糖尿病可木耳(糖尿病木耳可以吃吗百度百科)

• 1、糖尿病患者宜吃的家常菜
• 2、糖尿病的克星——黑木耳
• 3、糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

糖尿病患者宜吃的家常菜

【糖尿病患者宜吃的家常菜】首先蔬菜的选择，最主要的原则就是含糖低，常见的叶类、茎类、瓜类、甚至花类的蔬菜可以灵活的选用，如菠菜、油菜、小白菜、大白菜、油麦菜；菌藻类的食物，如鲜蘑、香菇、海带、木耳；含糖量高的蔬菜主要是根类的蔬菜如土豆、山药、芋头等就要少选用。当然，家常菜仅有蔬菜是不够的，也要搭配上蛋白质类的食物，包括各种肉、水产品、蛋类、豆制品等。（来源：首都医科大学宣武医院）

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糖尿病的克星——黑木耳

随着人们生活水准的提高和个别人们不良生活习惯的积累，身边不乏有些“富贵病”患者，今天提到的“糖尿病”就是这些“富贵病”之一。众所周知，糖尿病是一种常的慢性病。那么明确糖尿病的分类和病因有助于帮助患者做到“早发现、早诊断、早治疗”。

首先，最常见的是Ⅰ型糖尿病，多发生在儿童和青少年阶段，也可发生于各种年龄。主要由于遗传、自身免疫缺陷等因素，直接导致胰岛功能损伤、胰岛素分泌不足。

1型糖尿病与2型糖尿病

最常见还有Ⅱ型糖尿病，多在35～40岁之后发病。肥胖、高热量饮食、体力活动不足及增龄是Ⅱ型糖尿病最主要的发病因素。

我们知道黑木耳是我们日常生活中常见的一种食物，它不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，对清理我们的身体垃圾有一定的免疫效果。

木耳是我国著名特产之一，我国人工栽培木耳已有1000多年的历史。由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异。小暑前采集的“春耳”质量好，朵大肉厚，水发性好；立秋后采的“秋耳”次之，朵形略小；小暑后到立秋前采的“优耳”最差，肉质较薄，大小不匀，水发性也差。木耳性味甘平，无毒，有益气补肾、凉血、生血、活血、润燥、镇静安神、抗癌、养颜美容、延年益寿等功效，适用于痔疮出血、便血、痢疾、贫血、糖尿病、高血压、高脂血症、便秘等症。

黑木耳

木耳在食用菌中占重要地位，被人誉为“素中之荤”。木耳含蛋白质的量相当于肉类，并含有人体必需的8种氨基酸，这是一般米、面、蔬菜类食物所不能比拟的。

木耳含铁量也特别丰富，每百克中含185mg，比含铁最高的叶类蔬菜要多20倍，比动物性食品含铁量最高的猪肝高7倍，为各种食品含铁之冠。此外，木耳还含有脂肪、糖类以及钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种营养素。木耳含钙量相当于肉类的30～70倍。

黑木耳

黑木耳里面含有一些降糖的营养素，比如黑木耳里面含有木耳多糖，木耳多糖可以帮助糖尿病患者降低血糖中的葡萄糖含量，具有明显的改善血糖的作用。此外，黑木耳里面也含有丰富的钾元素，可以帮助患者充分的分泌胰岛素，也可以防止丙酮酸中毒的现象。经常吃黑木耳，对糖尿病并发症也具有防治的功效。

黑木耳里面含有木耳胶质，可以把无法消化的物质溶解掉，起到清理肠道的作用。黑木耳里面也含有维生素K，可以减少血栓症、动脉粥样硬化、冠心病的发生几率。

黑木耳炖土鸡

黑木耳炖土鸡

鸡最好是土鸡,首先把鸡剁成块,用开水焯一下,起油锅,把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒,炒至金黄色时加入姜和水,大火烧开。将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内,加入枸杞、大枣、适量的盐,大火再次煮开,然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳,继续小火慢炖约30分钟。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡发,撕成小块,平菇撕成条状,火腿切片。将平菇木耳放入热水中焯一下,控干水。锅内倒入油,放入葱姜末煸炒,再放入火腿,待变色后放入木耳和平菇,倒入少许酱油、盐、鸡精,最后勾芡就可以出锅了。

黑木耳炒肉片

黑木耳炒肉片

黑木耳泡发，撕成小块备用。肉片用淀粉、盐腌制一会儿。将葱丝、姜末入油锅爆香，先放入肉片炒至七分熟捞起，然后放入黑木耳，大火翻炒三分钟，将肉片倒入锅中，一起翻炒至熟，起锅前放味精，淋一点小磨香油。这道菜肉片鲜嫩，木耳软滑，诱人食欲。

