糖尿病能吃鸡吗(糖尿病可以吃素鸡吗?)

• 1、糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？
• 2、爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃
• 3、吃鸡危害大，易得3种癌？坦白说：若想长寿，2种肉确实要少吃

糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？

鸡肉鲜嫩，比猪肉、牛肉等畜类肉口感细、鲜味足，是人们经常吃的肉食。糖尿病患者的饮食有很多限制，那么他们平时能吃鸡肉吗？哪些鸡肉菜肴更适合糖尿病患者控制血糖呢？

鸡肉的营养：

超赞功效：

鸡肉能调解血糖浓度。鸡肉中含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，调解血糖水平。

鸡肉能避免并发微血管病变和肾病。鸡肉中的B族维生素可以避免并发微血管病变和肾病，且具有保护神经系统的作用。

最佳食用量：50克/天

最佳搭配：

1.豌豆 鸡肉：二者同食有利于蛋白质的吸收，可为糖尿病患者提供优质蛋白质。

2.鸡肉 竹笋：竹笋性微寒，可以清热消痰，健脾胃。鸡肉具有低脂肪、低糖的特点，与竹笋搭配，可以暖胃益气，尤其适合胖人食用。

抗糖美食：

怪味鸡

材料：鸡腿（去皮）100克、熟白芝麻3克、芝麻酱3克、橄榄油2克、盐2克、花椒2克

做法：

1.鸡腿洗净去皮；花椒炸香，制成花椒油。

2.鸡腿放凉水中煮，水开后改小火20分钟后捞出，过凉，洗净切块

3.芝麻酱用凉开水调开，加盐、橄榄油调匀，淋在鸡肉上，撒熟白芝麻即可。

总热量：233千卡

蛋白质：16.5克

脂肪：14.2克

糖类：0.9克

美食亮点：做这道菜时，需要将鸡皮处理掉，因为鸡皮中含脂肪太多，不适合糖尿病患者食用。

糖友厨房,微信公众号：chufang2016

爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃

来源:人民网

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

首先，鸡屁股和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

吃鸡危害大，易得3种癌？坦白说：若想长寿，2种肉确实要少吃

鸡肉味道鲜美，热量较低，价钱也比猪肉便宜，不少人每周或多或少会吃一两只，尤其是南方人更喜欢用鸡肉煲汤。

鸡胸肉更是减肥人士的真爱，虽然又柴又没味，但是蛋白含量很高，价钱又便宜，想减肥想练肌肉，白水煮鸡胸都是你绕不过的一道美食。

但是最近不少养生专家说“不想得癌症就别吃鸡肉了。”

