食物与肥胖(食物与肥胖相关性分析论文)

• 1、营养师提醒：4种食物是肥胖的“催化剂”，能少吃一口也行
• 2、饮食与肥胖之间的联系
• 3、吃什么样的食物更容易使人发胖？

营养师提醒：4种食物是肥胖的“催化剂”，能少吃一口也行

胖，是这个时代人人避之不及的问题。

肥胖就是体内脂肪积聚过多而呈现的一种状态。

在医学上，肥胖也分为单纯性肥胖和继发型肥胖。

单纯性肥胖多与遗传、生活方式等因素有关，继发性肥胖与多种内分泌代谢性疾病有关。

知名医学杂志《柳叶刀》发表了全球成年人体重调查报告指出，中国的肥胖人口位居世界首位，拥有4320万肥胖男性和4640万肥胖女性。

人们常说“一胖毁所有”，其实，肥胖不只毁了美丽，还毁了健康。

很多人会有疑问到底多少斤算是肥胖呢？

BMI身体质量指数，它是目前世界公认的一种评定肥胖程度的分级方法。

是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字。

成年人的BMI数值如果低于18.5即为体重过轻，18.5~24.99为正常，25~28为超重，28~32属于肥胖，而高于32则为重度肥胖。

营养师提醒：4种食物是肥胖的“催化剂”，能少吃一口也行

1、饮料

很多饮料中含有大量的添加剂和糖。

数据显示，喝了一瓶250ml的普通甜饮料，我们摄入的糖分可能高达10~20g。

而饮料中的蔗糖分解为大量葡萄糖，进入人体血液中，不仅会引起血糖飙升，也会引起肥胖。

而研究发现，一罐碳酸饮料的热量相当于跑4000米消耗的热量，等同于一下子吃了10大勺白糖。

2、蛋糕

蛋糕含有很高的热量，比如120克的芝士蛋糕中含有505千卡的能量。

长期食用会导致营养过剩，从而引起肥胖。

并且蛋糕上的奶油更是一颗“定时炸弹”，一般这些奶油都是自于氢化植物油，其中含有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸让人肥胖的“效果”是平均脂肪酸的7倍，是饱和脂肪的3-4倍。

