青稞米糖尿病(青稞粥糖尿病可以吃吗?)

• 1、关注 | 听说青稞能治糖尿病，这些“秘密”你要知道
• 2、糖尿病患者还在纠结吃不吃主食 不如来一碗青稞饭
• 3、糖尿病患者 如何科学吃主食

关注 | 听说青稞能治糖尿病，这些“秘密”你要知道

来源：西藏商报

近日，一场以“打造糖尿病人主食、发展西藏青稞产业”为主题的研讨会在北京召开，会上，西藏吉祥粮农业发展股份有限公司负责人吕勇提出要为糖尿病人打造一款青稞主食。很多人听说后纷纷提出质疑：青稞具有治疗糖尿病的功效吗？

青稞中的膳食纤维 可以阻止葡萄糖吸收

据悉，该公司所用青稞主要来自拉萨林周县和日喀则白朗县。“这两个地方的青稞比较集中，易于我们集中收购，而且品质也高。研究证明，西藏青稞升糖指数低，适合作为糖尿病人主食和开发食疗系列产品，有利于糖尿病人康复。”吕勇说，“从目前的研究中可知，西藏青稞膳食纤维含量和β-葡聚糖含量都很高，在谷物中属于较高含量，膳食纤维可以起到阻止葡萄糖吸收的作用，其它有效成分或协同作用机理目前还在进一步研究中。”

记者了解到，目前针对糖尿病人主食市场，该公司已经开发出青稞馒头粉、面条粉和蛋糕面包粉系列产品，还有青稞米和青稞饼干。接下来，他们将会改善糖尿病人主食系列产品的食用便利性，包括青稞即食馒头、青稞即食饭和青稞半熟面条等。此外，还将联合医院和研究机构挖掘西藏青稞的潜在有价值成分，更有效更便利地缓解糖尿病、便秘和高血脂等慢性病。

此外，自治区农科院农业研究所副所长、资深研究员强小林还补充道，因为西藏地势高，紫外线强，造成西藏青稞地方品种的种子深色比例高，而造成“深色”的“花青素”即酚类（物质）成分有突出的抗氧化作用，故而具有明显护肤、防衰老等功效，这就更增加了西藏青稞特色保健功效和产业化开发优势。

通过食疗理念达到缓解病情的效果

那么，这些说法到底有没有足够的说服力呢？为此，记者又带着这些问题找到了强小林，作为致力西藏青稞等高原作物品种与生产技术改良科研33年，并最早开展青稞加工与生理功效研究的全国著名青稞专家，他在这方面最有发言权。

“我区气温较低，更有利于农作物在生长过程中形成高支链淀粉、膳食纤维和β-葡聚糖含量的形成，系统化验证实，我区青稞（即裸大麦）与内地的大麦品种相比，膳食纤维含量明显要高，作为膳食纤维主要成分的β-葡聚糖平均含量达到5.25%，我们培育的专用保健青稞品种藏青25的β-葡聚糖含量更是达到了8.62%，是目前世界上该成分含量最高的大麦品种。”强小林介绍道，β-葡聚糖又被生物医学界公认为具有清肠排毒、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力四大生理作用。而青稞中的β-葡聚糖通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病等。在传统医学经验中，青稞糌粑一直被藏医确定为糖尿病人的基本食品，而在集中草药之大成的《本草纲目》中也肯定了大麦对糖尿病的治疗作用。从这些理论经验上来分析，为糖尿病患者打造青稞主食是可行的，但其预防、治疗糖尿病的具体机理、功效还需要严格系统的药理、毒理和安全性系统实验评价确认。

“你看西藏人民长期食用糌粑这类的青稞食物，我们从这个角度出发，为他们打造青稞主食是有可行性的，但是并不能直接说青稞能够治疗糖尿病，而是以一种食疗的理念来让糖尿病患者吃得更加健康，起到预防和缓解的作用，从而达到治疗的效果，但是在此期间，糖尿病患者是不能放弃在医院治疗的。”西藏吉祥粮农业发展股份有限公司相关负责人介绍道。

本期编辑：扎西白玛 张沁芳

糖尿病患者还在纠结吃不吃主食 不如来一碗青稞饭

青海新闻网·大美青海客户端讯 高血压、高血脂、高血糖，是我们常说的人体“三高”。调查显示，现在我国15至64岁的人群中，三高症的发生率已经达到52%，死亡率已经占到30%。

三高，尤其是糖尿病的发病率在逐年增多，调查显示，我国糖尿病患者已有1.1亿，且发病平均年龄呈逐年年轻化。有专家指出，空腹血糖在5.6至7之间，属于糖尿病前期——糖尿病高危人群，若不加以控制，就会发展为糖尿病。很多糖尿病患者都不知道如何面对疾病，因为糖尿病的治疗是一个漫长的过程，而糖尿病患者又需要长期护理，那么我们如何做好糖尿病患者的护理呢？糖尿病患者应该注意自己的饮食，知道什么东西是可以吃的，什么东西是不可以吃的。那么作为粗粮的青稞，适不适合糖尿病患者食用呢？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自我国西藏自治区、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原种植约有400万年的历史，从物质文化延伸到精神文化领域，在青藏高原形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。同时，青稞也是耐寒作物，生长周期短，高产早熟，适应性广，因此是青藏高原主要的谷类作物，可食用、作饲料、酿酒和制药，在粮食作物中，营养成分比水稻、小麦、玉米要高，具有高蛋白质、高纤维、高纤维素、低脂肪、低糖等特点。

