菊芋糖尿病(菊芋菊糖)

光明网 2024年12月11日 06:02 0

文章目录：

1、猪肉和它一起炒，血糖稳定不反复，早食早受益
2、产量高易种植，沙漠也能生长，曾在南北方都种植，如今开发成柴油
3、一周健康早餐（94）——菊芋真的是超级健康食物吗？

猪肉和它一起炒，血糖稳定不反复，早食早受益

现在人们生活水平的提高使得长期大鱼大肉，又有一些女性朋友想要瘦身一日三餐吃也不匀净，很多时候不吃早餐，结果就造成了一部分人血糖高，一部分人，特别是女性朋友血糖比较低。这里小编就给大家介绍一种神奇的食物——洋姜。

洋姜可以用来食疗，把菊芋块茎洗干净切碎之后，加入淘洗干净的大米煮成粥，加入食盐、香油后食用，对糖尿病、浮肿、小便不利的患者适用。

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，

洋姜炒肉

做法：

1、洋姜洗净切片；瘦肉切片，用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、炒锅放油，葱花爆香，放入腌制好的瘦肉，待肉变色后拨到一边。

3、锅里放入洋姜，放料酒、耗油翻炒，待食材熟透之后放鸡精调味即可。

产量高易种植，沙漠也能生长，曾在南北方都种植，如今开发成柴油

前言

导读：沙漠也能生长，既是饲料也能当菜吃，曾被推广种植，现在却被嫌弃

对于入侵物种，多数人都是咬牙切齿的。

尤其是在农村地区，很多的入侵物种对农业都有一定的危害。

所以说起一些生命力强、繁殖能力强的入侵物种，许多的网友都会有一个想法，既然这些植物如此的厉害，就把它们种植在沙漠里面吧，让它发挥最后的一点价值。

还别说，真有这样的植物。比如今天要和大家说的“鬼子姜”就是如此的厉害，它在沙漠里也能存活。

鬼子姜是何物？

鬼子姜只是民间的一种俗称，有些地方也叫它洋姜、五星草、洋羌、番羌等，它的学名叫菊芋，是菊科向日葵属的一种多年宿根性草本植物，这是和向日葵也有亲戚关系的一种植物。

鬼子姜的故乡在遥远的北美洲，大约是在17世纪的时候传入到了欧洲，后来又经欧洲传入到了我国。

对于这种作物，现在的年轻人不怎么了解，可是农村上了年纪的老人们，应该对它有着特殊的情感。

在过去它在农村就是“明星作物”，南北方都有种植。当时不光是把它当菜吃，而且还是优质的饲料，很多人都会在一些贫瘠的土地栽种一些鬼子姜。

而这一切，都因为鬼子姜的有点太突出了。

鬼子姜的生长习性

大家都知道在以前种植技术比较落后，再加上当时的粮食作物普遍都具有产量低的特点，农民又都是靠天吃饭的，所以即便是种植了许多的粮食作物，但还是经常会吃不饱饭。特别是遇到灾荒了，那粮食的产量就更低。

这样的背景条件下，自然对于那些容易种植、管理简单，并且还产量高的作物很喜欢，其中传入我国的鬼子姜就具备了这些方面的特性。

鬼子姜作为一种入侵物种，它具有超强的生命力。基本上对生长的环境不挑剔，适应性很强，不光是耐贫瘠、耐干旱，还很耐寒冷，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。

而且鬼子姜还有一个优点，就是种植简单，但是产量很高。这种作物是多年生的植物，只要种植一次，那么就可以连续收获多年。在我国不光是南方能种植，北方和西北地区也可以栽种，就连在沙漠里面都能自然生长。

除了这些优势以外，鬼子姜还有用途广的特点。它不光是可以当饲料，而且还可以当蔬菜、粮食来食用，是人畜都可以食用的一种作物。

鬼子姜的根块长得很像我国的生姜，但是它却不辣，并且主要的成分就是淀粉，因此它就可以当粮食来食用。以前的条件不好，就常把它煮食来食用，比如直接煮熟了吃，或者是煮粥吃，当然最普遍的吃法，还是用它来腌制咸菜，或者是晒制菊芋干了。

