糖尿病冰棒自制(糖尿病人冰棍怎么做)

福州康为网络技术公司 2025年01月11日 05:13 0

文章目录：

1、择食记｜自制美味不升糖的冰淇淋，给夏日来一抹清凉！
2、糖友夏季饮食8个小窍门，让你吃好、喝好、血糖好
3、冰棍、冰淇淋、雪糕细数冷饮的门道

择食记｜自制美味不升糖的冰淇淋，给夏日来一抹清凉！

每到夏天

大家都格外感激这几个人

而对于吃货一枚的我来说

更感激他↓↓

想想绵密香甜的冰淇淋

在嘴里融化的瞬间

暑热褪去

整个世界都变温柔了

可自从成为糖人后

面对糖、热量和脂肪都严重超标的它

面对一口吃下去，血糖肯定要跟着遭殃的它

我是不是再也无法享受这份温柔了呢？

能！

只要吃对冰淇淋就能！

这一期，「控糖食神康磊」给大家带来了夏日不升糖的冰淇淋，跟着他一起尽享冰爽香甜的夏天吧~~

国家二级营养师郭碧丹点评

1. 这款自制的冰淇淋采用的都是纯天然的新鲜食材，营养健康更放心，这是市面上为追求口感加了大量食品添加剂的“妖艳货”不能相提并论的。其中，用木糖醇代替了白砂糖；还采用蛋黄、低脂牛奶、纯植物的淡奶油来制作，不仅糖、热量、脂肪相对较低，而且绵密香甜的口感更饱满，尝上一口，满满的幸福感都要溢出来了。

2. 不过需要提醒，冰淇淋一次不可多吃，一天只能吃如视频中一小块，热量约163kcal，在食用后应该从当天的三餐中减掉相应热量的食物，以免一天的总热量超标。

3. 这种奶制冰淇淋，最好不要在睡前吃，热量和脂肪容易在睡眠中被身体完全吸收，很容易导致夜间高血糖。

除了奶制品，水果、豆类等也都是适合糖友的冰淇淋原料，下面掌控君再给你推荐几款简单又健康的自制冰淇淋/冰棒：

1、酸奶冰淇淋

制作方法：

把自制酸奶直接倒在制作冰棒的冰盒中，放入冰箱冷冻3～4小时即可；如果不方便自制，也可以直接购买盒装原味酸奶，直接在酸奶盖子上切个小口，插入冰棒棍，冷冻后，简单又可口的酸奶冰淇淋就做成了。

营养师点评：

酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，乳糖、蛋白质和脂肪含量有所降低，可溶性钙、磷、B族维生素含量大大提高，不仅可以增强补钙的效果，还有调节肠胃功能的效果，用它来制作冰淇淋，非常适合糖友。

2、水果冰棒

制作方法（2种）：

1.把自己喜爱的水果去皮、切块后，插上牙签，直接放入冰箱中冷冻，拿出来后就是最天然、最营养的水果冰棒。（提醒：1.这种方法仅适用于口感较软的水果，如猕猴桃、香蕉、芒果、桃子、西瓜等；2.想要口感更软，可以只冰冻半小时左右，吃起来会更像冰淇淋。）

2.水果去皮、切块后，放入冰棒盒内，再倒入一点水，或牛奶，或酸奶，然后放到冰箱里冰冻。

营养师点评：

水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，初夏也正是桃子、樱桃、西瓜、芒果等美味水果大量上市的时候。糖友可以选择血糖生成指数（GI）较低的水果来制作冰淇淋。

3、豆豆冰淇淋

制作方法：

将红豆/绿豆加水煮烂，然后用搅拌机做成豆泥，加入一点点水，让豆泥不要太过浓稠，之后放在冰盒中冷冻2～3小时即可。

营养师点评：

红豆和绿豆都含有较多膳食纤维，GI也不高，还含有钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等多种无机盐和微量元素，而且绿豆还有消暑的功效，很适合作为夏日健康冰淇淋的原料。

