凉粉 糖尿病(凉粉糖尿病患者能吃吗)

• 1、空腹血糖在7.5-8.0之间，是糖尿病吗？是否还有逆转的可能？
• 2、凉皮和凉粉是用什么做成的？不管好坏，糖尿病人都不要随便吃
• 3、“三高”人群的理想食品——魔芋凉粉

空腹血糖在7.5-8.0之间，是糖尿病吗？是否还有逆转的可能？

罗马不是一天修成的，糖尿病也不是突然到来，在糖尿病来临之前，其实患者还有一个“暂停开关”和“逆转按钮”可以按，也就是我们今天要说的主题——糖前期。如果患者能抓住这个时期，就能避免迈进糖尿病这道门槛。

空腹血糖在7.5-8.0之间，是不是糖尿病？

胡大娘有点揪心，上一次体检结果不太好，血糖超过7.0了，她不知道自己是不是得了糖尿病，但是从结果出来那天起，她就感觉自己吃不下饭，甜的东西一口不敢吃，人都瘦了一圈。胡大娘的老伴觉得这么下去不是一回事，还是到医院问问医生吧，于是就有了以下这些对话。

胡大娘：“医生，我空腹血糖值这个结果，是不是糖尿病？”

医生：“虽然你的空腹血糖超标了，但是餐后血糖没有超标，暂时还不算糖尿病，另外，你的糖耐量在正常水平以下，这是一个好消息。不过，目前的情况还是有点危险，如果不注意控制的话，接下来很有可能发展成糖尿病。”

判断是不是糖尿病，不是单凭某个血糖值，还要看糖耐量、症状，所以大家看到自己血糖上升时先不要紧张，糖前期相当于一个警钟，还有挽回的余地，接下来怎么做才是关键。

医生反问胡大娘：“现在是否出现三多一少症状？”

胡大娘：“暂时没有。”

除了血糖指标，临床上也会结合患者的症状进行判断。

患者猛灌水、肚子扛不住饿，想小便，一定要敲响警钟，看看自己有没有变瘦。

一般吃得多身上应该会长肉才对，可是现在却体重往下跌，这种反常现象要引起重视。

胡大娘：“我接下来应该怎么做呢？”

医生：“合理膳食，多吃粗粮，少吃精米细面，把日常饮食控制好，科学减重，可进行慢跑、骑车等运动，戒掉烟酒，规范用药，还有最重要的一点，定期检查血糖、尿液、心电图、B超等项目，预防并发症。”

仅用半年时间，胡大娘“逆转”糖前期，她是怎么做到的？

不再下馆子，自己在家动手做饭

胡大娘和老伴两个人都不喜欢做饭，平时很喜欢下馆子吃，但是饭馆里的菜油盐糖比较多，吃起来不太健康。她现在都是在家做饭，买了很多豆子、全谷物、粗粮，每天三顿饭换着吃。还跟着视频学习做杂粮馒头、全谷物面条。不过她没有把米面完全抛弃，合理搭配营养更全面，自己的肠胃也可以慢慢适应。

胡大娘分享了自己的一日三餐，朋友们可以参考：早餐会吃两个杂粮小馒头，再加一些凉拌菜，有时也会自己做鸡蛋饼吃。中午也会吃半碗杂粮饭和半个红薯，两盘时令菜和一份瘦肉，她爱吃虾仁、鱼丸、鸡胸肉，热量比较低。晚餐比较简单，有时一碗凉粉，有时两三个素菜包和杂粮粥。

控制饮食的时候大家要走出两个误区：

其一是拒绝一切糖，碳水也会转化，什么糖都不吃是不切实际的，应该是限制人工糖，也就是零食、包装食品中额外添加的糖，例如饼干、巧克力、饮料等，这些患者应该少吃。

其二是顿顿吃粗粮，可能会营养不均，而且它的口感比较粗糙，一下子吃太多太猛肠胃会难受，还是少量、慢慢添加比较好。

早晚都去运动，选择骑自行车

胡大娘身材较胖，做其他运动都觉得累，骑车比较适合她，能够控制速度快慢，正好她每天早上要去买菜，可以骑车去，来回一趟差不多三十分钟，人也不会太累。每天骑车让她感觉心情放松，生活节奏慢了下来，而且身体得到锻炼，消耗不少热量。

经常运动帮助我们控制身材，不会过于肥胖，还能消耗热量减掉赘肉，同时能够加快血糖消耗，改善胰岛功能，避免过多的糖分积压在体内。可以说运动对糖前期患者非常重要，应长期坚持。

没有放松血糖监测，三个月查一次心脑肾

胡大娘没有像其他人一样，医生说不是糖尿病就完全松懈了，相反她感觉自己心中的那根弦更紧张了，因为如果她没有把血糖控制好，接下来十有八九会发展到糖尿病，她比其他人要付出更多精力。

也正是因为她充分认识到疾病的严重性，所以她严格检测指标，每周都复测血糖，同时还重视心脑肾等部位的检查。

中老年人血糖升高其实很正常，因为到了这个年龄段活动量少了，很多人还很胖，代谢也比较慢，很容易发展到糖前期，不过，到糖前期还为时不晚，只要能加强管控，尽快把血糖降下来，之后会恢复健康。

其实，不应该在发现血糖出现问题后才干预，平时就应该保持健康生活方式，尤其是到了四十岁往后，发现自己慢慢发福了，饭量渐渐增大了，这个时候应该提醒自己注意控制。健康的秘诀其实就在日常生活中，认真对待自己，身体会越来越健康。

