糖尿病大包症(糖尿病大包症是什么病)

• 1、糖尿病人可以吃包子吗？谈谈包子对糖尿病人血糖的影响
• 2、糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做
• 3、糖尿病患者注意，没听过背痈？跟着这个病例涨知识！

糖尿病人可以吃包子吗？谈谈包子对糖尿病人血糖的影响

作者：戴晓江主任

一、糖尿病人可以吃包子吗？

我们选取了市面上售卖的中等大小的包子，馅料选择了1个鲜肉包和1个菜包，来测一测它们的餐后血糖变化。

1、称重约200克包子（1个鲜肉包和1个菜包），2个包子连皮带馅总重量是205.5克。

2、先看看餐前血糖——4.8。

3、讲真，还是鲜肉包吃的比较过瘾，进食共5分钟。

4、食用205.5克包子的血糖变化，吃完40分钟后，血糖上升到峰值7.5。

又过了约1个小时（60分钟），血糖回到最初的正常值。

2个包子接近3的升糖幅度，结合升糖速度，升糖综合表现可以说是中等。

结论：

（1）包子的升糖幅度2.7，中等

（2）升糖速度，较快

（3）退酮可能性，较高

从做法来看，包子毕竟除了小麦粉做成的包子面皮，中间都是有菜有肉的馅料。

升糖程度相对于同样重量的馒头或米饭来说，较低。

不过，升的不高不等于不升，对于本身血糖偏高的人来说，还是要注意控制，尽量少吃为妙。

如果你本身血糖正常，偶尔吃也没问题。

当然想减肥的话，早餐还是尽量别吃包子了。

煮鸡蛋、煎鸡蛋、沙拉、牛油果、黑咖啡等等都是早餐不升血糖的不错选择。

二、包子的营养价值

1个100克猪肉馅的包子，碳水化合物的含量30.3克，膳食纤维含量1.7克，蛋白质含量7.3克。脂肪含量10克（估计是肉包子）。

包子的碳水化合物约占了三分之一，其他主要营养来源是包子馅。

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糖尿病人大可放心吃的3种包子！建议您照着做

包子是很常见的主食，爱吃包子的糖尿病人也不在少数，只不过，包子毕竟是面粉做成的，对血糖的影响也很大，今天分享几位糖尿病人自己做的3种包子，营养好吃，而且对血糖的影响并不大，建议糖尿病友可以经常吃！

1、全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子

我今天做了全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子，觉得很好吃，分享给大家。

准备材料：面粉，猪肉，包菜，胡萝卜，酵母粉。100克面粉配一克酵母粉，50克水。

和面做法：先把酵母粉用温水化开，再倒进面粉里把面和好，保证三光，盆光，面光，手光，粘手就说明比例不对，面团揉好后用盖子盖着发酵。

如果温度还比较低，可以放在30一40度的温水里，这样发酵会快点。等到面发开比原来大一倍，有蜂窝状就可以了，然后糖友一定要记得把发好的面揉匀，使面里的气泡排干净，再切成小块，把小块压平包肉馅。

肉馅做法：把包菜，肉，小葱切碎，撒上盐，虾皮粉，胡椒粉，葛粉，淋一点酱油和亚麻籽油，搅匀就可以了。

之后就是包包子了，包好后放二十分钟，第二次发酵，水烧开后放上蒸笼，蒸30分钟后关火，再放10分钟就可以了，蒸出来的包子有弹性，很好吃，而且因为在材料上，我加入了多种蔬菜，而肉类放的比较少，所以对血糖的影响也不算大。

2、蔬菜杂粮包子

今天分享一下我做的包子，一种白面包子，一种杂粮包子。家里人吃白面的，我吃杂粮的。我们这里很少吃米饭，杂粮包子就是我的主食，有时也吃点白面包子。

原料：白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉、纯牛奶、各种蔬菜馅料

首先是发面，白面包子直接放入发酵粉用水和好发酵就可以了。杂粮包子，我用的白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉，用的.1：1.：1的比例，我都是用的纯牛奶和的面，加入适量的发酵粉。

现在温度还低，我一般用温水捂着面盆，发酵的效果会好些。或者把微波炉空着加温5分钟，然后关掉电源，把面盆放入微波炉也可以。

这次的包子馅，品种有点多，有鸡肉，胡萝卜，黑木耳，口蘑，豆干，葛根粉丝，鸡蛋，黄瓜，首先鸡蛋在锅里炒熟捣碎，豆干和口磨先焯水，然后把菜全部切碎，拌入做料，加点切碎的小葱，放入适量橄榄油，拌匀即可。