另外菊芋还是优质的青饲料，它的茎干、叶子和地下的块茎都是可以当饲料的，既能喂猪、喂鸡鸭，也能喂兔、羊、驴、马等。同时因为菊芋的淀粉含量很高，还可以当作酒精的原料。

值得一提的是鬼子姜还被联合国粮农组织誉为"21世纪人畜共用作物"。

凭借着这些优势，当时很多人都会在一些荒地、或者贫瘠的黄土地栽种鬼子姜。还因为它的花朵很像向日葵，花期很长，有一定的观赏价值，因此有些人也把它当成是观赏植物栽种在院子里。

如今却遭遇了农民嫌弃

但是自从后来粮食产量上来了，农民的生活水平提高之后，鬼子姜在农村就逐渐不吃香了，并且还遭到了很多人的嫌弃。

其中的原因主要还是因为鬼子姜的野蛮生长。它的生命力实在是过于顽强，在土地里栽种一次，就难以根除了。这样就难以栽种其他的作物了，会影响到它们的产量。

而且现在生活水平提高了，也不需要像过去那样用鬼子姜来充饥了，特别是鬼子姜一般时候腌制成为咸菜来吃，但是现在很多人都不爱吃咸菜了，或者是有些人爱吃但是不会做。

这样独特的吃法，限制了鬼子姜的消费人群。目前也就极少数老人还会偶尔种一些来食用。

更多的价值被开发出来

但是科学家们也早就对鬼子姜产生了兴趣，在近些年还开发出了它更多的价值。

首先是借助超强的生命力，成为了“沙漠卫士”。鬼子姜耐贫瘠、耐干旱，还能耐寒冷，在沙漠也能生长，又是多年生的植物。因此就被栽种在沙漠里面，当成了防风固沙的植物，对于治沙、固沙方面发挥了重要的贡献。

其次这些种植的鬼子姜，还有经济价值。首先是它的产量不低，亩产数千年，还能连续采挖多次。这些采挖出来的鬼子姜是可以制菊糖及酒精的原料，其中对它深加工还可以成为淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精等，其中菊糖还是制作糖尿病药物的原料之一。所以种植在沙漠里，在不影响固沙的前提下，是可以每年适量采挖的。

再次，开发成为生物柴油。鬼子姜还能加工成为柴油，这个可不是天方夜谭，目前已经变成了现实。

因为鬼子姜的块茎中含有系列多聚果糖——菊粉，提取后的菊粉经过一系列复杂的化学过程，就可以转化为果寡糖，它所含有的高果寡糖加入大肠杆菌后经过细胞工厂的作用，即可转化为生物柴油。

这项技术早在2007年就在中科院取得了重大突破，如果能实现商业化，将来可以让人类摆脱能源危机的威胁。

结束语

因为国内对菊粉及低聚果糖开发相对较晚，但是发展较快，目前从鬼子姜中提取出来的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，已经被被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中，所以它未来的发展潜力更是不可限量。

各位朋友们，你们当地还有人种植鬼子姜吗？虽然它在农村已经不招人待见了，许多人还嫌弃它。可是随着研究的不断深入，更多的价值被人发现，相信在不久的将来，鬼子姜又会被广泛种植，再一次迎来“高光时刻”。

一周健康早餐（94）——菊芋真的是超级健康食物吗？

洋姜虽然名字动用了姜字，却与姜毫不相干，甚至是一种与姜完全不同的食材。姜是姜科姜属植物，而洋姜则是菊科向日葵属植物。

洋姜还有很多诨名俗称，鬼子姜，阳姜，姜泼辣、菊藷，洋羌，五星草等等，其最正规的尊姓大名是菊芋。其它名字还有各种洋名，如Helianthus tuberosus、Jerusalem Artichoke、sunroot、sunchoke和topinambur等等。

