黑啤肥胖(黑啤酒长胖)

• 1、香港消委会检测30款啤酒，全都含“生物胺”，危害大吗？
• 2、喝了这么多年啤酒，今天才知道怎样通过配料表选好酒
• 3、有人选出全球十大最低卡啤酒，你同意吗

香港消委会检测30款啤酒，全都含“生物胺”，危害大吗？

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

环球时报健康客户端记者 徐 盈

随着气温回升，爽口的啤酒又开始占领市场。但近日，“消委验30款啤酒全含生物胺”登上网络热搜，引发人们关注。

据了解，香港消费者委员会对市面上30款啤酒进行了测试，其容量为330~500毫升，标示的酒精含量为3%~8%。结果显示，全部样本均检出不同种类和浓度的生物胺，最多的1款检出7种，其中胍丁胺（84.7毫克）及腐胺（47.6毫克）检出量较高；另有一款胍丁胺检出量达到121.4毫克，是单一生物胺检出量最高的样本。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，生物胺是一类低分子含氮有机化合物的总称，也是人体不可或缺的一种生物活性成分，既可以自身合成，也可从食物中获得。生物胺的生理活性和毒理效应同样显著，如果控制在一定量内，能在人体内发挥积极作用，如参与血压调控、增强肠道免疫功能、调节神经递质、维持生物膜的稳定性等；但若超过安全限量，可能会引起头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等症状，甚至引发脑出血。

啤酒中的生物胺可能来自三方面：1.原料麦芽；2.麦芽的糖化过程；3.发酵过程。适量的生物胺有助改善啤酒的风味和口感，但若含量过高，则对身体有害。有些人喝完啤酒后头痛、头晕等，可能就是生物胺在起作用，但每个人对生物胺的耐受力不同，所以反应不一。朱毅分析，本次检测中生物胺浓度较高的产品，可能是在酿造过程中受到污染，混入了杂菌。

生物胺存在于多种食物中，如变坏或发酵的鱼及鱼制品、发酵食品、饮料等。我国会依据标准对食品中的生物胺含量进行检测，但目前，国内外均未规定啤酒中生物胺的安全限量。朱毅认为，香港消费者委员会的检测颇具前瞻性，有助让更多消费者了解生物胺，促进生产厂家提高重视，进一步改进工艺，做出更优质的产品。

本次检测还发现，有1款样本检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），检出量为26微克/公斤。朱毅表示，DON又被称为呕吐毒素，一般存在于土壤中，可能感染小麦、玉米等谷物，如果人体摄入过量，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛以及发烧等症状。国家对食品中的DON含量有明确标准，如《食品中真菌毒素限量（GB2761-2011）》中规定，小麦等制品DON的允许限量为小于等于1000微克/公斤，只要不超过这个范围，就不会对消费者的健康构成风险。

除了食品安全问题，啤酒的热量也不容小觑。香港消费者委员会检测发现，酒精含量高的啤酒热量也相对较高。以每罐或每支计算，各样本的热量为112~230千卡，最高的1款（66千卡/100毫升）也是酒精检出量最高的（7.46%）。一罐330毫升、酒精含量为5%的啤酒，约含13克酒精，其热量与一碗米饭相当。如果连续3个月每天喝2罐，人体单从酒精已摄取约1.65万千卡的能量，可转化成约2公斤脂肪组织。如果运动量不足，这些多余脂肪可能积聚于内脏及腹部，导致向心性肥胖，容易引发冠心病、中风、高血压、糖尿病等疾病。

然而，消费者未必能够凭产品标示的酒精浓度，选出热量较低的产品。本次检测显示，有6款样本标示的酒精浓度与检测结果差异颇大，其中4款较标示的数值高出0.5%或以上。朱毅表示，这可能会对消费者造成误导，使他们放松警惕，进而摄入过多酒精及热量，厂商应进行改善。

酒精为一类致癌物，消费者选购和饮用啤酒时，可参考以下建议：

1.无酒精啤酒仍可能含微量酒精（约0.5%），对酒精敏感、驾车、正服用药物等人群应特别留意；

2.啤酒的颜色与酒精含量并不相符，比如淡金色的比利时啤酒酒精浓度可超过10%，而黑啤等深色啤酒的酒精浓度则与普通啤酒差不多（5%）；

3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人一天不应摄入超过15克酒精，即每天一罐啤酒也可能超标；

