AN与肥胖(肥胖是形容词吗)

北青视频 2025年01月12日 05:38 0

文章目录：

1、南方人VS北方人，谁更胖？真相来了
2、“每日一苹果，医生远离我”，对此，医生是这样说的……
3、研究显示肥胖基因真的存在！网友：我命由天不由我……

南方人VS北方人，谁更胖？真相来了

据科普中国，南方人比北方人瘦，是错觉吗？

真不是。

2017年，中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》显示：北方地区肥胖率明显高于南方。在超重率上，大部分北方省份的超重水平也是高于南方。

图片来源：@人民日报

如何判断是否肥胖？

很多人判断自己胖不胖，可能就是照镜子看体型，捏肚子有没有肥肉。其实这些做法都不准确。

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目前国际上常用的衡量人体体重是否超重、肥胖、是否健康的一个标准是看体质指数 BMI（Body Mass Index，简称BMI），也有叫它为身体质量指数、体重指数的。

BMI的计算公式为BMI = 体重（kg）÷身高²（m），就是用你的体重除以身高的平方。

图片来源：中国居民膳食指南（2022）

根据计算数值，BMI处于 18.5-24.0 之间的就是健康体重。如果 BMI 处于 24.0-28.0 之间，就是“超重”；如果 BMI 都大于 28.0 了，说明是“肥胖”。有些人看上去有点胖，捏肚子有赘肉，或者感觉自己胖，不一定是真的肥胖。

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不过需要提醒大家，在 BMI 超重人群中，体重越重则发展为肥胖的几率越大。如果你超重了，那就要开始注意控制了。

影响体重的因素

为什么会这样呢？哪些因素会影响肥胖？

1.基因

我们的体重会受到遗传因素的影响。

这一点在生活中其实很容易见到，比如如果你看到一家人，爸爸妈妈很胖，通常孩子也会胖。这就是基因遗传。

2.新陈代谢

新陈代谢是指身体内发生的维持生命所必需的化学过程。

不同的人，新陈代谢也会不一样，也会影响体重。比如身体的基础代谢率，有些人的基础代谢率高，跟你吃了同样的食物、做了同样的工作，消耗的热量却比你高好几百大卡。所以你就更容易胖，但他就不会。

在动物身上，我们常用饲料转化率来评价动物转化食物的效率。其实，人也有类似的效果。有些人的食物能量转化率高，比如吃同样的食物，你转化成能量储存在体内的比人家多，你就更容易胖。

3.年龄

随着年龄的增长，身体成分与基础代谢都会发生变化，比如身体的能量代谢率会变小，体力活动也会变少，也会影响体重。

4.疾病

一些疾病也会影响体重变化，比如神经性厌食、慢性肝炎、肝硬化、癌症，会导致体重变轻。

5.饮食

如果吃得多，尤其是高脂肪、高糖、高能量食物吃得多，比如炸鸡、薯条等等，过多的能量就会使我们的体重增加。

6.身体活动

身体活动，比如跑步、快走，甚至做家务，都会消耗体内能量。但是如果身体活动变少，能量消耗太少，体重也会增加。

为什么北方人比南方人胖？

根据《慢性病及其危险因素监测数据》，我国肥胖率排名前 5 的省份分别是：

第一北京 25.9

第二河北 22.2

第三新疆 21.5

第四天津 21.2

第五黑龙江 19.8

基本都是北方省份。

而肥胖率最低的几个省份分别是广西、海南、西藏、贵州、四川，基本上属于于西南地区。所以，南方人比北方人瘦可不是错觉，而是客观事实。

为什么？南北方人有何不同？

1.饮食结构不同

北方人多吃面食，南方人多吃米饭。

虽然它们本身都属于碳水化合物，但一个残酷的现实是——吃面食的人确实更容易胖。

西安交通大学有一个研究对我国西北地区的 10 万余名中老年人进行了调查分析后发现：喜欢吃面的人，相比于喜欢吃米的人，胖的风险更高。尤其在男性身上更明显。

数据分析发现：以同等频率、重量的大米代替小麦（每周 5 次），与正常体重男性体脂超标风险降低 36.5% 、正常体重女性中心性肥胖风险降低 20.5% 显著相关。