如此繁杂的名称和描述说明它分布广阔，生长条件几乎不挑不拣，同时也说明不同地区不同文化和不同生活习惯的人们都对菊芋的偏好。近年来，随着人们对肠道微生物重要性的认识深入，菊芋更是被当做一种对健康有益的超级食物，备受追捧。那么，菊芋真的能提升健康吗？本期食与心带您了解关于菊芋的那些传说和疑问。

1. 菊芋能促进益生菌生长吗

菊芋是益生元含量最丰富的食物之一（益生元含量最高的20种常见食物），其中的菊糖（inulin,可溶性低聚果糖）含量极高，可占洋姜鲜重的16%-20%，干重的70%左右。洋姜提取物是目前最常用的益生元原料，是各种益生元制品的主要成分或关键成分，而益生元正是由于能促进肠道益生菌增殖而得名。不过这里需要特别提示一下，另一富含inulin的植物叫菊苣，完全不是一回事哦！

两个花都好看，可差别也太大了

长期食用菊芋相当于长期摄入益生元，为肠道益生菌持续提供食物，促进肚子里的益生菌（比如双歧杆菌）生存繁衍。如果说服用抗生素或摄入含有抗生素的食物（比如不安全的肉蛋）能杀灭肠道中的微生物，削弱肠道屏障功能；那么长期食用菊芋则能调节肠道菌群结构，增强肠道屏障功能，提高免疫力。

2. 菊芋能改善便秘吗

菊芋中不仅含有可溶性膳食纤维，还含有不溶性膳食纤维，这些膳食纤维不仅能促进肠道有益菌生长，抑制有害菌生长，还能促进肠道蠕动，保持粪便湿润度，从而改善便秘。

3. 菊芋能降血糖吗

菊芋最受推崇的作用之一可能就是它的降血糖功能，菊芋提取物在日本甚至被称为“天然インシュリン（天然胰岛素，或者植物胰岛素）”。虽然菊芋热量与土豆相当，但升糖指数却远低于土豆。人吃下去的土豆主要是被人自身消化吸收，可较快升高血糖，而吃下去的菊芋则主要是被肠道有益微生物消化利用，难以引起血糖的骤升骤降。

除稳定的血糖水平外，菊芋还有助于人体更好控制食欲。长期食用菊芋不仅能降低对食物的渴望，预防情绪性进食，还能促进胃酸分泌（主要是菊芋中的维生素B1的作用），提升消化能力。国外很多营养专家提倡肥胖和糖尿病人群用菊芋来替代土豆食用，以便更好控制体重和血糖水平，确实是有帮助的。

4. 菊芋能保护心脏吗

除了控制血糖，常吃菊芋还有助于控制血脂。菊芋可抑制小肠对脂肪的吸收，从而降低血液中的甘油三酯和坏胆固醇（LDL）含量，降低动脉粥样硬化风险，有利于心脏健康。

菊芋中还含有丰富的钾，100克鲜菊芋中含有429毫克钾，比香蕉的钾含量还高（358毫克/100克）；而且菊芋中的钠含量非常低，钾的含量是钠的100倍左右。常吃这种高钾低钠的食物有助于降低血压，提升心脏健康。

5. 菊芋能抗癌吗

常吃菊芋能够降低消化系统癌症风险，这与菊芋对肠道菌群的调节和肠道屏障功能的提升密不可分。

有害菌过度增殖是消化系统癌变的重要诱因之一，比如大肠癌与具核梭杆菌过量增加有关，而胰腺癌与真菌过度生长有关。菊芋中富含益生元，长期食用可促进有益微生物生长，抑制有害微生物数量和比例，从而降低癌症风险。

6. 菊芋能延缓衰老吗

目前认为，菊芋抑制细胞衰老的作用与其中丰富的抗氧化物质含量密切相关。菊芋中富含的维生素A，维生素C、维生素E和铜都具有良好的抗氧化能力，能够降低氧化压力和氧自由基对细胞的破坏，从而延缓衰老，所以这也算得上是个长寿食物。

