糖尿病板栗酥(糖尿病人可以吃板栗酥吗)

• 1、优选配方 | 应季美味酥点：栗子酥
• 2、秋食板栗好处多
• 3、秋食板栗好处多

优选配方 | 应季美味酥点：栗子酥

图文来自 | 爱美的家

栗子酥是冬季必做酥点。从熬猪油，做栗子馅开始，到油皮，油酥的制作，耐心地一步步，等烤箱飘出诱人的香味。酥的掉渣的栗子酥，每一口都让人回味。

食材

12个

油皮

中粉

180g

猪油

60g

糖

10g

水

90g

油酥

中粉

170g

猪油

80g

内馅

新鲜板栗

500g

白砂糖

100g

黄油

50g

水

适量

表面

全蛋液

适量

芝麻

适量

步骤

做栗子馅：

①买来的栗子清洗干净。

②将栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

③将切好的栗子放入锅中煮2分钟。

④捞出后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

⑤将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

⑥煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。

⑦搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。

⑧炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。

⑨再加入黄油至完全溶化吸收。

⑩关火放凉栗子馅就做好了。

①栗子买的时候尽量挑选有一面是平的，这样切口时放在案板上才会比较平稳。

②用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。

③翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。

④冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地。

⑤做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。

⑥栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。

做栗子酥：

①先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油。

②揉成表面光滑的面团。

③再将油酥中的中粉和猪油混合。

④揉至面团均匀。

⑤将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

⑥油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

⑦整形成圆形，收口捏紧朝下。

⑧将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

⑨接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

⑩还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

⑪卷好的圆团从四角向里收拢，如图。

⑫捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅每个25g重。

⑬包起揉圆再压成扁平状。

⑭摆烤盘中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟。

①做中式点心猪油的开酥效果最好，如果介意也可以用酥油或黄油来代替。

②擀卷的时候，不要非常用力，轻压后从中间开始，先从中间往下，再从中间往长，擀的越长，卷的圈数也就越多，层次也会更好看。不过擀的太薄，会有漏油的风险。

③每台烤箱的温度不同，温度和烤制的时间仅做参考，馅是熟的，我们要烤的只是薄薄的外皮，只要底部和表皮都均匀上色就可以了。

秋食板栗好处多

“霜天熟柿栗，收拾不可迟”，深秋已至，板栗丰收。板栗俗称栗子，作为应季之果，不仅是可口的坚果，同时有着极高药用价值。

果叶壳花皆为药

板栗一身皆是宝，具有多重药用功效。中医认为，板栗仁味咸性温，是补肾佳品，药王孙思邈赞誉其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。成熟饱满的板栗质实味厚，是补益之品，不饱满的栗子仁也是一味中药，称栗楔。《本经逢原·栗》记载：“栗楔一球三颗，中扁者，疗筋骨风痛，又能破冷癖”。板栗有两层壳，最外层是刺壳，《得配本草·栗》中给它起了个形象的名字“毛毯”，又叫“栗外刺包”。刺壳虽不美观但其煮汁外洗，能治疗火丹毒肿，刺壳之刺烧灰吹鼻中，可治中风不语。板栗内层的黑壳，《得配本草》称用其煮汁饮，止反胃消渴，并止泻血。此外板栗的叶治喉疔火毒，被誉为“煎服，神效”。栗子的最后一层外衣，其内褐色薄皮，烧末吹入可治疗骨鲠在咽。春花秋果，栗花作为板栗的前身，亦有药用功效。板栗花味苦、涩，性微温，具有健脾止泄、散结消肿、清热止血等多重功效，可止日久赤白带下、休息痢疾、大肠下血。

烹饪美食属佳品

板栗早在殷商时期就已出现在人们生活中，除了作为果腹充饥之物，还寄托着美好的寓意。《礼记》载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”作为坚果零食，糖炒板栗等板栗制品深受热捧。板栗还可被制作成面食点心，如板栗酥、板栗窝窝头、栗子饭等。

