糖尿病蒸鲈鱼(糖尿病 蒸鱼)

• 1、大富大贵开屏鱼|糖尿病食谱
• 2、过年了，给糖友推荐6道蒸菜，不用一滴油、营养又健康
• 3、糖尿病人的春节菜谱

大富大贵开屏鱼|糖尿病食谱

大富大贵开屏鱼美食分享

在饮食上大家都知道，糖尿病患者不能吃过于油腻的食物、煎炸食品最好少吃或者不吃、饮食上应该以清淡为主、同时做到少吃多餐。虽然糖尿病患者的饮食要以清淡为主吗，但是并不代表糖尿病患者不能食肉，糖尿病患者可以适当吃一些瘦肉、鱼类等，鳊鱼就非常适合糖尿病患者食用。那么今天为大家介绍的就是以鳊鱼为主要食材的美食。

1食材鳊鱼 1条黄瓜 1根枸杞子 20粒小米辣 2个食盐 3克醋 半勺姜 5克料酒 8克小葱 5克蒸鱼豉油 10克植物油 适量2制作步骤

1、先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。

2、将鳊鱼的头和尾部切断，接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断

3、背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断，接着将整条鱼全部切成开屏状的

4、将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)

5、接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中

6、大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)

7、蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽

8、最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可 。

3烹饪技巧

1、破鱼的时候注意鱼腹千万别划开，而是后来去头后再处理，。

2、切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。

3、切片时鱼腹一定不能切断。要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出开屏的形状。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。

4、去腥：除了料酒外，鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，再入蒸锅。

5、食材选择：从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长，更美观。我家这边买不到就换成了鳊鱼。

6、蒸鱼时间：根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖1分钟就好了。鳊鱼比较大，但是我切的鱼片很薄，所以也只蒸了5分钟。蒸好后按个人喜好做豉汁或淋入酱汁都可以。

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过年了，给糖友推荐6道蒸菜，不用一滴油、营养又健康

哪种做菜方法适合糖友？

经常有糖友问我，王医生，你是怎样做菜、做饭的？哪种做菜的方法最适合糖友？怎样做菜用油少、热量低，适合控制血糖？

从低油低脂的角度讲，适合糖友的烹饪方法有煮、涮和蒸。煮和涮主要是吃青菜和副食，不适合吃主食；蒸应用比较广泛，素菜、荤菜、主食等都可以蒸。所以，我推荐糖友最好采用蒸来烹饪食物。

蒸菜的3个好处

1、不用一滴油，低热量

煎炒油炸等方法做出来的饭菜香，确实好吃，但是油脂含量高、热量高，吃不了几口血糖就超标了，根本不适合糖尿病人。蒸菜不加一滴油，蒸排骨、蒸鱼等蒸荤菜还会把一些油脂蒸出来，减少油脂摄入；更有利于稳定餐后血糖。

2、最大化保留营养成分

相比煎、炸、炒二三百度的高温，用水蒸的温度不超过100℃，热分解损失和氧化损失都较少，营养物质可以最大化地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著高于其他烹饪方法。

3、方便卫生、原汁原味

蒸菜做法简单，不太多的烹饪技巧；关键是不会产生油烟等有害物质，对做饭的的人比较友好。而且蒸菜要求原料新鲜，调味适中，加上原汁损失较少，具有形态完整、口味鲜嫩的优势；更能保留食物原有的风味和营养。

蒸出美味、蒸出好血糖

下面给糖友推荐6道蒸菜，可以做主食、也可以做副食；总之就是热量低、味道美，越吃血糖越平稳。

1、蒸芋头

芋头煮熟后热量是每百克81千卡，升糖指数只有53，属于低升糖主食，适合糖尿病人食用。芋头膳食纤维含量丰富，可以减少糖分的吸收，增强饱腹感，延缓餐后血糖的升高。芋头还含有抗性淀粉，消化吸收慢，对餐后血糖的影响比较平缓稳定，非常适合糖友作为主食食用。

2、蒸山药

山药的热量是每百克57千卡，约是芋头的2/3；煮熟后的山药升糖指数是52，和芋头差不多；也是比较适合糖尿病人吃的优质主食。此外，山药含有的黏液蛋白能缓解碳水化合物的吸收，避免胰岛素分泌过剩，有助于降糖。山药还具有一定的滋补功能，是药食两用食物。

3、蒸鸡蛋羹

鸡蛋营养价值高、升糖指数低，是糖友的最佳食物之一。相比于煮鸡蛋，蒸蛋羹嫩滑的口感更适合消化功能比较弱的中老年糖友，更便于吞咽和消化吸收。蒸蛋羹时最好用温开水，蒸出来口感更佳，水和蛋液的比例大约为1:2。蒸蛋时建议使用小火，水开后蒸七八分钟即可。

