糖尿病糖葫芦(糖尿病人能吃糖葫芦)

• 1、一种糖浆可以做出三种糖葫芦！快学起来
• 2、冰糖葫芦和板栗一起吃可能形成结石
• 3、糖尿病患者，能在春节吃糖葫芦吗？别轻信谣言，听听专家怎么说！

一种糖浆可以做出三种糖葫芦！快学起来

秋冬美食必不可缺的就是糖葫芦

红彤彤的果子裹上一层透明糖壳

谁看了不说一句心动

今天和大家分享冬日的小温暖

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冰糖葫芦、雪球山楂

在家就能做哦

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挑山楂的技巧

挑选山楂的时候要选择果皮上没有虫眼、没有裂口的；颜色较亮红的山楂是比较新鲜的，深红的是时间稍长一些的；山楂本身稍硬，如果按压手感很软，那么不建议挑选。

将山楂浸泡在盐水里15—20分钟

清洗后擦干表面水分

去掉山楂蒂和底部的山楂疤

用木筷子穿几颗山楂

这样山楂部分就准备好了

冰糖葫芦是否成功

熬糖的浓稠度最关键

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糖、水比例为2:1

一起倒进锅里熬煮（最好是不粘锅）

开中火把糖浆熬到冒泡泡

然后转小火

直到糖浆表面呈浅黄色就关火

一份糖浆可以做出三种冰糖葫芦！

直接用勺子将热糖浆浇在山楂上。放在刷完油的盘子上，冷却一会儿就脆了。

可以把稍稍冷却的糖浆淋在山楂上，操作更简单，还省糖。如果裹的过程中糖浆凝固了，可以继续小火加热。

最后剩的糖用小火加热，把山楂倒进去快速搅拌，糖浆只要搅拌就会返砂，然后你就会得到雪球山楂。

对比一下店里售卖的雪球山楂

几乎没有差别

粒上皇（天钥桥路店）的雪球山楂

除了糖葫芦

由山楂做成的零食还有

纸卷装的山楂片

卷成长条的果丹皮

想想口水都流下来了~

不过山楂不宜多吃！

健康小贴士

脾胃虚弱者忌食

患有龋齿、糖尿病患者不宜多食

服用人参及西洋参期间，忌食

患胃及十二指肠溃疡及胃酸过多者忌多食

患有各类炎症患者，也应忌服，因其酸敛之性会影响炎症的吸收

味酸，胆囊炎、胆结石患者不宜服用

妊娠及先兆流产者忌服，因有收缩子宫的作用

编辑：杨宜修

校对：潘丽娟

冰糖葫芦和板栗一起吃可能形成结石

立冬节气已过，天气逐渐转凉，又到了吃糖炒栗子的季节，另一种老北京特色美食——冰糖葫芦也到了热卖季，一口软糯香甜的板栗搭配一口酸甜解腻的山楂糖葫芦，冬季限定浪漫不就来了？但！板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康风险。

山楂中富含鞣酸和果胶，板栗中富含植物蛋白和膳食纤维，一起食用时，在胃酸作用下，鞣酸与食物中的蛋白质混合后会形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物与植物纤维、果胶等食物残渣混合在一起，越积越多，最终形成植物型胃石。 不过，并不是每个人都会产生胃结石，与个体差异和食用量都有关系。此外，也并不是所有的山楂中都有很多鞣酸，经过脱涩处理后的山楂（为什么脱涩？因为鞣酸含量高的话，山楂就会特别涩特别难吃），鞣酸含量一般都很低的，对健康人而言，即使有少量鞣酸蛋白沉淀物，也可随着胃肠蠕动排出体外。

提醒：不建议空腹食用山楂、柿子、黑枣等富含鞣酸的食物，也不要把橘子、猕猴桃等酸性水果与板栗、螃蟹、肉类等高蛋白食物一起吃。 有胃炎、胃溃疡及胃肠动力不好的人群，尤其是儿童和老人，应尽量少吃柿子和山楂，更不要混着吃。若进食后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，请尽早就医。

哪种人容易得结石? 空腹吃过多的柿子、山楂、黑枣，尤其是带皮吃生涩的柿子。 在空腹吃完柿子、山楂后喝茶、饮酒，也是形成胃结石的风险因素。消化功能较差的人容易出现胃结石。另外，有胃轻瘫、糖尿病、消化性溃疡、胃大部切除等病史的患者以及儿童，也容易出现胃结石。

(北京科学中心)

