吃辣抗肥胖(吃辣的对减肥有帮助吗)

• 1、吃辣可降低34%心血管死亡风险，还可减肥、降压，甚至抗癌？
• 2、辛辣食物摄入增加肥胖风险
• 3、越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道

吃辣可降低34%心血管死亡风险，还可减肥、降压，甚至抗癌？

在四川上过学、重庆教过书的天林，回想曾经那六七年的日子，和兄弟集美们一起涮过锅(火锅)，一起烤过鱼(万州烤鱼)，一起拌过面(重庆小面)，一起吸过粉(酸辣粉)，可谓无辣不欢！

如今，呆在山水秀丽、园林典雅、饮食上春鲜夏淡秋味冬补的姑苏，也就偶尔在办公室嚼几片慧敏小姐姐送的香辣锅巴。

又是一天中午，吃了几口食堂大厨做的清蒸鱼块，心想为了健康养生，要不以后咱就告别辣吧，心里流下了委屈的泪水。这点小心思，还是被邻桌高情商的戴博士看出来了。

戴博士安慰天林：虽说传统养生建议清淡饮食，吃药期间、手术前中后都禁辣。但其实日常吃吃辣(少盐)也是有健康益处的，不信咱们来看几项科学研究证据：

一、吃辣预防肥胖，有助减肥

首先，吃辣有助于减肥。既往动物实验表明，对小鼠喂食含辣椒素的药物，能够加快新陈代谢速率，同时激活脂肪细胞中的相关受体，加速脂肪能量“燃烧”。

国际肥胖杂志《International Journal of Obesity》上发表的一项前瞻性研究，随访 9 年，统计了 12970 例中国成人的辣椒食用量及体重变化情况。结果发现，相比每天不食用辣椒的人群，每天辣椒食用量在 1-20、20.1-50、>50g 的人群，超重/肥胖风险分别降低了 19%、23%、27%。该研究认为，辣椒的摄入量与中国成年人的超重/肥胖风险成反比，即辣椒吃得越多，超重肥胖的可能性越低。

平日适当吃辣，对超重肥胖有预防作用，对减肥有一定的辅助促进作用。但万不可将吃辣作为一个主要的减肥手段，毕竟经常吃太多辣肯定会对身体造成不良影响。

二、辣椒素抗高血压

魔鬼辣椒、红汤辣火锅等足够辛辣的食物，肯定是不行，反倒容易引发血压不稳定、心率加快，出现血压的一过性升高。

不过，对于一般炒菜中辣度级别较低的普通辣椒，其中的辣椒素有助于舒张血管，进而起到降压作用。相关研究已证实，在一定范围内，从普通辣椒中摄入的辣椒素越多，降压效果越明显。

除了舒张血管，第三军医大学的动物实验表明，辣椒素激活 Trpv1 通道，促进肾脏钠排泄，起到预防高盐膳食小鼠高血压的作用。所以实在改不了吃咸习惯的人，顺便吃点辣椒帮“疏导”下？

当然，这里也不是说多吃辣椒就可以有效降压了。高血压作为中国最常见的慢性病，治疗还是要靠药物和良好的个人生活方式。

三、辣椒抗癌？

据国际乳腺癌期刊《Breast Cancer: Targets and Therapy》的实验室研究报道，辣椒中的辣椒素能够抑制乳腺癌细胞生长。

美国 AHA 年会上报道的一项分析 57 万余人(美国、中国、意大利、伊朗人群)的研究发现：相比几乎不食用辣椒的人，食用辣椒人群的癌症死亡风险足足降低了 23%！

虽然吃辣椒有助于降低癌症总死亡风险，却可能会增加部分消化系统癌症风险。比如，美国流行病学杂志《American Journal of Epidemiology》上的研究发现，相比不吃辣椒，吃辣椒的墨西哥人，患胃癌的风险更高。并且辣椒的摄入量越高，胃癌的风险也越高。

四、辣椒降低死亡风险

往年发表在美国心脏病学会杂志《JACC》上的一篇意大利研究，调查了 2 万余名参与者的辣椒食用情况，分“几乎不吃、每周 1-2 次、每周 3-4 次、每周 4 次以上”四组。

随访 8 年发现，与几乎不吃辣椒的人群相比，每周吃辣椒 4 次以上人群的心血管死亡风险降低 34%，缺血性心脏病死亡风险降低 44%，脑血管死亡风险降低 61%，全因死亡风险降低 23%。

五、尾

听完这些，天林两眼放光，咽了口唾沫。拿起旁边的手机一看，巧了！飞猪上开的盲盒机票是上海飞重庆，五一是时候再品麻与辣了。

戴博士问了句，“天林，那你知道怎么解辣吗？”

“当然，来点果汁加冰块，或者拿华少的可乐喝两口”，天林答道。

戴博士补充道，“冰块、可乐、果汁是可以解辣，但效果一般。不妨试试效果更好的牛奶、酸奶、冰淇淋。”

最后，坐旁边的富婆阿欣一手拿过天林手里的手机，“大哥你拿错手机了，这是我的。你的是上海飞无锡呀.....”

