糖尿病糕点面包(糖尿病患者吃的面包的作法)

• 1、日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音
• 2、糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天
• 3、糖尿病患者能吃面包吗？又该如何吃才健康？本文详细说清楚

日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音

(从左起)“橘皮味”“鹿仔味”“原味”的低糖面包“Medi·Med”。(图片来源：日本：《朝日新闻》网站)

人民网东京8月1日电 据日本《朝日新闻》网站报道，爱知县丰明市藤田医科大学医学部的铃木敦词教授，近期为患有糖尿病需要控制糖分摄入量的病人开发了一种名为“Medi·Med”的面包。在保证卡路里摄取量的前提下，成功地将普通面包的糖分含量减少三分之一到一半，还在不适用甜味剂的情况下保证了味道。

如果从小麦和糖等食材当中摄取过多糖分，肝脏和脂肪细胞就会囤积形成脂肪容易导致肥胖。而且因为面包中添加的盐分，会导致糖分吸收过快从而导致血糖快速上升，进而诱发糖尿病和动脉硬化，还会增加脑梗塞和心肌梗塞的发病风险。

因减肥等目的极端限制糖分摄入的人也不在少数，同时身兼藤田医科大学医院糖尿病护理服务中心主任一职的铃木教授在3年前突发奇想“能否在保证提供必要能量的情况下，做出好吃又少糖的面包呢？”，随后便和医院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包师傅及研究生们一同开发低糖面包。

低糖面包将部分的小麦粉替换成大豆粉和麸粉等其他食材，由于增加了食物纤维在吃下后可以减缓糖分的吸收速度。

铃木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌红小豆的“鹿仔味”三种，其中糖腌橘皮和红小豆都没有减少糖的用量。没用使用人造甜味剂，充分利用了食材本来的味道。

在经过该大学医院住院糖尿病人的试吃后，证实开发完成的低糖面包比普通面包在食用后给胰脏带来的负担更小，血糖值上升的速度也更缓慢。

一位试吃过低糖面包的糖尿病患者评价道：“很容易入口，味道居然还不错。”铃木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉强就能吃到喜欢的面包，而且不给身体带来负担。”

每份“原味”面包的价格为800日元(约合人民币51元)，“橘皮味”和“鹿仔味”价格各为900日元(约合人民币57元)。目前只有在“Cherry”出售，因为数量有限建议预约。将来他们还计划通过授权等形式扩大销路。(编译：许文金 审稿：许永新)

糖友健康早餐指南：吃早餐牢记5件事，血糖可以稳一天

糖尿病是一种十分容易受饮食影响的慢性病。如果一不注意吃错了，血糖就可能失控。也因此，怎么吃不可避免成为了糖友们必须思考的“难题”，尤其是早餐作为一天中最重要的一餐，更需要多加重视。那么，糖尿病人早餐应该如何吃？日常饮食要避免哪些误区？

糖尿病人早餐怎么吃，能稳定血糖？

1、少吃面条、面包糕点

糖尿病人吃早餐时，最好不要吃面条类食物，如炒面、河粉等，其淀粉含量高，进入人体会转化为糖类，进而导致血糖升高。

另外，一些家庭早餐会选择吃蛋糕、面包、饼干等食物，但对于糖尿病人来说，也是不适合的。因为这些食物含有较高的糖分，且通常质地柔软，容易被人体消化吸收，吃多了可能会使血糖上升。不过，糖尿病人若是真的想吃面包，可选用全麦面包，糖分低且富含膳食纤维，有利于增强饱腹感，控制血糖。

2、少吃高油高脂食物

糖尿病患者早餐要避免吃油条、葱油饼等高油脂的食物，否则可能会升高体内血脂，进一步影响血糖水平。

3、适当多吃杂粮

如果糖尿病人早餐喜欢喝粥，那么可以在熬粥的时候适量放些杂粮。杂粮包含较丰富的膳食纤维，不仅能够刺激肠胃蠕动，还能延缓血糖上升速度。

4、不宜搭配腌制食物

部分糖尿病患者喝粥时，喜欢与咸菜、咸鱼等各种腌制食物搭配食用，但这是不可取的。腌制食物含有大量盐分，如果不留心进食过多，就容易引发高血压，进而影响血糖，导致血糖波动大。

