。听完他的描述，我心中已经有了初步判断，但还是安排他做了一系列检查，包括空腹血糖、糖化血红蛋白等。

结果出来后，我不得不告诉他一个不幸的消息：他的空腹血糖已经达到了7.8 mmol/L，糖化血红蛋白为6.8%，确实患上了2型糖尿病。

张明听后一脸沮丧，仿佛整个世界都崩塌了。"医生那我以后是不是什么好吃的都不能碰了？连我最爱的红枣也要说再见了吗？我记得小时候奶奶总说红枣补血益气，现在是不是都不能吃了？"

面对张明的疑问，我不禁莞尔一笑。这个问题看似简单，实则暗藏玄机。红枣对糖尿病患者的影响，远比我们想象的要复杂得多。

红枣这个被誉为"天然维生素丸"的果实，确实营养丰富。根据《中国食物成分表》的数据，每100克新鲜红枣中含有丰富的维生素C（约60-70mg），是苹果的18倍，橘子的2倍。它还含有B族维生素、钾、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维。这些营养成分使得红枣在传统中医中一直被视为补气养血、健脾和胃的佳品。

红枣也是一种含糖量较高的食物。每100克新鲜红枣中，可溶性糖含量高达20-30克，其中以葡萄糖和果糖为主。正是这个原因，很多人认为糖尿病患者不能吃红枣，担心红枣中的糖分会导致血糖急剧上升，加重病情。

这种担忧并非毫无道理，但也不完全正确。事实上红枣对血糖的影响并不像我们想象的那么简单。虽然红枣含糖量高，但它的血糖生成指数（GI值）却不高，只有54左右，属于中等GI食物。这意味着红枣不会像精制糖那样快速升高血糖。

更有意思的是，一些研究发现，红枣中的某些成分可能还有降血糖的作用。根据发表在《Journal of Ethnopharmacology》上的一项研究，红枣中含有一种叫做环磷酸腺苷（cAMP）的物质，它可以促进胰岛素分泌，有助于调节血糖。红枣中丰富的膳食纤维也能延缓糖分的吸收，有助于稳定血糖。

听到这里，张明眼前一亮，"那是不是说，我还是可以吃红枣的？"

我笑着点点头，"但关键在于'如何吃'和'吃多少'。这就涉及到了糖尿病饮食管理的核心问题。"

我向张明解释，对于糖尿病患者来说，适量食用红枣是可以的，甚至可能会带来一些益处。但这里的"适量"非常重要。根据《中国2型糖尿病防治指南》的建议，糖尿病患者的总热量摄入应该控制在适当范围内，其中碳水化合物应占总热量的45-60%。考虑到红枣的营养成分和含糖量，一般来说，糖尿病患者每天食用红枣的量不应超过10-15克，相当于3-5颗大枣。

"还有一点很重要，"我补充道，"红枣最好不要空腹食用，可以在饭后当作水果食用。这样可以减少对血糖的影响。最好选择新鲜的红枣，而不是蜜饯或者糖渍的加工品。因为加工后的红枣往往会添加额外的糖分，会对血糖产生更大的影响。"

张明若有所思地点点头，"医生那红枣除了可能对血糖有影响，还有什么其他的好处吗？"

这个问题问得好。红枣的益处可不仅仅局限于血糖调节。传统中医认为，红枣有补气养血、健脾和胃的功效。现代医学研究也证实，红枣确实有很多潜在的健康益处。

首先红枣富含铁质，对于贫血患者来说是很好的食疗选择。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每100克干红枣中含铁量高达5.5mg，是苹果的25倍。对于一些糖尿病合并贫血的患者来说，适量食用红枣可能会有一定帮助。

其次红枣含有大量的抗氧化物质，如多酚和黄酮类化合物。这些物质有助于增强免疫力，预防心血管疾病。一项发表在《Food & Function》上的研究表明，红枣提取物可以显著降低氧化应激，有助于预防动脉粥样硬化等慢性疾病。

红枣中的膳食纤维不仅有助于稳定血糖，还能促进肠道蠕动，改善便秘。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天膳食纤维的推荐摄入量为25-30克。而每100克新鲜红枣中含有约3克膳食纤维，可以为日常膳食纤维的摄入提供一定贡献。对于一些常被便秘困扰的糖尿病患者来说，这无疑是个好消息。

我严肃地提醒道，"虽然红枣有这么多好处，但并不意味着可以无限量食用。过量食用红枣不仅会影响血糖控制，还可能导致消化不良、腹胀等问题。特别是对于一些特殊人群，如孕妇、胃溃疡患者等，更要谨慎食用。"

