糖尿病火锅套餐(糖尿病火锅底料)

• 1、冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？
• 2、当糖友遇见火锅，如何吃得美味又健康？
• 3、糖友如何正确吃火锅？快来掌握正确吃火锅的小方法！

冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？

冬季少不了吃火锅，糖尿病人在食材、锅底和蘸料之类的，得稍微注意几点，也可以尽享美味，以下为糖尿病患者提供了既美味又健康的火锅饮食指南，希望能帮助糖尿病患者在享受火锅的同时，也能有效控制血糖。

1. 选择合适的锅底

糖尿病人尽量选择清汤锅底，可以按照个人喜好依次加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材调味，爱吃辣的糖友可以加入适量辣椒调味。

为保持低脂低盐饮食，糖尿病人应避免使用高油、高盐、高辣的麻辣锅底。如果觉得清汤寡味，可以加入少许西红柿、菌类和少许骨头汤来提鲜增味。

2. 自制合适的蘸料

蘸料可以选择醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末、辣椒等，避免热量高的调料，尽量避免使用香油、花生粒及芝麻酱等高脂调料。

3. 选择合适的蔬菜

优先选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。

高纤维蔬菜类也适合糖尿病人，多选绿叶菜，如菠菜、茼蒿、青菜、海带、大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类。这些蔬菜富含纤维素，热量低，饱腹感明显，血糖上升指数低。

豆制品类含有丰富的蛋白质，豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功能差的患者应慎用。

4. 淀粉类蔬菜当主食

淀粉类蔬菜如土豆、玉米、山药等，应当作主食来吃，控制摄入量。淀粉类蔬菜选择够多的话，适当减少主食。

5. 选择优质蛋白

优质蛋白类可以选择瘦的牛羊肉、鱼片、豆制品等。尽量避免食用动物内脏，如肝、肠、肾脏、脑等，特别是伴有高尿酸血症及痛风的患者。

6. 适量主食

主食可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等脂肪含量高的主食。

7. 涮菜顺序

先菜后肉再主食的原则，先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃少量主食。这样可以增加饱腹感，减少肉类和主食的摄入。蔬菜短时间涮煮，蔬菜下锅后烫一下就捞出，避免吸油过多和纤维素被破坏。

8. 控制摄入量

七、八分饱：控制摄入量，吃到七、八分饱即可，避免过量摄入。

9. 饮品选择

饮品方面可以选用荞麦茶或白开水。淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。含糖饮料比如果汁、汽水类，应控制摄入。

尽量少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

10. 监测血糖

餐前餐后监测血糖，在吃完火锅前后监测血糖变化，以便及时调整饮食和药物。

通过遵循这些指南，糖尿病患者可以享受到美味的火锅，同时有效控制血糖。如果您有任何疑问或需要个性化建议，请咨询医生或营养师。

当糖友遇见火锅，如何吃得美味又健康？

寒冷的冬天，热气腾腾的火锅成了许多人餐桌上的常见美食。对于糖友们来说，虽然火锅的美味诱人，但如何在享受美食的同时保持健康，避免血糖波动，是需要特别注意的问题。本文将为糖友们提供一些健康的火锅吃法建议，帮助您在享受美食的同时也能很好地管理血糖。

1选择低脂、低盐的锅底

▲ 牛油火锅

▲ 清汤火锅

火锅的锅底种类繁多，但许多市售的火锅底料含有较高的脂肪和盐分，容易导致血糖波动。因此，糖友在选择锅底时，应尽量避免油腻、重口味的火锅底料，建议选择自制低盐低脂的汤底。

自制方法：以白开水为汤底，加入一些天然的食材，如葱、姜、蒜、八角、番茄、蘑菇等调味，喜好吃辣的糖友，可以加入适量辣椒和麻椒等调味，自制锅底既能增添风味，又不容易引起血糖波动。

2合理搭配天然食材

火锅的食材种类丰富，避免使用加工或半加工食材如火锅丸、腌制食品、油炸食品等，它们通常含有较高的糖分和脂肪，容易使血糖快速升高。以下是一些推荐的天然火锅食材：

肉类：如鸡肉、鱼肉、虾仁、瘦牛肉等，蛋白质丰富，脂肪含量较低，有助于维持血糖稳定。不推荐动物内脏、高脂肪类比如五花肉、肥牛及肥羊片、脑花和肥肠等。

蔬菜类：蔬菜不仅热量低，富含膳食纤维，能够帮助控制血糖的升高。可以选择萝卜、木耳、魔芋、海带、冬瓜等。煮菜时间不宜过长，以免营养成分流失。

豆制品：豆腐、豆皮等豆制品富含植物蛋白，能够为身体提供充足的营养，同时具有较低的升糖指数。

主食类：粗细粮搭配，如二米饭（大米、小米混合）、荞麦面等，帮助减少餐后血糖波动。山药、芋头、土豆、莲藕等根茎类蔬菜淀粉含量较高，可以作为主食食用。

蘸料：遵循少盐、少油、低热量的原则，尽量避免选油碟、花生、芝麻酱和香油等，可选择醋、少量酱油、香菜、蒜、葱花、辣椒等。

3控制食量与重视血糖监测

即便选择了健康的食材和锅底，仍要注意食量控制。最好只吃八分饱，餐前和餐后2小时要进行血糖监测，观察血糖变化。这样有助于了解食物对血糖的影响，进一步调整饮食习惯。

4避免饮酒

饮酒后，酒精抑制肝脏的糖原异生作用，同时刺激胰岛素分泌，这些因素共同作用可能导致血糖在短时间内下降，出现低血糖症状；一旦酒劲过了，后期血糖出现反弹性的大幅升高。因此，糖友们应避免饮酒。可以选择大麦茶、柠檬水，淡茶水、无糖豆浆、纯牛奶等。

