奶酪与糖尿病(奶酪糖尿病人能吃吗百度百科)

• 1、新研究：吃奶酪有助控制血糖水平
• 2、得了糖尿病，就和零食“划清界限”？注意2点，这6类零食可以吃
• 3、研究显示，吃奶酪可降低患糖尿病风险！

新研究：吃奶酪有助控制血糖水平

奶酪中的高脂肪含量使它成为许多人心目中的“危险饮食”，但根据加拿大的一项最新研究，吃奶酪实际上有助于控制血糖水平。

加拿大阿尔伯塔大学营养学专家凯瑟琳·陈及其团队先以高脂饮食喂食大鼠，使它们处于糖尿病前期。随后，研究人员将普通奶酪和低脂奶酪分别喂给大鼠。受试大鼠食用奶酪10周后，它们的血糖水平有所改善。

陈博士指出，无论是低脂奶酪还是普通奶酪，都可以起到提高胰岛素敏感性、改善胰岛素作用的效果。此外，奶酪能使体内的磷脂正常化，磷脂是从膳食脂肪中提炼出来的，对身体的许多功能都至关重要。这使得奶酪在对抗心血管疾病和糖尿病方面会有一定作用。研究人员称，新研究结果给那些喜欢吃奶酪的糖尿病患者带来好消息，对于大多数人来说，奶酪完全可以成为健康饮食的一部分。 （卢一飞）

得了糖尿病，就和零食“划清界限”？注意2点，这6类零食可以吃

饮食控制是防治糖尿病的“五驾马车”之首，糖尿病患者需要长期控制饮食，但也免不了有想要 “放纵”自己、吃点零食的时候，那糖尿病患者该如何选择零食呢？本文列出了几种可供选择的零食品类，供大家参考。

1、新鲜水果

新鲜的水果含有丰富的维生素、膳食纤维，有助于均衡营养。建议可以选择含糖量低、升糖指数低的水果作为加餐零食，比如桃子、柚子、猕猴桃、菠萝、苹果、番茄、小黄瓜、牛油果、樱桃等等。

2、坚果

坚果营养丰富，含有蛋白质、油脂、脂肪酸等，2017年的一项研究发现每天食用坚果有利于血糖的控制。推荐建议选择原味坚果，不要选择盐焗、奶油等口味的，推荐的坚果种类有杏仁、核桃、开心果、板栗等；数量以单手一小把为宜。然而，坚果含有大量的热量，如果糖友们把减重作为糖尿病管理计划的一部分，就应该限制坚果的摄入。

3、奶酪

奶酪中含有的碳水化合物很少，每9g切达奶酪中仅含0.22g碳水化合物。因此，奶酪升糖指数低，不会导致血糖飙升。此外，乳制品奶酪可能会改善患者的胰岛素抵抗，因为它含有维生素D，研究表明它具有以下作用：

●减少与胰岛素抵抗相关基因的表达

●增强胰岛素受体的表达

●对胰岛素的分泌有直接影响

●增强胰岛素反应

4、全麦饼干

全麦饼干和全谷物饼干的升糖指数比精制饼干低，意味着其对血糖影响较小，同时全麦饼干能够增加膳食纤维的摄入，推荐糖尿病患者每日应保证摄入35g的膳食纤维，这对糖尿病的控制很重要。

5、无糖酸奶

美国糖尿病协会（ADA）建议，与脱脂牛奶和一些低脂奶酪一样，酸奶是最健康的乳制品之一。一盒酸奶大约是120g，量不多，但是含有丰富的优质蛋白、钙和一些有益的菌群。酸奶的升糖指数也不是很高，适合拿来当零食。如果担心血糖控制不稳定的话，也可以选择无糖酸奶或自制酸奶；选择的时候注意要看配料表中有无果葡糖浆、麦芽糖等字眼，也要选择营养成分表中碳水化合物的量比较低的酸奶，这样比较保险。

6、鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，是以鹰嘴豆为主要原料做成的一种蘸料或小食，也可以根据自己的喜好，加用一些生的、新鲜的蔬菜或水果做成不同口味的鹰嘴豆泥，如胡萝卜、甜椒、水萝卜、牛油果等。鹰嘴豆含丰富的蛋白质和食用纤维，饱腹感明显，可代替主食食用。鹰嘴豆不仅升糖指数（GI）低，而且对糖友们有诸多益处：

●改善血糖控制

●减慢碳水化合物的吸收速度

●减少高GI食物对血糖的影响

知道了可以吃什么 ，糖友们还要知道怎么吃才能使自己的血糖相对稳定。

1、热量

控制总热量是吃零食的前提，在每日总热量的摄取不超标的情况下，选择适当的零食来均衡营养。

当然吃零食的量也是需要注意的，不同的零食摄入量的要求也不一样，而且无论吃哪种零食，都必须计算其所含的能量，然后适当的减少正餐的摄入，这样才能既不挨饿，又不影响对血糖的控制。

蔬果类可以不用过多的控制，热量比较高的水果分次食用，含有油脂的坚果一天最好不要超过1两。

2、时间

加餐的时间也有讲究，一般建议加餐时间为运动前半小时、两餐之间或睡前一小时。

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研究显示，吃奶酪可降低患糖尿病风险！

美国有3030万成年人患有糖尿病，成为美国的第7大死因。很多人喜欢在日常饮食中搭配奶酪，但是美国糖尿病协会却推荐人们食用低脂奶酪而不是正常脂肪含量的奶酪。

加拿大的生物学研究者最近针对此项问题进行了相关的研究。该团队将患糖尿病的小鼠分为两组，分别喂食高脂食物加奶酪和只喂食高脂食物。研究结果显示，当高脂食物与奶酪同时喂食时，表现出与低脂食物相同的代谢方式，而只喂食高脂食物时，代谢就是高脂食物相关的代谢方式。研究者针对实验的结果做出解释，因为Ⅱ型糖尿病病人无法正常的利用胰岛素降低血液中的血糖，而食用奶酪之后，奶酪对人体正常利用胰岛素降低血糖没有任何助益，但它显著改善了血糖的含量，并且无论同时与奶酪食用的是低脂肪还是高脂肪食品。研究者因此认为，食用奶酪可以影响机体对胰岛素的敏感性，但是食用奶酪与糖尿病之间的联系较复杂，证明奶酪降低血糖的其中的机制更加不容易，但是他们将继续研究奶酪是如何影响机体新陈代谢的。

研究结果显示，奶酪可以降低患Ⅱ型糖尿病可能是由于奶酪中的饱和脂肪酸或益生菌介导的。因此，奶酪将不再是糖尿病患者的禁忌。

编译/张昕

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