来源： 国是直通车

糖尿病患者，能在春节吃糖葫芦吗？别轻信谣言，听听专家怎么说！

春节庙会

春节即将来临，又到了欢庆的时候。家人聚餐、朋友同学聚会、逛庙会、购物……这些都是春节期间“经典”的活动项目。不过，春节期间的血糖将要面临各种挑战，比如美食的诱惑、情绪的波动、作息的改变、监测的忽视、运动的减少。下面就为大家提供一份过年攻略，帮助大家在不“牺牲”健康的情况下享受节日的快乐。

#吃在四海八方# #健康过大年#

美食

巧用五感，让进食成为享受

食之五味，酸、苦、甘、辛、咸，人之五感，视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉。通过“观、闻、尝、听、触”，我们可以更好地去体验进食的美妙，这也有助于我们更好地做到健康饮食。曾有人做过研究，当五感中的一个丧失时，比如失明、药物影响味觉或是衰老导致的嗅觉丧失，人就无法充分体验到进食的愉悦感，将导致厌食或是过度进食。

观　视觉信号传入大脑并产生反应的时间大概要比嗅觉和味觉快十倍，这也是为什么把色排在五个评判标准的第一位。仅仅是看起来好吃，就会产生一系列生理反应，就像望梅止渴一样，即便还没有摄入食物，胰岛素分泌已经开始增加，这也就是常说的早相分泌。因此，大家应该尽量把食材做得好看一些。

闻　嗅觉会随着年龄增长而逐渐减退，65岁以上的老年人中约有半数人嗅觉明显下降，有些疾病也会影响嗅觉。大家可以通过一些芳香类蔬菜或香料来刺激嗅觉，如大蒜、洋葱、孜然等，加热也有助于食物香气的散发。

尝　研究发现，１型和２型糖尿病都会影响味觉，一些药物也会影响味觉，如二甲双胍、抗抑郁药、某些降压药。除了用调料来增强味觉，大家还可以多用一些醋、柠檬汁等来刺激味觉，因为酸会刺激唾液分泌，而食物成分溶入唾液后才会产生味觉。

听　大家可能不太注意听觉对进食的影响，曾有人做过试验，发现在嘈杂环境下进食时，人对食物的总体感受要比在安静环境下进食明显变差，尤其是进食沙拉等脆的食物时。因此，进餐时请关闭电视，放下手机，远离电脑，它们不仅会降低进食的愉悦感，还会引起过度进食。

触　对食物的触觉也就是我们常说的口感，觉得某种食物不好吃，有时仅仅是因为口感，比如有些人不爱吃胡萝卜，如果用油炒得比较烂，他们会觉得还不错。所以，大家要自己摸索不同食材的加工方法和火候，以获得适合自己的口感。

坚持五则，让体重不再烦心

美食

不要饥一顿饱一顿　为了避免过节期间体重增加，很多人可能会考虑到晚上要去吃大餐，就不吃午饭了。这样做的结果就是当您来到饭店的时候，已经饥肠辘辘。极度饥饿不仅对血糖没有好处，还会消磨掉您抵抗美食诱惑的毅力。大餐上桌，在瘪瘪的胃的召唤下，您难免会吃得过快、过多。

适度控制自己的嘴　在这个最重大的传统节日当中，仍要让糖尿病患者眼巴巴看着满桌美食而不能吃，似乎于情于理都有些太过苛刻了。所以，糖尿病患者也可以去品尝佳肴，但一定要不断告诉自己“我可以吃这些东西，但总热量不可以超标”。

清醒面对美酒诱惑　酒精是一种双刃剑，少饮可怡情助兴，多饮则会伤身。过多饮酒不仅增加额外的热量摄入，还会减弱人们在酒宴上的自制力。比起白酒和啤酒，果酒更为安全，但所含热量也更多。因此，饮用果酒时应尽量选择无糖的，最好先弄清是否加入了糖或果汁。

摸清饭菜的“底细”　对于糖尿病患者来说，在外就餐的一大弊端就是无法知道食物中都加了什么。一盘看似很简单的京酱肉丝，里面却可能含有不少高热量的油脂或加入了一两勺白糖。所以，在动筷子之前，至少要了解菜里面都有什么，是否适合自己。这对于需要注射胰岛素的糖尿病患者来说尤为重要，因为他们必须要调整胰岛素用量来平衡摄入的碳水化合物。

