穷肥胖

• 1、越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘
• 2、贫穷使我肥胖？！最新研究表明原来胖是穷病？
• 3、对7000名调查者发现：有钱人越来越瘦了！网友：贫穷使我肥胖

越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘

肥胖，在现代社会，是很多人心中之痛。

总有一批人想减肥，而更多人却是天天喊着要减肥却总是减不下来。

很多人以为，肥胖是自己的过错，怪自己贪婪的胃口停不下吃、怪自己没有规律运动做好身材管理；

殊不知，肥胖的背后，还有着令人唏嘘的社会根源。

顶级科学杂志《自然》周刊5月8日发表的一份报告显示，城市生活方式并非导致肥胖的元凶，农村居民肥胖化的速度高于城市。

这项研究汇编了2000多份报告，调研期从1985年至2017年，研究对象涵盖200个国家的1.12亿成年人。其中55%的增长是在农村地区，更有80%的增长是在经济欠发达国家的农村地区。

法国国家健康与医学研究所（INSERM）流行病学研究员桑德琳娜·利奥雷（Sandrine Lioret）更指出“肥胖常涉及贫困人口”。调查显示，法国月收入不到450欧元的女性，30%患肥胖症，月收入超过4200欧元的女性，肥胖比例为7%。

如此说来，难道贫穷也成了肥胖的根源了吗？

这份报告的内容，让人想起了美国的一部纪录片：《食品公司》。

这部纪录片，为我们揭示了“越穷越胖”背后社会经济原因。

和50年前比起来，超市里琳琅满目的食物，会让我们觉得生活富足了无数倍。

现在科技的发展，更是让蔬果不分季节的供应。可如果你知道了隐藏在那鲜红的西红柿、那剔骨干净背后不为人知的秘密，你可能就不想吃了。

你会发现，那自然健康的包装的背后，只是人们对乡村的幻想。

食品的背后，不是农场、不是牧场，而是一家家工厂。盖在食品行业头上的，是一层华美的面纱。

食品生产的产业化，起源于30年代快餐业的出现。当麦当劳兄弟开始提供免下车服务的时候，他们把工厂“效率之上”的那一套，搬到了食品加工上。

低成本让麦当劳一跃，成为美国最大的碎牛肉、西红柿、鸡肉、猪肉、生菜和苹果的采购商。为了满足快餐口味一致这一需求，供应商改变了食材的生产方式。

比如鸡肉。和50年代比起来，现在鸡的养殖速度快了一倍，而且鸡的体积也大了一倍。人们喜欢吃鸡胸肉，于是鸡胸肉被改造大了。为了让鸡长得又快又壮，鸡舍被遮起来，在全黑的环境下，将饲养密度提高到极限。

鸡们分不清黑夜和白天，紧挨在一起，这样它们不知道活动消耗能量，只知道吃喝长肉，再加上用高热量的谷物饲料配上抗生素，即使鸡没有办法承受快速生长带来的压力，但只要肉长厚实了，就可以拉出去宰了卖了。一上包装，就是香喷喷的炸鸡排。

可能你会说，你不吃快餐就可以了。

事实上，不吃快餐，你吃的也是这套食物体系下生产出来的产品。

你看到食品标签上写着不同农户，实际上，头部那几家大型食品公司控制着80%的市场。

超市90%以上的食品，其实主要成分是玉米、大豆，或者两者兼而有之。美国的玉米产量惊人，在政府农业补贴的政策下，价格超级便宜，它广泛应用于食品生产的各个环节，称之为美国食品体系的坚强基石并不为过。

美国饲养的绝大部分鸡、牛、猪，甚至是水产品，都以玉米为食物。玉米糖浆还大量渗透在糖果、软饮料、奶制品中。不管吃牛排、烤鸡、火腿还是熏三文鱼，甚至是喝可乐，其实你全都是在摄入玉米。

这种食物缺少营养，为了获得必须的营养，只好越吃越多，从而无法避免地陷入了恶性循环。

而且，由于吃玉米，动物体内的大肠杆菌产生了耐酸性，再加上动物集中营里，到处都是粪便，在看似清洁的加工流水线上，沙门氏菌和大肠杆菌，毫无阻碍地渗透到食物当中。

即使动物该吃天性应该吃的草，大肠杆菌就会减少80%，食品公司也不愿意这么干，他们会兵来将挡，建立灭菌体系，利用氨水对肉类进行消毒，即使经过层层消毒，每年还是有很多污染肉瘤进入市场。单是美国，每年就有上百吨碎牛肉被召回。

纪录片中受访者芭芭拉，她的儿子，两岁半的凯文，正是H7大肠杆菌的受害者。

从生病到过世仅仅12天，那天他们全家吃了三个汉堡，结果年幼的凯文就生病了，检测出肠出血性大肠杆菌，他的肾脏出现衰竭。凯文死后第16天，食品公司才开始召回那些污染肉。