为什么呢？

一方面，小麦蛋白和大米蛋白对代谢的不同影响。除了碳水化合物，小麦和大米中还有少量的蛋白质，这些蛋白质对脂肪代谢的影响是不同的。

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小麦种主要是面筋蛋白，有研究认为面筋蛋白可能会通过减少组织产热和降低能量消耗，从而促进体重增长。而大米蛋白可能通过抑制脂肪合成、增加脂肪分解的作用。

另一方面，面食和米饭的能量密度也不一样。

大米更能吸水，所以米饭的水分含量大，同等重量下比起来，米饭的热量低一些；但馒头、花卷的含水量只有大概是 45%-50% 的样子，烙饼更低一些，水分少、热量密度高，稍微多吃一口，摄入的热量就多不少。

2.气候不同

大家都知道，北方气温一般更低、更冷，这也可能是肥胖的助攻。

北方的天气冷得早，而且冷得更持久，在极寒的黑龙江，冬季甚至可以持续半年左右。

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在天气冷的情况下，我们的身体本能会储存更多的热量，也更愿意吃热乎乎高热量的食物抵御严寒，这也是为什么一到秋天就有“贴秋膘”的传统。

另外，天气冷的情况下，人们去户外运动的机会也会大幅下降，大部分时候就宅在家里了，被迫变成多吃、少动，自然更容易长胖。而南方通常气温高，人体的能量代谢也更快，一年四季能够在户外运动的世界也更多更长，自然就没那么容易长胖。

参考文献：

[1]中国居民膳食指南（2022）

[2]《慢性病及其危险因素监测数据》

[3]XuK, Zhang B, Liu Y, Mi B, Wang Y, Shen Y, Shi G, DangS, Liu X, Yan H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional EthnicCohort Study in Northwest China. Nutrients. 2022 Dec 9;14(24):5243. doi: 10.3390/nu14245243. PMID: 36558402; PMCID: PMC9784345.

[4]Santos, S.H.; et al. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associatedwith reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity. Int. J. Obes. 2016, 40, 479–486.

[5]Yang, Lin et al. “Rice protein improves adiposity, body weight and reduces lipids level in rats through modification of triglyceride metabolism.” Lipids in health and disease vol. 11 24. 13 Feb. 2012, doi:10.1186/1476-511X-11-24

[6]栾慧, 杨林. 大米蛋白调控胆固醇代谢的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, 33(5):4.

“每日一苹果，医生远离我”，对此，医生是这样说的……

"An apple a day keeps the doctor away”，这是一句西方谚语，翻译成中文就是“每日一苹果医生远离我”。

此外，苹果还有“智慧果”、“记忆果”的美称，有人把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

那么，这些说法靠谱吗，苹果真的有那么神奇吗？小郎中特别邀请国家二级公共营养师俞卫华为大家剖析一下苹果的前世今生——

苹果营养价值近忽完美

从中医角度来说，苹果具有生津止渴、润肺除烦、养心、健脾的功效；

而在现代营养学中，每100克苹果含约50-60千卡热量，属于低热量食物；

苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另外还含有果胶、槲皮素、原花青素、儿茶酚、表儿茶酚、根皮苷等多种保健成分；

可以说，苹果是所有蔬果中营养价值最接近完美的。

苹果热量表(每100克)

（数据来源：中国食物成分表第2版）

苹果的保健功效

降血脂、胆固醇

苹果含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂功能。

吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。另外果胶还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤作用。

防治高血压

苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合让肾脏排出更多的钠，降低细胞中钠含量，从而降低血压。

同时，钾离子还能扩张血管，和果胶共同作用，预防代谢综合征。

通便和止泻

苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。

另一方面苹果中含有的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶等物质有收敛作用，果胶和纤维素能吸收细菌和毒素作用，从而能利肠止泻。

促进消化

苹果中的果胶有保护肠壁，活化肠内有用的细菌，调整胃肠功能的作用。

另外苹果中的苹果酸和柠檬酸还能提高胃液分泌量，从而促进消化。苹果的香味还可以让人产生愉悦感，有增进食欲的作用。

预防癌症

目前研究证实，经常吃苹果对预防肺癌、结肠癌、口腔癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处，而且只需要每天吃一个大苹果就能得到这种好处。