辛辣食物摄入增加肥胖风险

为探究人群中辛辣食物摄入与超重和肥胖的关系，为肥胖预防提供理论依据，哈尔滨医科大学营养与食品卫生学院徐倩、于波等人进行了研究。研究数据来自中国慢性病前瞻性研究哈尔滨市2004-2008年的横断面人群，采用整群随机抽样方法，共纳入57555名30~79岁(男性23254人，女性34301人)研究对象。研究通过面对面问卷调查获得人口学信息及吸烟、饮酒等生活习惯信息;采用食物频率问卷获取各类食物包括辛辣食物摄入信息;通过体格检查获得身高、体重等指标，并进行分析研究。

研究结果显示，与摄入辛辣食物频率低的人群相比，摄入辛辣食物频率高的人群超重和肥胖的风险在男性中增加了29%，在女性中增加了33%。与摄入微辣食物的人群相比，摄入极辣食物人群男女超重和肥胖的风险分别增加了20%和19%。

在男性人群中，偏好肉食，且辛辣食物摄入率及程度高的人群，超重和肥胖的风险最高，偏好肉食/素食的饮食习惯与辛辣食物摄入两因素间存在交互作用，偏爱辛辣食物的人更容易偏爱肉食或摄入更多能量。

研究者认为，辛辣食物的摄入可能增加超重和肥胖的风险，减少辛辣食物和肉食的摄入可能会更有效地预防超重和肥胖。(摘自《卫生研究》)

越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道

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一个经常吃辣、无辣不欢的人和一个从不吃辣、一点辣都不沾的人，谁的身体更健康？

有的人认为吃辣的东西，会长痘痘，还会刺激肠胃，影响内分泌；而有些人则认为，吃辣能促进食欲，辣椒中还含有辣椒素和抗癌物质，应该经常吃点辣。

经常吃辣和一点辣都不沾的人，

究竟谁更健康？

2021年，一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。

在这项研究中，共纳入了57万多名参与者。他们的年龄在18-79 岁之间，分别来自中国、美国、意大利和伊朗。

研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量，包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油。统计结果显示，其中54.6%的参与者很少或从不吃辣（每月＜1次）。

与这些从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，

全因死亡风险降低了13%

心血管疾病死亡风险降低了17%

癌症死亡风险降低了8%

中风死亡风险降低了20%

研究人员分析认为，吃辣椒对死亡风险的影响，可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。辣椒素可以进而促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。①

健康时报资料图

越来越多研究发现，吃辣的好处很多

1. 预防高血压

2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢性病前瞻性研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压，该研究一共纳入53916名30~79岁的成年人，其中44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但这一现象仅见于女性。

在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。

研究者指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。②

2.降低癌症风险

2015年8月，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布的三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

在这一次世界三院校联合进行的研究中，数据总体显示出的趋势是，相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。③

3. 能保护心血管

吃辣椒能保护心血管，重庆大坪医院高血压内分泌科主任祝之明教授通过实验研究，得到了这样的结果。2015年，祝之明教授在接受健康时报采访时解释，辣椒素对血管有保护作用，在动物实验中，辣椒素有扩张血管的作用。

祝之明教授研究发现，辣椒素通过作用于其特异性靶点，辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。④

4. 改善肥胖、脂肪肝

长期吃辣椒除了对心血管代谢有好处外，重庆大坪医院祝之明教授的系列研究工作还发现膳食辣椒素对改善肥胖、脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化等均有一定益处，但其发挥作用的机理是有差别的。④

5.有益肠道菌群

2014年《食品科学》刊登的一项《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》研究指出，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。⑤

6. 开胃、增进食欲

辣椒，在人们日常饮食中最主要的还是开胃的作用。北京中医医院治未病中心副主任医师张国英点评2017年在健康时报刊文介绍，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。⑥

7. 排出体内湿气

北京中医医院治未病中心副主任医师张国英点评2017年在健康时报刊文介绍，“辣”在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重排出湿气主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循环，促进人体排汗，从而实现排出体内湿气的功效。⑦

健康时报 曹子豪/摄

健康吃辣，一定记住这几点！

既然吃辣有这么多好处，是不是吃得越多越好呢？事实上并不是这样。吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。健康吃辣，一定记住这几点！

1. 不要吃过度吃辣

如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。

2. 尽量不要空腹时吃辣椒

北京中医医院治未病中心副主任医师张国英2014年在接受健康时报采访时介绍，尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。⑦

3.这几类人吃辣适可而止

北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖2016年在健康时报刊文介绍，胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。⑧

本文综合自：

①ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI:https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

②Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.

③Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942

④2015-01-22健康时报《吃辣椒能保护心血管》

⑤2014食品科学《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》

⑥2017-10-13健康时报《张大千酷爱吃辣》

⑦2014-08-21健康时报《吃辣椒能祛湿气？》

⑧2016-05-01健康时报《为什么吃辣会上瘾？内啡肽搞的鬼》

来源： 健康时报