参考资料：

[1]糖尿病前期易被忽视 健康的生活方式是预防关键·新华网.2018-11-14

[2]在糖尿病前期“逆转”!务必做好这5点.全民健康生活方式行动.2022-04-24

[3]糖前期？如何守住抵御糖尿病的最后一道防线？·医食参考.2018-06-09

凉皮和凉粉是用什么做成的？不管好坏，糖尿病人都不要随便吃

随着天气越来越热，一些“凉的食物”慢慢的出现在我们的视线中，比如说凉粉和凉皮。它们吃起来非常清凉，深受大家的喜爱，很多人都会将其当做自己的早晚饭。

但是也有不少人会有些疑问：凉粉和凉皮到底是什么做成的呢？常吃对身体健康好不好呢？爆炸营养课堂的营养师给大家讲一下：

1、凉粉和凉皮是怎么制作的？

不管是凉粉还是凉皮，其实最主要的原料就是淀粉，而且是水从小麦、豌豆、红薯等食物中洗出的纯淀粉。经过加热水会变成淀粉糊，然后再冷却就变成了凉粉或凉皮。最后，商家再加上各种调味料和部分配菜，就成为了我们在外面看到的凉粉和凉皮。

2、凉粉和凉皮的营养如何？

既然前面已经说过，凉粉和凉皮的主要成分是淀粉，那么它营养价值就不会很高。从《中国食物成分表》来看，每100克调好味的凉粉，含11.3克淀粉，但只含0.3克蛋白质。而凉皮，和凉粉相差无几。

但对于一个正常体重的成年人来说，每天差不多需要60克左右的蛋白质。换句话说，要吃2千克的凉粉或者凉皮才能满足这个需求，可是现实生活中，很难有人能吃这么多。

此外，在凉粉和凉皮的制作过程中，可溶性B族维生素，以及钾等矿物质也会受到严重损失。所以说，如果把凉粉和凉皮当饭吃，很容易让营养摄取不足。

爆炸营养课堂的营养师告诉大家，吃凉粉和凉皮其实就相当于吃淀粉，真的和直接吃糖差不多，随意不管好坏显然都不适合糖尿病人来吃。

3、如何吃凉粉和凉皮会更健康？

当然啦，凉粉和凉皮作为一种美食，也是可以适量食用的。只要大家吃的好，也可以让吃凉粉和凉皮变得比较健康。

爆炸营养课堂的营养师建议，大家偶尔吃一次凉粉和凉皮就好，不要过于频繁。一天内也不要顿顿吃凉皮，选择其中一餐就好了。

而且要注意搭配些其他食物，不能只吃凉粉和凉皮，可以搭配一些蔬果和富含蛋白质的食物。

给大家举个例子，吃凉皮的时候可以配个水果沙拉，再加个鸡蛋，就会更加健康。此外，前面说过凉粉和凉皮富含淀粉，所以在吃其他食物的时候，要尽量少放糖。

各位朋友，你经常吃凉皮、凉粉这些食物吗？你觉得这是健康食物吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

“三高”人群的理想食品——魔芋凉粉

王建华

在陕南农村，人们有栽植魔芋的习惯，每到过年，魔芋凉粉是人们餐桌上必不可少的一道美味。

魔芋一般在霜冻前，即地面植株倒伏后1个月左右采挖，采挖后大部分销售，留少部分放在红薯窖里，大个的过年食用，小个的来年栽植。

魔芋，学名叫蒟（jiu）蒻 (ruo），天南星科多年生草本植物，又叫磨芋、花杆南星、花杆莲、麻芋子、蒻头、白蒟蒻、星芋等，中国古代又称妖芋。汉魏时就有，称为“翡”、“芳翡”，兼具多种治病保健功效。据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有特效；其低热、低脂、低糖，是预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病的保健食品。可以说，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

魔芋，除皮肤病人慎食外，一般人群均可食用，尤其是高血糖患者、高血压患者和高血脂患者的理想食品。在陕南，人们习惯做魔芋凉粉食用。

制作魔芋凉粉（魔芋非常长锅，碗口大的魔芋可以做一盆子凉粉），要先将鲜魔芋洗净去皮；化一碗碱水，将魔芋蘸碱水在硬质石头上磨碎（据说，磨魔芋时不能说麻，否则，越来越麻，现在人们戴有皮手套，没有麻木感）；将魔芋浆收集在盆子里用铲子压实压平；第二天，用刀将压实成型的魔芋浆割成小块放入锅内煮沸10分钟；捞出再用刀切成薄片（好漂去碱味），放入锅内小火煮3小时；捞出倒入盆内，加凉水冷却漂洗；每天换几次凉水，连续在水里漂几天，直至水变清亮没有黄色碱水便可食用。

将漂好的凉粉捞出控去水分，切成条状或薄片状，浇上用花椒油、辣椒油、五香粉、醋、生抽、食盐、味精、蒜泥、姜末、葱末等调料和好的调味汁搅拌均匀，柔韧有余、酸辣爽口的凉拌魔芋凉粉就可以享用了，保准您唇齿留香、赞不绝口，非常过瘾。魔芋凉粉还有炒肉吃、涮着吃等多种吃法，加热以后，凉粉变硬更有嚼头，一年四季都可以变着花样吃。

魔芋好吃，但要切记生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。

魔芋除了做凉粉，还可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

心动不如行动，赶紧尝尝吧！