炖排骨 糖尿病(糖尿病人炖排骨)

• 1、夏天到了，建议糖友经常吃这个蔬菜，吃得越多血糖越稳！
• 2、舌尖上的糖尿病之山药排骨汤
• 3、糖尿病人适合喝什么汤？

夏天到了，建议糖友经常吃这个蔬菜，吃得越多血糖越稳！

夏天到了，糖尿病患者最怕什么？除了高温、出汗和疲劳，最难控制的，还是那一串数字：血糖。问题来了：市面上那么多蔬菜，哪一种对稳定血糖最有帮助？答案也许出乎很多人意料——苦瓜。

是的，那个小时候被父母逼着吃、长大后宁愿绕着走的“苦口良药”，现在被越来越多的研究证实，确实对糖尿病患者有益。苦瓜中所含的苦瓜甙，在调节血糖方面展现出令人瞩目的潜力，甚至被称为“绿色胰岛素”。

根据2023年《中国糖尿病医学会》的数据，我国糖尿病患者已突破1.4亿，其中超过一半的人血糖控制不达标。夏季气温升高，人体代谢加快，血糖波动也更加剧烈。这时候，如果能在饮食中加入一些帮助稳定血糖的天然蔬菜，未尝不是一种聪明的选择。

苦瓜为何能“稳血糖”？这个问题得从它的“苦”说起。苦瓜中的苦味成分，主要是苦瓜皂甙和苦瓜多肽，这些物质被证明具有类胰岛素样的作用。它们能促进胰岛素敏感性，增强细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。

苦瓜多肽在部分研究中甚至展现了与二甲双胍相似的机制，调节肝脏葡萄糖代谢，减少葡萄糖输出。

更令人惊喜的是，2024年《中华糖尿病杂志》刊登的一项研究指出，连续食用苦瓜两周的2型糖尿病患者，空腹血糖平均下降幅度达13.6%。这样的数据，已经引起了国内多个糖尿病研究中心的高度关注。

控制血糖对糖友来说，是一场持久战。很多人以为只要少吃糖、不喝饮料就行，影响血糖的因素极为复杂，包括饮食结构、睡眠质量、情绪波动、甚至一天之中的气温变化。

夏季恰好是苦瓜大量上市的季节，新鲜、经济、易获取。相比一些高价的健康食品，苦瓜可以说是“平民英雄”。将其清炒、煮汤、凉拌都是不错的选择。需要提醒的是，苦瓜不建议空腹吃，也不宜与降糖药同时大量食用，以免导致低血糖。

低血糖风险是糖友在夏季最容易忽视的隐患。因为气温高、活动量大、饮食清淡，很多人在不知不觉中就把血糖“压得太低”。这时候，若再加上苦瓜的辅助降糖作用，就可能引发头晕、心慌、出汗等低血糖症状。

从中医角度看，苦瓜性寒味苦，入心、肝、脾经，有清热解暑、明目解毒之效。夏季属阳盛之时，苦瓜正好能清心除烦、泻火去热，对糖尿病患者常见的口渴多饮、烦躁易怒等症状也有一定缓解作用。

苦瓜的营养成分也不容小觑。每100克苦瓜仅含有约20千卡的热量，膳食纤维含量却高达1.9克，有助于延缓糖类吸收，平稳血糖曲线。它还富含维生素C、钾、镁等矿物质，对心血管健康也有一定帮助。

并非所有糖尿病人都适合大量食用苦瓜。体质偏寒、常感腹泻、胃寒怕冷的人，应适量食用或与温性食材搭配，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炖排骨等。糖尿病合并肾功能不全者，也应谨慎食用，以免摄入过多钾元素。

血糖波动是糖尿病最危险的隐形杀手。门诊中经常遇到一些患者，自觉无症状就放松管理，等到出现视力模糊、乏力消瘦时，往往已是并发症的前兆。稳定血糖不仅是预防并发症的基础，更是保护心、脑、肾等重要器官的必要措施。

糖尿病并不仅仅是一种“血糖高”的病，而是一种涉及全身代谢紊乱的慢性疾病。它对生活方式的要求极高，饮食、运动、药物、情绪，每一样都不能放松。生活干预越早介入，预后越好。

近年来，越来越多的研究开始关注“食物药效”，即通过日常饮食中的天然成分对疾病进行辅助干预。苦瓜就是这一理念的代表之一。它不属于药物，却具备一定的药理活性，是连接“药”与“食”的桥梁。