4.啤酒最理想的储存温度为5℃~10℃，如果温度过高或置于阳光下，可能会使啤酒变质或保存期限缩短，如果储存温度过低，则会影响啤酒的香味。▲

喝了这么多年啤酒，今天才知道怎样通过配料表选好酒

大家好,这里是珍馐百味,研究人间美味。谢谢大家阅读我分享的这篇文章，这次我要跟大家分享的文章是： 如何选好啤酒。老酒鬼只看这三点，无论价格高低都是好啤酒。

夏天标配

夏天到了，冰啤酒、烤肉串、小龙虾，是夏天”最好的伴侣“，尤其是啤酒，喝一小口解决油腻，辛辣，还能解决夏天的炎热，深受人们喜爱。啤酒历史悠久，巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。啤酒的发明者是苏美尔人。它是在清末传入中国的，直到中华人民共和国成立后，啤酒工业才开始迅速发展。

啤酒制造

目前，中国啤酒品牌很多，几乎每个省份都有自己的啤酒产业品牌，如黑龙江的哈尔滨啤酒、新疆的乌苏啤酒、甘肃的黄河啤酒、陕西的汉斯啤酒以及许多竞争力较弱的小品牌。
面对如此多的啤酒品牌，在选择的时候是不是也犯了难，其实，牌子并不能代表产品的优劣，那么我们应该怎样去选择好的啤酒呢？只看三点就够了。

第一点--啤酒的质量，主要是啤酒的原料。优质啤酒，原料主要是麦芽、啤酒花、酵母、酿造水，但成本较高。一些制造商添加淀粉原料，如大米和玉米代替麦芽，并使用糖浆和啤酒花提取物代替啤酒花。如果大米、玉米、糖浆和其他成分出现在配料列表中，无论哪个品牌，无论价格如何，都不是好啤酒，请务必记住。

冰镇啤酒

第二点--原汁的浓度
原汁的浓度也是由原料组成的。麦芽含量越高，原麦汁浓度越高。根据原麦汁的浓度，啤酒可分为三种：低浓度啤酒-生料麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。
啤酒原汁中浓度在11%~14%之间。
高浓度啤酒原汁的浓度在14%~20%之间。中国产量最大的一般都是中等浓度啤酒，这也是最受饮酒者欢迎的啤酒，所以选择啤酒要看麦汁初始浓度，一般要选大于11°P以上的，低于此值的啤酒为“水啤酒”，寡然无味。

黑啤

第三点--酒精度
啤酒也是含有酒精的，而酒精也与啤酒的味道有关，有些啤酒尝起来像饮用水，说明酒精含量太低。低浓度啤酒的酒精含量为0.8%≤2.5%，中等浓度啤酒的酒精含量为3.2%≤4.2%，高浓度啤酒的酒精含量为4.2%~5.5%，高浓度啤酒的酒精含量为7.5%。买啤酒时，一定要选择酒精准确度在4%以上的啤酒。这种啤酒的味道不到4%，味道也不太好喝。

凉菜小龙虾

只要你看这三点，你就能用最少的钱买到最好的啤酒。你学过吗？啤酒有很高的营养价值，它不仅能补充水分，而且还含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物等，因此被称为“液体面包”。适量饮用，清热解热，健脾开胃，有助消化，改善食欲。

啤酒肉串

[珍馐百味小贴士]
虽然喝啤酒对你的健康有好处，但建议你不要在很长一段时间内喝太多酒。啤酒热量很高，过量饮酒会导致能量摄入过多，容易导致肥胖，同时会增加肝脏负担，直接损害肝细胞，增加肾脏负担，心肌功能也会减弱，影响心血管健康。一天的啤酒饮量不应超过500毫升，即一大瓶，这是更合适和有益于健康的。

进口啤酒

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有人选出全球十大最低卡啤酒，你同意吗

喝啤酒也要看卡路里的时代来了。

一般来说，酒精浓度越低，热量就越少。但无醇啤酒又常常被诟病“不带劲”。所以，低卡不低醇的啤酒就受到越来越多关注。

近日，行业媒体网站The Drinks Business选出10款这样的啤酒，并称其为“10款2020年全球卡路里最低的啤酒”。它们的酒精含量均在3%以上，但热量却特别低。

| 注：美国标准的12盎司标准瓶相当于354毫升，而英国330毫升一瓶则更常见。

10 健力士黑啤

酒精度：4.2％

热量：每12盎司含125卡

风格：世涛

所属公司：帝亚吉欧

健力士拥有奶油一样的绵密泡沫和世涛的口感，因此很多人以为，其卡路里含量一定很高。这真的是误会了。实际上，每12盎司健力士黑啤只含有125卡的热量。健力士的甜味来自烘烤大麦，而绵密的泡沫则是由二氧化碳和氮气产生。