专家表示，他们研究发现常吃鸡肉非常容易致癌，还容易得其他的疾病，要是想长命百岁，就少吃鸡肉。

不少退休的叔叔阿姨非常喜欢看这种微信养生文章，看到类似的消息之后吓得不得了，比较胆小且爱养生的叔叔阿姨看完文章就赶紧把冰箱里的鸡肉清干净。

所以鸡肉真的不能吃了吗？这个消息是不是伪科学？少吃什么肉更容易长寿？

鸡肉作为咱们常吃的家禽，从古到今都是普通家庭的常见桌上客。

唐朝的孟浩然在做客乡村之后，感受到他们的淳朴和乡村生活的快乐，还写下了这样的诗句：故人具鸡黍，邀我至田家。

好朋友准备好了鸡肉和丰富的饭菜，邀请我去他家玩。

可见，从唐朝的时候，鸡肉就是待客的重要食物。

鸡是人们驯服的比较早的家禽之一，如果你去过村里，就会发现几乎家家户户都养着鸡。

原因也很简单，不仅可以打鸣，还能下单，等下蛋下得差不多了，还能吃了。

感觉鸡的作用比人还大。

人们喜欢吃鸡肉不仅因为养的多，也因为鸡肉营养高，据研究，鸡肉富含丰富的蛋白质，相较于猪肉，鸡肉的蛋白质含量高五到六倍。

不仅蛋白质含量高，脂肪含量还低，鸡肉唯一的一些脂肪基本就停留在鸡皮上，所以如果你想减肥，记得去掉鸡皮。

鸡肉的溶质性矿物质含量也高，这种矿物质可以很好的帮助人体发育，如果欠缺这些矿物质，不仅会影响人的身体发育，还会影响营养物质的吸收。

从中医的角度看，鸡肉有一定的温补作用，这也是为什么大病初愈的人家里多给熬鸡汤的原因，没有精神，容易困倦的人很适合吃鸡肉，可以提振精气神。

家里养的多易得，营养也丰富的鸡肉千百年来都是人们的常见实用肉，怎么吃了这么多年，这鸡肉忽然就不能吃了呢？

这都要从一位英国教授的研究说起。

英国牛津大学的学者对五十万英国人进行了为期八年的跟踪研究，研究发现，这些研究人员中最后共有2.3万人患癌症，并且让研究人员惊讶的是，这些得癌症的人鸡肉食用率比没得的人高。

鸡肉的摄入量和癌症发病率呈正比。

主要研究的黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金淋巴瘤，这些癌症的患病风险，会随着家禽肉摄入量的增加而增加，且风险占比均提高了10%以上。

不过研究人员表示，吃鸡肉与得癌症没有直接的关系，所以说吃鸡肉致癌其实不是那么有科学依据。

不过人们对于鸡肉的偏见其实一直存在，就像猪肉存在注水肉，人们总觉得鸡肉是激素鸡。

小时候吃肯德基的时候就听到过不少有关的鸡肉的谣言，比如说肯德基的鸡肉都是喂激素的，他们养殖场的鸡都长六个翅膀。

“为什么他们家鸡翅那么大个，就是因为喂激素，可不能吃肯德基的肉。”