当然，即使是这些自制的健康不升糖冰淇淋/冰棒，糖友在吃的时候，还需注意以下几点：

1. 血糖稳定的专利

近期血糖控制较为平稳的糖友才有“资格”享用冰淇淋/冰棒，否则原本血糖就控制不佳，再因为冰的食物一刺激，血糖就严重“脱轨”了。

2. 空腹不可食用

在空腹时吃凉的食物，很容易使胃肠道受到刺激，引起肠胃不适。糖友本身抵抗力就较弱，空腹吃冰很容易引起急性肠胃炎、腹泻等，导致血糖升高。

3. 餐后两三个小时吃最佳

在餐后2小时可以测一下血糖，血糖如果控制平稳，即可适量吃点冰淇淋/冰棒，如果血糖高于7.8mmol/L还是不吃为妙。

4. 每次食用不可过量

即使是自制的冰淇淋/冰棒，糖友也一定要注意食用量，一次不可多吃。无论是哪种，一般每次食用不该超过半个手掌大的冰格。

5. 吃时要细细品尝

如果一下囫囵吞枣的吃了一个冰淇淋/冰棒，可能会让你瞬间觉得很爽，但容易刺激内脏血管收缩，很可能导致肚子疼，还会让你的血糖飙车。慢慢品尝，多体会下冰淇淋/冰棒的美味，不是更好吗？

6. 拿多少吃多少

特别对于自制的冰淇淋，没有放防腐剂，如果已经融化了，切勿再放回冰箱等下次使用。这样做，很容易使食物变质。

7. 燥热时勿吃

如果刚从高温的室外回到室内或刚结束运动，全身的温度都还没有降下来，这个时候冷饮一刺激，很容易出现身体不适，血糖异常升高。

文章来源于：择食记（微信关注“掌控糖尿病”）

糖友夏季饮食8个小窍门，让你吃好、喝好、血糖好

夏天天气炎热，人们胃口会变差，部分糖友的血糖会降低，因而放松了对血糖的控制。这时，内分泌科医生会提醒大家，糖尿病患者夏天仍需每天控制主食形式及总热量的摄入，保证营养均衡，安然度夏。

1合理控制摄入总热量，夏季可稍提高

糖友每日所需总热量是因人而异的。例如：一个中等活动量的成年人，平均每日每千克体重需热量25千卡。而夏季人体的新陈代谢相交冬天稍有提高，人们进行同样劳动或运动需要的热量也较冬天稍有提高，所以增加一些适量当季水果会是一个不错的选择。

2三大营养素比例要均衡

例如，蛋白质的摄入比例要合理，否则会给肝脏、肾脏带来很大的负担。糖尿病患者蛋白质的摄入量应限制在0.8~1.0g/kg理想体重/日。但对于发育成长期的青少年、孕妇、哺乳期妇女和老人，则要放宽对蛋白质的限制。现在一般规定，总热量中脂肪应该小于30%，蛋白质占15%~20%，碳水化合物占50%~60%。

3夏天还应坚持多干少稀，以干为主

夏季人们通常喜欢喝粥，但稀粥吸收快，可以明显升高餐后血糖，因此糖友最好多干少稀，以干为主。“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！谷物类是能量的主要来源，包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量的主要来源，每天应该吃250克-400克。应选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品，可以适当食用一些燕麦、荞麦、小米等。

4保证蔬菜的摄入

夏季天气炎热，人们水分流失大，糖友在水果上又不能随心所欲，所以更加需要注意保证蔬菜的摄入，蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较低，适合糖友食用。每天蔬菜摄入量要达到300-500克，但要限制炒菜用的油量，一般每人每天25豪升。

5多喝水控制饮酒

夏天出汗较多，体内水分流失大，应该注意多饮水。老年糖尿病患者失水后渴感不明显，应注意主动补充水分，养成定时饮水，不可也喝的好习惯。夏天很多人喜欢喝一杯冰镇的啤酒，但是饮酒会让血糖难以控制，所以糖友尽量需要做到少饮酒。如果一定想喝，每次啤酒的量也不能超过500ml，并控制每周饮酒总数。

6控制油脂摄入警惕冰淇淋的甜蜜负担

到了夏天避不过去的问题就是冰淇淋，而冰淇淋的主要成分就是奶油、鸡蛋、糖等，糖尿病人还是应该少吃。甚至有糖友喜欢在发生低血糖时，用冰淇淋来提升血糖，专家指出这样是非常错误的做法，在发生低血糖时应该首选糖块或果汁这样的单糖甜食，吃进去后可很快被肠道吸收入血纠正低血糖。但糖友可以尝试自制一些果汁冰棒或酸奶冰淇淋消暑。