我还向张明介绍了一些科学研究的结果。一项发表在《Nutrition Research》上的研究发现，适量食用红枣可以改善2型糖尿病患者的血脂水平，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。研究也强调了控制摄入量的重要性。

张明听完后，眼中闪烁着理解的光芒，"我明白了，医生。看来这红枣吃与不吃，关键在于平衡和适度。不是简单的全盘否定或者放开吃，而是要根据自身情况合理安排。"

我欣慰地点点头。作为一名医生，我最希望看到的就是患者能够正确理解疾病管理的要点。糖尿病的控制不仅仅是简单的"能吃"和"不能吃"，而是要学会合理搭配，科学饮食。

"张先生，您说得很对。"我补充道，"糖尿病的管理是一个系统工程，除了饮食控制，还需要配合运动therapy、药物治疗等。根据美国糖尿病协会（ADA）的建议，成年糖尿病患者每周应至少进行150分钟中等强度有氧运动。这不仅有助于控制血糖，还能改善胰岛素敏感性，降低心血管疾病风险。"

我还向张明介绍了一些糖尿病的最新研究进展。近年来备受关注的肠道菌群与糖尿病的关系。有研究表明，肠道菌群的失衡可能与2型糖尿病的发生发展有关。而红枣中的膳食纤维恰好可以作为益生菌的"食物"，有助于维持健康的肠道菌群。

我笑着对张明说，"即使是小小的红枣，背后也蕴含着如此复杂的科学原理。这就是为什么我们在管理糖尿病时，需要全面、系统地考虑问题，而不能简单地采取'一刀切'的做法。"

回想起张明的案例，我不禁感慨：在这个信息爆炸的时代，我们往往容易被简单化的健康建议所迷惑。"糖尿病患者不能吃红枣"这样的说法，虽然出发点是好的，但未免过于绝对。它忽视了食物的复杂性，也低估了人体代谢调节的能力。

事实上对于大多数糖尿病患者来说，适量食用红枣不仅是安全的，还可能带来一些额外的健康益处。关键在于要学会权衡利弊，合理控制摄入量。这不仅适用于红枣，也适用于其他很多食物。

我们也要记住，每个人的身体状况都是不同的。对于一些血糖控制不佳的患者，可能需要更加谨慎地对待红枣这类含糖较高的食物。在调整饮食方案时，最好能够咨询专业医生的意见，根据自身情况制定个性化的饮食计划。

这让我想起了美国糖尿病协会（ADA）在其最新的糖尿病管理指南中强调的"个体化管理"理念。指南指出，糖尿病的管理应该根据患者的年龄、并发症情况、个人偏好等因素进行个体化调整。这种理念同样适用于饮食管理。

总的来说红枣这个看似简单的话题，实际上折射出了糖尿病管理的复杂性。它提醒我们，在面对疾病时，不应盲目相信所谓的"绝对禁忌"，而是要学会辩证地看待问题，科学地管理疾病。

作为一名医生，我希望通过分享这些知识，能够帮助更多的糖尿病患者摆脱对食物的恐惧，学会科学合理地安排饮食。生活的美好不应该被疾病剥夺，而是要在科学管理的基础上，去享受生活的每一个精彩瞬间。

在结束这次诊疗之前，我再次强调了几个重点：首先适量食用红枣对大多数糖尿病患者来说是安全的，但具体食用量需要根据个人情况而定。其次红枣最好在饭后食用，避免空腹进食。再次除了关注单一食物，更重要的是要注意整体饮食结构的平衡。最后饮食只是糖尿病管理的一个方面，还需要配合运动、药物等综合治疗。

我微笑着说，"希望这次的交流能让您对糖尿病的管理有更深入的了解。您并不是在与疾病对抗，而是在学习如何与它和谐相处。保持积极乐观的心态，配合科学的治疗方案，相信您一定能够过上健康、幸福的生活。"

张明离开诊室时，脸上的愁云已经散去，取而代之的是对未来的希望和信心。看着他的背影，我再次感受到了作为一名医生的责任和使命。

不要让疾病主宰你的生活，而是要学会与疾病和谐共处。适度享受美食，保持积极乐观的心态，配合科学的治疗方案，相信你一定能够过上健康、充实的生活。让我们一起，用科学的态度和积极的心态，开启健康美好的人生新篇章。

别忘了点赞转发给家人朋友，喜欢的朋友可以关注一下！

每天分享健康小知识，做您的线上专属医师！

（文中故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，身体不适应及时寻求医师帮助）