面发好后，揉一下，切成小块，压成圆形面片，包入肉馅，放入加了温的微波炉，第二次发酵，再放入开水锅里蒸30分钟，冷5分钟，包子就蒸好了。包子蒸好后，尝了一下，味道不错。

糖尿病友做包子，面粉最好选择杂粮的，然后馅料，完全可以根据自己的口味跟爱好，选择多种蔬菜，搭配一点肉类，这样既保证了营养，而且味道也好，对血糖的影响也不大哦！

3、胡萝卜香菇杂粮包

杂粮包子是比较适合糖尿病友的，我今天早上的主食就是杂粮包子。

原料：1份绿豆面，1份玉米面，1.5份白面，先发酵；包子馅由胡萝卜、香菇、黑木耳、豆腐、鸡蛋组成。

将发酵好的面揉成团，包好后用锅蒸熟；一般每次我都包得多，吃不完的放冰箱里冻起来，吃时提前拿出来，加热后再吃。

有时候我也会做一点其他的蔬菜馅包子，比如白菜包子，杂粮红豆沙包子等等，糖尿病友完全可以根据自己的口味来。

比如我今天的早餐：黑木耳30克，山药27克，秋葵117克，坚果11克，桑椹6颗，生花生米6颗。

早餐的主食：一个自制杂粮豆沙包子，约35克，山药。辅食：黑木耳，坚果，枸杞子，桑椹，花生米，一个清水鸭蛋，一袋奶粉泡水，一盘水煮秋葵。

糖尿病患者注意，没听过背痈？跟着这个病例涨知识！

2023年1月底，61岁的邓先生发现自己左肩背部有一个小包块，自行挤压后出现局部红肿，家人用艾灸治疗后，局部症状逐渐加重，红肿范围不断扩大，疼痛不适，并逐渐出现多个脓头，还有脓水流出。为求治疗，邓先生来到南昌市洪都中医院南院外一科就诊。

外一科医生接诊时，见邓先生左肩胛一块20cm*22cm的皮肤肿大区，色暗紫红，上面有多个皮肤破口伴脓水流出，皮温较高，触之疼痛。追问病史得知，邓先生患糖尿病多年，一直吃药控制，血糖控制一般。为了控制血糖，邓先生平时不敢大吃大喝，严格控制饮食，以致于患上低蛋白血症，营养不良，导致抵抗力下降。外一科遂以“背痈（左肩背蜂窝织炎）”将邓先生收治入院。

背痈

入院后，医生将背痈切开排脓，切除脓腐组织，疮口用生肌拔毒的院内自制剂定期换药；应用抗生素控制感染，降糖治疗，同时给予中药内服调补身体，增强免疫力。待疮面腐败组织清除，肉芽生长良好时缝合疮面促进愈合，缩短治疗时间。目前，邓先生的背痈正在愈合，血糖控制良好，正在康复中。

医生为邓先生定期换药，目前伤口已愈合，正在康复中

背 痈

痈，《灵枢》中说：“营安滞而不行气……大热不止，热胜则肉腐，肉腐则为脓……故名曰痈。”痈发于皮肉之间，初起时肿块无头，红肿热痛。如肿块按之中软，为化脓征象。易溃易敛属阳证，类似浅部脓肿。多因外感六淫、饮食失宜、外伤染毒等致营卫不和，邪热凝聚，气血凝滞，热胜肉裔而成。

通俗地讲，背痈是一种感染性疾病，是发生于背部的急性化脓性疾病。其发病迅速，局部红肿，疼痛剧烈，渐至破溃流脓。在古代，背痈往往是难以治愈的恶疾绝症。此病好发于中老年人，尤其是糖尿病患者多见。

由于这类疾病多发于糖尿病患者，如果血糖控制不好，治疗不及时，感染扩散的话，很容易引起糖尿病酮症酸中毒、脓毒血症进而危及生命。

中医治疗痈病，不仅重视局部脓毒的清除，还要对全身清热祛湿，扶助正气。这样才能达到内外兼治，彻底治愈的效果。

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江西省整合医学会肛肠分会副主任委员，江西省中医学会肛肠分会常务理事，江西省中西医结合学会结直肠肛门学会常务理事，江西省中医学会外科分会常务理事，江西省中西医结合皮肤分会常务理事，江西省研究型学会肛肠分会常务理事，江西省研究型学会外科分会常务理事。擅长治疗各种痔疮，肛瘘，肛周脓肿，习惯性便秘，溃疡性结肠炎，慢性下肢溃疡，糖尿病足.褥疮，丹毒，带状疱疹及后遗症，男性病等。

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来源：南昌市洪都中医院

编辑：黄萌楣

审校：陈师睿

核发：谢涛

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