腐乳肥胖(腐乳能量高吗)

• 1、餐桌上的“降脂神器”
• 2、9月谣言榜丨玉米须煮水降血糖？吃腐乳会致癌？假的
• 3、​52岁女子顿顿都吃豆腐乳,去医院体检后，医生纳闷：平时咋吃的？

餐桌上的“降脂神器”

在降血脂的过程中，常会用到他汀类药物。其实，在我们身边也藏着一种被称为“天然他汀”的食材。

餐桌上的天然他汀

你千万别错过

他汀类药物是降脂和预防心脑血管疾病的常用药物，而在我们的日常食物中，有一种食材就含有“天然他汀”成分，它就是——红曲。

红曲中含有植物洛伐他汀，这种物质能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护血脂健康。

食物不能代替药物治疗高血脂↑

虽没有药物那么强大的功效，但相比之下作用更为缓和，适合作为日常调理用。

另外，中医上认为，常吃红曲可起到活血化瘀、健脾消食、开胃等功效。

所以，健康人群、血脂偏高的人都很适合食用红曲，对于心脏、血管、肠胃健康等都很有益。

主食、菜肴里面加一点

好吃好看又养生

红曲米和红曲粉是现在市面上比较容易买到的两种产品，大家可以根据用法自由选择。

代茶饮

药材：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、红曲2克

用法：煎或泡都可以，这是一天的用量。

适合体质偏阴虚，身体瘦弱，且有动脉硬化家族史的人代茶饮使用，可以预防动脉粥样硬化。但肥胖、痰湿较重，甚至阳气虚的人不适合用。

揉面时加点红曲粉

在和面时加一把红曲粉，做出来的面点颜色红彤彤的，既营养又好看。

小贴士：家中没有红曲粉时，可以将红曲米倒入凉水，浸泡后用手揉捏，取其过滤后的水来和面。

做饭煮粥时来点红曲米

红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等为原材料，用红曲霉菌发酵而成的米。它的吃法就更简单了，在煮粥、做饭时替代部分粳米即可。

炖肉时添点红腐乳

很多人可能不知道，红腐乳中其实也含有较多的红曲，炖肉时放一点它，既有一定养生功效，又能给肉上色，同时还省去了放盐这一步，一举三得。

注意：患有高血脂需要药物控制的人群应遵医嘱服药，切勿自行用红曲代替药物治疗。

来源： CCTV回家吃饭

9月谣言榜丨玉米须煮水降血糖？吃腐乳会致癌？假的

9月食品领域谣言不少，有“甜味剂导致肥胖”“吃腐乳会致癌”等说法，也有成为网友热议话题的“长期喝水垢多的水会导致肾结石”。事实究竟如何？一起来看看吧。

1、甜味剂导致肥胖？不会

约1970万个丨百度搜索结果

谣言：甜味剂被广泛用于食品药品中，不过，网络有传言称，甜味剂导致肥胖。

真相：科信食品与营养信息交流中心主任钟凯在科普中国平台对此辟谣称，肥胖与饮食、遗传和心理状态等综合因素有关，目前没有直接证据证明摄入甜味剂会导致肥胖。甜味剂是一种食品添加剂，能够赋予食品甜味，被广泛应用于食品、药品等行业。甜味剂大多数不参与机体代谢，摄入后会被直接排出，通常能量较低或不提供能量。

2、玉米须煮水喝掉可以降血糖？想多了

约625万个丨百度搜索结果

谣言：不少老年人面临血糖困扰，网络有传言，玉米须煮水可以降血糖。

真相：科普中国有文章称，有动物实验表明，玉米须中提取出的“多糖”有助于降血压、降血糖，但动物实验不代表对人有效。研究使用的高浓度多糖提取液有效，不代表普通浓度的玉米须水也有效。

3、吃腐乳会致癌？不会

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谣言：有网友认为，腐乳齁咸、含有亚硝酸盐会致癌。

真相：科信食品与营养信息交流中心主任钟凯在科普中国平台称，腐乳属于发酵豆制品，是由毛霉菌发酵而成，这些真菌不会使人致癌。而腐乳的原材料大豆中的亚硝酸盐非常低，在发酵的过程中也不会产生亚硝酸盐，但若保存不当的话，有可能会产生亚硝酸盐。因此，只要保存得当，不会亚硝酸盐中毒，更不会使人致癌。此外，使腐乳发红的色素是红曲色素，是安全的天然色素，也不会使人致癌。