正常的脂肪人体的代谢时间在5-7天，而反式脂肪酸至少在15天。

3、加工的动物性食物

动物性食物本身就会增加脂肪堆积的几率，同时其中含有一种不可忽视的健康杀手就是激素，这些食品也被称为是“激素食品”。

激素食品就是在养殖、加工、生产等过程中加入了激素。

过量的食用激素类食品，在体内堆积，影响人体正常的代谢，导致激素紊乱，内分泌失调，从而引起肥胖。

4、奶茶

奶茶是很多人“爱不释手”的食物，尤其是很多女性。

而奶茶是高糖、高油、高热量，没有营养的食物。

一杯奶盖的热量大约为500大卡左右。

奶茶加的奶精，多由椰子油制成，会导致脂肪堆积，胆固醇升高。

因此，想要减肥第一件事就是要“戒掉奶茶”。

过度肥胖，会引起3大疾病“缠身”，要引起重视！

1、三高问题

体重一旦超标，体内的脂肪堆积，身体的代谢下降，血管像是“生锈”一样，身体会相继出现各种问题。

在40-50岁的肥胖者中，高血压的发生几率要比非肥胖者高50%。

肥胖也会降低胰岛素的敏感性，影响胰岛的功能，而胰岛是体内唯一可以降糖的组织器官，过度的肥胖，会出现永久性高血糖。

3、肝脏问题

数据显示，过多肥胖的人，患肝脏疾病的几率提升30%。

肝脏是人体糖，脂肪，蛋白质主要的代谢“工厂”。

当人体摄入过多的葡萄糖进入肝细胞转化为脂肪储存在肝细胞内，肝脏会进行清理，而一旦脂肪太多，肝脏不能及时的清理，便造成了肝细胞内脂肪的蓄积。

因此，肝脏会慢慢的损伤，造成不可逆的伤害。

3、肠道疾病

生活中不难发现，肥胖的人都是“大肚子”。

因为与身体的其他部位相比，腹部的肌肉抗拒脂肪的能力非常弱，所以脂肪会很容易堆积在腹部。

肥胖者肠道的蠕动能力，消化能力下降，体内的膳食纤维相对较少，会引起便秘，消化不良等。

长期会破坏肠道内环境，导致肠道菌群失衡，诱发炎症，肠道癌变等。

生活中，合理的控制体重，做好“四个不”！

1、不熬夜

研究发现，每晚只睡3-4小时的人，相比每晚睡眠时间在7-9小时的人体重超重的可能性会增加73%。

而睡眠不足的人每天要平均要多摄入300卡的热量，所以说熬夜相当于加了半顿餐。

此外，长期熬夜身体的生物钟紊乱，代谢脂肪的能力降低，也会引起肥胖。

2、不吃宵夜

在睡前2小时最好不好进食。

人在睡觉的时候，血液循环代谢速度降低，肠胃也处于休息状态。

如睡前吃夜宵，不仅会影响睡眠质量，而食物也不能完全的消化，会引起肠胃疾病，脂肪聚集体内，引起肥胖。

最好不要吃夜宵，如加班时刻选择一些好消化的食物，如蔬菜，水果，含膳食纤维高的食物。

3、不忧郁

良好的情绪，可以提高和协调大脑皮层和神经系统的兴奋性，身体的代谢排毒能力强，使人精神饱满、精力充沛。

对于减肥的人，情绪更是重中之重，有良好的情绪，对减肥也会更有自信，体重自然会慢慢的下降。

一个好的情绪是健康的基础，所以每天保证乐观积极的态度。

4、不久坐

长期久坐的人，基础代谢率会明显下降，身体消化的热量也会减少，容易导致脂肪囤积。

运动是减肥的必经之路。

有氧运动能燃烧脂肪，消耗热量，长期坚持可达到减肥的目的。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

饮食与肥胖之间的联系

饮食与肥胖的关系，肥胖症患者饮食原则，肥胖症患者在日常饮食中，应注意以下几点

晚餐不宜多食，睡前不吃东西，饭后不宜立即入睡。

烹饪少放盐，不放糖，菜肴宜清淡。

每日应多喝水。

多吃蔬菜、豆制品及瓜果。

按需适当进食瘦肉、鱼、蛋奶等，少食肥肉及动物内脏。

减少主食，不吃零食及一切额外的食品。

饮食与肥胖的关系，肥胖症患者节食方案，节食的程度大致可按肥胖的程度来决定的。

以下的节食方案是根据肥胖者的不同情况制定的，各人的情况千差万别，节食减肥的危害要了解，以下方案仅供您参考。

重度肥胖者

每天热量的摄入量应在1200千卡以下。除了保证进食一定量的蛋白质、维生素、矿物质、水分等以外，尽可能减少主食量(米、面)。

体重超重者

在原来的进食量基础上减少部分主食量，可用蔬菜或水果充饥，但不宜用其它食品来补充。

饮食与肥胖的关系，合理饮食防肥胖

饮食结构不合理是肥胖的致病因素之一。比如在热量相等情况下，数量多比数量少的食物更易于接受。尤其是在经济条件尚不够好时，为追求数量，过多进食碳水化合物和脂类引起肥胖的病例常可见到。

如果能够认真、持久的节制饮食，既使不采取其他措施，也可收到一定的减肥之效。单纯性肥胖主要是由于摄入能量过多而消耗过少造成的，因此，减肥首先要限制能量的摄入，摄入的能量要低于人体的消耗量。当人体每日摄取的能量低于身体消耗的所需量，其缺少的那部分能量就可依靠体内的脂肪来补充。这样可以日渐消除业余堆积的多余的脂肪，达到减肥的目的。饮食与肥胖的关系告诉我们合理控制和调整饮食，改变饮食习惯是防治单纯性肥胖的重要措施。

轻度或中度肥胖者

女性患者每天摄入热量在1200～1500千卡;男性则摄入1500～2000千卡，提供这些热量所需的食物比例：蛋白质：15～20%，脂肪：25%，糖：50～60%。此外，需要一定量的维生素和矿物质。同样，如果因节食而饥饿难忍，应以蔬菜或水果充饥。

吃什么样的食物更容易使人发胖？

吃什么样的东西更容易使人发胖呢？答案很简单那就是高热量的食物！

高热量的食物都包括什么？

高热量食物主要分为3种：含糖（碳水化合物）多的食物、含脂肪多的食物，含糖和脂肪都多的食物。

含糖（碳水化合物）多的食物有哪些？

含碳水化合物也就是我们俗称的糖比较多的食物，包括：我们大家都喜欢吃的蛋糕、饼干、面包、冰淇淋、雪糕、糖果等等。还有即将进入冬季了，我们东北人最爱的冰糖葫芦。大家发现没有这些食物都特别的好吃，都很甜，属于甜食。经常吃这类食物容易发胖。而且不仅容易发胖还特别容易上瘾，人类对甜食有天然的喜爱，摄入过多的甜食不仅会加速衰老，引起肥胖，还会使人上瘾。

在日常饮食中不吃或者少吃这类食物，尤其是减重期间跟甜食说再见。

1克碳水化合物为我们提供4000卡的热量，1克脂肪会为我们提供9000卡的热量，1克蛋白质也会提供4000卡的热量，我们管他们叫做3大产能营养素，记忆很简单494.