5注意汤底的补充

火锅中的汤底久煮的过程中，随着汤底的水分减少，会摄入高油脂和高盐的汤底而影响健康。可以适当补充清汤或白开水，同时多喝些温开水。

6注意进食顺序

在进餐时，糖友可优先食用蔬菜，后食用肉类，最后食用主食。这样可以避免食物的快速消化吸收导致血糖急剧升高。进餐后适量运动，更有助于控糖。

对于糖友们来说，只要注意合理选择锅底、控制食材、掌握饮食技巧，就能在享受美味的同时保持血糖的稳定。通过这些科学的饮食方法，糖友们不仅能避免火锅带来的血糖波动，还能享受一个健康的冬季美食。最后，别忘了监测血糖，保持良好的饮食习惯，为自己的健康助力。

糖友如何正确吃火锅？快来掌握正确吃火锅的小方法！

无火锅，不冬天！糖尿病患者真不能吃火锅吗？

我是糖尿病患者，火锅要远离。

糖友不能吃火锅？

NO NO NO ！

青村镇社区卫生服务中心带您一起

正确吃火锅~

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第一步，选锅底

浅尝即止：麻辣锅底

对于糖友来说，不建议食用麻辣锅底，因为麻辣锅底中含有牛油，其牛油热量非常高，在涮菜过程中便会随着一起吃下去。

不推荐 ：菌菇、三鲜锅底

由骨汤熬制而成，脂肪含量高，蛋白质含量低。

要适量：番茄锅底

酸甜鲜香，风味浓郁，同时也加入了很多其他的调料。

健康优选：清汤锅底

白水加葱片，无盐无脂肪无能量。

无论是什么锅底，都不建议糖友喝长时间煮沸的锅底汤哦！

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第二步，选饮料

推荐：血糖高的人建议喝白开水、柠檬水、淡茶水。

适量：纯奶、无糖豆浆也是比较适合糖友的饮料。

不推荐：不建议糖友喝果汁、可乐、奶茶等含糖量高的饮料。

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第三步，点菜单

火锅食材五花八门，糖友在控制摄入量的同时，选择食材种类也要有讲究，防止血糖波动。

多种类

蔬菜、菌类

豆制品

选非油炸

肉类

优选瘦肉和鱼虾

薯类

当主食

1 适宜的蔬菜

糖友在吃火锅时首要选择绿叶蔬菜，其他如木耳、冬瓜、萝卜、海带、香菇、蘑菇等含热卡低，也是不错的选择。

2 蔬菜当主食

红薯、山药、土豆等淀粉含量高的蔬菜应替换成主食食用，并相应减少其它主食的量，也可选择荞麦面，注意面条不可煮时间过长，避免糊化。

3 豆制品是优质蛋白

低脂高蛋白的豆制品如豆腐、冻豆腐、千张，也是适宜糖友的菜类。注意不要选择油炸过的豆制品，油脂较高，患糖尿病肾病的糖友也不宜吃豆制品。

4 肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾

不推荐：肥牛、肥羊等，脂肪含量高，脑花、肥肠、鸭肠等，胆固醇含量高。

推荐：可选瘦的牛羊肉、鸡肉片，也可选择鱼虾贝类。

注意：有高尿酸血症的糖友注意不要摄入过多的山珍、海鲜而诱发痛风。

5 加工肉类要慎重

不推荐：肉类加工制品鱼丸、蟹棒、牛肉丸、午餐肉等食物，均含有大量的油脂、淀粉、盐分以及添加剂，再蘸上蘸料，非常不利于热量和盐分的控制。

适量：可以选一些无添加剂的虾滑、墨鱼滑之类的食物，但也要控制量。

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第四步，制调料

不推荐：花生酱、芝麻酱、麻辣酱、香油、红油、虾酱等油脂多、热量高、口味重的调料，糖友应尽量避免。

适量：糖友可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。

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第五步，开心吃

研究表明，“先菜后肉再主食”的顺序，确实能够有效降低血糖波动。因为蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面肉类和主食的摄入。

在吃火锅的时候不能贪快，要细嚼慢咽，一是火锅较烫，长期吃温度较高的食物有致癌风险，二是单位时间内摄入的食物减少，血糖上升自然就会慢下来。

糖友吃火锅总结

清汤锅底最优选，醋加葱蒜成小料；

首选低卡绿叶菜，低脂肉类排第二；

薯类主食最后吃，甜饮酒类以水代；

油炸油煎都避免，少糖少量是原则；

最好只吃八分饱，切莫贪吃血糖高。

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