糖尿病 蔗糖(糖尿病 蔗糖 果糖)

• 1、糖尿病患者也可吃蔗糖！华南理工大学宣布新成果
• 2、甜度是蔗糖的300倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃
• 3、吃蔗糖竟能稳定血糖？首款低升糖指数蔗糖问世

糖尿病患者也可吃蔗糖！华南理工大学宣布新成果

南都讯 广东省低升糖健康食品工程技术研究中心落户珠海并于28日揭牌，期间华南理工大学的科研团队宣布：我国首款低升糖指数蔗糖研制成功，并在富山工业园实现量产。经广东省医学实验动物中心、中山大学国家药物临床试验机构和糖尿病人临床试验认证，糖尿病人可正常食用该款低升糖指数蔗糖。

在当天举办的低升糖创新成果发布会暨广东省低升糖健康食品工程技术研究中心揭牌仪式上，华南理工大学国家特色健康食品国际科技合作基地主任扶雄，以低升糖创新成果研发团队首席科学家的身份，向外界透露整个研发过程。

华南理工大学中美功能糖合作研发中心从2002年开始研发，主要参与人员包括：华南理工大学教授扶雄、于淑娟和国际食品科学院院士、美国康奈尔大学终身教授刘瑞海等十多名科研人员。

据介绍，甘蔗富含多酚类抗氧化活性物质，抗氧化活性是高抗氧化活性水果蔬菜蓝莓的11倍、菠菜的21倍。扶雄表示，“一直以来，由于制糖技术的限制，可以保留甘蔗的糖分，却无法对甘蔗多酚等多种活性物质进行有效的保存和稳定。”在十余年的研究过程中，研究人员首次探明甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数机理，并攻破了无硫绿色制糖新工艺、高科技减盐减钠等关键技术。其中，研发人员攻破的高值化糖品绿色加工关键技术及应用，获广东省技术发明一等奖。

扶雄介绍，低升糖指数蔗糖目前已经过广东省医学实验动物中心采用国家《保健食品检验与评价技术规范》进行的急性经口毒性试验，检测结论为无毒；通过中山大学国家药物临床试验机构的正常人群和糖尿病人临床试验认证，以及正常人群临床试验结果表明，低升糖指数蔗糖属于低升糖指数食物；糖尿病人的临床试验结果表明，添加低升糖指数蔗糖的早餐，对2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小时血糖及胰岛素指标均无显著影响，说明糖尿病人可正常食用。

目前，我国糖尿病患病者达1.14亿人，居全球首位，约5亿人为高血糖（糖尿病前期）人群。低升糖指数蔗糖为糖尿病患者带来了福音。

在发布会现场，国际食品科学院院士、康奈尔大学终身教授刘瑞海发来了致辞录音。刘瑞海院士表示：作为中美功能糖合作研发中心的成员之一，见证了低升糖指数蔗糖研发团队十几年如一日的辛勤工作，也有幸自己的“Whole Food”理论（国际上首次提出）及活性物质功效评价方法，能在低升糖指数蔗糖的研发过程及国内数十家研发机构得到广泛应用。相信通过中美科学家的紧密合作和不懈努力，将会产出越来越多的低升糖健康食品新产品。

据悉，华南理工大学的制糖工程排名全国首位；美国康奈尔大学营养科学世界排名第一。

记者：袁平峰 实习生：黄丹妮

甜度是蔗糖的300倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃

大家有没有发现，市面上的一些饮料，标着“0糖0脂0卡”的宣传语，却还能喝出丝丝甜味，非常神奇。这背后的甜味剂，很有可能就是罗汉果的提取物——罗汉果甜苷。

罗汉果，大家可能都听说过，尤其对于两广人民来说，这可是土生土长的“凉茶料”。它长什么样？为什么能甜得那么自然？除了泡茶，它还有什么吃法？今天我们就来聊聊。

1 形似葫芦

明代药物学家李时珍，在《本草纲目》里提到了罗汉果：“形似鸡卵而短，皮青黄色，上有细点如荞麦皮，中有黄膜隔分上下，每半内有子四五枚，如枇杷子，色黄润，其仁似松仁，肉红白色，亦有黄色者。”描述得相当详细。