另外嚼苹果还有利于清洁口腔保护牙齿。它虽然含糖，但不会增加龋齿危险。

苹果怎么吃？

有人说要饭前吃？有人说两餐之间吃？有人说空腹吃？还有人说早上金苹果、中午银苹果、晚上烂苹果？怎么吃靠谱？

吃多少

俞卫华表示，根据<<中国居民膳食指南》建议，一般一个中等偏大苹果（大约250克）就能满足一天水果量。

何时吃？

如对肥胖相关的慢性病人群，为了限制总能量的摄入，提倡餐前吃苹果，可以让他们产生一定的饱腹感，随后再吃主食，肉类等其它食物时能量也就相应受到限制了。

对于消瘦和需要额外增加能量的人群，建议两餐之间吃，如饭后吃，可以在八分饱的情况下，少量吃点苹果到九分饱。

但是糖尿病人餐后吃就不好，可能引起血糖升高，因此建议糖尿病患者，在血糖平稳的前提下，选择两餐之间吃，一天150～200克左右。

对于老年人和小朋友本来食量就小、食欲差，可能在饭前吃了苹果就吃不下饭了，也是建议在两餐之间吃为好。

对于有胃肠道不适人群不建议空腹吃。

俞卫华

“早上金苹果、中午银苹果、晚上烂苹果”的说法是不可信的。

不论什么时候吃苹果，营养价值并没有改变，食量合理，平衡膳食才是最重要的。

最后要提醒的是：苹果虽说是全方位健康水果，作为每天水果来源是不错选择，但我们也不能忽视其他水果！因为每种食物都有它的营养功效和特点，根据身体情况按需选择哦！

来源：健康杭州头条号

研究显示肥胖基因真的存在！网友：我命由天不由我……

减肥是夏天的主题之一。

来，㧟上一勺西瓜，戴上耳机，听双语君（微信ID：Chinadaily_Mobile）跟你说道说道。

肥胖的原理是什么？

老百姓说的“吃多动少”翻译成科学家的话就是：

Obesity is the resultant energy imbalance in a person who consistently consumes more calories from food and drink than are needed to power their body’s metabolic and physical functions.

如果一个人不断地从食物和饮料中摄入卡路里，并且超过了身体代谢和功能所需的量，那就会导致体内能量失衡——肥胖。

说白了就是热量失衡。“吃多了动少了”就是导致热量供过于求的原因。

但我们发现，有的人吃得胖，有些人吃不胖，还有人不吃都长胖。

吃不胖的先拖出去，我们来聊聊胖胖的你，有哪些“命不由我”的因素。

肥胖基因真的存在，而且还有400多个。

“我饿了，我要吃”、“我饱了，不吃了”——这些都是大脑发出的信号。

The brain regulates food intake by responding to signals received from fat tissue, the pancreas, and the digestive tract. These signals are transmitted by hormones—such as leptin and insulin.

大脑通过响应来自脂肪组织、胰腺和消化道的信号来调节食物的摄入。这些信号由致轻素、胰岛素等激素传递。

The brain coordinates these signals with other inputs and responds with instructions to the body: either to eat more and reduce energy use, or to do the opposite.

大脑将这些信号与其他输入信号进行协调，并对身体给出指示：要么吃多点，减少能量消耗，要么吃少点，多运动。

而基因就是传递这些有关食物摄入的信号的基础。

To date, more than 400 different genes have been implicated in the causes of obesity or being overweight, although only a handful of these appear to be major players.

迄今为止，（研究者们发现）有超过400种不同的基因与超重或肥胖的原因有关，但是只有少数基因似乎是主要因素。

美国疾病控制与预防中心（CDC）在其官网公布了8个与病态肥胖有关联的基因（变体）。

表格中的基因，有的调节胰岛素合成，有的会激发食欲，促使你摄入更多食物，还有的会促成脂质的吸收，加速脂肪组织的生成。

Genes contribute to the causes of obesity in many ways, by affecting appetite, satiety (the feeling of fullness), metabolism, body-fat distribution, and the tendency to use eating as a way to cope with stress.

基因可以多方面影响肥胖的成因，它会影响食欲、饱腹感、新陈代谢、体脂分布、以及将饮食作为减压方式的倾向。

基因对你影响大吗？

其实，每个人受肥胖基因影响的程度不一。来测测，你是不是那个“天选之人”：

Genes are probably a significant contributor to your obesity if you have most or all of the following characteristics:

如果你符合下列多数或全部描述，那么你的肥胖受基因的影响就很大：

You have been overweight for much of your life.