若是糖尿病人实在觉得早餐单喝粥太过寡淡，那么不妨搭配一些加醋的凉拌菜食用，既能增添味道，也能延缓血糖快速上升。

5、早餐尽量多样化

对于糖尿病人而言，早餐还要尽量多样化，避免太过单一，比如只喝白粥、只喝豆浆、只吃蛋糕等。较为合理的早餐应包括蛋白质、碳水化合物和蔬果类，这样的早餐才能为患者提供充足营养，同时帮助稳定血糖。

糖尿病人日常饮食，要避免4个误区

① 主食吃得越少越好

主食并非吃越少越好。若是长期少吃甚至不吃主食，反而容易增加肉类和脂肪摄入量，促使血糖升高。所以，糖尿病患者一定要适当吃主食。

② 只要不吃甜食就可以了

很多患者认为控制糖分摄入只要不吃甜食就可以了。然而实际上，很多淀粉类食物本身不甜，但进入人体转化为葡萄糖，也会导致血糖失控。

③ 不甜的水果可以多吃

不少吃着不甜的水果，糖分也是较高的，糖尿病患者需要注意了。

④ 已经服了药就无需控制饮食

服药虽然能稳定病情，可若是这期间没有控制好饮食，就会降低药效，甚至加重病情。

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糖尿病患者能吃面包吗？又该如何吃才健康？本文详细说清楚

小孙在37岁时被诊断出患有1型糖尿病。起初，他对糖尿病知之甚少，但他马上就知道自己的饮食习惯必须改变。从第一天开始，他就知道我必须更加了解自己在吃什么，以帮助将血糖保持在健康范围内。后来，他慢慢了解到，自己吃的很多食物并不像他想象的那么健康。

事实上，让小孙最为疑惑的是，像面包类富含卡路里的食物，将会使自己的血糖管理更具挑战性。尽管如此，小孙非常喜欢香喷喷的面包，尤其是面包中的那种甜味，真的是让他不能拒绝。于是，小孙问到我，糖友能吃面包吗？又该如何吃才是健康的呢？

香喷喷的面包是我的最爱，但大家都说面包会添加很多糖跟油下去制作，不只热量很高，也会影响血糖，害我每次都吃得很不安。我们都知道糖尿病吃太甜不好，但是我们平常已经习惯吃面包这些甜甜的食物，突然要戒掉真的会很不习惯，甚至会因为不吃面包而心情不好。

为什么会这样？

在现如今的生活之中，手摇饮料、洋芋片、千层蛋糕、巧克力脆片、面包等高油、高糖、低纤维的精致食物，充斥在我们的日常饮食里吗？大家有没有发现吃完这些食物后心情特别愉悦，然而如果一天没吃这些食物，身体竟然出现轻微的情绪低落、焦虑、烦躁不安等戒断症状，让我们忍不住想要赶快再吃甜的吗？如果是这样的话，那么我们可能有糖瘾症。

糖瘾症就像是对毒品上瘾一样，当糖对大脑所产生的愉悦感及舒适感消失时，就会想一再想吃糖，然而摄取过多糖份对身体有许多坏处，比如：肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等都与高糖饮食相关。因此当我们发现自己已经对糖上瘾时，试着改变高糖的饮食习惯。世界卫生组织建议糖摄取量应少于每日总热量的5-10%，以降低精制糖对身体的危害。

如前所述，面包为全谷杂粮类制品，吃多了还是造成血糖波动。那么，患有糖尿病的朋友还能吃面包吗？答案很显然，我们只要不无限制地狂吃即可。所以吃面包时要多注意碳水化合物的含量，控制好每次吃的份量，就能好好享受。想要安心自在的吃面包，其实一点也不困难，只要好好运用营养标示以及糖类代换就可以了，以下两招快学起来。

第一招，从面包的营养标示找出吃了几克糖。商店、超市常见的面包包装袋上，都会有品项的营养标示，依据卫生部规定，营养标示上需有热量及三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物等信息，而碳水化合物就可以让我们清楚知道这颗面包含有多少糖及精制糖。 举例来说：我们在超市买了一颗奶酥面包，营养标示总重约107克，热量为424大卡、蛋白质10.7克、脂肪19.7克、碳水化合物50.9克(其中精制糖：24.3克)。