4、长期喝水垢多的水会导致肾结石

约228万个丨百度搜索结果

谣言：热水壶用久了，底部有一层厚厚的水垢，有网友称长期喝水垢多的水会导致肾结石。

真相：科普中国有文章称，自来水内含有一定量的钙离子、镁离子，在烧开后，这些物质会发生化学反应，析出碳酸钙、碳酸镁等不易溶于水的物质，附着在水壶底部形成水垢。水垢的主要成分是碳酸盐类的物质，这些物质进入体内后部分会被分解，一些无法被分解的部分会随着粪便排出体外，并不会对身体健康有危害。此外，《生活饮用水卫生标准》对于自来水的硬度也有明确的要求，饮用合格的自来水不会威胁健康。而且多喝水可以稀释草酸钙、尿酸钙的浓度，反而有助于预防结石的形成。

5、吃桑葚干解酒？不明显

约86万个丨百度搜索结果

谣言：网络传言称桑葚干可以解酒。

真相：科普中国有文章称，影响酒精代谢的主要因素是肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。在体外试管实验中，新鲜桑葚的提取产物可提高乙醇脱氢酶的活性，但桑葚干于人体是否有同样的效果还需进一步研究。另外，桑葚干中含有丰富的硒元素，可以改善小鼠由于酒精引起的肝脏氧化损害，但桑葚干中的硒元素相较于猪肾等食物微乎其微，因此桑葚干解酒的效果并不明显。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆

​52岁女子顿顿都吃豆腐乳,去医院体检后，医生纳闷：平时咋吃的？

参考资料：

1.魏小兰,陈小玲,张文娟.高血压患者饮食疗法的依从性对其血压影响观察[J].中国现代药物应用,2018,12(15):178-179.

2.郭艺美.高血压病病人的日常生活调护[J].内蒙古中医药,2007,(11):49-50.DOI:10.16040/j.cnki.cn15-1101.2007.11.020.

3.陈吉荣.老年人高血压预防对策分析[J].健康之路,2016,15(04):81.

豆腐乳，作为一种传统的中国特色发酵食品，拥有着悠久的历史和独特的魅力，市面上常见有各式各样的多种类型。由于在发酵过程中，产生了独特的风味和丰富的营养物质，受到不少老年人的喜爱。这看似美味下饭的腐乳，对于老年人来说真的健康吗？

来自河南的52岁刘凤艳，是当地村子里一名地地道道的农民。大儿子在外打工，她和老公还有小儿子靠着承包的土地辛勤劳作。每天都干体力活的她尤其钟爱豆腐乳，无论是配着面条，还是搭配着自己种的新鲜蔬菜都是绝配，让豆腐乳成了她家餐桌上的常客，几乎顿顿都有。

2017年10月，正值播种小麦的繁忙时节。刘凤艳的老公和儿子开着机器在田地里进行播种，而她也没闲着，在自家的小菜园里精心照料着蔬菜。活干到一半准备起身擦汗时，她突然感到胃部隐隐不适，抓毛巾的手仿佛使不上力，弯腰准备捡毛巾时，一个踉跄一屁股坐到了地上。

刘凤艳看了看时间，才发现已经过了午饭点。她觉得可能是自己没吃饭，饿的低血糖了。嘴里嘟囔着：“忙起来就不知道个时间了。”拍了拍裤子，然后便起身回家做饭，并未把这次的不适太当回事。

2017年11月12日，刘凤艳和老公正在收拾打理着田地。突然刘凤艳的胃里又开始闹腾起来，感觉比上次更严重了些，有时胃里还犯恶心，双手也慢慢开始麻木，仿佛有无数只小虫在上面爬，头也昏昏沉沉，后背也被冷汗浸湿了。

有了上次的经历，她现在会随身带些小零食。吃下以后，疼痛缓解不少。但忙了一会，刘凤艳的胃痛再度袭来，像是胃里有团火不停在灼烧，疼痛愈发剧烈。她蜷着身子，期望这样能让自己好受些。

刘凤艳的胃痛表现，就是典型的胃溃疡疼痛特点--“餐后痛”。通常表现为进食后上腹部的灼烧痛或胀痛，疼痛部位比较固定。疼痛发作与进食相关，常在餐后半小时至一小时内出现，持续1-2小时后逐渐缓解，直至下次进餐再重复上述规律。但病情加重时，疼痛可无规律。

这时，她的丈夫发现了她的异常，准备带她去医院看看。刘凤艳摇了摇手，有气无力地说：“去医院就得住院，这么多活哪走得开啊。你还是去诊所给我买点胃药回来吧。”

丈夫无奈，只好去诊所买了胃药。服下药后，刘凤艳的症状缓解了不少。刘凤英的胃痛就一直靠胃药凑合着，但就是这样一拖再拖，才给疾病的发展埋下了种子。

时间来到2018年5月，在外打工的大儿子攒钱在县里买了一套房子，要把父母和弟弟接到身边享享福。在开车的途中，大儿子想起总是听弟弟说母亲的胃不舒服，便将车开到医院门口。刘凤艳还在一直费劲地推脱，但母亲终究还是拗不过儿子，只好跟着去了医院。