现在，让我们来看看一颗小小的青稞内到底蕴藏了多少种营养成分。

——β-葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的农作物。据检测，青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病。同时具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100至150mg。

——膳食纤维：青稞的纤维含量达16%，其中不可溶性疗效纤维为9.68%，可溶性疗效纤维为6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

——稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg，维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极作用。

——微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

此外，青稞作为青藏高原主要的粮食作物，和小麦、小米等所含的热量相似，可以做成青稞馒头、青稞饼、青稞饭等。因此，专家建议，常吃青稞对糖尿病患者好处还是比较多的。增加一种食物选择，糖尿病人的饮食就会更加丰富。但是此物虽好，仍然需要限制一定的量，在主食中，尽量与细粮搭配食用，比例大约为1：1，每餐中青稞的量建议在40g以下为宜。

了解了青稞的这些医用价值，现在让我们再来了解一下专注立足优质青稞产品制造的天佑德青稞酒公司全力布局青稞供应链的故事。

一直以来，天佑德青稞酒凭借过硬的产品质量先后获得了“全国质量检验稳定合格产品”“全国产品和服务质量诚信示范企业”“全国白酒行业质量领先企业”“全国消费者质量信得过产品”等中国质量检验协会颁发的多项荣誉。这些，与天佑德青稞酒公司一直以来坚持的纯粮酿造息息相关。好企业、好产品的第一要义必然是真材实料，天佑德青稞酒公司在青稞采购、培育方面从来不敢懈怠。

在青海省海南藏族自治州贵南县贵南牧场，有青海省最大的青稞种植基地，共计1.67万公顷，其中6667公顷为国家认证的有机青稞种植基地。天佑德青稞酒公司自2012年与贵南牧场建立合作关系后，双方每年都会签订青稞采购协议。贵南牧场的青稞会优先输送到天佑德青稞酒公司，成为酿造青稞酒和制作青稞产品的原料。同时，在青海省海北藏族自治州门源回族自治县的浩门农场和种马场总共有3867公顷有机青稞种植基地，也是天佑德青稞酒公司的专属青稞种植基地。这里位于青藏高原的东北部，平均海拔近3000米，气候寒冷、缺氧，但阳光充足，是天然的优质青稞种植基地。该种植基地从上世纪80年代就与天佑德青稞酒公司有业务往来，每年收割的青稞会陆续运往该公司，后来双方更是签订战略合作协议，建立了稳定的合作关系。

如今，天佑德青稞酒公司共有22个青稞粮仓，可存储6.3万吨青稞原种。青稞为天佑德青稞酒发展之本，足够的优质青稞支撑了该公司酿造大量优质的青稞酒。这些年，天佑德青稞酒不仅在采购种植基地的优质青稞，更是一直在与各机构合作培育优质青稞、扩大优质青稞的种植面积。此前，天佑德青稞酒与青海大学合作培育了青稞种子昆仑14号、昆仑15号，以提高青稞产量、质量。今年双方将进一步合作，全力推动青稞产业提质增效。

糖尿病患者 如何科学吃主食

众所周知，糖尿病是一种慢性基础性疾病，现在越来越多的人被糖尿病“找上门”，其中不乏年轻人。事实上，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病给人带来的并发症，这些并发症会对人的心脑血管、眼、肾、神经等造成慢性损害，引起功能障碍。人们常说病从口入，很多饮食习惯跟糖尿病有着密切的联系，因此，糖尿病患者要想控制好自己的血糖，必须严格对待主食。那么，如何做到科学吃主食？一起来看看专家的解答吧。

什么是主食

据内分泌专家介绍，很多糖尿病患者对于主食的概念不太清楚，认为就是平时吃的米、面。其实，这种想法并不全面。主食是指主要成分为碳水化合物的食物，如稻米、小麦、玉米等谷物，还包括土豆、山药等块茎类食物。所以，糖尿病患者要注意，如果已经吃了土豆，是不能多吃米、面等主食的。

吃主食要定量

所谓的主食定量是指糖尿病患者每天所吃的主食必须控制在一定量的范围内，不能超过300克，偏胖的患者可以适当增加饭量。将这300克主食平均分布在三餐，定时定量，不要某一餐少吃甚至不吃，也不能多吃。另外，粗粮、细粮要搭配食用。

主食中全谷物、豆类要占1/3

糖尿病患者应做到主食中全谷物、豆类占1/3。这主要是为了控制患者总碳水化合物的摄入，将患者的血糖控制在一定范围内。如果有可能，患者可以全部吃全谷物、豆类、薯类。那么，什么是全谷物？玉米、稻米、小麦等经过适当加工，都是全谷物食物，大麦、燕麦、高粱、青稞、荞麦、薏米等，经过适当加工也是全谷物食物。豆类则是指赤小豆、绿豆、豌豆、芸豆、蚕豆、豌豆等豆类。

很多人认为糖尿病患者要忌口，能吃的东西很少。其实，只要血糖控制得好，一些常见的食物都是可以吃的，只不过比起正常人，糖尿病患者要注意控制摄入量。从上文提到的主食来说，糖尿病患者能食用的主食还是很丰富的，并不像大家想象的那样只能吃少数几种。

除此之外，红薯、紫薯等薯类食物以及含淀粉多的南瓜、板栗、红枣等，也可以作为糖尿病患者的主食。但要特别注意的是，无论是把什么食物作为主食，都要控制摄入量。