做糖尿病面包(糖尿病面包好吃吗)

• 1、日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音
• 2、糖尿病人自己在家做木糖醇面包
• 3、教你在家用面包机做木糖醇面包，适合糖尿病人吃

日本开发低糖面包 为糖尿病人带来福音

(从左起)“橘皮味”“鹿仔味”“原味”的低糖面包“Medi·Med”。(图片来源：日本：《朝日新闻》网站)

人民网东京8月1日电 据日本《朝日新闻》网站报道，爱知县丰明市藤田医科大学医学部的铃木敦词教授，近期为患有糖尿病需要控制糖分摄入量的病人开发了一种名为“Medi·Med”的面包。在保证卡路里摄取量的前提下，成功地将普通面包的糖分含量减少三分之一到一半，还在不适用甜味剂的情况下保证了味道。

如果从小麦和糖等食材当中摄取过多糖分，肝脏和脂肪细胞就会囤积形成脂肪容易导致肥胖。而且因为面包中添加的盐分，会导致糖分吸收过快从而导致血糖快速上升，进而诱发糖尿病和动脉硬化，还会增加脑梗塞和心肌梗塞的发病风险。

因减肥等目的极端限制糖分摄入的人也不在少数，同时身兼藤田医科大学医院糖尿病护理服务中心主任一职的铃木教授在3年前突发奇想“能否在保证提供必要能量的情况下，做出好吃又少糖的面包呢？”，随后便和医院附近的咖啡面包店“Cherry”的面包师傅及研究生们一同开发低糖面包。

低糖面包将部分的小麦粉替换成大豆粉和麸粉等其他食材，由于增加了食物纤维在吃下后可以减缓糖分的吸收速度。

铃木教授在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌红小豆的“鹿仔味”三种，其中糖腌橘皮和红小豆都没有减少糖的用量。没用使用人造甜味剂，充分利用了食材本来的味道。

在经过该大学医院住院糖尿病人的试吃后，证实开发完成的低糖面包比普通面包在食用后给胰脏带来的负担更小，血糖值上升的速度也更缓慢。

一位试吃过低糖面包的糖尿病患者评价道：“很容易入口，味道居然还不错。”铃木教授表示：“希望病人不需要忍耐或者勉强就能吃到喜欢的面包，而且不给身体带来负担。”

每份“原味”面包的价格为800日元(约合人民币51元)，“橘皮味”和“鹿仔味”价格各为900日元(约合人民币57元)。目前只有在“Cherry”出售，因为数量有限建议预约。将来他们还计划通过授权等形式扩大销路。(编译：许文金 审稿：许永新)

糖尿病人自己在家做木糖醇面包

自从得了糖尿病，饮食受到限制，不能吃甜食好痛苦啊！尤其是拉丝面包实在是馋啊！木糖醇点心还可以买得到，可是面包却很少能看到木糖醇的，即便有时碰的到价格也很贵，有时在市场看到现场做面包的馋的都要流口水，但是不敢吃有糖的怎么办呢？于是，想了个办法，网上买了木糖醇，正好家里有烤箱，自己动手做糖醇面包。具体做法网上有很多我就不再说了，就是把白砂糖换成了木糖醇。因为木糖醇没有白糖甜，所以要多放些，我是350克面粉里放了65克的木糖醇。这样想吃了就自己做，解决了“嘴馋”的痛苦。[舔屏]

教你在家用面包机做木糖醇面包，适合糖尿病人吃

新冠状肺炎病毒疫情的非常时期，宅在家里的我们，在群里聊的最多的是一日三餐。

而在烘焙群里聊的更多的是烘焙美味糕点。群里高手如云，他们有的做戚风蛋糕，做琥珀核桃，我过去学的那点东西早已过时，她们用的配料名词很多我都没听过，我混在里面也就是个看客，顺便偷学一下。

群里的人大多不相识，但都很热情友好，只要有人求问配方制作方法，他们都会将主料配料，以及操作步骤发到群里，分享给大家，这种精神也是我所敬佩的。学会分享也是一种快乐，我是这么认为的。

我人比较懒，愿意做省事的。来这群里第一次用面包机做面包时可费时了，原因是家里装修，面包机的说明书找不到了，用手机上网搜了好久，才找到说明书和配料。找到后第一次试做很成功，就发到群里，让大家和我一起分享有成就感的快乐，得群友的称赞，呵呵！高兴，接着又做了一次，这次我加了一袋可可咖啡，因操作不熟练，按成了“玄米面包”模式，但这一误操作，面包成熟切开后，细腻口感特别好，哈哈~，开心！歪打正着的成功喜悦感油然而生，赶快分享给朋友们吧！

然后，受群里友委托，让我用写一篇用面包机做面包的过程.......

于是，这次是给有糖尿病的婆婆做的木糖醇面包，具体操作过程如下:

用料：

高筋面粉：3杯

酵母： 1.5小勺

牛奶： 250ml

食用盐： 0.5小勺

木糖醇： 1小勺

鸡蛋： 2个

黄油或色拉油：2大勺（炒菜油可代替）

操作：

现将油倒入桶内的搅棒上（方便面包熟时取出），然后加入鸡蛋、木糖醇、食用盐、加热到37度的牛奶、最后放入高筋面粉，在面粉上挖一小坑，将发酵粉倒入。按面板上的菜单键选择数字，按功能键，选择颜色，上述用料的量，选择750克后，就可以按开始键制作了。

大家好！首先先认识一下我吧，我就是要做面包用的机器。

操作明细，我可以做很11种面包哦～

操作面板，菜单键选择你要做的面包数字1-15,数字1-8做面包，数字10可用来和面，其他介绍略。

然后，认识一下面包机里的配件吧！这是个一边大一边小的勺子。

从面包桶取出面包用工具

量杯

有刻度的量杯

色拉油2大勺

食用盐：0.5小勺（忽略图片模糊）

鸡蛋2个

高筋面粉三杯，用量杯量。

（煮面时忘记拍照了）

酵母1.5小勺，倒入挖好的面坑内覆盖。盖上面包机盖子，福本选项为玄米面包，颜色浅，重量选700克，然后按下“开始”按钮。接下来的时间就是等待喽～

时间到面包熟前的10分钟刷上蛋黄液

成品面包就出桶啦~

这是面包底部

真的不错哎！没晾凉就被某人带走给婆婆送过去了。

这是之前做的加了可可咖啡的面包，口感特别好，可惜忘记刷蛋液了，切片后也没拍照。配料：木糖醇换成白砂糖4大勺，加1袋可可咖啡。

这是底部（加可可咖啡色相一般）

这就是这次网售说明书后做的面包底部，卖相真的很讨喜！遗憾的是只有这一张图片。

总结：面包在日常生活中很受大众的欢迎。口感松软，用来做早餐食用很是方便，其营养价值，福姐非营养专业人士，在这里就不妄加文字说明了。

注意：因面粉的品质品牌的吸水量，以及牛奶的浓稠不同，可以适量增减牛奶或鸡蛋。比如，牛奶稀的可放1个鸡蛋，或减少牛奶的量。

具体操作时，注意面包熟后桶内温度很高，注意防护别被烫伤！