糖尿病能吃苦瓜(糖尿病能吃苦瓜吗?是否降糖)

光明网 2025年07月15日 18:32 0

文章目录：

1、糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒
2、健康知识丨糖友吃苦瓜解暑补营养
3、糖尿病患者能吃苦瓜吗？吃苦瓜能降血糖吗

糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒

现在正值盛夏季节，糖尿病人到了夏天是最为轻松的时刻，因为夏季血糖比平时好控制，而此季节如果在饮食上多重视就更加让血糖长期平稳了，今天我们推荐一个糖尿病友餐桌上必备的食物-苦瓜。在夏季的时候吃苦瓜不仅可以起到降火消暑清热解毒，还能帮助糖尿病人有效控制血糖。

一、糖尿病人吃苦瓜为何辅助降血糖？

为上顺不苦瓜提取物中的两种活性成分——第一种是苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）第一种是多肽P（Polypeptide-P）。苦瓜中两种物质对调节血糖有一定的帮助，经常吃有好处，当然也不可以代替降糖药哦，只能说大家把苦瓜做得更适合糖尿病人吃，同时当菜吃并配合糖尿病饮食技巧，注意主食的控制和苦瓜的制作方法，就有利于控制血糖了。

二、苦瓜降了有利辅助降血糖，还能降压降脂

研究发现，把苦瓜切成片，然后把它泡成水喝，当然要坚持长期喝，这样有利于效保护人体肝脏以及脾胃，而且还能辅助降低高血压、高血脂，长期喝还有利强肾利尿，要再强调一遍，是长期喝，不是喝一两次就能见效的。

三、适合糖尿病人的苦瓜吃法

1、苦瓜绿茶是夏天的绝配饮品

制作方法是把苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤，然后在苦瓜中塞入适量的绿茶如比较好的天然植物草忧遁草茶更好，之后晒干，然后把它切成片，泡茶喝，或者是直接打碎冲着服下，就能达到消热解毒，助降三高的功效了，因为除了苦瓜，绿茶也有一定的辅助降血糖功效。

2、糖苦瓜蛋饼

用料：2个鸡蛋、1根苦瓜、盐、油、葱花、生姜

把苦瓜洗好后切片，以圈状为最好待用；

先把蛋打好搅拌匀，加入餐和少许水以更加松软可口，

倒油少许（糖尿病友要用植物油，不可吃动物油），加热油温后倒上葱花和和生姜，然后倒入鸡蛋稍炒好；倒出锅待用；

苦瓜圈倒入少许油翻炒熟后加入炒蛋。

大功告成，就享受美味吧！

健康知识丨糖友吃苦瓜解暑补营养

作者：程芳菲任倩

俗话说“春食野，夏吃苦”，苦瓜是夏季菜里很不错的解暑菜。那么，苦瓜适合糖尿病患者食用吗？糖友该怎样吃苦瓜呢？

“苦瓜的升糖指数（GI）为24，每100克含有热量22大卡，碳水化合物3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.4克，是糖友的好选择。”洛阳市第一人民医院陇海院区（原洛阳铁路中心医院）营养科主任尤娅利说，苦瓜虽然味道苦，却含有丰富的B族维生素和维生素C，能帮助身体补充营养。

“之所以推荐糖友吃苦瓜，是因为苦瓜中含有一种被称为胰岛素样蛋白的物质。”尤娅利说，虽说该物质对降血糖有帮助，比较适合糖友食用，但并不意味着光吃苦瓜就可以让血糖达标。苦瓜的烹饪方法多种多样，可以凉拌、清炒，还可以榨汁，“只要控制好碳水的摄入量，适合糖友吃。我给大家推荐一款营养丰富的苦瓜酿肉，能滋阴益气，清热解暑，清心养目，感兴趣的朋友可以试试。”

■苦瓜酿肉

食材：苦瓜750克、五花肉肉馅300克、香菇25克、虾15克、鸡蛋1枚、面粉25克，蒜末、酱油、胡椒粉、盐、油、淀粉。

步骤：

1.将香菇、虾切丁，跟肉馅、鸡蛋、面粉一起放入碗中，加入适量酱油、胡椒粉、盐、香油调匀成馅。

2.将苦瓜切成4厘米宽的段，去瓤，填入肉馅，摆入盘中，上屉蒸15分钟左右取出；将盘中的苦瓜汁倒入小碗备用。

3.炒锅油热后，放蒜末炒出香味，倒入苦瓜汁，加适量淀粉勾芡，淋到蒸熟的苦瓜段上即可。（洛报融媒记者程芳菲通讯员任倩）

（原载于2025年7月2日《洛阳晚报》 B7版）

来源：洛阳晚报

作者单位：洛阳日报社洛阳市第一人民医院

责任编辑：赵怡王玮黄亮

本文为地方平台发布的内容。

糖尿病患者能吃苦瓜吗？吃苦瓜能降血糖吗

糖尿病患者可以吃苦瓜吗？

答案是肯定的，糖友们是可以食用苦瓜的，如果血糖稳定，糖尿病患者是可以吃任何一种食物的，只是吃多吃少的问题，同时还可以用食物的升糖指数来判断一种食物是不是适合糖尿病患者，苦瓜是典型的「低GI食物」，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微，一般低GI食物（<40）是比较适合糖友的。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；果实药实兼用，具有清热解毒明目，滋补强壮等功效。

100g苦瓜营养物质含量

热量

19kcal

碳水化合物

3.5g

硫胺素

0.3mg

钙

14mg

蛋白质

膳食纤维

1.4g

烟酸

0.4g

脂肪

0.1g

那么苦瓜可以降血糖吗？

以下两篇文献为我们做了回答：

1、马春宇，于洪宇等将合格的糖尿病模型大鼠40只分为模型组、二双胍组和3个剂量（100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kg）苦瓜总皂苷组，每组8只。给药8 周后，与模型组比较，各苦瓜总皂苷组大鼠的空腹血糖和胰岛素值均显著降低，胰岛素分泌颗粒显著增加，肝脏糖原颗粒数量也明显增加。表明苦瓜总皂苷有降血糖作用。

2、李慧阁, 张冠华等研究显示饮用苦瓜果汁结合中速步行较单一的运动干预对 DM患者的糖、脂代谢指标的良性改善率均有大幅度的提升，这对DM高危患者无疑是个非常好的治疗选择。同时提到苦瓜含有的活性成分不仅具有降糖、降脂作用，还有增强机体免疫力的功效。未被加热、直接压榨的鲜果汁较醇提、水提醇沉方法提取的有效部位降血糖效果好。

虽然文献报道苦瓜可以降低小鼠血糖，但需要跟糖友强调一点，任何实物都不具有治疗效果，所以苦瓜也不能降血糖，只有药品有这样的作用。糖友们要规律服药、合理控糖。

送给糖友们几道菜谱！

1.清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根；调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙；做法：（1）先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。（2）将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。（3）小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。