09 科纳（Kona）

金色艾尔淡啤

酒精度：4.2％

热量：每12盎司含99卡

风格：APA

品牌所有者：科纳酿酒公司

科纳啤酒来自夏威夷遥远的海岸，Millennium、Mosaic和Amarillo三种啤酒花成分让它具有“浓郁的热带风味”。但其热量一点儿都不浓郁，每12盎司仅含99卡路里。

08 云岭（Yuengling）

淡色拉格

酒精度：3.8％

热量：每12盎司含99卡

风格：拉格

品牌所有者：云岭

云岭淡啤自2001年开始酿造，结合了两种啤酒花，使这款低卡啤酒的风味接近云岭的旗舰拉格啤酒。

07拉格尼塔斯白昼啤酒（Lagunitas DayTime）

酒精度：4％

热量：每12盎司含98卡

风格：IPA

品牌所有者：拉格尼塔斯酿酒厂（喜力的子公司）

拉格尼塔斯品牌创立于1993年。它的白昼IPA将卡路里含量降低到每罐仅98卡，为增加了啤酒的风味，还加入了大量的西楚（Citra）和世纪（Centennial）啤酒花。在2018年，该品牌还推出了无酒精起泡水“酒花水”（Hop Water），不含酒精和卡路里。

06 米勒淡啤

（Miller Lite）

酒精度：4.2％

热量：每12盎司96卡

风格：皮尔森

啤酒生产者：摩森康胜

米勒淡啤是最早的主流淡啤之一，每瓶仅含有96卡热量，其配方于上世纪60年代就开发出来了，被用于其他品牌啤酒。1972年米勒买下了相关品牌，将该配方的酒重新命名为“Lite”，之后又更名为“Miller Lite”（米勒淡啤）。

05 角鲨头Slighty Mighty IPA

酒精度：4％

热量：每12盎司含95卡

风格：IPA

品牌所有者：角鲨头啤酒厂

角鲨头的Slighty Mighty IPA啤酒在生产中使用了比糖甜的罗汉果，使得啤酒的口感和复杂性得到提高，但又不含卡路里，由此成就了一款热量和碳水化合物含量较低且平衡的啤酒。据说，这款啤酒有菠萝、椰子、芒果和柑橘的香气。

04 木斯赫德 破裂的独木舟

（Moosehead Cracked Canoe）

酒精度：3.5％

热量：每瓶341毫升含90卡

风格：拉格

品牌所有者：Moosehead啤酒厂（加拿大）

这是由加拿大啤酒酿造商Moosehead酿造的一款淡啤酒。不过，它也许只能在加拿大买到。

03 Gen！us

酒精度：3％

热量：每330毫升含72卡

风格：拉格啤酒

品牌所有者：英国啤酒酿造商Gen！us

去年，英国啤酒酿造商Gen！us为希望明智饮酒的人群推出了每罐只有72卡的淡啤，据官网介绍，它是英国首款精酿淡啤酒。这款淡啤在部分英国酒吧有售，也可以在线购买，每罐1.99英镑。

02 米凯罗啤酒

（Michelob Ultra）

酒精度：3.5％

热量：每330毫升含73卡

风格：拉格

品牌拥有者：百威英博

近年来，米凯罗品牌依然保持强劲的势头，这在一定程度上要归功于大规模的营销活动（比如超级碗），同时它还成为很多体育活动的赞助，吸引了一批希望喝到淡啤酒的年轻消费群体。

01 T牌淡啤

（Tennents Light）

酒精度：3.5％

热量：每330毫升含66卡

风格：拉格啤酒

品牌所有者：C＆C集团

今年，C＆C集团旗下的啤酒品牌T牌推出了一种新啤酒，据说是淡啤中最淡的啤酒，其中的卡路里含量与无醇或低浓度啤酒相同。

普通无醇或0.5％酒精浓度啤酒每100毫升包含16至20卡路里，而T牌淡啤折合下来每100毫升的热量也只有20卡。不过，它只在苏格兰的线下酒吧中推出。

其他的还有：嘉士伯淡啤、百威淡啤、 Natural Light、喜力淡啤、科罗娜淡啤，等等，也都是低卡届的翘楚。

显然，低卡和淡啤的机会来了，品牌间的竞争也会越来越激烈，不知道国内品牌会不会加入呢？

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