7. 菊芋有助于骨骼和牙齿健康吗

菊芋中含有丰富的磷，有助于骨骼和牙齿健康。同时，菊芋中的菊糖还能促进钙和镁的吸收，促进矿化和骨密度提升。

菊芋含有丰富的铁和维生素B1（硫胺素），100克鲜菊芋可满足人一天42.5%的铁需求（可能是根茎类中铁含量最高的），13%的维生素B1需求，而充足的铁和维生素B1摄入有助于提升肌肉功能，强化骨骼和牙齿健康。

8. 菊芋能抑制脱发吗

铁可通过参与运输氧促进毛囊健康，而缺铁是女性脱发的最常见原因之一；与铁相似，铜能够促进头发生长，抑制脱发并加深发色；而维生素C能促进胶原蛋白合成，从而促进头皮血液循环，强化毛囊。

由于菊芋富含铁、铜和维生素C，常吃有助于提升毛囊健康，降低脱发风险。

9. 孕妇能吃菊芋吗

菊芋中丰富的益生元对肠道菌群和免疫的提升，对于血糖调节能力的提升，对便秘的预防，丰富的抗氧化物质对于氧化压力的降低，丰富的矿物质对于骨骼和牙齿的改善等等，都有利于孕妇的身心健康。不过需要特别提示：由于菊芋生长在低洼地区，有污染的湿地周边的菊芋可能吸收土地污染物较多，孕妇需要确认菊芋的产地来源慎重选择。

菊芋中还含有叶酸，能减少胎儿畸形风险。

10. 什么人不能吃洋姜

既然菊芋对人体有这么多好处，那所有人都能吃吗？有没有人不能吃？当然有，虽然对于绝大部分人来说，长期食用菊芋有益无害，但是已经对菊芋、生菜、蒲公英、向日葵、菊苣和甘菊过敏的人，食用后可能引发不同程度的过敏症状，食与心建议: 1. 过敏好了之后再食用；2. 每天极少量接触开始，逐渐脱敏后开始食用。

食与心温馨提示：

菊芋的正名很多人不知道，洋姜大家更熟悉。洋姜与姜一样，价格低廉，对健康非常有益，可以说是当之无愧的天然健康食材（了解姜的影响可参考一周健康早餐（93）——吃姜的12大好处）。
再好的食物，单独一种或几种也无法满足人的全部营养需求，均衡多样化的饮食才更有助于健康。所以，即便菊芋再好，再喜欢吃，也不能只吃菊芋哦，搭配其他食物，做到饮食平衡才能发挥菊芋的保健效果。
洋姜不仅没有辣味，还有一定甜味，食用起来比姜更方便多样，而且可以生吃哦，有便秘或消化不良的孩子也比较容易接受这种口味。不清楚怎么吃菊芋的朋友不妨参考这个思路：想做熟了吃可参考土豆吃法或直接用来替代土豆食用；生吃的话可以参考萝卜，凉拌、腌渍，蘸酱等等都好吃。
野生天然菊芋大多数生长在低洼地，自己采集的时候一定要确认土地和水源是无污染的之后才可采集食用！

（上图是食与心在工作室腌渍的乳酸菌菊芋，在后几期中会陆续后续介绍多种乳酸菌腌渍做法）

下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。

Day 1. 乳酸菌全麦面包酸奶奶酪核桃仁橙子

Day 2. 乳酸菌全麦活性炭饼豆浆奶酪核桃仁石榴

Day 3. 乳酸菌全麦辣白菜羊肉馅饼酸豆奶奶酪杏仁苹果

Day 4. 蒸玉米豆浆奶酪野生猕猴桃

Day 5. 乳酸菌全麦列巴面包酸豆奶奶酪杏仁桃子

Day 6. 蒙古月饼酸奶奶酪杏仁李子

Day 7. 乳酸菌全麦烤馕酸奶鸡蛋核桃仁苹果

认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、酸豆奶、鸡蛋和奶酪），主食（乳酸菌活性炭饼、乳酸菌烤肉馕、乳酸菌馅饼、乳酸菌全麦面包、乳酸菌列巴面包、蒸玉米和蒙古月饼），果蔬类（苹果、猕猴桃、橙子、石榴、桃子和李子），坚果类（核桃仁和杏仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。食与心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。

食与心温馨提示：