导致这些惨剧的最大原因，是食品监管的缺失，1998年那会儿，美国农业部还有权力关闭大肠杆菌和沙门氏菌测试不合格的厂家。后来，肉类和家禽业协会起诉农业部，法院判决农业部没有权力关闭肉产。

“凯文事件”过后，民间发起推动“凯文法”的立法，旨在赋予农业部关闭不合格肉厂的权力。芭芭拉已经为此奋斗了7年，为了让其它家庭避免这样的不幸，她愿意一遍遍讲述儿子的遭遇。

在这种倾向于高热量的食品体系下，所谓健康饮食都是扯淡。

就比如片中提到一对养育一双儿女的典型美国中低收入中产阶级夫妇提到：

工薪阶层只能吃快餐，或者到超市买特价食品。比如这个四口之家，吃快餐全家都能吃饱，新鲜水果却买不起，一个汉堡的钱买不起一颗花椰菜。

丈夫得了糖尿病，50片药就要130美金，每个月工资买完药，就只能继续吃快餐，如此恶性循环。

扭曲的生产体系带来扭曲的市场食品供给，导致了平民大众长期饮食结构的营养失衡，最终恶化了他们身体健康，这会造成什么后果？又意味着什么？

食品公司的目标就是效率高、脂肪多、产量大、价格低，在这种目标驱使下，人们会利用违背自然的食品加工体系，甚至改造植物动物的基因，渐渐地，人们对动植物漠然远离，视而不见，长此下去，也会不尊重社会的其它个体甚至对其他人产生控制心理。

养殖公司就利用债务控制了养殖户，养殖户为了建一座养殖场需要20-30万美金，之后他们不得不升级新设备，通常有两座养殖场的，要借债50万美金以上，但他们每年只赚1万8千元美金，债务早已让他们变成了奴隶。

而屠宰场的员工，每天面对动物相同的部位，重复相同的切割动作，早已和人型机器无异。原本肉类加工厂工人也是很好的职业，随着快餐业的发展，为了效率，肉类加工工人已经成为美国最危险的行业之一。

雇主甚至雇佣从墨西哥来的非法移民，而这些非法移民原本在墨西哥种玉米，是北美自由贸易协定，让美国廉价的玉米融入墨西哥，让这批人失了业。

最开始，政府对食品加工厂招募非法移民睁一只眼闭一只眼，随着反移民运动，政府开始打击这些非法移民。

移民局在活动停车场抓捕非法劳工，这其实是食品加工厂和移民局的媾和，双方约定，加工厂每天流失一部分非法劳工，这样移民局不会对食品加工厂进行大规模的突袭，反正被捕的都是员工。

从肥胖，映射出社会贫穷的根源，而这些根源里，隐藏的又是各种利益的纠葛。

商业是一把双刃剑，既是畸形食品工业体系的缔造者，也能成为解决这一问题的方法。

作为消费者的我们，可以身体力行地扭转被动消费的局面。

只要我们开始要求优质健康的食品，市场就会做出反馈。

我们可以通过自己的每一口食物，改变这个世界。

编辑：储舒婷责任编辑：顾军

来源：新欧洲、nature

贫穷使我肥胖？！最新研究表明原来胖是穷病？

肥胖，曾经是财富的象征，在中国唐朝，也曾经一度以肥胖为美。

消瘦，曾经是贫穷的象征，以前是因为吃不饱才瘦，营养不良才瘦。

但是现在贫穷使我肥胖？！

近日发表于期刊《肥胖》的研究，对近7000名受访者调查后发现，美国中年人的财富净值与肥胖呈显著负相关。研究人员指出，财富意味着健康和健康行为的潜在资源，该研究也表明了解贫富差距对解决肥胖问题的重要性。

那么越穷的人越容易胖是真的吗？

全球的穷人，变得越来越胖了是真的。

2019年5月，英国帝国学院在nature发表的一项研究，调查了不同地区身体质量指数（BMI）变化趋势。

该研究分析了1985年到2017年间，200个国家的城市地区和农村地区，超过1.12亿成年人的身高和体重数据。发现男性BMI上升2.0 kg / ㎡，相当于每个人增重5-6千克，在这33年中，全球超过一半的增长，是因为农村地区的BMI增加，在一些低收入和中等收入国家，农村地区占增加的80％以上。

也就是说，农村地区的人变胖的趋势，明显比城里人更快。

以前普通人一般从事重体力劳动，省吃俭用，连肉都不舍得吃，那当然不会胖。

但显然现在讲的不是这一批穷人，现在的人大多都是坐着的劳动，比如客服，行政之类。大部分人完全吃得起油炸食品、膨化食品。同时，这批人也缺乏自我健康管理的常识，没有运动的习惯，当然也办不起健身卡，也就成了越穷越胖的群体。