当我们吃完这颗奶酥面包后，总共会吃进50.9克的糖。藉由营养标示的辅助，可以知道自己所选的面包含有多少糖类的份量，当尽情地把一整颗奶酥面包吃进肚子后，难免还是会让人担心等一下晚餐后血糖应该又要爆表了，这时候就可以运用第二个技巧——糖类代换，来缓解血糖的飙升。

第2招，换算成面包含有几份糖，并做好糖类代换。根据食物份量的概念，一份糖含15克的碳水化合物=1/4碗饭=1份水果，我们刚才吃的奶酥面包大约有3.4份的糖量(50.9÷15=3.4份)，大约等于8分满碗饭，而我们的晚餐都吃1碗饭，大约4份的糖量，因此建议我们当天的晚餐就不要再吃白饭，也避免再多吃含糖的水果类、乳品类、全谷杂粮类，这样血糖就会比较稳定了。

遇到没有营养标示的面包时，可以用手掌与视觉来去感受重量与大小的差异，再和平时在超商购买的面包进行比较与推算份量。举例来说，左边为超商的奶酥面包，右边则为传统面包店的奶酥面包，重量上超商奶酥面包为116克，传统奶酥面包为76克，但身上没有磅秤时，可以透过手掌的大小来估算。

从视觉及用手秤量，即可很清楚地感受到超商奶酥面包跟传统奶酥面包的差异，超商面包比较大也比较重，传统面包则跟手掌宽度差不多大。当以手掌抓出大小后，再与常吃的超商奶酥面包营养标示进行比对，就能大略抓出传统面包店的糖量。当然，这个方法也适用在其他口味的面包或食物上。

不过还是要提醒大家，此为简易粗略的测量方式，实际上的份量还是要以每一种面包的重量为主。若使用手掌来估算份量后，记得食用完面包要再验血糖，看看刚刚吃的份量是否恰当，以免产生高血糖。

总结以上的方法，建议喜欢吃面包的人可以先从有营养标示的面包优先选择，当熟悉食物的份量之后，日后面对无营养标示的产品，也能藉由平时拿在手上的手感及外观大小进行评估，若能再搭配血糖监测，就更能精准了解血糖的波动。最后，提醒大家在选择面包时，建议以没有包甜内馅为佳，这样就可以避免吃进来过多的精制糖。

对于糖尿病患者来说，身体情况比正常人要复杂得多。身体已经在很大程度上完全失去了调节血糖水平的能力，因此，血糖水平可能会受到饮食的影响而出现广泛的波动。饮食作为控制糖尿病的五驾马车之一，有着它特殊的地位。总体而言，建议糖友在饮食上做好以下4点。

1、保持正餐均衡饮食。对于糖尿病患者而言，很多糖友总认为，患上糖尿病之后一定要尽量少吃，很多食物都应该一律拒绝。实际上，糖友在平时的饮食中，最主要的不是限制，而是调整。因此，我们在饮食上一定要让自己的三餐吃得均衡，而且要适量。当我们做好这些之后，我们就不易肚子饿而想吃点心与零食，从而减少高血糖的风险。

2、利用自然食材来变换风味、提供天然甜味。当我们想喝饮料时，可以使用薄荷叶、柠檬、洋甘菊、玫瑰花等自然食材来变化口味；而洋葱、胡萝卜等，都是能提供天然甜味且适合入菜的食材。当然，我们也可以改喝无糖茶、无糖气泡水，或是购买品质较好的茶自己冲泡。珍珠奶茶、黑糖波霸等手摇饮以及超商的罐装饮料常额外加糖，选择上尽量以无糖茶为优先，而品质好的茶不容易苦涩，不用加糖就很好喝，自行冲泡还能避免喝到多余糖份。

3、避免加工品、罐头、腌制品、酱汁与酱料。在日常生活之中，像鱼丸、肉松、鲭鱼罐头、蜜饯等食品，以及酱汁、酱料都常添加糖来矫正风味或调整咸度，这回让我们更容易摄取到隐形的糖。因此，我们在饮食上，都建议尽量避免。

4、减少高油及高糖的糕饼及零食。糕饼与零食大多添加了大量的油脂与糖，购买前可以先看看食品营养标示，选择脂肪与糖含量更低的食物。减糖是一段艰难的过程，尤其是当压力越大的时候越容易想吃糖。但若能持续地慢慢的改变也是进步，能减少频率、留心替换、聪明选择，就能大步迈向无糖新生活，一起加油吧！

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