糖尿病餐普(糖尿病人餐)

• 1、双节佳期，糖友八日餐谱
• 2、少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁、肉嫩爽口鲜香
• 3、少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包、软嫩鲜香扑鼻来

双节佳期，糖友八日餐谱

李丽君 史鲁新 康珊，战略支援部队特色医学中心（原306医院），内分泌科

医研部医学科普中心 编辑

中秋又国庆，可谓双喜临门。双节佳期人们不免走亲访友，亲朋好友如遇糖友，那么在准备美味佳肴的时候，要充分考虑糖友们的需求。以下是我们为糖友准备的佳节八日餐谱，如何吃饱吃好的同时合理控制血糖，请听我们分解。

1. 首先我们要通过“三部曲”来计算每日需摄入总能量。

（1）计算自己的标准体重：标准体重（kg）=身高(cm)-105

如何判断您的体重是否适宜呢？那么，这个公式可以帮您判断：

消瘦＜标准体重20%；肥胖＞标准体重20%；理想体重:标准体重±10％

（2）根据上述表格，计算每天需要的能量=理想体重×能量级别。

（3）根据自身活动量选择适合自己的能量级别，活动量不同，所选择的能量级别也不同。特别注意的是：体力活动每增加一级能量增加5kcal/kg,肥胖者减5kcal/kg，消瘦者增加5kcal/kg。

2. 为了让您更好的理解如何计算，我们以56岁男性糖尿病患者老王为例：老王是一名会计，身高170cm，体重68kg。下面就来计算一下老王每天所需的总能量。

老王标准体重：170（cm）-105=65（kg）

老王体型正常，属于轻体力活动，根据表格提供的依据，选择每公斤30kcal的能量级别，故每天总能量所需：30×65（kg）=1950kcal，那么老王每日所需的能量应为1950kcal，以下就为每日摄入1950kcal能量，举例计算出八天的食谱。

在中秋、国庆双节到来之际，希望糖友科学饮食，适当运动，合理控制血糖，最后祝大家节日愉快，生活美满！

（配图来源于网络）

少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁、肉嫩爽口鲜香

糖尿病患者日常饮食，建议可以多吃富含水溶性纤维的食物，如豆类、根茎类、谷物、坚识 果、胡萝卜、木耳、玉米、燕麦、荞麦等。

一、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁美食特征

鸡肉鲜嫩、味道清香、营养又健康

二、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁营养价值

1）鸡肉富含：蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

2）玉米富含：含蛋白质、脂肪、、钙 、磷.、 铁, 还含有胡萝卜素、 维生素、尼克酸、谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

3）毛豆富含：植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。

4）胡萝卜富含：多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质等。

三、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁制作材料如下：

1）主材：鸡肉、毛豆、玉米、胡萝卜

2)辅材：植物油、食用盐。

四、糖尿病健康餐谱——三色鸡丁具体制作方法如下：

1）将所有材料放入滚水中略为氽烫，捞起沥干水备用。

2）热锅,放入油、求烫过的胡萝卜丁、毛豆拌炒至2分熟。

3）锅中加入汆烫过的鸡肉丁与玉米粒,拌炒至熟后方水，待水收干后加入盐拌炒至入味即可。

少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包、软嫩鲜香扑鼻来

一、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包美食特征

软嫩爽口、味美鲜香、健康又营养

二、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包营养价值

1）荷包蛋面包中的荷包蛋富含丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物质。

2）荷包蛋面包中的面包富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质

三、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包制作食材

1）主材：鸡蛋、面包

2）辅材：细芦笋、番茄丁、生菜、

3）调料：橄榄油、盐、醋、黑胡椒

四、糖尿病健康餐谱—荷包蛋面包具体制作方法与步骤

第一步：烤面包

1）在盆中倒入适量的水、倒入面粉，加入酵母和白糖、黄油

2）加入牛奶搅拌之后加入一个鸡蛋，加入黄油蛋黄搅拌，用手揉搓面团至表面光滑，将面团擀至表面均匀即可。

3）揉搓面团8分钟，用刀将面团切出两个切口，并用塑料袋包裹发酵两个小时，发酵好后放入烤箱中烘烤二十分钟即可。

第二步：将锅中水大火加热至约90℃，加入少许醋、打入鸡蛋、用筷子在鸡蛋外围划圈、至蛋白熱蛋黃半熟时即可捞起，荷包蛋做成待用。

第三步：将细芦笋汆烫至熟、切段、所有调料拌匀待用。

第四步：将生菜放入面包中、再加入芦笋段、荷包蛋、番茄丁、最后淋上混合好的调料即可。

特别注意：荷包蛋通常是搭配由蛋黄和奶油制成的荷兰酱、不适合糖尿病患者、因此一定要改以橄榄油跟黑胡椒取代、让美食更清爽有营养。