一些真正健康的食物，好的肉类、三文鱼、牛油果之类的食材，很多人都吃不起。

市面上最便宜的食材，就是高碳水食物，这包括大部分谷物类，大米，小麦，玉米等加工而成的食物。有过饲养经验的人都知道，给动物喂养玉米等谷物，是最容易长肉的。

不过以上都是社会物质已经很丰富的情况下，算是幸福胖。

在食物匮乏的地方，比如朝鲜和非洲等世界大部分贫困地区，食物的作用主要是解决饥饿，所以，那里的肥胖者就相对较少。

其实肥胖的原因主要是吃的太多又缺少运动，食物充足又不节制，肥胖在所难免，不管有钱没有钱，只要意识到少吃多动就不会肥胖。

对7000名调查者发现：有钱人越来越瘦了！网友：贫穷使我肥胖

近日，一则来自@每日经济新闻的报道，关于：“有钱人越来越瘦了，新研究发现有钱人中年发福概率更低……”的话题上了微博热搜，引发大家的热议。

发表于《肥胖》上的新研究揭示了美国中年人的体重和财富之间的关系：有钱人越来越瘦了。

（以下截图来自：梨视频）

研究人员对近7000名受访者的财富和肥胖指标之间的关系进行了调查分析。结果表明，财务与中年肥胖之间有着复杂但普遍的联系，财富意味着健康和健康行为的潜在资源。

结果显示，无论种族如何，财务净值与肥胖呈显著负相关。特别是对于女性，相关性更加明显。

研究人员表示，这项研究揭示了肥胖与财富的关系，表明了解贫富差距对解决肥胖问题的重要性。

1

对于这则报道

网友们是怎样评论的

• 穷人过劳肥，富人健康瘦
• 因为自律使人优秀，同样可以控制好人生的方方面面，这不是最新研究，而是本来就没有变过的定律
• 富有的人不需要过劳，可以拿出闲暇时间健身，有能力选择多种食物，而过劳的人需要更多休息来恢复，摄取更多热量保持体能，所以过劳肥是一种生理现象！

• 越有钱越养生，吃的越精致[喵喵]而贫穷让我只能吃麦当劳…
• 要强有魄力的人才能控制住体重，而这一类人更容易成功。不知道是不是这么一个顺序。
• 好像国外热量高的东西价位比较低，所以容易长胖～

• 看到这样的新闻真的很令人心酸啊又穷又胖[悲伤][失望]
• 这是美国，不是中国。
• 精英肯定是自律的，如果没有自律奋斗精神，如何通过社会阶梯走上精英阶层。这里不讲那些家庭有原始积累的人群，但其实那些原始积累也是那一代人的自律奋斗的结果。只不过前人种树后人乘凉，那么懒人放纵自己的人会穷会胖，会对自己的缺点袖手旁观不是常态吗

• 我肥胖的原因终于找到了，的确是啊，经济条件好的都在注重健康饮食 身材管理……
• 我寻思这跟穷人富人有啥关系，我每天工作量也很大，回到家有时候早是8点多，迟的话10点多，但是一个星期都会逼自己运动至少5天每天半小时，家里只要备一个瑜伽垫一个跑步机一对哑铃就差不多，这不是自律的问题？健康饮食也要自己搭配，花不了多少钱
• 终于明白了，是贫穷使我肥胖[可怜]

• 这不是废话么，富人不用起早贪黑，不用为了生活而奔波忙碌，只需要一个合理休息，注意饮食，按时收款就可以！穷人今天不忙碌，哪来明天的饭钱。
• 可不是嘛，像我这样穷的人只能在吃的上找幸福感了[思考]
• 美国越健康的食物反而越贵，再加上文化修养心境啥的，这结果没啥可惊讶的

看完以上这则报道以及网友们的评论，先不说有钱或者没钱，反正肥胖的危害一定要引起大家的重视。

1

肥胖到底有哪些危害？

你们感受一下！

1、降低生活质量，肥胖者行动及反应迟缓，严重者生活不能自理，也易遭受各种外伤、车祸从而引起骨折或扭伤

2、健康长寿大敌，据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二到六倍……，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。

3、易发冠心病及高血压，肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大

使心肌肥厚，尤其左心室负担加重，久之易诱发高血压。

4、易患内分泌及代谢性疾病，肥胖会导致代谢、内分泌异常。比如糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症，肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。

5、对肺功能有不良影响，肥胖者因体重增加需要更多的氧，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，如果肺不能随之而增加功能，可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。

6、引起关节病变，体重的增加能使许多关节如脊椎、肩、肘、髋、足关节磨损或撕裂而致疼痛。

肥胖可以说百害而无一利，也许现在你还没有感觉过什么是肥胖，你也没有体会过高血压、糖尿病带来的痛苦，你也没有感受过中年肥胖者突然猝死带来的惊愕。

或许等到真正肥胖的时候就来不及了。

所以，别再说你没钱了，

对自己好一点，

坚持锻炼，健康饮食，

你就是亿万富翁！

来源：爱健身 love-fitness

值班编辑：来来