含脂肪多的食物有哪些？

高脂肪类的食物除了天然食物的油料作物坚果比如：花生、大豆、瓜子等，还有肥肉猪五花、肥牛，脂肪高的肉类。当然还有市面上比较常见油炸的食品，比如薯条，薯片，炸鸡，油炸糕，油条等，还有日常炒菜做饭过程中放入很多植物油的食物：葱油饼、烧茄子（茄子吸油率可以达到32%）。这些食物也是容易发胖的食物，在减重的过程中尽量不吃或者是少吃。脂肪提供的能量是糖和蛋白质的将近2倍，减重期间不仅要控糖还要控油。

如何识别高热量食物？

在选择食物的时候，如何选择热量比较低不容易发胖的食物呢？

首先，选择带包装的食品（预包装食品），查看食物成分表。如果是每100克食物的热量超过了400千卡那就属于高热量的食物，就不要购买。

其次，看一下食物成分表中碳水化合物和脂肪的含量，同一款类似产品，我们选择碳水化合物和脂肪含量低，蛋白质含量高的的那个。

最后，有些产品在碳水化合物的下面，额外加一个破折号标注添加糖，这个糖属于额外添加的糖，添加糖的含量越高，说明这个食物的甜度也越高，同时它的热量也越高。

我们在减重期间需要规避，尽量不要购买这些食物。

在食物成分表中还有一个比较好的成分叫做膳食纤维，膳食纤维几乎不会产生热量，为什么说几乎呢？因为现在有最新的研究证明，膳食纤维会在被肠道菌群利用的时候呢，也会产生热量每1克膳食纤维大概会产生2千卡的热量，但是这个热量呢不会引起我们体重的增长和发胖，而且膳食纤维是否会产生热量呢？还会根据个人肠道菌群有关，膳食纤维的优势在于饱腹感还比较强，特别适合我们减重的时候来食用，还可以促进排便缓解便秘。

如果买的是不带包装、没有食物成分表、已经加工好的食物，那么如何来选择热量低的食物呢？

首先，我们尽量不要购买这类加工食品，前边提到过的这个蛋糕，因为它里面会加很多的油，奶油不管是动物奶油还是植物奶油，会加很多的糖，来提升这个口感，大家发现没有这种高油和高糖的食物都特别的好吃。

其次，就是冰激凌、雪糕、巧克力等这些本身就含有大量糖和油的食物，吃了之后也非常容易胖人。

最后，脂肪含量比较高的，比如各种油炸食品、加油/过油的食品。另外，在烹调过程中要少放油、少油炸。

还有一些经常被我们忽视的天然食物也容易使人发胖。

含糖比较高的水果：香蕉、芒果、菠萝、榴莲、牛油果等等，虽然说牛油果最近被炒得十分火热，确实它的营养价值也很高，这个高是跟其他的水果相比，它含有一些单不饱和脂肪酸，但是也是同样由于牛油果中含有的脂肪，当然还有榴莲她们两个比较特殊啊，是水果中为数不多的含脂肪的水果，经常吃这些热量高的水果也会容易发胖。减肥期间呢，我们尽量不要吃这种含糖量比较高的水果，那这一类水果也比较好区分，大部分都是一种热带的水果，当然也少不了这种荔枝，桂圆等。

还有一些对健康有益处的食物，我们经常把它当作零食来吃的，就是坚果类的食物，因为坚果中的脂肪含量比较高，属于高热量的食物，所以也不能多吃，吃多了之后也会容易发胖。《中国居民膳食指南2016》建议，每天的坚果食用量是多少？仅有10克。10克坚果大概是多少呢？也就是两个核桃，一把瓜子（还是带壳的），花生也只有一小把，这个把指的是单手的一小把，去了壳之后大概就10克。

我们日常吃瓜子是怎么吃得？通常是捧着盆儿捧着袋子吃，一次吃的瓜子估计没有2斤也要1斤了，那这个热量就相当的高了，所以经常大量吃瓜子或者是花生等坚果多的人也非常容易发胖。

还有一类食物我们需要把它当做主食来吃，比如：栗子，莲子，藕，土豆，地瓜等等，这些不是说不能吃。如果你作为加餐吃，或者把它当做蔬菜来吃，那他也可以算作是一种容易让人发胖的食物。

举个例子：我之前有一个单位的同事姐姐，我们关系特别好，他就问我：你看我每天这个运动量也够，我吃的也不多，为什么我就一点都不瘦呢？

我也觉得挺奇怪的，因为是同事嘛天天在一起，我跟她连续吃了一周的午餐之后，就发现了一个问题，他午餐一般会点一碗米饭，然后配一份土豆丝，今天是炒的，明天是拌的，后天又是炖土豆菜......她说特别喜欢吃土豆。

我就跟他讲，喜欢吃土豆没有问题，但是请把你的米饭舍弃掉，因为土豆是一种主食，如果你每天一日三餐，两餐或者是三餐的饮食，都是这种大米饭配土豆的模式，那么就相当于你每餐都额外多吃了一份主食，每餐都多吃一份主食不胖才怪呢！跟土豆类似的还有藕片，地瓜，粉丝，粉条，焖子等。注意的是，魔芋制品不算在内，因为魔芋里面的膳食纤维含量非常高，它是非常适合我们减重期间来食用的一款非常好的食物。

总结，容易发胖的食物有：高糖食物甜食类，高脂肪食物油炸类，日常容易忽视吃的多的食物：坚果和薯类。

作者：胡晓男 中国注册营养师，辽宁省营养学会健康宣教委员会常委