过去的就让它过去　如果您在与亲朋好友的聚会上非常开心，很容易就会忽略了饮食控制。不要过分自责，不要为此影响了自己全天的好心情，意识到问题及时纠正弥补就行了。

希望广大糖尿病患者在过节之后站在体重计上的时候，指针没有太大变化，这就是新的一年中第一项成绩。

学习知识

进入新年后，糖尿病患者将面对血糖控制的多项挑战——低温、美食、少眠、劳累、生病等，下面这些建议希望能够帮助大家安全过节。

千万要注意保暖

在寒冷天气外出，正确的穿着不仅包括保暖的衣服，还包括对头部及手足的防寒保护。此外，千万不要忘记对血糖仪、药物及其他用品做好防寒保护。

千万要坚持运动

寒冷的天气容易让人减少运动锻炼，而节日美食容易让人摄入过量，这些都会导致冬季体重的显著增加。所以，一定要时刻提醒自己控制热量摄入，合理选择食物，坚持运动锻炼。即便遇到严寒或雨雪天气，也可以通过坐在座位上进行伸展运动、在室内散步、用爬楼代替乘电梯等方式保证每日的运动量。

千万要接种疫苗

糖尿病患者死于流感或肺炎的风险是正常人群的4倍，因流感住院的可能性是正常人群的6倍。所以，此前没有接种疫苗的糖尿病患者应尽快去补种。

千万要勤加洗手

节日里与人接触的机会增多，避免呼吸道病毒感染的另一个好方法就是勤洗手，注意要用温水、肥皂或其他抗菌产品来洗手。

千万要控制饮酒

酒精类饮料会扩张血管，加速身体热量的散失，酒精还会掩盖低血糖症状。所以，一定要控制酒精摄入，特别是单位或家庭聚餐时。

千万要足量饮水

在温暖的室内与寒冷的室外之间不断变化，很容易引起脱水，这不仅会导致血糖升高，还会导致皮肤和眼睛干燥。所以，在寒冷的冬月要保证充分补水，保湿霜也应选择无酒精的品种。

千万要爱护双足

糖尿病患者在寒冷天气里做好足部保暖尤为重要，特别是已经存在神经病变的患者。避免使用热水袋、电热毯等取暖工具，可以通过穿保暖鞋、多套一双宽松的袜子、出汗后及时更换袜子等方法来避免足部受冻。

千万要关注情绪

大家都知道抑郁与糖尿病的密切关系，不良情绪往往会在节日期间高涨，如果你感到情绪低落、缺乏兴趣或容易疲劳，要及时求助医生。

千万要避免应激

应激会影响血糖控制，所以节日里最好不要让自己过于兴奋，时间表不要安排得太满，同时要保证充足的睡眠。

糖葫芦

正如歌中唱到“吃一串儿冰糖葫芦就算过节”，糖葫芦作为我国北方冬季的传统小吃，深受群众喜爱，尤其是老年人和小孩子。山楂又称红果，寓意红红火火，所以鲜艳的冰糖葫芦成为很多人春节逛庙会的必备零食。现在，市面上除山楂，还有用山药、核桃仁、橘子、葡萄等各种食材制作的糖葫芦。

在营养师眼中，糖葫芦包括两部分——食材和糖衣，很多糖友因为担心含糖量，对糖葫芦望而却步，还是那句话，只要控制好食用量，糖尿病患者什么都可以吃。用于制作糖葫芦的各种食材其实都是不错的食物选择，以属于含糖量较高的水果——山楂为例，每100克鲜山楂（约8个）含热量95千卡，碳水化合物25.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.6克，但其维生素C和E、胡萝卜素、钙、钾、镁等有益成分的含量在水果中都排在前列，而且山楂是我国特有的“药果”之一，中医学认为其具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效，药理研究也发现山楂具有降脂、降压、强心、抗心律不齐、抗癌。

糖葫芦含糖量高，糖尿病患者应注意适量食用，每次两三颗即可，而且最好在饭后吃，以免影响食欲。大家还需要注意的是，食用冰糖葫芦后应漱口或刷牙。需要特别提醒大家的是食品安全问题，国家食品药品监督管理局建议从超市档口、有资质的小吃店等有固定经营场所的地方购买，并保存购物凭证；尽量不要从流动摊贩处购买，因其可能违法添加明矾、硼砂、色素等，一旦出现食品安全问题，几乎无法维权。此外，糖葫芦最好即买即食，吃不完只能用食品专用的纸袋或塑料袋包裹后置于冰箱或阴凉干燥处短时存放。