版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。
糖尿病面片(糖尿病人面条食谱大全)
0
老面苦荞馒头，松软无糖有苦味，糖尿病人喜欢吃
我是60后食品人，大学四年学的是食品工程，有多年的食品教学经验，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，2017年辞掉工作后，回到老家，夫妻开了家早点小店。我希望用我的专业知识给大家做出营养又健康的食品。凡是双手能做到的我们都是自己亲手做，我们的馒头是手工和面，用的苦荞麦面粉是在某宝购买的，老面是自己配的。
苦荞面粉营养成分和作用苦荞面粉，又称苦荞粉，是以苦荞为原料制成的杂粮面粉，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维、苦荞黄酮等。苦荞面粉中蛋白质主要由清蛋白、球蛋白、醇蛋白、谷蛋白和残渣蛋白组成。苦荞面粉中的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质、软化血管、调节血管渗透性、降低血糖及血清胆固醇含量；苦荞面粉中的芦丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。苦荞面粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，使其迅速排出体外；苦荞面粉中的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除。
老面苦荞馒头，松软无糖有苦味，糖尿病人喜欢吃
苦荞面粉可制成老面苦荞馒头、老面苦荞花卷、老面苦荞小馒头、无糖苦荞饼、苦荞荷叶饼、苦荞刀削面、苦荞挂面、苦荞速食面等苦荞食品。老面苦荞馒头怎么做呢？
老面苦荞馒头的制作方法一、老面苦荞馒头原料
1、主要原料:苦荞面粉，高筋面粉，高活性干酵母，老面，生活饮用水。
2、辅料:食盐，食用油。
二、老面苦荞馒头配方
1、生物膨松剂：选用高活性干酵母。高活性干酵母5克、生活饮用水50克。
2、老面：自制老面，可以提前一天配制好。老面150克、食用调和油15克、食盐5克、生活饮用水165克。
3、高筋面粉和苦荞面粉比例：高筋面粉300克、苦荞面粉200克。
特别提示：
（1）由于苦荞面粉中的蛋白质不能变成面筋，单独使用苦荞面粉和面，不能形成具有弹性和可塑性的面团，因此，要选择高筋面粉和苦荞面粉混合使用。
（2）由于苦荞面粉中的可溶性蛋白质含量高，因此，在和面时，加水量比用小麦面粉制作馒头的加水量要多。
（3）由于苦荞面粉中含有苦味成分芦丁，要加入适量的食盐改善口感。
三、步骤
1、高活性干酵母处理：用50克生活饮用水把高活性干酵母化开备用。
特别提示：冬天用约30℃左右的温水，夏天用常温水。
2、和苦荞面团：
（1）先把300克高筋面粉和200克苦荞面粉混合均匀，得混合面粉备用。
（2）把老面150克、食用调和油15克、食盐5克、生活饮用水165克倒入不锈钢盆中，用筷子搅拌，使老面散开，食盐溶化。
（3）把混合粉倒入盆中，用筷子稍微搅一下后，再倒入化开的高活性干酵母，继续用筷子搅拌成絮状后，用手和成苦荞面团。合面时间15分钟~20分钟。要求混合粉中的小麦面筋蛋白和淀粉充分吸水，面团中不含有生面粉，软硬适度，不粘手，较有弹性，苦荞面团表面光滑。
特别提示：
①和面时，先和成不是很光滑的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，松弛10分钟后，再继续和成光滑的苦荞面团。
②和面时，冬天用40℃~50℃左右的温水，夏天用常温水。
老面苦荞馒头，松软无糖有苦味，糖尿病人喜欢吃
3、成形：把苦荞面团擀成厚度约1厘米左右的长方形面片，从上往自己这边卷紧成长条形，用刀把长条切成每个重量为90克的老面苦荞馒头生坯。
4、醒发：要放在温暖的地方醒发，如放在热水锅上，醒发20分钟~25分钟。冬天气温低，可延长至35分钟。醒发到老面苦荞馒头生坯体积增加1倍~2倍大。可用手轻按老面苦荞馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状，或者用手轻轻拿起老面苦荞馒头，无沉重感，就表示醒发完成。
特别提示：醒发温度不能过低或过高，温度低需要时间长，醒发效果不好，温度过高，会导致发酵后的老面苦荞馒头生坯气孔过大，内部组织粗糙。
5、蒸制：冷水或温水上笼，大火蒸制，上汽后18分钟左右。
特别提示:
（1）蒸制时间短则没熟透，有死面感，吃起来发粘，手按压凹陷不能恢复原状。
（2）时间过长，则老面苦荞馒头发暗，无光泽。
老面苦荞馒头，松软无糖有苦味，糖尿病人喜欢吃
结语老面苦荞馒头制作小窍门：
1、要选择高筋面粉和苦荞面粉混合使用。
2、要加入适量的食盐。
3、高活性干酵母要用水化开后使用。
4、和老面苦荞面团时要多加水。
5、要在温暖的地方醒发到老面苦荞馒头生坯体积增加1倍~2倍大。
6、醒发好后要及时上笼蒸制。
7、冷水或温水上笼，大火蒸制，蒸熟即可。
想吃老面苦荞馒头的糖尿病朋友或需要控制血糖的朋友，自己动手，你也能轻松做出松软无糖有苦味的老面苦荞馒头。
我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山，很高兴与大家分享我的食品专业知识。如果喜欢请关注、评论、转发、收藏和点赞！
「注意」糖尿病老人吃零食要注意什么呢
糖尿病老人吃零食要注意什么
1、定时定量
定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐,规律进食,每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配,不至于出现血糖忽高忽低的状况。
2、吃干不吃稀
建议糖尿病人尽量吃“干”的。比如:馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。
3、吃硬不吃软
糖尿病饮食中,同样是干的,更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理与上面相同。
4、吃绿不吃红
食物太多,很多病人不能确定哪个我是该吃的,哪个是不该吃的。一般绿色的,多是含有叶绿素的植物,如:青菜。而红色的含糖相对较高,不宜食用。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
#巨下饭的家常菜#南瓜汤面片
By 笑语流年
用料
- 南瓜 1小块
- 饺子皮 几张
- 青菜 2根
- 大葱 少许
- 大蒜 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
1、1块南瓜切片。
2、少许大葱切段，大蒜切片。
3、两根青菜洗净撕成段。
4、这是昨天剩的几张饺子皮。
5、把饺子皮切两刀，切成小片。
6、起锅烧油，放入葱蒜爆香。
7、然后下南瓜翻炒，加生抽，蚝油，十三香一起炒1分钟。
8、锅里加入2碗水。
9、大火煮2分钟。煮至南瓜七、八分熟。
10、下入面片煮1分钟。
11、把青菜也下入锅里一起煮。
12、碗里打一个鸡蛋液。
13、把蛋液淋入锅里，待蛋液漂起来，放适量盐，少许鸡精，稍加搅拌，即可关火。
14、盛入碗里。香喷喷，热乎乎的一碗南瓜汤面片就做好啦！
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。