7烹调方法多凉拌

烹调方式决定了油盐的摄入以及食物的营养，针对糖友，推荐正确的烹调方式有炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲等。这样做具有营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口等优点。所以糖友夏天可以多制作一些爽口开胃的凉拌菜。

不推荐炸，煎，红烧等烹调方式，这样对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量。

8少食多餐，3-6餐更佳

少食多餐的这种饮食方法可降低餐后的血糖高峰，对高血糖控制极为有利，同时又对餐后3~5小时的低血糖具有一定的防范作用。单纯药物调整效果不佳者，通过少食多餐也可控制病情，用得好可以“四两拔千斤”。

冰棍、冰淇淋、雪糕细数冷饮的门道

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炎炎夏日，甘甜、冰凉的雪糕、冰棍、冰淇淋是人们降温解暑的佳品。冰棍、雪糕、冰淇淋有何异同？低糖、低脂的雪糕是“智商税”吗？怎样选到健康、优质的冷饮？如何看待冷饮里常见的食品添加剂？中国营养学会注册营养师、知名科普博主吴佳为您支招挑选冷饮的门道。

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挑选雪糕有“诀窍”

记者：冰棍、雪糕、冰淇淋有何异同？

吴佳：它们都是冷冻饮品。不同的是，冰棍以水和糖为主要原料，对蛋白质和脂肪没有要求，而雪糕和冰淇淋主要以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等为原料。雪糕和冰淇淋有一个重要区别——冰淇淋在制作的过程中要混入空气，使得体积膨胀。如果没有这个过程，无论这款冷饮的蛋白质含量有多高、配料有多好，这个产品都只能叫雪糕。

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记者：雪糕是垃圾食品吗？雪糕、冰淇淋哪个营养价值更高？

吴佳：雪糕肯定不能算垃圾食品，因为它的营养价值还是挺高的。好的雪糕一般以牛奶和稀奶油为主要成分，因此含有牛奶的全部营养，比如优质的乳蛋白、人体必需的脂肪酸、B族维生素、维生素D等。

国家标准对雪糕和冰淇淋的指标要求不同。对不含颗粒或块状辅料的清型雪糕，其蛋白质含量达到0.8g/100g以上即可，而冰淇淋的蛋白质含量要达到2.2g/100g以上。这样来看，似乎冰淇淋比雪糕的营养价值高。但是国家标准划定的是最低标准，要求必须达到，没规定不能超过。实际上，一些优质雪糕已经远远超过了国家标准，如有的雪糕所含蛋白质已经达到了5.6g/100g，甚至超过了冰淇淋的国标要求。因此，雪糕的营养价值不一定比冰淇淋低，还是要具体情况具体分析。

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记者：怎样挑选到健康、优质的雪糕？

吴佳：我选雪糕的标准第一是好吃，第二是尽可能地健康。我们吃雪糕，看重的是雪糕能给我们带来味蕾的享受、身心的愉悦，如果不是为了雪糕的美妙口感，不如买纯牛奶喝，这样性价比更高。

那怎么挑选到健康、优质的雪糕？首先要看配料表。原料好，雪糕的质量才会好。看配料表有个重要的“诀窍”——配料表的顺序是按照原料用量由多到少的顺序排列的。因此，排在最前面的原料就是这个雪糕最主要的成分。

果味雪糕可能会以果汁为主要原料，对非果味雪糕，建议选择生牛乳、牛奶、稀奶油等乳制品排名第一的；其次看营养声称，“低糖、低脂、含有蛋白质”的雪糕相对更健康。优质雪糕会把牛奶（纯牛奶、灭菌乳）、稀奶油作为主要成分，普通雪糕会以乳粉、脱脂乳粉、奶油等为主要原料，质量较低的雪糕以“水糖植物油”为主要原料。

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提“胶”色变没必要

记者：近期某款雪糕在31℃室温环境下放置1小时后没有完全融化，引起热议。雪糕为何没有完全融化？配方里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用是否有健康风险？