医生详细地询问了刘凤艳的发病情况，然后为她安排了胃镜检查和幽门螺杆菌检测。检测结果显示，幽门螺杆菌检测阴性，胃镜显示在胃窦部可见一直径约1.3cm的溃疡，边缘整齐，底部覆有黄白苔，周围黏膜充血、水肿明显，可见散在的出血点。

胃溃疡的常见病因就是幽门螺杆菌感染。幽门螺杆菌能破坏胃黏膜屏障，使其防御功能减弱，同时还能促使胃酸分泌的增加，进一步损伤胃黏膜，导致胃黏膜溃疡形成。同样精神压力大、不良饮食习惯也容易诱发。

看着幽门螺杆菌阴性报告，医生开始寻找刘凤艳胃溃疡的病因，准备从她的日常生活入手。经过一番询问后，医生跟刘凤艳和家属解释到，刘凤艳的胃溃疡是由于长期的饮食不规律造成的。不按时吃饭，因为胃内没有食物及时和分泌的胃酸中和，就会损伤胃黏膜。长期如此，胃黏膜反复受损，极易引发炎症和溃疡，影响胃部正常功能。

“那这豆腐乳能和胃药一起天天吃吗？会有啥副作用吗？”刘凤艳看着医生询问道。当到她听说天天都吃豆腐乳时，医生的眉头紧锁起来，不停翻看着报告单，表情严肃。刘凤艳紧张地咽了咽口水，过了好一会，小心翼翼地开口问：“医生，我的病应该不严重吧？”

医生将两张报告单并列放在桌上，指着电脑上的检查数据，询问道：“你平常到底是怎么吃腐乳的，怎么会把你自己的身体搞成这样呢？暂时抛开胃溃疡不谈，你看看这儿……这里……再加上这里，这三处地方没有一个是正常的！”

医生拿着刘凤艳的检查报告，递给她看。结果显示：血尿酸 384.5μmol/L，血钠155.8 mmol/L，血氯：137.4 mmol/L，提示电解质紊乱。头部CT显示：左侧基底节区可见一大小约 1.0cm×0.8cm的片状高密度影，边界较清晰，脑实质其余部位未见明显异常密度影，考虑高血压性脑出血。

一量血压，发现刘凤艳的血压来到187/116mmHg。医生严肃告知刘凤艳，她已经患上高血压三级，已经达到比较严重的情况，发生心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的风险会显著增加，而罪魁祸首就是刘凤艳餐餐必备的豆腐乳。

医生解释道，腐乳往往含有较高的盐分。是为了保证腐乳的风味和防止变质发生，所以会在制作过程中会加入大量的盐。长期大量食用这类高盐的食物，很容易导致血压升高，增加患高血压的风险。而高血压是心血管疾病的重要危险因素之一，可能引发心脏病、中风等严重健康问题。对于本身就患有高血压的人群来说，常吃腐乳可能会进一步加重病情，影响血压的控制。

而刘凤艳经常吃豆腐乳，也没有使用任何有效降压的手段，导致血压控制不到，持续升高。而过高的血压使血管壁承受过大压力，导致其弹性减弱、变薄、变脆。在血压突然升高时，薄弱的脑血管容易破裂出血。尤其是在脑内的小动脉，它们对血压的变化更为敏感，脑内的小出血灶可能出现在基底节区、丘脑、脑干等部位。同时，高血压还会促进动脉粥样硬化的形成，使血管管腔狭窄，血流不畅。

其次，豆腐乳中的嘌呤含量相对较高。豆腐乳是由豆腐发酵制成的，而豆腐本身就是一种中等嘌呤含量的食物。在发酵过程中，微生物的作用会促使豆腐中的蛋白质分解，产生一些含氮化合物，就包括嘌呤类物质。

嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，对于尿酸代谢异常或患有痛风的人群，过多摄入嘌呤可能导致血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。痛风患者常有关节疼痛、红肿等症状，严重影响生活质量。

对于日常高血压的预防，医生建议：保持健康的饮食至关重要，减少钠盐摄入，增加钾的摄入，多吃新鲜蔬果。其次，规律运动不可少，每周最少进行1-2个小时有氧运动（例如快走、游泳等）。控制体重，避免过度肥胖，尤其是减少腹部脂肪堆积。戒烟限酒，避免长期精神紧张和压力过大，保持良好的心态和充足的睡眠。此外，定期体检，时刻监测血压变化，对于高血压的防止也是十分关键。

（注：《52岁女子顿顿都吃豆腐乳,去医院体检后，医生纳闷：平时咋吃的？》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭。）