罗汉果长得像个胖乎乎的“葫芦娃”，尤其是刚从藤蔓上摘下来的时候，青绿色的外皮，圆滚滚、沉甸甸的，十分可爱。等到罗汉果慢慢成熟，外皮就会变成黄褐色，摸起来也更加粗糙，表面还覆有一层细密的绒毛。

罗汉果的藤蔓，能一直爬到几米高的树上，每年夏天开花，秋天结果。它是广西桂林当地的特产经济作物，也是桂林永福县的地理标志产品。此外，在广东、湖南、江西等地也有种植。

2 天然甜味剂

甜度是蔗糖的300倍

一般水果，大多吃的是水果的酸甜口感和其中的营养。而罗汉果可不一样，最让罗汉果出名的，是它的甜度。

有多甜呢？这么说吧，你试着把一个罗汉果敲开，丢进保温杯里，再倒上开水，泡上几分钟，打开盖子，保证你会被一股浓郁的甜香包围。尝一口，甜得简直像加了半杯糖。

罗汉果之所以甜，是因为里面含有罗汉果甜苷，这是一种天然甜味剂，甜味纯正，也没有什么异味。其甜度是蔗糖的300倍，所以只用一点就能提供比较多的甜味。

图源：GB2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

而且，罗汉果甜苷在人体内几乎不会被吸收，也不会产生多少热量，它会直接通过小肠，被排出体外。因此，食用罗汉果，不用担心发胖，也不用担心血糖升高。1996年，我国正式将罗汉果糖苷认证为食品添加剂，它可作为甜味剂，在各类食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其适合作为肥胖人群及糖尿病患者的糖类替代品。

因此，罗汉果也常常被加工成各种食品，比如罗汉果茶、罗汉果含片、罗汉果饮料等，在市场上非常受欢迎。

不过，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在食用的时候，一定要注意控制用量，千万别放多了，否则可能会甜到发齁，反而影响口感。

3 血糖友好，但不降血糖

民间流传着不少“罗汉果能降血糖”的说法，上面我们提到罗汉果糖苷对血糖友好，不容易升血糖。但是，不升血糖不等于能帮助降血糖。

1.缺少临床试验

虽然有一些动物实验发现罗汉果提取物对糖尿病实验鼠的血糖降低有帮助，但是目前这些实验还是停留在动物实验中，缺少临床证据，因而现阶段还不能贸然认为罗汉果能降血糖。

2.代糖对血糖影响小

2023年，世界卫生组织针对283项随机对照试验以及观察性研究进行了评估。在这些研究中，随机试验的结果揭示出，相较于糖类，代糖未能对血糖和胰岛素等糖尿病相关的生化指标产生显著影响。

所以对于有血糖异常问题的朋友，不要指望着罗汉果来降血糖。在日常生活中，注意科学饮食、适量运动，根据医嘱合理治疗等，才是治疗糖尿病的科学手段。

4 罗汉果的吃法

不只有泡茶

大部分的罗汉果主要以干制品的形式售卖，虽然新鲜的罗汉果也可以吃，但真心劝你不要轻易尝试。不信？你可以去社交平台看看网友们的经验分享。

图源：某社交平台

啃上几口，有头晕的，有想吐的，还有舌头麻的甚至舌尖烂的……所以，有些吃法不流行，还是有一定道理的。

在两广地区，罗汉果最常见的吃法就是泡茶。不管是新鲜的罗汉果，还是晒干的罗汉果，都能用来泡茶。新鲜的罗汉果，直接敲开，掰成小块，丢进杯子里，再冲上开水就行了。晒干的罗汉果，得先敲碎外壳，取出里面的种子和果肉，再一起放进杯子里，用开水冲泡。泡好的罗汉果茶，色泽红润，味道甘甜。但是别放太多，1/4足够甜到嗓子眼。