板栗被誉为肾之果，秋冬食之补肾益精，烹饪多与黄精、山药、羊肉、排骨、鸡等相合，如板栗炖鸡、板栗排骨等。下面推荐一道黄精栗子焖肉，简便易制。取黄精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片适量。黄精提前温水泡软，五花肉切成4厘米大小方块，焯水备用。将五花肉、姜片及各种调料放入砂锅中，加水适量，大火烧开，小火炖煮40分钟左右后加入黄精、栗子，继续小火慢煨30分钟即可。此菜肥而不腻，甘咸可口，具有补气养阴、健脾润肺的功效。

服食有法需谨记

板栗的服用也有着大学问，板栗淀粉含量高，多食难以消化或易致胀气，脾胃虚弱、消化不良及便秘人群应少食。元代名医朱震亨谓之：“然栗大补，柿大涩，俱为难化，亦宜少与。”故板栗虽味美却不可贪食。吃板栗应当细嚼徐咽，古人对于板栗食用有着很深的讲究。《饮膳正要·服栗子》记载：“每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”此外板栗含糖量高，糖尿病患者应当慎食。

来源：中国中医药报

秋食板栗好处多

“霜天熟柿栗，收拾不可迟”，深秋已至，板栗丰收。板栗俗称栗子，作为应季之果，不仅是可口的坚果，同时有着极高药用价值。

果叶壳花皆为药

板栗一身皆是宝，具有多重药用功效。中医认为，板栗仁味咸性温，是补肾佳品，药王孙思邈赞誉其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。成熟饱满的板栗质实味厚，是补益之品，不饱满的栗子仁也是一味中药，称栗楔。《本经逢原·栗》记载：“栗楔一球三颗，中扁者，疗筋骨风痛，又能破冷癖”。板栗有两层壳，最外层是刺壳，《得配本草·栗》中给它起了个形象的名字“毛毯”，又叫“栗外刺包”。刺壳虽不美观但其煮汁外洗，能治疗火丹毒肿，刺壳之刺烧灰吹鼻中，可治中风不语。板栗内层的黑壳，《得配本草》称用其煮汁饮，止反胃消渴，并止泻血。此外板栗的叶治喉疔火毒，被誉为“煎服，神效”。栗子的最后一层外衣，其内褐色薄皮，烧末吹入可治疗骨鲠在咽。春花秋果，栗花作为板栗的前身，亦有药用功效。板栗花味苦、涩，性微温，具有健脾止泄、散结消肿、清热止血等多重功效，可止日久赤白带下、休息痢疾、大肠下血。

烹饪美食属佳品

板栗早在殷商时期就已出现在人们生活中，除了作为果腹充饥之物，还寄托着美好的寓意。《礼记》载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”作为坚果零食，糖炒板栗等板栗制品深受热捧。板栗还可被制作成面食点心，如板栗酥、板栗窝窝头、栗子饭等。

板栗被誉为肾之果，秋冬食之补肾益精，烹饪多与黄精、山药、羊肉、排骨、鸡等相合，如板栗炖鸡、板栗排骨等。下面推荐一道黄精栗子焖肉，简便易制。取黄精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片适量。黄精提前温水泡软，五花肉切成4厘米大小方块，焯水备用。将五花肉、姜片及各种调料放入砂锅中，加水适量，大火烧开，小火炖煮40分钟左右后加入黄精、栗子，继续小火慢煨30分钟即可。此菜肥而不腻，甘咸可口，具有补气养阴、健脾润肺的功效。

服食有法需谨记

板栗的服用也有着大学问，板栗淀粉含量高，多食难以消化或易致胀气，脾胃虚弱、消化不良及便秘人群应少食。元代名医朱震亨谓之：“然栗大补，柿大涩，俱为难化，亦宜少与。”故板栗虽味美却不可贪食。吃板栗应当细嚼徐咽，古人对于板栗食用有着很深的讲究。《饮膳正要·服栗子》记载：“每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”此外板栗含糖量高，糖尿病患者应当慎食。

（来源：中国中医药报 ）