吴佳：大家都有过在家冻棒冰的经验，甜水棒冰拿出来很快就化了，为什么工业生产的冰棍、雪糕融化速度会慢一些呢？一个重要的原因是这些冷饮里添加了乳化剂和增稠剂，这些增稠剂就像网兜一样兜住本来自由流动的水分子，让雪糕中的水即使化掉也不容易流出。

增稠剂在雪糕等冷饮中的应用非常广泛，它能改善雪糕冰晶形成的状态，使雪糕形成能轻松咬断、不易融化的状态。根据我国食品添加剂使用标准要求，雪糕里可以添加的常见增稠剂有：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶和瓜尔胶等。增稠剂在雪糕等冷饮中的限量是“按生产需要适量使用”，也就是根据各自的工艺情况适量使用，如果放多了不仅影响口感，还会过于黏腻。因此，不用担心增稠剂使用过量。

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一提到“胶”，有人闻之色变，有人甚至把胶鞋底与食品胶联系在一起。其实很多食品胶是“天然提取物”，如卡拉胶和琼脂是海藻的提取物；阿拉伯胶、瓜尔胶、槐豆胶是从相应植物的种子中提取而来的。这些食品胶属于可溶性膳食纤维的一种，对平时蔬菜、水果、粗粮摄入得少的人来说，还有补充膳食纤维的作用。既然是膳食纤维的一种，这些食品胶安全性是很好的。

记者：雪糕等冷饮里有哪些常见的食品添加剂？消费者如何辨认？有必要担心这些食品添加剂对人体产生危害吗？

吴佳：首先要明确一个前提，食品添加剂都是经过严格的评估，确定为安全可靠的才会被批准使用。无论加了什么添加剂，只要生产者严格遵循国家标准，那么产品就是安全的，无需过度担心。只有那些不合规的雪糕，才是对人体健康有害的。

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那如何辨认雪糕等冷饮里常见的食品添加剂？

一般来说，带有“胶”字眼的，大多数是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。

带有“酯”字眼的，大多数是乳化剂，比如磷脂、单硬脂酸甘油酯等，它们使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。

带有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味剂，比如甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜等。

带有颜色字眼的，往往是色素，它们是雪糕色彩的主要来源，比如苋菜红、亮蓝、日落黄、胭脂红。

带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的是防腐剂。

其中，要警惕甜味剂和色素出现违规添加，不建议小朋友吃含有人工色素的冷饮。一定要购买正规产品，其次注意看产品配料表和营养成分表，买货真价实的产品。

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警惕“反式脂肪酸”

记者：低糖、低脂雪糕值得吃吗？

吴佳：要知道，在食品包装上标注“低糖、低脂、含有蛋白质”等字样，可不是企业随随便便就能标的，而是有着严格的标准规定。糖、脂肪和蛋白质的营养声称都有明确的标准，例如每100克或100毫升食品中糖含量≤5克，则该食品可以声称“低糖”；每100克食品中脂肪含量≤3克或100毫升食品中脂肪含量≤1.5克，则该食品可以声称“低脂”。

有了营养声称，我们就能更方便地选择食物。中国居民膳食指南推荐每天精制糖摄入量不要超过50克，最好不超过25克。所以在挑选雪糕时，要注意它的糖含量。

其实，相比“低糖、低脂”，其实，更希望大家关注“反式脂肪酸”，避免选择配料表上有“氢化植物油”“植物奶油”“植物黄油”“代可可脂”的雪糕，这些成分在制作过程中可能产生反式脂肪酸。研究表明，过多摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。

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中国居民膳食指南推荐反式脂肪酸每日摄入量不超过2克。除了冷饮，反式脂肪酸还常见于人造奶油、人造黄油、奶油蛋糕等西式糕点，烘烤和油炸食品，如饼干、薄脆饼、油酥饼、炸薯条、炸鸡块等，这些食品要尽量少吃或不吃。

记者：选择低糖、低脂雪糕是否意味着不用担心长胖了？

吴佳：雪糕只是日常饮食中很小的一部分，一般不会对整个膳食质量有大的改变。低糖、低脂雪糕只是为一些在意糖和脂肪摄入量的人提供了更多选择，比如糖尿病患者不能摄入大量精制糖，就可以适当选择一些低糖产品；对在减肥期的人来说，还是要注意每天所摄入的食物总量，不能因为选择了低糖、低脂雪糕而忽视了其他食物的摄入量。