怎么说呢，虽然肯德基麦当劳这种快餐确实算是垃圾食品，但是这不意味着人家真的用垃圾做饭，那段时间肯德基的垫餐纸上都用处号字体写着：肯德基拒绝激素鸡。

这种谣言传播得沸沸扬扬，但是真的一想就知道其实是不合理的。

首先我国法律明令禁止在动物饲料中添加激素，其次就是给鸡喂激素其其实是个亏本买卖，激素的价格可比饲料贵多了。

最主要的是，鸡的生长速度其实根本不需要人类干预，你喂激素的效率可能还没人家自己长的快。

据研究表明，给鸡喂食激素不仅不会长得更快，还对鸡的心血管有威胁。

至于人们疯传的肯德基的肉鸡有六个翅膀更是无稽之谈，后来这个谣言被攻破，那个鸡六个翅膀的图片是人为P 的。

癌症这种疾病的发病原因很多，抽烟喝酒，饮食规律都是发病的原因，就因为吃个鸡肉多就说容易致癌，那鸡真是背了一口天大的黑锅。

不过咱们话说回来，鸡肉虽然营养丰富，但是有些部位确实不适合人食用，只要咱们吃的时候避开这几个地方就好了。

第一个地方就是鸡屁股，本来笔者以为这个地方没人会吃，但是据观察其实爱吃的人不少。

尤其是一些烧烤店，烤鸡屁股甚至是热门菜，台湾的小吃七里香主要原料也是鸡屁股。

不过鸡屁股其实是淋巴腺集中的地方，我们都知道淋巴的主要作用就是吞噬有害病菌，但是吞噬之后有些病菌是无法被排除或者吸收的，所以这些毒素就被储存在了鸡屁股里。

人要是吃的话，就感觉像是在吃病毒培养皿。

还有一个鸡肉淋巴聚集的地方，就是鸡脖子。

如果你爱吃鸡脖子，把鸡脖子上的皮翻下来，就会发现一个一个的小肉疙瘩，这个就是淋巴结。

最后一个少吃的地方就是鸡内脏。

内脏的主要作用就是代谢，所以也存在很多病菌和微生物，就比如鸡的肺泡里可能有嗜热菌。

鸡肉还是好东西的，只要少吃这几个地方，其他地方该吃还是要吃的。

肉类作为人们摄入蛋白质的重要途径，从古到今都是人们的最爱，屏幕前的你是不是也是肉类爱好者？

尤其是咱们上文提到的鸡肉，常吃鸡肉其实好处多多。

首先，孕妇很适合吃鸡肉，孕妇需要补充身体营养，而鸡肉以及鸡汤不仅脂肪含量少，蛋白质含量还高，鸡肉中的钙和其他微量元素也非常适合胎儿的成长发育。

对于健身人士来说，鸡肉，尤其是鸡胸中的蛋白质更是高营养，比蛋白粉有用还更好吃，不仅容易被肠胃吸收，还能起到增肌的效果。

对于孩子和老人来说，鸡肉中的软磷脂非常适合体质虚弱的人，对于儿童的成长发育也很好。

对于爱美的姑娘来说，鸡肉也不失为一个养颜佳品，鸡肉中的维生素A可以让皮肤保持弹性，不仅让肌肤吹弹可破还能美白哦。

咱们中国作为饮食大国，对于鸡肉有各种各样的烹饪方式。

相较于咱们爱吃的炸鸡来说，白斩鸡或者是清炖营养价值更高，所以如果可以的话可以选择更加健康清淡的烹饪方式。

很多人觉得盐放少了没味，但口味是可以培养的，并不是天生。

只要你坚持一段时间少吃盐，即使是少盐的食品你也会觉得够咸了。这就跟吃盐越吃越重是一个道理。

鸡肉对于温度的要求较高，烹饪温度建议超过70度以上，一定要做熟做透，这样才能减少类似于幽门杆菌，李斯特菌的感染风险。

还有保存一定要冷冻保存，冷藏基本只能待一两天。

肉肉虽好，但是有些肉确实不适合多吃，就比如以下这三种。

第一种：烧焦的肉

不少朋友喜欢吃烤焦的肉，在吃烧烤的时候甚至会故意将肉的表皮烤的焦焦的，就喜欢那种卡兹卡兹的口感。

但是肉类在高温的蹂躏下很容易产生致癌物质，喜欢食用烧焦的肉确实会容易致癌。

据科学研究表示，经常食用这种肉得胰腺癌的概率比普通人高60%。

第二就是生肉。

不少人很爱吃三文鱼金枪鱼这类刺身，南方还有醉虾醉蟹这种吃法，总而言之这些被加工过的动物肉类都是生的。

人类之所以寿命越来越长，进化的越来越好，就是因为吃熟食减少肠胃病的概率。

三文鱼虽然鲜嫩好吃，但是寄生虫也不少，虽然在运输过程中三文鱼都在低温冰库中，低温并不能杀死那些寄生虫，他们只是进入了休眠状态。

瑞典的一个专家发文章表示：现在的三文鱼都是养殖的，养殖三文鱼寄生虫多，还容易富集农药残留和持久性有机污染物（POPs），抗生素也很多，营养价值更差……

吃养殖三文鱼，不仅可能会增加癌症的风险，还会增加糖尿病、关节炎、心血管疾病和老年痴呆症的风险！

疫情严重的时候，也在进出口的三文鱼中发现了新冠病毒，所以生肉真的比熟肉危险很多。

虽然现在的养殖技术已经很好的控制住了寄生虫这种问题，但是毕竟还是有，所以孕妇等高危人群还是请管住你的嘴，少吃这类生肉。

最后就是经过食品加工的肉类，比如腌制的火腿，肉类在处理的时候会放大量的盐，而腌制类食品最大的危害就是亚硝酸盐。

亚硝酸盐这种物质致癌风险很大，会直接增加胃癌和肠癌的概率，所以喜欢吃腌制类食品的你一定要注意，少吃腌制类和隔夜食品。

肉类作为人类生存发展的重要基石，什么时候人们都离不开，不少国外的纯素食主义者慢慢发现纯素食的生活就是慢性自杀。

有一位在油管上很火的素食博主被人发现食用鱼类，她不得不承认其实自己四个月之前就开始食用肉类了，因为一直的素食主义让她的例假推迟甚至不来了。

所以营养均衡其实才是存活的重要抓手，唯一比营养均衡更重要的存活之道恐怕就是记得呼吸了。

现在的健康饮食，其实是略有些反传统中餐的，反而是橄榄油、牛油果这些成为轻断食、地中海饮食的宠儿。

出国旅游几天就知道，国外美食看起来很好吃，但换来换去就那几样，还是咱们中国美食花样多儿，各地的菜吃上一个月也不腻。

就是因为吃的太多了，所以各种类似的养生谣言层出不穷，面对谣言咱们一定要擦亮双眼。

按照一些养生专家的说法，什么东西都危险，人就别活着了。

营养均衡，合理饮食，饮食时间固定，才是对身体最好的养生，也是最好的长寿之道。

你喜欢吃鸡肉吗？有没有听说过什么关于饮食的谣言，咱们在评论区见。