味精糖尿病(味精糖尿病吃了会困吗)

• 1、吃味精虽无害 但长期过量吃易发胖
• 2、糖尿病不能吃鸡精、味精吗？原因是什么？
• 3、这4种调味料糖尿病人能吃 太意外了

吃味精虽无害 但长期过量吃易发胖

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是谷氨酸与钠结合成的盐，谷氨酸也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成谷氨酸，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠对人体无害，只是没有鲜味而已。味精加热到270℃时才会分解破坏，在一般食品的烹调温度条件下，味精是稳定的。

国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量评估研究，目前都没有发现味精能产生某些危害。只有个别动物试验发现：在“大剂量”摄入下，对某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果，所需要的剂量远远高于人类食物中的量。

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会表示，除1周岁内婴儿外，其他年龄儿童都可食用味精。美国食品和药物管理局(FDA)在动物试验的基础上得出了“现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。我国也完成了味精的长期毒理试验，得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。

安全以正确使用为前提。建议不要长时间、习惯性过量食用味精。因为味精中含有大量的钠，高钠饮食容易造成肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。

(摘自《家庭医药杂志》)

糖尿病不能吃鸡精、味精吗？原因是什么？

近几年来关于味精、鸡精的害处说法很多，很多人认为这些调味品是一些化学物质，吃多了对身体有害，也有的人认为正常人吃是可以的，但是如果糖尿病病人吃了鸡精、味精就很可能不利于疾病发展，这些说法其实都不是绝对的。为什么这么说呢？

其一，味精、鸡精都不是有害的化学物质，而是利用微生物发酵粮食、淀粉等原料产生的，其中的主要成分是谷氨酸钠，也是人体必需的一种物质，并不是有害物质，所以即使日常吃了这些鸡精、味精，对身体并没有伤害。

但是物极必反，这个道理在哪个方面都成立，如果摄入过多的谷氨酸钠，当然对身体是会有一些影响的，比如儿童摄入过多会影响到骨骼发育等。

其二，鸡精以及味精中所含有的谷氨酸钠是谷氨酸和钠盐的结合，这对于糖尿病病人而言，其实并没有多大影响，反而对那些糖尿病同时伴有高血压或者高血压肾病的病人有帮助，因为单纯的只加了味精或者鸡精的菜，比直接加入钠盐之后的盐分摄入量要少。

但是一般建议如果是食物里面已经放了盐之后，就尽量不要放味精或者是鸡精了，因为同时放这些调味料会增加钠盐的摄入。

既然不用担心糖尿病病人吃一些鸡精或者味精会不会影响血糖了，那么糖尿病病人是不是就能毫无忌惮的随便吃呢？其实也不是这样的。

糖尿病病人的食物摄入需要考虑到适量问题，这个不仅是指食物的数量和重量，还关系到组成等，所以如果糖尿病病人的饮食管理需要特别限制调味料的话，建议听取专业医生的意见，毕竟专业医生可以对每个不同的病人全面考量和评估。

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这4种调味料糖尿病人能吃 太意外了

调味料，是日常饮食中必不可少的食材。缺了它，大部分食物就会变得索然无味。那么，对于糖尿病患者这一特殊的人群，哪些调味料能用又不会引起血糖波动呢?

这4种调味料糖尿病人能吃 太意外了!

1、味精

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是味精对糖友的影响并不大，只有当严重的心脏衰竭引起水肿而需要限制钠的摄入时，谷氨酸钠即味精才有限制的必要。所以糖友们也可以享受美味的汤羹啊。

2、酱油

酱油含有异黄醇，这种特殊物质有降低人体胆固醇，降低心血管疾病发病率的功效。因此糖友在炒菜的时候不妨放一些酱油调味。但是酱油的盐分含量比较高，大约5ml酱油等于1g盐。糖友们的饮食普遍需要限盐，所以使用酱油后应适当的减少使用盐的分量，方能达到控制盐的摄入量的目的。

3、甜味剂

糖作为调味品，在做菜时少量添加有提鲜、上色的作用。但对于糖友来说，是不是一定要禁糖呢?糖对于糖尿病患者的影响自不必说了，作为折中的做法是可以使用甜味剂代替。甜味剂是指有甜味的口感，但又不是糖类，故不会影响血糖的物质。

4、醋

醋是人们餐饮中常用的调味品，也是糖友们适宜多用的调味品。研究发现，吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋，最好饭前吃点放醋的凉拌菜。但是，醋是酸性食物，会使一些药物失效，所以忌与碳酸氢钙、碳酸钙、红霉素、磺胺类药物同服。

看了以上的介绍，现在你知道在烹饪糖尿病食疗的时候可以加入哪些调味料了吧。