糖尿病的预防，说到底，离不开“管住嘴、迈开腿”。苦瓜虽然好，但它不是万能的“灵丹”。它可以作为夏季餐桌上的一道“稳定军心”的绿菜，但绝不能替代药物治疗或正规监测。

糖尿病人群日渐年轻化已是不争的事实。过度依赖甜饮料、外卖、久坐不动等生活方式，是年轻人群血糖异常的重要诱因。苦瓜的苦，不仅是味觉的提醒，更是生活的警钟。

糖友的饮食管理，不是“吃点什么就好了”这么简单，而是要构建一个整体的、动态的、科学的饮食模式。在这个模式中，苦瓜可以成为一个稳定的绿色因子，但需要搭配其他低升糖的膳食结构，并结合运动、作息共同调节。

夏季降糖的关键，不在于“吃什么能降糖”，而在于“什么样的生活方式能让血糖稳”。苦瓜，只是这条路上的一个有益伙伴。糖尿病的管理，是一场马拉松，唯有坚持，才能见效。

如果你是糖尿病患者，不妨在这个夏天试着把苦瓜加入餐桌，科学搭配、合理烹调，让这道绿色蔬菜在你的血糖管理中发挥一份力量。如果你身边有糖友，也请把这篇文章分享给他们，或许你的一次转发，就能帮助一个家庭更好地应对糖尿病。

本文为健康科普内容，部分故事情节为方便理解而虚构，信息参考了权威医学资料与专业知识，但不代表个体化诊疗建议。如您有健康问题，请咨询医生或前往正规医疗机构就诊。

参考文献：

［1］中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J].中华糖尿病杂志,2021,13(1):4-46.

［2］李春玲,张晓静.苦瓜降糖作用的研究进展[J].食品与药品,2023,25(6):112-116.

［3］王建民,张蕊.苦瓜多肽对糖尿病模型大鼠降糖效果的实验研究[J].中国现代中药,2024,26(4):77-80.

舌尖上的糖尿病之山药排骨汤

营养功效：山药含有各类维生素，含有黏液蛋白，16种氨基酸及硒，磷，镁等多种矿物质，山药中的黏液蛋白，能使糖类延缓吸收，抑制餐后血糖急剧上升，同时避免胰岛素分泌过剩。

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糖尿病人适合喝什么汤？

饭前喝汤，苗条健康，饭前喝汤，有助控糖。然而，糖尿病人经常喝不适合的汤，短期血糖会升高，长期则会影响体重，增加控糖难度。先看看糖尿病人最好不喝什么汤。

1.奶白色的汤

奶白色是脂肪产生的。做汤时，肉中的脂肪在热水翻滚中形成脂肪微粒，肉中的明胶、卵磷脂、蛋白质等与脂肪微粒包裹在一起，就会使汤呈现奶白色。糖尿病人喝这样的汤容易导致能量、脂肪摄入过多，餐后血糖持续缓慢升高并缓慢降低。

2.长时间煲的汤

肉长时间炖煮做出的老火靓汤含有大量嘌呤，2型糖尿病患者通常有超重或肥胖，体脂较高，甚至有很多患者还患有高尿酸血症等。所以，在饮食上不只要控制血糖和血脂，还得限制高嘌呤食物的摄入。煲汤的时间一般以2小时左右为宜。鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲2-3小时即可。并限制摄入量，一碗足矣。

3.淀粉类汤

面汤、面片汤、面疙瘩汤、玉米浓汤以及勾芡的汤，淀粉含量高，如喝这样的汤要注意减少主食摄入，否则血糖容易升高。

1.各种蔬菜原则上都可以，只要适合做汤均可采用，常见适合做汤的蔬菜像冬瓜、丝瓜、菜心、白萝卜、西红柿、莴笋叶、紫菜、海带等。

2.各种低脂肪的肉类及海产品都可以，比如瘦肉、鱼、虾、去皮的鸡或鸭肉。

3.用母鸡、老鸭做汤，最好将其黄色的油脂部分去掉，在炖汤的过程中可将多余的油脂撇出来。有的糖尿病患者说我就想喝浓郁的老母鸡汤、老鸭汤，这种情况需要减少其他菜肴油脂的摄入，比如您可以搭配个凉拌菜，点上一滴香油即可，以减少整餐油脂摄入量。