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糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的富贵病、吃出来的毛病。这种在古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，现在已经悄悄走进我们每一个人。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第一大国，且患病率呈倍数增长，但是我国糖尿病患者的知晓率、治疗率及达标率都很低。

《糖友厨房》是专门为无严重并发症的2型糖尿病糖友设计的一日三餐搭配参考图，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在让糖友对于自己该怎么搭配食物一目了然。

注意：图片为饮食种类参考，具体饮食量应根据身高体重以及每日活动量来决定。

糖尿病饮食即健康饮食，所以此菜谱对于没有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同样适用。而高尿酸血症、糖尿病肾病、高血压肾病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情况的患者应详细咨询主管医师或营养师以制定个体化饮食方案。

说明：本菜单中所提及的食物重量均为生重。

1. 控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；​
2. 平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物
3. 限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应多吃一些大豆类蛋白
4. 适当放宽对主食类食物的限制，讲究粗细搭配，减少或禁忌单糖及双糖的食物
5. 高纤维膳食，多吃一些含膳食纤维丰富的菌藻类及魔芋食品等。多选择血糖指数低的食物，坚持副食荤素搭配，不偏食，不挑食
6. 减少食盐摄入，每天最好在5克以下，做汤、做菜尽量少放或不放盐
7. 坚持少食多餐，进餐定时定量，还要细嚼慢咽，交替进餐，间断进餐
8. 多饮水，限制饮酒
9. 尽量选择鱼、禽或瘦肉，减少不可见的脂肪摄入
10. 腊肉、香肠、火腿应仅用一点来调节口味，因此类食品中的能量很高
11. 烹调肉类等含油食物时尽可能少用油
12. 在选择奶制品时，应该选用脱脂、低脂或低乳糖产品
13. 适当增加膳食纤维摄入，用粗粮代替一半细粮，可以让富含纤维富含纤维的食物与高碳水化合物食物混用。

主食

粗细搭配，每餐必食，3至8两（因人而异），七八分饱

一般情况下，成人的每日主食量不能低于3两

注：因红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等蔬菜淀粉含量较多，故归入主食类，大约2 ~3两此类食物 = 半两主食。

蔬菜

推荐每天食用1-1.5斤蔬菜

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早晨3两

中午“3-2-1原则”

3两叶类蔬菜, 2两瓜类蔬菜, 1两菌藻类

晚餐食物内容可参考午餐

叶类蔬菜

白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圆白菜、油麦、生菜、茼蒿、紫甘蓝、空心菜、豌豆苗、芥蓝、莼菜、菠菜、苋菜、芹菜等

瓜类蔬菜

绿豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、芦笋、菜花、西兰花、黄豆芽、茭白、冬笋、茄子、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜、西葫芦、冬瓜、莴笋等含糖低的食物；

菌藻类

香菇、金针菇、蘑菇、木耳、海带、裙带菜、紫菜等

蛋白质

肉

推荐每日食用1~3两瘦肉

各类肉类推荐排名

兔肉>鱼虾>去皮鸡鸭鹅>牛羊>猪肉>排骨>火腿

蛋

煮鸡蛋1个/天或者蛋清2个

奶

脱脂/低脂牛奶1杯或豆浆一杯或酸奶一小杯

豆制品

豆腐1~2两/天（不吃油炸豆腐泡）

水果

每日4两/一个拳头大小

在血糖平稳时，两餐之间食用，

选择水分大的水果

调味品

油

​25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把坚果则去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）

盐

<6g（炒菜最后放盐，不吃咸菜及腌制品）

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克；

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）

1两肉食：生重50克，熟重35克；

60克带壳鸡蛋（1个大）=50克豆腐干=100克（2两）豆腐=20克无糖奶粉；

50克瘦肉（1两）切成肉片（20片）、肉丝（50丝）、肉块做熟后大约4-5块;

10克油大约1小瓷勺；

6克盐大约1啤酒瓶盖；

图源网络

参考文献

1.中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中国糖尿病杂志,2014,08:2-42.

2.陈灏珠 林果为. (2013). 实用内科学.北京：人民卫生出版社

3.向红丁.(2012). 糖尿病怎么吃. 青岛：青岛出版社

4.陈伟. (2003). 糖尿病一日三餐巧搭配. 北京：中国广播电视出版社

5. 于康 李宁 马方 陈伟. (2008).临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社