4、蒸茼蒿

茼蒿切段，撒点面粉蒸着吃，细嫩软烂、香鲜醇厚，可饭可菜，低脂美味；糖友可用它替代主食，餐后血糖更平稳。做法也非常简单，茼蒿一斤，洗净切段放入盆中；少量多次撒入面粉和五香粉，拌匀，让每一根茼蒿都沾满面粉。然后倒在笼屉上，水开后中小火蒸10分钟即可；再配上蒜泥、香醋等调味料，更美味。

5、蒸牛肉

蒸肉，不仅能把鸡肉、牛肉、猪肉蒸得软烂可口，还可以去除一些油脂。给糖友推荐一道蒸牛肉。一斤牛肉，切片洗净，倒入生抽、料酒、红薯粉，抓匀放半小时，这样更入味；加一点红薯粉淀粉蒸的牛肉会更爽滑鲜嫩。然后上笼屉，中火蒸一小时左右。

6、蒸鲈鱼

鱼虾等海鲜最鲜美的吃法就是蒸着吃，原汁原味，鲜美可口。蒸鲈鱼是最常见的，做法简单。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。鲈鱼去腮去内脏洗净，切花刀。鱼身上抹盐，淋入料酒，放入葱丝姜丝，上锅蒸10分钟即可。

糖尿病人的春节菜谱

[鼓掌]以下是为糖尿病患者设计的几道健康年菜，包括详细的配料和制作步骤。这些菜肴低糖、低脂肪，富含营养，适合在春节期间享用。平时也可以的哦[赞]

1. 清蒸鲈鱼

配料：

• 鲈鱼：1条（约500克）
• 生姜：3片
• 大葱：1根（切段）
• 盐：适量（低钠盐）
• 料酒：1汤匙
• 酱油：1汤匙（低钠酱油）
• 橄榄油：1茶匙
• 香菜：适量（装饰）

制作步骤：

1. 准备鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀抹上盐和料酒，放入生姜片和葱段，腌制15分钟。
3. 蒸鱼：在蒸锅中放入适量的水，水开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，蒸10-12分钟（视鱼的大小而定）。
4. 调味：蒸好后，取出蒸盘，去掉生姜和葱段，淋上低钠酱油和橄榄油，最后用香菜装饰。
5. 上桌：清蒸鲈鱼即可上桌，搭配一些清蒸的时蔬。

2. 菠菜鸡蛋羹

配料：

• 新鲜菠菜：100克
• 鸡蛋：2个
• 清水：200毫升
• 盐：适量（低钠盐）
• 香油：1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜洗净，焯水后切碎。
2. 打蛋：在碗中打入鸡蛋，加入清水，搅拌均匀。
3. 混合：将切碎的菠菜加入蛋液中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 蒸蛋羹：将混合好的蛋液倒入蒸碗中，覆盖保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟，直到蛋羹凝固。
5. 调味：蒸好后，淋上香油（可选），轻轻搅拌后即可食用。

3. 清炒时蔬

配料：

• 西兰花：100克
• 胡萝卜：1根（切片）
• 黄椒：1个（切条）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 橄榄油：1汤匙
• 盐：适量（低钠盐）
• 黑胡椒粉：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备蔬菜：西兰花洗净切小朵，胡萝卜切片，黄椒切条。
2. 热锅：在锅中加热橄榄油，放入蒜末炒香。
3. 炒蔬菜：先放入胡萝卜炒1-2分钟，再加入西兰花和黄椒，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒3-5分钟，直到蔬菜熟透但仍保持脆感。
5. 上桌：炒好的时蔬盛出，作为配菜享用。

4. 香煎豆腐配香菇

配料：

• 嫩豆腐：300克（切厚片）
• 干香菇：5朵（泡发切片）
• 大葱：1根（切段）
• 生姜：2片（切末）
• 酱油：1汤匙（低钠酱油）
• 橄榄油：1汤匙
• 盐：适量（低钠盐）

制作步骤：

1. 准备豆腐：豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 煎豆腐：在平底锅中加热橄榄油，放入豆腐片，煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香菇：在同一锅中，加入葱段和姜末炒香，放入香菇片翻炒2-3分钟。
4. 调味：加入低钠酱油和适量的盐，翻炒均匀。
5. 合并：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐吸收香菇的味道，煮1-2分钟后即可盛出。

5. 黑豆汤

配料：

• 黑豆：100克（提前浸泡过夜）
• 水：800毫升
• 生姜：2片
• 盐：适量（低钠盐）
• 香菜：适量（装饰）

制作步骤：

1. 煮豆：将浸泡好的黑豆放入锅中，加入水和生姜，煮沸后转小火煮约30-40分钟，直到黑豆软烂。
2. 调味：根据个人口味加入适量的低钠盐，搅拌均匀。
3. 盛出：将黑豆汤盛出，撒上香菜作为装饰，温热食用。

小贴士：

• 控制盐和糖：糖尿病患者应尽量减少盐和糖的摄入，选择低钠和无糖的调味品。
• 选择新鲜食材：新鲜的食材不仅口感好，还能提供更多的营养。
• 适量进食：控制每餐的分量，保持均衡饮食。

这些菜肴不仅健康美味，还能为春节的餐桌增添色彩，祝您和家人新年快乐，身体健康！