黑米面糖尿病(糖尿病能吃黑米面吗)

• 1、黑米对糖尿病患者有什么益处
• 2、适合糖尿病的面食做法大全
• 3、糖友出游 自制便当更健康

黑米对糖尿病患者有什么益处

黑米可以提高胰岛素的利用率。

热量:341千卡/100克可食部分

升糖指数:55

推荐用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）黑米（生重）≈50克

黑米为什么对糖尿病患者有益

黑米中的膳食纤维，可以提高胰岛素的利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质，能够预防动脉硬化。

三餐烹调指导方法

●焖饭:如果煮黑米饭，黑米和水的比例为1:2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖20～30分钟即可。

●煮粥:多用黑米和花生、豆类同煮粥，最好用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且食用后易引起消化不良，甚至引起急性肠胃炎。

对糖尿病患者有益的吃法

1、黑米＋大米

两者一起食用，可防止餐后血糖急剧上升，平稳血糖。

2、黑米＋燕麦

两者一起食用，可降低胆固醇，缓衰老、美白肌肤的功效。

调理糖尿病特效食谱推荐

1、黑米茶

提高胰岛素的利用率

材料：黑米100克。

做法：1、将黑米用清水淘洗干净，控干水分。

2、将黑米用大火炒5分钟，然后转小火继续炒15～20分钟，炒至黑米开裂，露出白色的米心即可。

3、每次冲泡时取20～40克黑米，加500毫升开水，闷10分钟后即可饮用。

2、黑米面馒头

延缓血糖升高速度

材料：面粉50克，黑米面25克，酵母适量。

做法：1、酵母用35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，饧发30分钟，送入烧沸的蒸锅蒸15～20分即可。

适合糖尿病的面食做法大全

素包子

材料：自发面粉25克，小白菜25克，鸡蛋10克，盐、十三香各适量。

做法：

1、自发面粉加温开水和成面团，发酵后做成包子皮。

2、小白菜洗净，切碎后加入少许盐、十三香，磕入鸡蛋，制成素菜馅。

3、将包子皮中包入素菜馅，蒸熟即可。

厨星就是本款菜包子的代言人，参与的直接进入

二合面发糕

材料：面粉25克，玉米面15克，发酵粉适量。

上面这个大枣就算了

做法：

1、将面粉和玉米面混合均匀，加入适量温开水和发酵粉调成面糊等待 发酵。

2、将发酵好的面糊放入笼屉中的蒸布上蒸熟即可。

西葫芦摊鸡蛋饼

材料：鸡蛋1个，面粉35克，西葫芦50克，植物油5克，盐少许。

做法：

1、将西葫芦洗净去皮，切成丝。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入面粉，西葫芦丝、盐，搅拌成面糊。

3、平底锅倒入油，三成热时加入调好的面糊，摊成饼状，两面煎熟即可。

玉米面窝头

材料：玉米面55克，面粉20克。

做法：

1、将玉米面与面粉混合均匀，加水和成面团。

2、将面团捏成窝头，蒸熟即可。

烧卖

材料：猪瘦肉馅15克，面粉40克，大葱10克，植物油2克，盐适量。

做法：

1、面粉加凉水和成面团，制成烧卖皮；大葱洗净，切成末备用。

2、猪瘦肉馅加葱末、植物油、盐拌匀，包入烧卖皮中，蒸熟即可。

五谷杂粮馒头

原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。

调料：酵母粉6克；温水约210毫升。

做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面，揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。

13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

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糖友出游 自制便当更健康

鸟语花香的季节，出游时带上亲手自制的既可口又营养的美食，与家人或朋友一起分享多么美妙!这里和糖尿病友分享一些适合出游野餐的低热量便当，制作简单又方便携带，希望给糖尿病友的快乐出游增添一份健康。

主食类

绿豆糕

绿豆富含维生素和矿物质，其中B族维生素及钾、镁、铁等的含量远远高于其他谷类，有止渴降糖、消水肿、利小便的作用，糖尿病合并肾病的患者可食用绿豆。

黑米面馒头

黑米富含膳食纤维，可降低葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。

小米面发糕

小米含有丰富的铁、钙、锌、硒、磷、镁等元素，可调节血糖水平。

蔬菜类

拍黄瓜

黄瓜是一种低脂、低糖、低热量的食物，其中的丙醇二酸能有效抑制糖类物质在体内转变成脂肪，这对防治糖尿病具有重要意义。这里提醒糖尿病友们，千万别放蒜，以免串味。

番茄拌生菜

番茄属于低脂、低糖、低热量的食物，吃后不会使人发胖。其所含的番茄碱、葫芦巴碱等有效成分，有调节血糖的作用。生菜富含钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维，可降血糖、减缓餐后血糖升高，防治由糖尿病引起的心血管并发症。

茄子拌土豆

茄子含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，常吃茄子可预防糖尿病引起的视网膜出血。

除此之外，还可以携带银耳拌芹菜、拌海带丝、大拌菜等凉拌菜，即清淡爽口又不用担心热量超标。

肉类

煮猪肝

猪肝热量较低。糖尿病患者血液中维生素B1的含量较正常人低，如果严得缺乏会引起糖尿病足等神经性疾病。猪肝脏中含有丰富的维生素B1，能改善神经性疾病，预防糖尿病足。

鸡肉类熟食

鸡肉含优质蛋白质，且容易消化吸收，是糖尿病患者良好的蛋白质来源。此外，对糖尿病有很好的滋补食疗作用。

水果类

出游当然不能少了水果。出游的糖尿病友们可以用低热量水果自制一份水果拼盘携带。

水果拼盘

材料：苹果、樱桃、草莓、香蕉、桃、橙子、火龙果、柚子等水果

柚子的果肉中含有胰岛素样成分，还含有丰富的钙，对防治糖尿病都非常有好处，还能改善糖尿病友的骨质疏松症，还能对抗糖尿病肾病的发展。

火龙果含有花青素，是强有力的抗氧化物，能帮助糖尿病友控制血糖浓度。

桃含有的果胶可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖升高。

樱桃同样含有花青素，可促进胰岛素的生成，增加人体内部胰岛素的含量。

苹果含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，含有的苹果酸可稳定血糖。

坚果类

除了带上水果拼盘外，还可以用坚果制作一个“坚果拼盘”。可选用的坚果有腰果、榛子、板栗、花生等。

榛子含有维生素E，能促进胰岛素的分泌；

板栗富含膳食纤维，可延缓葡萄糖的吸收，减轻对胰岛素分泌的刺激；

花生含糖量少，是拥有较低血糖指数的食物，其含有的油脂成分花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性。

出游小贴士

1．如今温度较高，出游便当中不建议带海鲜类的食物，比如寿司上面带虾仁或者三文鱼的，不容易保鲜的。

2．尽量带一些冷食也可以的餐点。这样不会影响食物的口感和味道。也可以选择保温性好的保温饭盒或者带保温的书包。

3．自制菜肴一定要注意卫生，牛奶或酸奶是旅行中的上好食品，既解饿，又解渴，容易消化，又可以边走边喝，随时补充体力。

4．别忘了带上牙签和消毒纸巾。

5．最重要的是别忘了带水。

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