你一生中多数时候都很胖。

One or both of your parents or several other blood relatives are significantly overweight. If both of your parents have obesity, your likelihood of developing obesity is as high as 80%.

父母一方或双方，或者其他血亲有严重肥胖。如果你的父母都患有肥胖症，那么你的患肥胖的几率可能高达80%。

You can't lose weight even when you increase your physical activity and stick to a low-calories diet for many months.

就算多动并且减少热量摄入持续数个月体重也不会减少。

Genes are probably a lower contributor for you if you have most or all of the following characteristics:

如果你符合下列多数或全部描述，那么基因对你肥胖的影响就很小。

You are strongly influenced by the availability of food.

吃多吃少会显著影响你的体重。

You are moderately overweight, but you can lose weight when you follow a reasonable diet and exercise program.

你只是微胖，而且少吃多动能减重。

You regain lost weight during the holiday season, after changing your eating or exercise habits, or at times when you experience psychological or social problems.

逢年过节的时候、改变饮食运动习惯之后、或者有心理或社交问题时，减下去的体重又会长回来。

有人认为，肥胖这事儿，还可能要怪人类祖先。

根据“节俭基因型”假说（the "thrifty genotype" hypothesis），在数次饥荒中捡了性命的古人们，靠的就是帮助人们少消耗点能量的基因。

Energy is crucial to survival.

能量是生存之本。

Human energy regulation is primed to protect against weight loss, rather than to control weight gain.

人类体内的能量调节是为了防止体重下降，而不是为了控制体重增加。

The “thrifty genotype” suggests that the same genes that helped our ancestors survive occasional famines are now being challenged by environments in which food is plentiful year round.

“节俭基因型”（假说）表明，那些帮助我们的祖先在偶发的饥荒中生存下来的基因，现在正受到全年食物充足的环境的挑战。

敢情是祖先为了我们能挺过饥荒，留下来的基因宝藏啊。

这宝藏我不想要啊。

怎么办？

跑步——病态肥胖患者的最佳运动

你不需要是遗传学家，动动胳膊腿儿，也能抵御基因的影响。

但是锻炼是个老生常谈的话题，谁都知道少吃多动。其中，跑步又是说得最多的锻炼方式。

巧了，和大多数人的经济条件很吻合，台湾大学的一项研究显示，跑步作为一种最简单，对器材、装备、场地要求最少的锻炼方式，是抵御肥胖基因影响最有效的锻炼。

对抗肥胖基因最有效的锻炼

有六种锻炼方式可以抵消肥胖基因影响，但其中有一种锻炼格外有效。

Even people whose genes make them prone to obesity can keep the disease in check by jogging, walking or climbing mountains, according to research on more than 18,000 residents of Taiwan.

根据对台湾地区18000多名居民的研究，即使是有肥胖基因的人，也可以通过慢跑、步行或者爬山运动来控制肥胖症的恶化。

比起慢跑，夏天貌似更适合游泳——水里出汗也不会黏糊糊的。不过研究显示：

Swimming and cycling might not be so successful at mitigating that genetic risk.

游泳和骑自行车在减少遗传风险方面可能不太有效。

But relatively long sessions of yoga also helped to control obesity, as did fast walking and some forms of ballroom dancing, such as the foxtrot and the waltz.

但是相对长时间的瑜伽也有助于控制肥胖，类似效果的运动还有快走和一些舞厅舞蹈，比方说狐步舞和华尔兹。

其实这么看下来，哪怕是少数过度肥胖者，都可以做到“我体重由我不由基因”。

当然了，身材丰腴还是清瘦都是个人喜好。不过双语君（微信ID：Chinadaily_Mobile）提醒你，过度的肥胖还是不可取哦：

Obesity is an important public health problem as it increases the risk of developing diabetes, heart disease, stroke, and other serious diseases.

肥胖是一个关键的公共卫生问题，因为它增加了人们患糖尿病、心脏病、中风和其他重病的风险。

为了健康着想，睡前做两组核心力量吧。

Notes

pancreas/ˈpæŋkriəs/ n胰；胰腺

digestive /daɪˈdʒestɪv/adj消化的

leptin /ˈleptɪn/ n致轻素：由脂肪细胞产生的神经递质，可使饮食有规律

insulin /ˈɪnsəlɪn/ n胰岛素

hormone /ˈhɔːrmoʊn/ n荷尔蒙；激素