版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。
糖尿病荞麦饺子(糖尿病荞麦饺子能吃吗)
0
糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者
今天（12月21日）是二十四节气之一的冬至，冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
小时候不知道这个节日的由来是为了纪念东汉著名医家张仲景，只听父母说，这天不吃饺子会冻耳朵。每逢这个时候，就会有病人和家属询问：糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。
今天就来说说，糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。
一顿吃几个饺子为宜？我的回答是：糖尿病人和正常人一样，想吃啥能吃啥，爱吃啥就吃啥，但是，不能想吃多少吃多少，得看品种控制量。
饺子皮由面粉制作而成，属于主食，经过消化变成葡萄糖，导致血糖上升，是饺子中升血糖的主力。因此，控制饺子皮量是控制餐后血糖的关键。
中等大小的饺子6个约为1两，一般糖尿病患者一顿摄入2两饺子为宜，也就是约12个。
饺子皮的选择也有讲究，为了煮的时候不容易破馅儿吃起来口感更筋道，大家一般都会选择专用的饺子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指数越高，所以在选择饺子皮的时候建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感。
馅料的选择饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，过年时吃上一碗热气腾腾的饺子，可谓一件幸福的事。不过一提到饺子，很多糖友会连连摇头，害怕一吃饺子血糖就飙上去。其实只要掌握好技巧，糖友们吃饺子也同样能够保持血糖平稳。
优先选择素馅儿或者素肉混合馅，在肉类选择上遵循脂肪含量低、优质蛋白的原则。不管是素馅儿还是肉馅儿，剁馅料的时候尽量剁大点，颗粒越大膳食纤维保存率越高，升糖也就越慢。和饺子馅儿的油可以选用橄榄油和玉米油，尽量不要用动物油。
饺子汤能喝吗？针对爱喝饺子汤的糖尿病患者建议少喝或不喝。因为饺子汤里有大量的精淀粉和馅料漏掉的油脂，人体吸收较快，会使血糖快速升高。
做饺子时调馅的油用量要少，吃太油腻的饺子血糖波动会明显增大。市售的一咬就流油的饺子，糖友食用时要当心啦！
吃荞麦面+全麦面+猪瘦肉+蔬菜馅的饺子糖友的血糖不会飙升
#糖友如何吃饺子才能让血糖不飙升#
饺子是一种饭菜兼具的食物。特点是皮薄馅嫩，由于制作上多种馅的搭配，形状独特，味道鲜美，百食不厌。俗话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”。可以说吃饺子是一种享受。
但是对糖友来说，由于白面的升糖指数较高，吃了纯白面包的饺子，血糖会很快飙升，对身体极为不利。因此糖友们，害怕血糖升高，在饺子面前望而却步，可望而不可及。
那么怎样才能既避免血糖飙升又能吃到想吃而不敢吃的美味佳肴的饺子呢？方法有以下三种
一、吃以升糖指数低的荞麦面为主、以全麦面为辅混合面包的饺子。荞麦面与全麦面的比例为7:3。做法既可以煮也可以蒸。除了上述混合面的，还可以用升糖指数低的莜面做蒸饺。
二、为了减少脂肪对血糖飙升的影响，饺子馅的油不要过大，比正常放的油减少30％左右；放的猪肉以里脊肉最好，五花肉香是香，但含油量多，热量高，也容易升糖。
三、如果就吃纯白面包的饺子，不能一顿往饱了吃，象征性的吃5-7个，解解馋即可。
按上述方法吃饺子，既不能让血糖飙升，又满足了吃饺子的愿望，享受到吃饺子的口福。我平时就是这样吃的，效果不错，糖友们可以一试。
糖尿病人可以吃饺子吗？这样吃饺子，血糖控制更稳定
图片来源：摄图网
冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管，这是众所周知的一句谚语，那么对于糖尿病人而言，冬至能吃一碗热乎乎的饺子吗？其实糖尿病人可以适当的吃饺子的，但是要注意以下几点：
1、和面要科学
饺子皮尽量不要选用精面粉或者饺子粉，可以选用全麦粉或者各种杂粮面。比如荞麦面、玉米面、南瓜、紫薯等混合后做饺子皮，也可以增加膳食纤维的摄入，延缓餐后血糖的上升速度。
图片来源：摄图网
2、数量要控制
控制1次吃的总量，中等大小的饺子4-5个大概就有50g，1顿吃10个左右的饺子就足够。另外应当计入1天的总热量，确保碳水化合物摄入总量不超标。
图片来源：摄图网
3、馅儿有讲究
糖友的饺子馅尽量选用素馅或三鲜馅，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也易升高，所以推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等。
如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3:7，这样才能保证不升糖，还有一个注意的地方，就是饺子的菜馅、肉馅，不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。
图片来源：摄图网
4、配菜要选好
有些糖友一顿不到10个饺子吃不饱，多吃又会升血糖，那应该怎么办呢？建议搭配一些炒菜、凉拌菜等，这样就有饱腹感了，不易饿；而且饺子搭配蔬菜，可以起到控制血糖的作用。
图片来源：摄图网
5、调料要加醋
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。
图片来源：摄图网
6、不喝饺子汤
糖尿病人尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。
对于糖尿病人而言，主食的选择应该遵从低血糖生成指数（GI）的原则，所以一定要合理安排好自己的膳食，掌握饮食搭配的窍门，这样就可以和家人一起共享美味的饺子了！