除了泡茶，罗汉果还可以用来煲汤。在炖肉、炖汤的时候，放上一个罗汉果，不仅能让汤色更加清澈透亮，还能增加汤品的鲜甜口感，同时还能起到去腥解腻的作用。

此外，罗汉果还可以用来煮粥、做甜品，比如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等，冬天北方地区比较干燥，可以喝一些润嗓。当然啦，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在做这些美食的时候，一定要记得少放糖或者不放糖，否则可能会甜得让人受不了。

最后，需要提醒大家的是，虽然罗汉果的好处多多，但也不能过量食用。如果你对这个果子感兴趣的话，不妨去市场上挑几个回来试试看吧！

转自：新华网

来源： 平安江苏

吃蔗糖竟能稳定血糖？首款低升糖指数蔗糖问世

本报讯 记者喻剑报道：华南理工大学科研人员近日在广东珠海市宣布，我国首款低升糖指数蔗糖研制成功并实现量产。研究人员表示，低升糖指数蔗糖富含甘蔗活性物质，具有很强的自由基清除活性，能延缓小肠对糖的消化吸收，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，从而起到稳定血糖和提高糖耐量的功效。

华南理工大学国家特色健康食品国际科技合作基地主任、低升糖创新成果研发团队首席科学家扶雄表示，华南理工大学中美功能糖合作研发中心研究人员攻关17年，在国际上率先发现甘蔗多酚能改善糖、脂代谢，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，提高人体糖耐量，首次探明了甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数机理，并攻破了甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数技术、高科技减盐减钠等关键技术。

甘蔗富含多酚类抗氧化活性物质，抗氧化活性是高抗氧化活性水果蔬菜蓝莓的11倍、菠菜的21倍。“但一直以来，因制糖技术限制，我们无法对甘蔗多酚等多种活性物质进行有效保存。”扶雄说。

研究表明，甘蔗非食用部分——甘蔗皮和甘蔗节含有大量多酚类化合物及类黄酮化合物等活性物质，充分利用这些活性物质的特性，是低升糖指数蔗糖研制成功的关键。对此，科研人员在生产环节创新工艺，让甘蔗多酚等活性物质得到最大化和稳态化保留，解决了活性物质高温冲泡及久放活性损失难题。

扶雄表示，这一成果的问世，为人类今后更好利用甘蔗的营养价值奠定了基础，也为消费者更健康、更营养地吃糖带来了全新选择。

而在产学研合作阶段，华南理工大学珠海现代产业创新研究院联合孵化企业珠海中美普莱健康科技有限公司搭建起生产、资本、市场等平台，打通技术成果转化终端环节，成功在珠海富山工业园将我国首款低升糖指数蔗糖推向量产。

扶雄表示，目前低升糖指数蔗糖已通过了中山大学国家药物临床试验机构的正常人群和糖尿病患者临床试验认证。正常人群临床试验结果表明：低升糖指数蔗糖属于低升糖指数食物。糖尿病患者的临床试验结果表明：对2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小时血糖及胰岛素指标均无显著影响，糖尿病人可正常食用。

研发人员表示，这也意味着，今后各类食品、饮料、医药等企业在研发生产中，产品原料不再只有普通白糖、果糖及其他人工甜味剂等选择，还可以选择和应用低升糖指数蔗糖，生产出更多适合消费者特别是糖尿病患者的低升糖健康食品。

珠海中美普莱健康科技有限公司总经理姚敦海表示，目前，我国糖尿病患者达1.14亿人，居全球首位，约占全世界的30%;有约5亿人为高血糖(糖尿病前期)人群。为保障低升糖指数蔗糖的生产，他们建立了行业最领先的现代化生产线，将全力为包括糖尿病患者在内的群体提供更多营养健康的高端食品。